秋日物语·创食手记

王可舒

11月5日清晨，立冬前三天的天气已经开始转凉，稀稀沥沥的小雨带走了昨日的艳阳天。裹紧大衣的我，深呼一口气踏入最后的秋日里。坐在出租车上看窗外烟雨蒙蒙的景色，笔直的公路旁是深深浅浅的黄绿叶儿，深秋的北京城就像一幅水墨画，色彩浓烈却又略带萧瑟。这样手指冰凉的季节里，在外行走的人最需要的也许就是一份热腾腾的食物，从胃暖到心，想到即将要探访的是美食节目制作现场，我对于今日的行程又平添了些许雀跃。

接下来，就让我们走进《创食计》的拍摄现场。

上午9：30拍摄准备

就在我拿着相机拍摄环境照片的时候，林依轮和他的团队到达了拍摄现场。为了烹饪的效果更好，林依轮带来了一个新的燃气灶在拍摄中使用，对于食物制作如此的精益求精，我想这也是为什么《创食计》在网络上的点击率如此之高——观众能感受到他对于食物的诚意与敬意。我想到曾经看过这样一段话“如何能够向我所钟爱的食物表达我最崇高的敬意？在最适宜的自然环境中，不急不跺地让食材们自由生长，把它们在最美好的年华采撷或是捕获来；焚香沐浴，诚心正意地洗手做羹汤；然后，充满感恩地把做好的美食吃掉——尽情享用吧，你夹起的每一口都是你所珍爱的食材的一小朵灵魂。”

我正好奇今天的菜肴是什么时，便听到一旁的工作人员打趣道，“因为下雨天堵车，今天的食材都堵在路上了。”那我们就等等食材吧，毕竟它们也是今日拍摄的主角。

上午9：50准备食材

等待食材的时间里林依轮和摄制组交流起今天拍摄的细节内容，合作多时已经熟稔的他们轻松愉快的聊着，不时还夹杂着爽朗的笑声。也许交通的拥堵也会为美味让步，新鲜的食材不久后也被送到，林依轮对食材进行简单的处理后准备开始拍摄。

今日的第一道佳肴是葱油海参和乌鱼蛋汤。

上午10：30正式开拍

“3、2、1，开机！”导演弦子宣布拍摄正式开始后室内瞬间安静下来，只留有林依轮做菜时锅碗盆与食材碰撞发出的声响。本次拍摄共有四个机位，主机和侧机是佳能EOS 1D C搭配佳能EF 16-35mm f/2.8L II USM和佳能EF 70-200mm f/2.8L IS II USM镜头，游机和特写使用索尼PXW FS7搭配佳能EF 100mm f/2.8L IS USM微距镜头和Panasonic AG-DVX200拍摄，一名摄影师在二楼橱柜正上方用佳能EOS 5D MarkIII进行俯拍。在拍摄过程中做菜不会停止，四台摄影机需要在拍摄到各自所需镜头的同时保证画面不会出现穿帮。

林依轮曾经在电视台做过500期以上的美食节目，节目中他边讲解边做菜，手把手的教观众烹饪美食。《创食计》与众不同的是在做菜的过程中林依轮不说话讲解，只沉浸于美食的制作，用字幕提示观众烹饪步骤，让观众在精心挑选的音乐中感受做菜的美妙。正因为如此，为了避免后期制作中做菜步骤可能会出现错误，林依轮也不忘提醒场记记录关键步骤的制作手法与顺序。

娴熟的刀工，一丝不苟又游刃有余的对待每一个做菜环节，林依轮做菜的时候就像是一位高手，拥有一气呵成美食的功力。我拿着相机小心翼翼的拍摄现场照片，深怕惊扰了这弥漫满屋香气的美味。

中午12：20午饭

结束了上午的拍摄，在美食诱惑下已经饥肠辘辘的我终于可以好好祭拜下自己的五脏庙。拿着一盒西螺卤肉饭和一杯酸梅汤，我坐在角落里边吃边想“这应该是我吃过最好吃的剧组盒饭了，不愧是美食节目的盒饭。”想到饭盒上写着“人是铁，饭是爷”，顿觉这不也正是敬畏食物的一种表现吗？

下午13：00来自韩国的团队

上午拍摄《创食计》的过程中我就注意到有几位说韩语带着摄影机在一旁准备拍摄，还有一位看起来很眼熟的韩国大叔在切菜摆盘做准备。原来是韩国KBS电视台纪录片《面条之路一一传承三千年的奇妙饮食》的导演、美食家李旭正特地来到中国造访林依轮，并探班《创食计》的拍摄。

得知一会林依轮将会和李旭正切磋厨艺，作为“吃货”的我不由得有些激动，一天之内能见到两位美食家大展身手实乃不虚此行。

下午14：00《面条之路》之炸酱面

林依轮在以往的《创食计》中已经展示过老北京炸酱面的做法，此次为了让李旭正尝到正宗的炸酱面，他准备好了地道的八样菜码、劲道的面条和他在家里都会使用的上世纪70年代的青碗。虽然语言不通，但林依轮仍旧表现出东道主的风度，他邀请李旭正协助他一同做莱，瞬间就拉近了两人的距离。炸酱面这种食物存北京虽然常见，但要做到正宗却不是那么容易。林依轮一边煮面炸酱，一边通过翻译向李旭正讲解老北京炸酱面的历史，计李旭正直呼中国是炸酱面的起源地。

吃过林依轮做的老北京炸酱面，李旭正也拿出了自己的工具开始做韩国炸酱面。两人事前只进行了简单沟通，拍摄中却一点也没有冷场，两位相谈甚欢的美食家甚至打算一同开设一家名为“面条之路”的炸酱面馆，专卖中国与韩国的炸酱面。

下午15：30短暂的交谈

送走《面条之路》的摄制团队，今日《创食计》的第二道菜品又要继续开拍。趁着摄制组准备的间隙，我与林依轮交谈起来。我曾经很多次在屏幕上见过他，但近距离见面感觉他更加挺拔与俊朗。虽然忙活了大半天，他脸上却没有露出丝毫疲倦之意。

谈到美食，林依轮说他很享受烹饪的过程，在家做饭的时候他都会听着歌剧做饭；这让他家里的阿姨在做饭时也会想要放一段歌剧做背景音乐，“因为她觉得我听歌剧做出来的饭菜好吃，所以她也希望自己能做的好吃”林依轮笑着解释道。前些日子我看到一篇文章讲，我们生活的不快乐也许是因为缺乏仪式感，林依轮也认为一些恰当的仪式感能让生活更加的幸福，他喜欢烹饪，享受与食物打交道的每一个时刻。

除了美食，林依轮还喜欢收集镜头。徕卡与奥林巴斯早期出的镜头，他一只不落的全都收藏在怀，如今这些镜头很多已是有市无价。网络上盛传林依轮是个颇有眼光的收藏家，实际接触后我想他不仅仅是个艺术品收藏家，更是个幸福生活的收藏家。

下午16：00离开

因为时间关系，今日的探班很快就要结束。在我离开拍摄地的时候，他们正开始第二道菜品的拍摄。

我推开工作室的太门，冷空气扑面而来，外面仍旧飘着细雨。一切好像刚结束，又好像才刚刚开始。

后记

写下这篇创作现场的时候我正好得知《创食计》在优酷网的点击量达到7000多万，想到自己曾探访过《创食计》的幕后并目品尝到美食，实乃一大幸事。庆幸有视频的存在，能记录下这些美好的画面；庆幸有美食的存在，能够给予生命慰藉；庆幸有美食家的存在，我们方可不辜负大自然的馈赠。

生而为人，我很荣幸。