如何加强畜产品质量安全监管措施

刘利权

（吉林省镇赉县农业综合开发办公室137300）

如何加强畜产品质量安全监管措施

刘利权

（吉林省镇赉县农业综合开发办公室137300）

在1980年人们想吃 “低脂”肉，在90年代要吃 “安全肉”，走进新世纪以后，人们想要吃 “绿色肉”，肉类以及粮食问题日益成为公众关注的焦点。文中对提高认识，切实加强畜类产品的质量安全问题的措施开展讨论。

监管；畜产品；质量检测；安全问题

1 动物产品质量安全监督监督执法体系的建设

建立了畜牧产品质量监督和执法体系。各地均建立一个畜产品质量监督领导小组，明确责任，加强领导。责任部门负责实施，职员签署目标责任管理书，并和养殖场签订责任书，从源头管好畜产品的生产质量。

2 建立行之有效的预防和控制机制

县、乡、村水平和各级的防疫工作责任义务人是防疫工作在纵向和横向的工作前沿。动物疫病春秋集中免疫，按照强制免疫和免费的动物检疫日常工作，在免疫预防、检疫、疫情监测和应急处置的主要内容中加强各项措施，开展有效的免疫、检疫、监测、监督和实施预防和控制工作[1]。

3 加强无污染生产

加强畜禽养殖规模化和标准化建设，按照 “适度规模、标准化生产”发展规模畜禽场的原则。大力推广无公害生产技术，加强日常监督管理，严格饲料、兽药科学使用。进行定期的牲畜和家禽 “瘦肉精”等违禁药物和疾病监测和定期检测，实现产品从源头绿色无害，保证人们吃上优质、无污染、无公害的健康产品。

4 定期开展产品质量安全整治

药物残留主要影响动物产品质量安全，养殖场饲养管理工作必须加强饲料投放、兽药生产企业和销售企业的挑选，保证使用产品的质量。

供应链接管理，首先是饲料、兽药生产企业，相关部门应该告诉企业和个体户什么是被禁止的，什么是限制添加和违法添加的，相关责任人要承担后果的。二是饲料、兽药生产企业，要规范生产，诚信经营。三是畜牧业饲料，兽药生产企业每月进行监督抽样检验。四是饲料、兽药生产企业详细记录重要的生产项目，保证动物产品质量可追溯性。其次，推动所有兽药饲料的网络监督工作机制，纸、电子双备案。严格要求饲料、兽药经营企业建立进货、检验的验证系统和会计系统和它的股票都必须建立产品质量评价和产品界面卡。加强执法，打击不合格产品；不批准不通过认证的企业生产的兽药，坚决杜绝 “瘦肉精”、 “苏丹红”和其他非法毒品从饲料、兽药经营企业进入养殖场[2]。

5 严格加强产品监管

要严格关注，一个是产地检疫。严格实施产地检疫申报制度。养殖企业和农民自己检疫申报。承诺畜牧产品安全，经纪人承诺经营无禁止添加物质的肉类产品；养殖企业承诺畜牧业不使用违禁物质承诺和规范兽药的使用。产地检疫人员 “瘦肉精”监测产地检疫许可证有效的认证。第二是检疫放行。进入屠宰厂严格验证测试待宰生猪，控制没有标识的猪入厂，根据检疫标准认真执行同步检疫；认真的畜禽屠宰检疫注册，保证动物检疫监督的可追溯性。三是 “瘦肉精”监测水平。 “瘦肉精”抽样检测，根据屠宰检疫总数的2%进行测试，合格应当加盖检疫证章，并提供产品检疫证明。四是无害。检疫检验牲畜和家禽，销售、转运，治疗应根据有关规定执行。五是交易。贩卖代理登记和严格归档管理[3]。

6 严格加强产品入市

畜牧产品进入市场必须经过严格的检验，检疫，确保居民餐桌安全。畜牧产品批发市场和大型超市必须实现 “三要求”，即动物产品质量与规范自检的要求，内部控制的质量管理专业人员的要求，有完善的质量管理记录的要求，即质量必须达到标准，整体质量目标管理和质量管理的3个月报告制度。畜牧产品摊位必须坚持“六个方面”，即营业执照、固定经营摊位，基础设施，规范产品质量，采购参数和人员健康证明。市场销售的新鲜动物产品，即产品检疫网格证书(主要指的是肉类产品)，产品检验中病例报告，原产地证书，必须 “三证”齐全，禁止没有检验或检疫不合格，没有检验的畜产品上市销售。

[1]方平安.畜产品质量安全存在的问题及应对措施[J].中国猪业,2012(2):12.

[2]万思强.浅谈如何保障畜产品质量安全[J].中国畜牧兽医文摘,2012(1):12.

[3]汤国海.关于保障畜产品质量安全的思考[J].中国畜牧兽医文摘,2012(2):79.

刘利权 （1963.8-），男，吉林省镇赉县人，大学本科，副高畜牧师，工作28年,主要从事畜牧，农业开发等相关工作。