用全球的健康大数据提升家禽养殖效益

○本刊/方廷松

用全球的健康大数据提升家禽养殖效益

○本刊/方廷松

杰夫·威尔逊（Jeff Wilson），加拿大圭尓夫大学公共卫生特约教授，Novometrix研究公司董事长，从事网络集成，以及合成、分析数据信息以提升家禽健康问题的解决能力。在第二十五届世界家禽大会礼来动保专场——健康家禽·健康产业论坛上，杰夫做了题为《利用全球健康数据评估肠道健康和生产的关系》的研究报告，通过一个全球的健康数据库评估肠道健康与肉鸡生产性能之间的关系。研究者认为，肠道健康对于降低环境影响和优化机体健康、动物福利和食品安全等至关重要。他们研究的目标是：根据获得的全球健康数据信息调查评估肠道健全指数与肉鸡日增重、料肉比、欧洲生产效率指数等这些生产性能指标的关系，这些指标可反映肉鸡产业的生产效率、对环境影响和可持续性等情况。

报告后杰夫接受了《中国动物保健》《中国禽业导刊》和中国饲料行业信息网的联合采访。

在养殖集约化快速发展的中国，养殖业者面临养殖效益、食品安全、环境排放的多重压力。但是杰夫认为健康的家禽产业对经济、环境和社会三个方面都应该是友好的、可持续的，对环境和社会不会造成太大的负面影响，是一个可持续的产业。更加经济的生产涉及到方方面面，包括供应链和消费者，我们希望整个产业链是一个经济型的产业。环境的可持续性要求我们对水资源、碳排放、污染物等进行合理的使用或处理，尽量减少对环境的负面影响。对社会的可持续意味着，不但能给社会提供安全健康的食品，而且从食品本身来说，安全的食品对动物本身也是一种福利，还要求对于工人来说，在这样的产业线上工作是健康的。

很多因素会影响这三个方面的可持续性发展，通常来说现代化、集约化的养殖需要考虑这三方面的可持续性发展问题。肠道健康对经济、环境和社会的可持续性是很重要的支撑点。从经济学角度来说，肠道是一个营养吸收的重要场所，对于经济效益的影响非常大。家禽养殖成本中的65%到70%，都来源于饲料，这一块成本需要依靠肠道健康去促进。另外，肠道健康影响消化系统，料肉比是影响环境最重要的因素。一个好的料肉比能够节约生产资料，减少对环境消耗。所以，从这个层面上而言，肠道健康对环境来说是非常重要的。此外，从社会层面而言，一方面，耐药性是很重要的一个因素。很多药都是针对肠道的病原菌，所以肠道健康会减少药物使用和耐药性的发生。另一方面，肠道健康跟动物福利息息相关，促进肠道健康，保障动物福利，有利于社会的可持续发展。

如何评估肠道健康状况？

对于兽医来说，病鸡或者是健康的鸡都很重要。杰夫说：“球虫病、坏死性肠炎都可能导致鸡的死亡，我们可以通过这些病死鸡来做肠道健康的检测问题。但随着集约化程度或者现代意识的提高，这种非常典型的球虫病或者坏死性肠炎导致的死鸡已经很少见了。现在行业在尝试发现一些轻微的，也就是‘亚临床’的问题。对于这些问题的，不能通过临床去发现，需要通过健康鸡的解剖来获取数据。”料肉比或者是每日增重的数据可以转化为收益或者成本，可以直接跟财务关联，这个相对来说比较好容易理解。“如果我们能将健康鸡解剖获得的数据能与上述生产性能指标直接关联或者是定量关联，那对于单个生产者来说，我们就可以用健康鸡解剖的数据去直接预测它的成绩”。杰夫说，病变和生产之间是相关联的，意味着如果在健康鸡解剖中发现一些轻微病变，那很可能是导致最终生产成绩不佳的原因之一。但具体是什么样的原因导致这些病变？这需要进一步的分析，比如是由于错误用药导致的，或者环境太潮湿，或者是饲料成分、营养水平控制不够等。知道原因后，可以有针对性地解决问题。

“此外，我们赋予每个病变相应的分值，比如球虫病有1分至4分，会根据病变的严重程度确定分值。将不同病变赋予一定的权重，然后将这些数据综合成一个肠道健全指数，这个指数的满分是一百分，每次解剖出来的分值都是有具体内容和含义在里头的。分值当然是越高越好，表明肠道更健全。”

不断丰富的数据，更能有效地帮助提高生产效益

礼来动保的HTSi家禽健康追踪系统收集了大量现场正常鸡群健康的指标参数以及对应的生产性能参数，如果能将系统搜集的健康指标直接跟生产效益挂钩。那么这些健康指标的收集就更具现实意义，如果跟生产效益没有关联，只是一个纯数字，那对生产者来说是没有太大意义的。如说我的肠道健全指数为97分，你的是95分，他是96分。如果把95分、96分跟生产效益挂钩，可能你这95分的料肉比是1.6，而97分或者96分可能是1.5的料肉比。这样直接获得数字对某一个公司来说在料肉比上有更明确的改善空间。

需要明确的是，收集病鸡的数据不在这个系统的范畴，因为病鸡不能代表大群的情况，我们的数据是通过健康鸡群的解剖来获得的。礼来动保帮助养殖场解剖鸡，观察肠道内的病变程度并进行记分。因为解剖的鸡全部来自健康的鸡群，因此发现的多是轻微的病变。这些鸡看似都是健康的，病变都是轻微的，这对养殖者而言意味着什么？对生产会不会有什么影响？若有影响，影响程度是如何？为了获得这些问题的答案，我们将搜集到亚临床的病变指标，输入到HTSi系统里面。同时，把解剖的鸡群或者是公司的生产性能指标，比如料肉比、成活率、每日增重等等放到数据库里面。从而找到这两个数据之间的关联，即轻微病变和生产指标有什么关系。

礼来动保所搜集的数据帮助企业在某种程度上进行相应的管理，这些都只是个案的关联。杰夫的公司对整个全球的数据进行集成和统计分析，目的在于找到病变和生产值的关系，即希望能通过了解病变程度，预测生产的大概情况。并且，对于技术人员而言，若能拿到这两个数据，也可以进行一定程度的管理。目前数据库里鸡只样本的数量已经超过一百万，但多数数据来源于欧洲、北美和南美。究其原因，杰夫认为是文化理念的不同，为了改善生产管理，并最终提升生产成绩，欧美的公司更愿意分享其生产数据。当然礼来动保在亚洲地区也在不断尝试，做了不少工作，一年也有一到两万的数据，但总体来说，并没有那么多公司愿意分享，因此亚洲地区的数据较少。“多数欧美公司对我们都很信任，因为知道我们能够帮助他们。在收集相关数据时，我们与相关的养殖公司都会签订保密的协议，而且，我们从来不将单个企业的数据进行相互比较，我们对外展示的都是某个国家或地区，甚至全球的平均数据。这应该是欧美公司信任我们的主要原因。从2012年开始，亚太的数据也陆续录入系统。对于愿意为HTSi提供、分享数据的公司来说，数据库为他们提供的价值更大。目前在中国，已有8家客户采用了HTSi家禽健康追踪系统。现在也有许多客户有意愿加入这个系统，因为这个系统能够帮助他们了解自身的情况，进行一定的预警。但这个项目，每个月都需要一定数量的解剖和统计，是比较耗费精力的，因此我们根据自身的资源状况，与客户进行充分的沟通，确保客户是愿意跟我们分享数据，合作程度较高之后，再决定是否为客户提供整套系统工具和服务。我们不希望只是单纯的收集数据，希望能做‘精’。”

HTSi健康追踪系统收集的是一定比例鸡场的随机挑选的健康鸡群的剖检数据，每个月至少进行一次解剖，并涵盖不同年龄段的鸡只样本各5～10只，如肉鸡7 d、14 d、21 d、28 d、35 d龄的鸡只。由于是持续不断并且是随机挑选鸡只，因而基本可以代表当期的大群状况。

借助这个系统，当企业想尝试某一些新的，或者进行一些改变的时候，可以用这个系统去进行评估，了解哪一个方案更好。因为这些数据都是公司自身的一个数据，所以通过这样一个系统，企业可以很好地去评估不同方案或者不同产品的优劣。用企业自身的数据、事实去说话，选择能得到更好生产效益的方案。“改善生产者的生产成绩是我们建立这一套系统的最早出发点，通过这套系统可以更好地发现问题所在，然后有针对性地改善。所以当时更多的是从家禽生产成绩的出发点考虑。这套系统大概是15年前建的，当时对于可持续性发展的认识相对较少。但随着对环境可持续、社会可持续认知的加深，我们发现系统中的某些东西对环境和社会是有帮助的。”15年来，HTSi家禽健康追踪系统逐步丰富了60多项健康指标，肠道方面大概有20多个相关指标。杰夫表示：“我们正在准备针对食品安全、沙门氏菌的指标。礼来动保在美国收购了一个农业统计公司 AgriStats。未来智能农场（iFarming）将会成为行业发展方向，如通过电子性的东西，如专业摄像头实时监测并收集鸡群活动、鸡群密度分布情况等数据，这些数据以后都可以放到系统里面。因此，指标会是随时调整的，并没有限定。”

大数据分析显示：肠内液体过多对生产成绩有明显影响

肠道里面有很多疾病可能导致明显病变，比如有明显的溃疡等。但是更多的时候并不会出现一个明显的病变，可能只是肠道内的液体增多了，或者是分泌物增多了。导致这种情况的原因很多，杰夫说：“我们只是把这作为一个病症先记录下来。通过对大数据的分析，我们发现肠内液体过多对生产成绩有明显影响。而导致肠内液体过多的具体原因可能是病毒、饲料等，这需要公司进一步的分析。”肠道健康跟生产成绩存在一定的关系，肠道内的病变会对生产成绩造成不利影响。但在分析造成生产成绩不佳的原因时，还要考虑其他因素的影响，如饲料构成、营养水平等，如果把这些因素都考虑到，更容易发现肠道健康如何影响生产成绩。这些都是基于数据量的，因此，数据量越多，对公司的帮助越大，数据本身也就更有意义。

在家禽生产过程中，肠道健康是非常重要的。在中国，家禽呼吸道问题也非常严重。杰夫在搜集数据的时候也在关注其他系统、其他领域的疾病，比如呼吸道。但是肠道是目前做得更深入一些。未来除了肠道健康方面，也会在别的领域进一步挖掘，去深入。■

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.11.010