畜产品生产环节兽药残留控制技术

蔡伟刚祁淑琼王林科刘建科

（1.岐山县农产品质量安全检验检测站，陕西岐山 722400；2.岐山县畜牧兽医技术推广站，陕西岐山 722400；3.岐山县蔡家坡镇曹家兽医站，陕西岐山 722406；4.岐山县蔡家坡镇兽医站，陕西岐山 722406）

畜产品生产环节兽药残留控制技术

蔡伟刚1祁淑琼2王林科3刘建科4

（1.岐山县农产品质量安全检验检测站，陕西岐山 722400；2.岐山县畜牧兽医技术推广站，陕西岐山 722400；3.岐山县蔡家坡镇曹家兽医站，陕西岐山 722406；4.岐山县蔡家坡镇兽医站，陕西岐山 722406）

畜产品兽药残留究其根源是养殖条件、饲养管理、防疫消毒等因素综合作用于动物机体，致使畜禽免疫力下降，动物疫病增多引起的。药物的使用只是预防控制动物疫病的被动措施。科学的解决养殖者在生产过程中遇到的难题，帮助他们摆脱依赖药物来控制生产的陋习，就可以从根本上解决药物滥用问题，兽药残留的顽疾便可迎刃而解。

畜产品兽药残留

随着社会进步和人民生活水平的提高，畜产品消费成为人们提高生活质量、改善膳食结构的重要选择，肉、蛋、奶及其制品极大地丰富了人民群众的餐桌。畜产品作为高蛋白高营养食品，一方面在满足社会需求，提高国民体质上发挥着越来越重要的作用；另一方面，畜产品质量安全尤其是兽药残留问题却频频发生，引起了全社会的高度关注。

1　发生原因

1.1前期投入不足

畜禽养殖场规划不合理，设施设备简陋、生态环境差，使畜群长期处于亚健康状态，造成动物传染病和寄生虫病的发生和流行，为了减轻疫病带来的损失，大量投入抗菌药并长期使用驱虫药。

1.2消毒知识缺乏

缺乏专业的消毒知识，在消毒方面普遍存在滥用、少用消毒剂或消毒方法不当等现象，消毒达不到预期的效果.有的甚至给畜禽造成危害。

1.3免疫程序不合理

养殖理念的落后，对动物疫病的担忧，再加上一些疫苗厂家的强势宣传，使得不少养殖户对疫苗过分依赖，造成免疫程序不合理。同时疫（菌）苗的保管使用不当，起不到应有的免疫作用。

1.4滥用抗生素

对控制兽药残留认识不足，而且现在动物疾病又多，在治病的关键时刻，挑选不到最敏感的药物，只要畜禽出现疾病症状，就盲目注射抗生素，随意配伍，加大剂量，忽略了疾病的新变化和新治疗措施的应用，常常贻误了治疗疾病的最好时机，收不到满意的治疗效果，造成耐药株的增加。

1.5自配饲料不当

使用自配料是降低饲养成本的有效措施，但在具体操作中，许多养殖户缺乏饲料配制方面的技术和设备，自配饲料往往营养不均衡，满足不了畜禽的维持和生产需要，造成畜禽营养缺乏，免疫力和抵抗力下降，容易发病。

1.6直接使用原料药

为了预防控制畜禽疾病，某些养殖场常常在饲料和饮水中直接使用兽药原料药，认为使用原粉，操作方便省事，且投药量小，成本低，但原料药用量极低，易出现混合或者溶解不均匀，从而无法定量投送，群防效果差。

1.7利益的驱使

使用国家明令禁止的药物如瘦肉精、雌性激素等，造成了非常严重的后果。

2　控制措施

2.1科学规划选址布局

选择地势较高、干燥、有缓坡、空气流通、水源及排水好的地方，根据当地主风向合理规划生产区、管理区、生活区、辅助区。各个功能区严格分开，各栋畜（禽）舍间隔6m以上并用防疫隔离或围墙隔开。养殖场与外界设置专用通道，场内道路分净道和污道，净道不能与污道通用或交叉，隔离区必须有单独的道路，避免交叉感染。

2.2合理配置设施设备

设施设备配置符合畜禽圈舍、防疫消毒、饲养与环境控制等要求，温湿度控制、空气净化、自动化喂料、自动饮水、自动清粪等基础设备齐全，提高设施化水平，增强生产管理控制能力。

2.3选择优良品种

因地制宜地选择优良品种，根据生产方向及畜禽特性选用适应力强，抗逆性强，易饲养，生产性能稳定的高产优质畜禽良种，品种来源清楚、检疫合格，提高畜禽品种良种化水平。

2.4完善消毒制度

消毒是控制畜禽传染病发生和流行的一项重要措施，根据场内不同的消毒对象、要求及消毒环境制定科学合理的消毒计划，有针对性地选购消毒剂，选择适宜的消毒方法，定期更换消毒剂，以免使病原体产生耐药性，影响消毒效果。

2.5制定合理免疫程序

充分利用防疫措施来预防畜禽传染病的发生，以减少兽药的使用。完善防疫设施，健全防疫制度，根据当地疫病流行情况和本场畜禽抗体监测情况制定合理的免疫程序。使用疫苗时要按说明书的规定进行操作，被污染的酒精棉球、空疫（菌）苗瓶及剩下的余液，必须高压或煮沸消毒，亦可深埋处理，避免生物污染。

2.6平衡日粮配比

若条件允许，宜选择全价配合饲料。若使用自配料应根据畜禽品种、日龄、生长发育阶段、生产目的和生产水平选用合适的饲养标准，选择优质的饲料添加剂和新鲜原料，配制和使用安全高效饲料。自配饲料遵循随用随配的原则，一般一次配 7～10d日粮的量，混合均匀，保持日粮稳定性。

2.7禁用原料药

原药的溶化、消化吸收、配伍、计量等问题缺乏科学的技术指导，使用不好把握，如产生使用不当轻则对疾病治疗失效，重则造成中毒现象，危害畜禽安全，于法于理都不能在养殖场使用兽药原粉。

2.8严格控制兽药使用

严格遵守兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等，严禁使用违禁药物和未被批准的药物，严禁或限制使用人畜共用的抗菌药物或可能具有致毒、致畸、致突变“三致”作用和过敏反应的药物；对允许使用的兽药要遵守休药期规定，在休药期结束前不得将动物、动物产品上市销售，供人食用；同时，充分利用中草药制剂、微生态制剂、酶制剂以及多糖等高效、低毒、低残留的制剂来防病、治病，以减少兽药残留。

2.9积极学习科学养殖技术

参加各种养殖技术培训班，学习科学养殖和相关法律法规知识，增强法制观念，开阔视野，增长知识，不断提高饲养技术水平。将动物疫病预防与控制、营养与饲料、生产管理等方面科学知识与平时的饲养管理紧密结合，用丰富的理论知识指导生产实践，逐渐推广应用标准化养殖模式，生产出优质安全的畜产品，提高经济效益，实现科学养殖，科技致富。

总之，畜产品兽药残留主要是由非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，超量用药，不遵守休药期规定等因素造成，但究其根源却是养殖条件、饲养管理、防疫消毒等因素综合作用于动物机体，致使畜禽免疫力下降，动物疫病增多引起的。药物的使用只是预防控制动物疫病的被动措施。所以，兽药残留的控制是一个复杂的过程，涉及畜产品生产的各个环节，只有解决好养殖过程中的各种难题，加强饲养管理，增强畜禽体质，减少兽药使用，才能生产出优质安全的畜产品，从根本上解决兽药残留的问题。