英国：研制出可“嗅”出成熟杧果的电子鼻



英国：研制出可“嗅”出成熟杧果的电子鼻

据Metabo1omics的一则研究报道，莱斯特大学的研究人员已经找到成熟的杧果释放出的独特的化学成分，可以“嗅”出成熟了的杧果。

莱斯特大学化学系教授Pau1 Monks指出，杧果是最重要和最受欢迎的热带水果之一，不用品尝就能识别杧果是否成熟对人们来说非常重要，尤其对水果生产者和超市等零售商而言。研究表明，“嗅”出成熟杧果是可能的。研究人员使用新型高灵敏度的“电子鼻”来“嗅”出从成熟杧果中挥发出来的物质成分。研究结果显示，酯化合物增加是成熟水果的一个特定标志。这项研究工作是首次实时研究，并详细描述了杧果成熟过程中释放的化学信号。可利用该研究开发无损坏评估杧果成熟度的设备，应用潜力巨大，如开发小型手持式电子鼻，在采果前评估杧果成熟度，从而确定青杧果的最佳采收期，也可以应用到其他水果。研究人员目前已开始寻找对这些研究感兴趣的商业合作伙伴。

（资料来源：ScienceDai1y，梁容/摘译）