如何抓好新常态下的畜产品质量安全

高 洪

（重庆市垫江县澄溪镇畜牧兽医站，重庆 408300）

如何抓好新常态下的畜产品质量安全

高 洪

（重庆市垫江县澄溪镇畜牧兽医站，重庆 408300）

畜产品质量安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，更关系到经济发展和社会稳定，确保畜产品质量安全是当前的一项重大政治任务，我们要以高度的责任态度，强烈的忧患意识和责任感，从各方面扎实搞好畜产品质量安全工作。

畜产品质量安全

近年来，国际国内都出现了一些畜产品安全事件比如地沟油事件、双汇瘦肉精猪肉事件、山西的“速成鸡”事件等，极大地损害了畜产品质量安全。目前，影响畜产品质量安全的因素是多方面的，尽管我国对包括畜产品在内的农产品安全问题已十分重视，但畜产品质量安全问题仍然是重点与难点。如何做好新常态下的畜产品安全，值得人们三思。

1　影响畜产品质量安全的主要因素

1.1养殖投入品因素

1.1.1饲料因素 一是饲料兽药。一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，在饲料中添加违禁药物，如在猪饲料中违规使用地西泮、氯丙嗪等，特别是瘦肉精、莱克多巴胺等属于β-肾上腺激素类制剂，动物饲喂后在体内虽促进肌肉增长，但人们吃了含有瘦肉精残留药物的动物产品，会出现心慌、颤抖等症状，这就给畜产品质量安全带来了隐患。二是饲料还存在着污染的可能。饲料污染主要来自重金属污染、霉菌毒素污染、农药污染以及工业“三废”污染，畜禽长期食用这些有毒有害和被污染的饲料，其肉品就会蓄积这些有害物质而影响人的健康。三是饲料中某些元素的过量或缺乏会影响肉品质，如缺乏维生素E、硒造成白肌病，饲喂过量苜蓿、胡萝卜等造成黄色素沉着造成黄脂肉。

1.1.2兽药因素 兽药因素主要表现在兽药残留上，在兽医临床上，有些饲养者对兽药的性能和使用的有关规定缺乏了解，使用人药、劣质兽药、假兽药，滥用或非法使用违禁药物，随意加大剂量，如磺胺药物可引起泌尿系统损害，使用硝基呋喃类药物（呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮）、蛋白同化类激素（大力补、甲基睾丸酮、丙酸睾酮、睾酮、诺龙、丙酸诺龙、勃地龙、群勃龙、脱氢异雄酮、黄体酮、美雄酮）等违禁药物。出栏动物出栏前不执行休药期导致药物残留严重超标，饲养者不按规定实行休药期，就会导致动物体内的药物残留超标，更有道德缺失者，为了自身利益，把发病后用药治疗尚未治愈又在休药期内的发病动物销售给不乏商贩谋取利益。据调查，销售和使用违禁物质、人用药、抗生素药物，休药期执行不严与疫苗超标准超剂量使用，出售屠宰发病动物等是当前畜产品质量安全的主要问题。假劣兽药销售方面体现在：（1）无证经营兽药的现象。（2）经营的产品无标识、无二维码，标签和说明书不符合规定。（3）经营的产品不符合批准文号。（4）经营假、劣兽药或人用药。（5）将原料药销售给养殖户。（6）无购销记录，没对供货单位资质进行审核。（7）兽药陈列与储存不符合要求。

1.2养殖环境因素

饲养环境不合理也是影响畜产品质量安全的一个重要因素。主要是工业“三废”、农药和畜禽粪便等，它们可经呼吸、进食、饮水进入或积累在畜禽体内，造成蓄积，如铅、汞、镉、砷等通过动物性食品的富集作用对人体产生毒害作用甚至中毒。

1.3动物疫病因素

在自然界，200多种动物传染病和150多种动物寄生虫病，至少有160多种可以自然传染给人，一些人畜共患的疾病对人们造成很大的威胁，如炭疽、口蹄疫、禽流感等，如果接触或食用了带有这些疫病的动物产品，人就有可能被感染上，对人们身体健康造成很大的威胁。

2　提高畜产品质量安全的措施

2.1加大宣传力度

向社会广泛宣传畜产品质量安全知识，让全社会都来参与和支持畜产品安全工作，向社会公布举报电话，建立有奖举报制度。

2.2加大养殖技术培训力度

通过项目工作与新型职业农业培训等为契机，在做好养殖技术培训的同时，还应对畜产品生产经营者定期开展畜产品质量安全知识培训如《畜牧法》《防疫法》《兽药管理条例》《饲料及饲料添加剂管理条例》等，使其自觉遵守有关规定。

2.3养殖使用环节的监督检查

要求每半年巡查1次以上，主要环节有：（1）建章立制。一卡三书三档案等制度是否齐全，是否上墙。（2）养殖档案记录是否如实记载。要求记载及时、完整规范，准确，尤其是兽药使用记录是否能做到溯源。（3）严查兽药、饲料库房。产品是否合法，票证是否齐全，是否有劣质过期投入品，假投入品与违禁物质、人用药等。（4）是否执行休药期。（5）对“三品一标”企业每季度巡查1次以上，除巡查上述内容以外，主要巡查产品与产地环境安全、包装标识等。

2.4加大品牌创建力度

（1）鼓励扶持“三品一标”（无公害食品、绿色食品、有机食品、地理标志产品）、著名商标与驰名商标创建，提高产品价值与效益，走养殖可持续发展道路。（2）大力推广标准化养殖技术。一是“诱导利用标准，使标准的使用有的可图，即“三品一标”农产品，以增加产品信誉。二是强制使用标准，即是要依照法律规定，对那些必须执行的标准，严格监督实施，对违反标准的行为付出成本。对产地环境不合标准要求的，坚决禁止生产，对质量不合标准的产品，该逐出市场坚决逐出市场，该销毁的坚决销毁，维护标准的法律强制威严。

2.5加大检测能力建设

引进先进的检测仪器设备，培养高素质的检测人才，加大畜产品质量安全监管工作的检测能力建设。

2.6加大畜产品质量安全监管力度

《兽药管理条例》第五十九条、第六十条、第六十条第二款、第六十二条做出了明确的规定和处罚办法，《兽用处方药和非处方药管理办法》第四条规定了兽用处方药说明细则，明确规定了防控畜产品安全的相应措施，相关执法部门要加大执法和惩戒力度。若发现畜产品质量安全问题要严肃处理，涉及犯罪的要移交公安司法机关，用典型案例警示、震慑违法者。

综上综述，畜产品安全工作涉及畜产品生产的各个环节，任一个环节出现问题都易出现质量安全问题。因此，要从生产、销售、监管等多个环节加强畜产品安全工作，避免畜产品安全的内在影响，保证畜产品质量的安全。