辣条摄入盐分超标，是真的吗

辣条摄入盐分超标，是真的吗

沈阳王先生：孩子最近迷上了一种辣条的零食，听说它的含盐量很高，是这样吗？

小编解答：

“请你吃辣条”流行后，大家开始集体怀念“跟辣条做朋友”的日子。虽然很多人都知道辣条是高油、高盐、高添加的食品，但还是有很多人喜欢。有热心网友提醒，辣条盐分很高，吃一包就会盐分摄入过量，这是真的吗？

“小小辣条”加了9种添加剂

安徽省食品药品监督局食品监管处处长仲炎介绍说辣条，实质就是面制品，在生产过程中，加入各种香精、香料、色素、甜味剂等，再经过油浸、调味而成。辣条重盐、重油、重添加已成为行业通病。

有网友称：继煎饼果子以8美元的高档价位杀到美国后，中国的“辣条”也走上国际化道路，在海外零售网站上架。原本五角、一元的“辣条”价格提升至1美元左右，折合人民币6元多。

随处可买到五角一包的辣条，包装显示，这包辣条添加了甜蜜素、阿巴斯甜、山梨酸钾、纽甜、单硬脂酸甘油酯等9种食品添加剂。

安徽省食品药品监督局食品监管处处长仲炎介绍说辣条，实质就是面制品，在生产过程中，加入各种香精、香料、色素、甜味剂等，再经过油浸、调味而成。辣条重盐、重油、重添加已成为行业通病。

“辣条”盐含量超标

世界卫生组织提出，每人每天盐的摄入量为5克，中国居民膳食指南里提出的是“成人6克，儿童4克”。由此可见，儿童吃一袋小包装的辣条，其所摄入的食盐就已经超标了，大人吃一包大包装的辣条，摄入食盐量也超标。

现在市场出售的辣条重量不等，有25至30克每包的，也有60克每包的，还有120克每包。通过调查发现，在这些辣条的包装上都标注添加了食盐，但并没有直接标注加入食盐的分量，仅仅标注了每100克Na的含量。

仲炎介绍说，Na的含量并不等于食盐含量。安徽省大多数企业标准规定：食品中盐的使用量不超过15%。以此标准计算，重25至30克的辣条，盐含量15%，就是3.75至4.5克；如果是60克、120克包装的辣条，盐分含量最高可达9克、18克。

世界卫生组织提出，每人每天盐的摄入量为5克，中国居民膳食指南里提出的是“成人6克，儿童4克”。由此可见，儿童吃一袋小包装的辣条，其所摄入的食盐就已经超标了，大人吃一包大包装的辣条，摄入食盐量也超标。

仲炎介绍，目前，很多生产企业也意识到了这个问题，也在减盐，安徽部分企业在企业标准中规定盐含量低于8%。5月14日，安徽省食品药品监督局约谈了该省49家辣条生产企业。在约谈会上，该局要求辣条生产企业迅速降盐。

吃一包辣条，盐分摄入量就超标，这是真的。

由于面制品不能高温灭菌杀毒，也不能添加过量防腐剂，厂家只好靠加盐来保鲜，从而延长保质期。盐加多了，必须增加甜味剂来中和调味，所以，辣条就变成了高添加食品。

链接：食用盐超标的七大害处，您知道吗

一、惹头疼。很多人都曾有这样的经验，吃了一顿丰盛的浓味大餐之后，就容易发生头疼的情况。有最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天，结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。这项研究确认，多吃盐可能与头痛密切相关。

二、害嗓子。在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面盐分很大的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

三、损皮肤。吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。因此，少盐饮食是改善皮肤质量的一个重要措施。

四、促胃癌。和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

五、流失钙。钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。所以，遵从“少吃盐等于多补钙”这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。

六、减营养。在烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

七、损害肾。多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。因此，肾病患者要严格控盐