百问百答

想知道北京四合院的房屋朝向和季风气候有什么关系吗？想知道北京四合院的结构布局有哪些讲究吗？2015年12月27日，“中科馆大讲堂”《知识就是力量》专场讲座在中国科技馆举行，讲座特别邀请到北京历史文化研究会理事王兰顺老师与大家分享四合院中的科学奥秘，就让我们跟着王老师一起走进四合院，感受四合院的独特魅力吧！

为什么说北京最大的四合院是故宫？

四合院，一般来说，就是在四面都建有房屋，四面的房屋将庭院合围在中间，也就是我们经常说的四方围合的院落，这就是“四合院”的基本架构。北京的故宫其实也是一个四方围合的建筑，其主要表现在整个故宫是由一条中轴线贯通着，在中轴宫殿两旁，对称分布着许多殿宇，极为符合四合院的概念，故而我们可以说，北京最大的四合院是故宫。

（回答者：王兰顺）

北京四合院的房屋朝向和季风气候有关系吗？

北京四合院的房屋一般是坐北朝南的，基本形制是分居四面的北房（正房）、南房（倒座房）和东、西厢房合围而形成的院落。这样的建筑朝向与北京的季风气候有着很大的关系。北京是冬季吹西北风、夏季吹东南风的季风气候，冬季风来自西北方向，较为干燥寒冷，夏季风来自东南方向，较为温暖湿润，故而北京四合院的建筑风格，在冬季有利于阻挡冬季风，坐北朝南的房屋朝向有利于冬季采光;在夏季，坐北朝南的院落，有利于湿润气流进入院内，滋润着植物的生长。

（回答者：王兰顺）

垂花门的功能是什么？

垂花门是北京四合院中进入内庭（即二进院）必经的一道门。垂花门上所垂下的花有的呈毛笔头形，有的呈方印形，它体现着院主人喜文或尚武的情趣。过去人们常说的“大门不出，二门不迈”，这“二门”指的就是垂花门。

垂花门是内廷与外院（一进院）的分水岭。一进院的倒座房一般用于院主人接待一般访客及仆人居住使用;关上垂花门（即二道门）的内廷，就是一家没有外人天地了，所以垂花门的第一个作用就是防卫和屏障作用。第二个作用就是连接抄手游廊和内廷房屋。在垂花门内的两侧便是四合院中的抄手游廊。如果赶上下雨天，人们进入垂花门后通过抄手游廊便可以进入东、西厢房或正房而能不被淋湿。

（回答者：王兰顺）

负氧离子有“新鲜空气维生素”的美称，那么负氧离子是怎样产生的呢？

电子运动现象被称为离子现象，其中带有负电荷的离子被称为负离子，也即我们常常听到的负氧离子。自然界中有以下几种情况可以产生负氧离子：地球岩石圈表面各种放射性物质会通过能量大、穿透力强的射线使空气电离，产生负氧离子;宇宙射线的照射作用，可使空气电离，产生负氧离子;紫外线辐射及光电效应，如短波紫外线能直接使空气电离，产生负氧离子;水对空气的冲击，可使空气电离，产生负氧离子。人工方法产生负氧离子是在自然方法的基础上进行的，国内外研究人员开发了很多负氧离子发生器，如：高效生物负氧离子康复仪等。

（回答者：曲建翘 中国疾病预防控制中心环境所高级工程师）

猪蹄是美容圣品，所以女性要多吃？这个说法对吗？

女性要想保持皮肤弹性和水嫩，离不开胶原蛋白。而猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白，可是猪蹄当中的胶原蛋白，吃进去以后就真能转化成皮肤所需的胶原蛋白吗？这可未必。

首先，猪蹄当中的胶原蛋白随口腔进入胃肠道以后，会被消化成氨基酸和小分子肽，早已面目全非，不复当初。其次，这些被消化的氨基酸和小分子肽进入血液当中，当组织呼唤它们的时候，它们就冲到第一线，比如合成内脏蛋白、肌肉蛋白等等，不一定合成人们皮肤所需的胶原蛋白。最后，猪蹄当中胶原蛋白含量丰富，但同时脂肪和胆固醇也很丰富，多吃的话很可能美容不成反倒长了肉。所以猪蹄美容的说法，只不过是个美丽的谎言。

（回答者：李娟娟 国家二级公共营养师）

（来源：科普中国微平台）

火锅里的肉丸全是添加剂，对身体有害，不能吃吗

说肉丸全是添加剂，这也太过于绝对，肉丸并非全是添加剂。说起添加剂，很多人觉得食品添加剂并不是好东西，希望食品是“零添加”的。但他们或许不知道，有些食品添加剂加了比不加好，甚至你巴不得多加一点，如这些深加工的肉丸，如果没有添加剂，是不可能那么安全地被储存，等到了你的嘴中，还保持着口感、弹性等。我国国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中就允许使用食品添加剂，其中还规定了使用添加剂的原则、品种、范围、含量等。也就是说，在正规渠道购买的肉丸，是有安全保障的。

（回答者：何小伟 高级营养师）

（来源：科普中国微平台）