中国人的饮食：吃得越来越高端

阿尔特·雷洛（法国）

在云南的一个松树林里，毛新平正在树丛下面不停翻找。几分钟后，他找到了想要的东西：一块高尔夫球大小的松露。“这东西一公斤能卖一千块钱，对我来说可是一大笔收入。”

报道称，越来越多的中国人开始青睐这种有霉味的地生菌类。在最近去中国走访一些高端原材料生产商时，上海半岛酒店的行政总厨特伦斯·克兰德尔说，他希望能推动中国高质量产品的生产。很多中国有钱人都喜欢非中国传统食物，克兰德尔这样的主厨也越来越多地在菜品中加入这些原料。中国的企业家和知名公司也在充分利用对高端食物日益增长的需求。

与该国迅速增长的红酒业一样，中国的蘑菇在品质上可能无法与外国最好的产品相比，不过在一种高级食物方面中国人却有望统治市场，那就是鱼子酱。

中国的鱼子酱生产中心位于该国最优美和无污染的地方之一一一千岛湖。位于该地区的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司从2006年开始生产鱼子酱，目前在千岛湖饲养着5种主要的鲟鱼。该公司去年生产了45吨鱼子酱，成为世界最大的养殖鱼子酱生产商之一。

2001年就已进入中国内地市场的泰森食品公司最近则推出了专门为中国消费者定制的22种全新冷冻食品。泰森中国的高管比尔·迈耶说，该公司正致力于向内地民众普及肉制品新鲜度的重要性。

泰森公司称，其在中国内地的关注点是高品质的即烹食品，新鲜的食材会赢得消费者的青睐。“随着消费者开始关注在自家厨房亲手做出特定菜品，他们就会需要这些产品，”迈耶说，“我们正是看到了消费者对新鲜食材的大量需求。”

中国内地的肉类食品市场价值超过1万亿元人民币。随着中国消费者在健康、安全和新鲜的牛肉、猪肉以及家禽类产品上的开销日渐增加，很多大名鼎鼎的外国食品加工商纷纷努力在中国站稳脚跟。

泰森和其他跨国企业正寻求利用中国内地电子商务的高人气来扩大销路。迈耶说，泰森公司计划进一步加强与一号店等中国当地电商的合作。他说，公司在中国内地面临的最大挑战，就是在扩大品牌实体存在的基础上保证冷鲜食品的顺畅配送。