培育紫淮山药特色产业的实践

曾文伟，匡华夫，刘孙长，杨 红，姚国璋，邓志广，谢水源

(1 邵阳市农业科学研究院，湖南邵阳 422000； 2 湖南紫玉农业有限公司，新邵 422900)

培育紫淮山药特色产业的实践

曾文伟1，匡华夫1，刘孙长1，杨 红1，姚国璋1，邓志广1，谢水源2

(1 邵阳市农业科学研究院，湖南邵阳 422000； 2 湖南紫玉农业有限公司，新邵 422900)

针对当前我国农业供给侧结构改革，探索培育紫淮山药特色产业，取得了一定的成效。介绍了邵阳市农业科学研究院与湖南紫玉农业有限公司，就培育和发展邵阳紫淮山药农业特色产业进行院企合作的成效。目前，投入少、周期短、产值高、风险低的紫淮山药特色产业在新邵县已初具规模，成了当地产业精准扶贫的首选项目，通过紫淮山药新品种和新技术的应用，有效提高了种植综合效益和竞争力。

紫淮山药；特色产业；培育

当前，我国农业仍然是“五化同步”的短腿，农业改革的重点是供给侧结构性改革，难点也在供给侧。为探索推进邵阳农业供给侧结构调整，提高种植综合效益和竞争力，2014年以来，邵阳市农业科学研究院携手湖南紫玉农业有限公司，就培育和发展邵阳紫淮山药农业特色产业进行了院企合作。目前，投入少、周期短、产值高、风险低的紫淮山药特色产业在邵阳的新邵县已初具规模，成为了当地产业精准扶贫的首选项目，深受当地政府和农民的欢迎。笔者据此对培育紫淮山药特色产业的实践进行总结探讨，以期为政府引导和推动紫淮山药新兴产业发展提供参考和借鉴。

1 紫淮山药的营业价值与开发前景

1.1 营养价值

紫淮山药是淮山的新品种，因其肉质紫红色而得名。与常见的白淮山相比，紫淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)的检验测定，紫淮山药淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖1.46%，粗脂肪0.20%，铁2.59 mg/kg，锌2.27 mg/kg，铜0.753 mg/kg，而传统白淮山种植品种“桂淮2号”的淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.87 mg/kg，锌1.85 mg/kg，铜1.18 mg/kg。总体来说，紫淮山药的总糖比白淮山高57.5%，锌含量高18.5%。其中紫淮山药的花青素含量是白淮山的60倍，还含有人参的主要成分“皂苷”等。

1.2 药理作用

《本草纲目》记载：山药益肾气、健脾胃、止泻痢、润皮毛。紫淮山药不仅具有普通山药的药用价值，同时紫淮山药中的花青素等聚酚类物质具有很强的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。经常食用可增强人体免疫力，延年益寿。此外，紫淮山药还具有降血压、降血糖、抗肿瘤、抗衰老、减轻肝功能障碍、防止紫外线辐射伤害等多种功能，是功能性绿色保健食品，其肉质、色泽、味道、黏度、口感、营养成分等商品化指标在山药中首屈一指，被人们称做“蔬菜之王”。

1.3 开发前景

紫淮山药是集粮食、蔬菜、药材和工业原料兼用等多种功效为一体的稀有功能食品，其营养价值、药用价值和经济价值高，适于食用、药用和加工利用，在现有农作物品种类型中，尚未有一种作物的营养功能可与紫淮山药相比拟。目前，相比全球1000亿元左右的白淮山总产值，紫淮山药才刚刚起步，紫淮山药加工品在市场上完全属于空白。国内只有广西、湖南、江西、四川等省的少部分区域种植和以原材料销售，产量有限供不应求。同时，紫淮山汁、紫淮山婴儿米粉等紫淮山药的加工产品的食用价值一旦被更多的人所了解，就会形成一个更加庞大的市场空间。紫淮山药在种植、加工、市场等得以联动发展的情况下，可打造出完整的种植、加工和市场产业体系，可发展成为一个新的国民经济朝阳产业。因此，紫淮山药的开发前景广阔，市场巨大，对促进、调整、优化农业结构和新阶段农业发展具有重要作用。

2 培育紫淮山药特色产业的实践

2.1 产学研联合示范新品种新技术

传统的淮山药种植和收获需要深沟种植与深挖采收，费工费时，且易损伤块茎，同时淮山药料学研究也相对滞后，缺乏系统研究和生产组织，所以种植规模得不到应有的发展，以致长期以来一直处于零星种植和自然经济的状态。针对淮山种植难以推广的技术瓶颈，2014～2015年，邵阳市农业科学院与湖南紫玉农业有限公司联合，在邵阳市首次引入了淮山新品种——紫淮山药，并在新邵县的潭府乡、隆回县的羊古坳乡、七江乡、岩口镇等乡镇首次示范了定向结薯栽培技术20余公顷。定向结薯栽培技术是在每棵紫淮山药种苗根部事先放置好一个长约1 m的塑料管槽，里面放置好有机肥，将其贴着田垄的两侧横向埋于地下，当紫淮山药根茎长成之后，就会自动顺着管槽的方向横向生长。与传统直立向下生长相比，紫淮山药根茎横躺在地上生长更能获得良好的商品性。两年来的定向结薯栽培示范结果显示：紫淮山药生长周期为7个月左右，每公顷产量在22 500～30 000 kg，成本37 500～52 500元，纯收益在75 000～225 000元。据农户反映，比传统种植采收方便，省时省工省力，是个“短平快”简便易行的致富项目。

2.2 院企合作共建紫淮山药标准化生产基地

在两年的紫淮山药试种示范中发现，紫淮山药虽比较收益高，但其表皮薄，不耐贮藏，如在采收过程中遇表皮损坏，极易腐烂，若大面积种植无先进的贮藏设施，容易带来不利和损失。为引导紫淮山药产业健康有序发展，2016年，邵阳市农业科学院和湖南紫玉农业有限公司在充分考虑紫淮山药所需面临解决贮藏的难题下，选择了在军民两用的储备设施条件先进的国家物资储备库附近，建立了邵阳市首个千亩紫淮山药标准化生产示范基地。市农科院派出专家服务团队对基地生产进行技术指导，并计划在2～3年内，进一步研究紫淮山药定向结薯栽培技术、紫淮山药嫩芽生产技术、配方施肥方案、相应的植株调整技术、采收时期及标准、贮藏技术等操作细则，总结并制定紫淮山药的标准化栽培技术规程，为邵阳紫淮山药的发展提供技术支撑，为我省及全国的紫淮山药种植提供参考和借鉴。湖南紫玉农业有限公司提供种苗给基地农户，保证按合同7元/kg收购，公司利用“互联网+”为平台，首创“O2C”(origin to consumer，即从原产地到消费者)的产销一体化模式，借助食品溯源系统，让消费者对产品的种植地、生产过程、流转过程全程掌握，通过电商直供的形式，将紫淮山药健康食品送到消费者手中。院企发挥各自的优势合作，解决了基地种植农户生产和销售的后顾之忧，同时帮扶了72户贫困户产业脱贫。目前，紫淮山药已经在新邵县形成了初具规模的特色农业产业，预计年产值在2000万元以上，引领了邵阳及湖南紫淮山药新兴产业的发展。

3 初步成效

3.1 经济效益

2014～2015年，按湖南紫玉农业有限公司收购价为7元/kg，以最低产量22 500 kg/hm2计算，每公顷紫淮山药产值为157 500元，扣除平均生产成本45 000元，紫淮山药每公顷平均纯收益为112 500元。在此期间，白淮山市场零售价为12～16元/kg，而紫淮山药由于稀少，市场上一般有价无市，紫淮山药在上档次的酒楼饭店，原料价格为20～30元/kg，且供不应求。两年来，20余公顷的紫淮山药为农民实现增收200万元以上。

3.2 社会效益

紫淮山药新品种应用与定向结薯栽培技术的示范，凸现了科技进步与支撑作用，提高了农民生产组织化程度，引导和带动了农民转变传统的淮山种植观念，并在实践中认识和掌握了紫淮山药新品种与新技术的应用，自觉主动将紫淮山药作为一种产业来进行种植开发，推动了传统分散种植模式向生态型、高效型的集约化科学种植模式转变，培育了县域经济特色产业发展，促进了农业产业结构的战略性调整。

3.3 生态效益

紫淮山药品种的抗逆性强，产量高，易于栽培，在不使用或只使用少量的生物农药的情况下，利用物理防治、杀虫灯、性诱剂等，就能完全控制病虫害对其危害，同时通过地膜覆盖杜绝了除草剂的使用。基地的紫淮山药在生产上真正做到了不施化肥、农药、除草剂，产品完全按生态栽培模式达到有机食品标准，且对环境无任何污染，并能净化空气，绿化环境。

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[4] 宋曙辉，刘庞源，王文琪，等.不同产地紫山药营养和功能成分分析[J].营养学报，2012，34(1)：92-93，96.

[5] 刘庞源，宋曙辉，张宝海，等.紫山药种质资源及其利用研究[J].北方园艺，2011(23) ：55-56.

2016-08-21

曾文伟(1972-)，男，农艺师，主要从事农业科学研究与技术推广工作。

F326.1

A

1001-5280(2016)06-0643-02

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.06.11