富硒提质是水稻产业供给侧改革的重要举措

邓正春，吴平安，杨 宇，杜登科，刘玉春，廖林凤

(1 常德市农学会，湖南常德 415000； 2 常德市农业委员会，湖南常德 415000)

富硒提质是水稻产业供给侧改革的重要举措

邓正春1，吴平安2，杨 宇2，杜登科2，刘玉春2，廖林凤2

(1 常德市农学会，湖南常德 415000； 2 常德市农业委员会，湖南常德 415000)

阐述了硒的分布概况、功能作用、科学富硒方法与开发富硒稻米的经济效益及社会效益，提出了发展富硒稻米产业的建议。

水稻；富硒；提质；供给侧改革

湖南是我国水稻生产大省，常年播种面积470万公顷左右。目前，我省水稻面临质量不优的突出问题，亟待解决。按照党中央、国务院提出的供给侧改革精神，就是要从提高水稻供给质量出发，用先进的科学技术提升水稻品质，扩大有效供给，提高生产效率，更好地满足广大人民群众对优质大米的需要，促进我省水稻生产和经济社会持续健康发展。

硒是人们每天必需的营养元素。硒具有抗氧化、抗衰老、防病治病、抗癌防癌及中和重金属毒性的功能，人体缺硒免疫功能低，疾病发生多。食补优于药补，长期食用富硒大米具有强身健体、延年益寿的作用。同时科学补硒，具有促进水稻生长，增加水稻产量，提升水稻品质的作用。因此，开发富硒稻米是农民增收、企业增效和居民受益的朝阳产业，是发掘农业新的增长点和培育新型农业支柱产业的重要举措，推广应用前景广阔，发展潜力巨大。

1 硒的分布概况

硒是一种稀散元素，其含量甚微，丰度只有地球的亿分之一，至今尚未发现硒矿。目前，世界上有40多个国家和地区缺硒。中国是一个典型的缺硒大国，从东北三省至四川、云南等地大都为低硒带，加上东南沿海省、市的一部分，约占国土面积72%的区域缺硒，有22个省、市中的7亿多人口生活在低硒地带。湖南也属于缺硒省份，大约有三分之二的地方处于低硒区域，农民生产出的稻谷几乎都达不到富硒标准。

2 硒的功能与作用

硒是人体和水稻十分重要的微量元素。硒不仅具有增强人体免疫功能，消除自由基，延缓衰老的作用，而且具有增强水稻抗性及光合作用，提高水稻产量和品质的作用。

2.1 硒对人体的作用

硒能够消除人体内自由基，有抗氧化、抗衰老的作用；能够促进免疫器官发育，有增强机体免疫功能的作用；具有防病治病和抗癌防癌功能。缺硒可以引发40多种疾病。研究显示，人体硒含量多则疾病少；硒还具有拮抗砷、铅、汞、镉等无机毒物对机体的损伤，促进重金属排泄，化解有机毒物的遗传毒性，降低致畸作用。

2.2 硒对水稻的作用

试验研究表明，科学适时适量补硒能够增强水稻发芽势，提高发芽率；能够增强水稻抗性，促进生长发育；能够增强光合作用，提高水稻产量。

3 科学补硒方法

3.1 富硒机理

富硒水稻生产是在水稻生长发育过程中，叶面喷施补硒产品，通过水稻自身的生理生化反应，将无机硒吸入水稻植株体内，转化为有机硒(主要包括蛋白质硒、多糖硒、核酸硒)富集在水稻谷粒中，经检测硒含量≥0.15 mg/kg时即成为富硒稻谷。

3.2 使用方法

用含硒44.7%的亚硒酸钠或硒含量相等的补硒产品10 g，加卜内特10 mL或好湿5 mL，先用少量水将其调匀，再加水30 kg，充分搅拌混匀。然后用喷雾器将硒溶液均匀地喷施到水稻叶片的正反面，以不滴水为度。一般在水稻苗期施硒1次，喷施硒溶液225～300 kg/hm2；在孕穗期、扬花期、灌浆期分别施硒1次，每次喷施硒溶液450～600 kg/hm2。

3.3 注意事项

宜选阴天或晴天下午16：00后施硒效果较好。施硒时要求雾点细小、喷洒均匀。施硒后4 h之内遇雨，应补施1次。硒溶液宜与卜内特或好湿等有机硅喷雾助剂混用，以增加溶液粘度，延长硒溶液在叶片上的滞留时间，提高施硒效果。硒溶液可与酸性、中性农药、肥料混用，但不能与碱性农药、肥料混用，否则会降低补硒效果。采收前20 d应停止施硒。

4 经济效益显著

水稻通过富硒后，可以获得显著的经济效益。一是农民收入增加。一般可产一季稻谷9000 kg/hm2，双季稻谷12 000 kg/hm2，补硒成本一季稻750元/hm2，双季稻1500元/hm2，每100 kg富硒稻谷较普通稻谷增收40元左右，一季稻农民增收3600元/hm2，双季稻增收4800元/hm2。如果全省30%的稻谷面积进行富硒，则农民预计可以增收48.2亿元。二是企业增效明显。加工富硒稻谷与加工普通稻谷比较不需要改变工艺流程，也不会增加加工成本，却能增加企业效益。一般富硒大米销售价格较普通大米高1倍以上，特色优质富硒大米高2～5倍。如果全省30%的稻谷面积富硒，预计可生产富硒稻谷98.7亿kg，按65%的出米率，则可生产富硒大米64.2亿kg，按较普通大米增收4元/kg计算，预计企业可以增加收入256.8亿元左右。农民和企业总增收300亿元以上，增收十分明显。

2015年安乡县天喜水稻种植专业合作社种植富硒红米6 hm2、富硒香米5 hm2、富硒普米4 hm2，红米稻谷产量为6750 kg/hm2、香米稻谷6000 kg/hm2、普米稻谷8250 kg/hm2，按67%加工成富硒大米，产富硒红米27 135 kg，销售价格10元/kg(较一般大米高6元)，销售收入27.1万元，增收16.3万元；富硒香米20 100 kg，销售价格8元/kg(较一般大米高5元)，销售收入16.1万元，增收10.1万元；富硒普米22 110 kg，销售价格6元/kg(较一般大米高3.5元)，销售收入13.3万元，增收7.7万元。累计增收34.1万元，增收22 733元/hm2。

因此，发展富硒稻米产业是增加农民收入、提升企业效益、造福广大居民的重要途径；是发展优质高产高效水稻产业、建设社会主义新农村、全面建成小康社会及水稻供给侧改革的重要举措。建议省市县各级政府尽快出台促进富硒稻米产业发展的相关政策，成立开发工作领导小组，制定相关优惠政策，着力宣传开发富硒稻米产业的重要意义，号召各个部门积极支持富硒稻米产业发展，扶持农民推广种植富硒稻谷，支持企业开发富硒大米，引导居民消费富硒大米，促进富硒稻米产业快速健康发展。

[1] 邓正春，吴仁明，刘茂秋，等.主要农作物富硒生产技术[M].北京：中国农业出版社，2015.15-18.

[2] 邓正春，吴平安，吴仁明，等.硒对农作物生长发育的影响及其补充方法[J].作物研究，2014，28(6)：771-774.

[3] 邓正春，李丕炎，喻米玲，等.维生素锌硒肥对水稻产量及品质的影响[J].中国稻米，2011，17(4)：30-31.

[4] 邓正春，吴仁明，吴平安，等.富硒水稻优质高产栽培技术[J].湖南农业科学，2010(22)：22，28.

[5] 杨 俊，颜送贵，邓正春.硒与全民补硒工程[M].香港：中国传统文化出版社，2009.

[6] 王广义.硒与人体健康[J].世界元素医学，2006，13(3)：65-69.

[7] 邓正春，郑海涛，刘茂秋，等.富硒农产品关键技术指南[M].海口：南方出版社，2011.

[8] 吴永尧，彭振坤.水稻对硒的生物富集作用动态研究[J].华中师范大学学报(自然科学版)，1998，32(4)：490-493.

[9] 张 弛，吴永尧，彭震坤.植物硒的研究进展[J].湖北民族学院学报(自然科学版)，2002，20(3)：58-64.

2016-08-12

邓正春(1957-)，男，研究员，从事农业科学研究与技术推广。

F326.11

C

1001-5280(2016)06-0639-02

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.06.09