考虑物流成本的蔬菜物流风险实证分析

罗如学

【摘 要】 受各种因素的影响，蔬菜物流过程中存在着诸多安全风险，各种物流风险必然增加物流成本。为评估蔬菜在中长途物流过程中各种安全风险，结合物流理论和蔬菜冷链物流的实际情况，确定蔬菜冷链物流过程各环节和确定相应的16项风险因素，编制了调查问卷。对229份问卷数据进行信度和效度分析，结果表明确定的蔬菜冷链物流过程各环节相应的风险因素量表的信度、效度较高；并在考虑物流成本条件下，基于模糊决策方法对蔬菜物流风险进行实证分析。

【关键词】 蔬菜物流； 物流成本； 风险

中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1004-5937（2016）01-0039-03

引 言

蔬菜物流是以农业产出物作为流通对象，通过农产品的产后加工、包装、储存、运输和配送等物流相关环节，要求在物流过程保持低温或恒温，并做到农产品保值或增值，使其最终送到消费者手中。该物流过程将运输、仓储、装卸、加工、整理、配送及信息等方面有机结合，形成完整的供应链系统，为用户提供多功能、一体化的综合性服务，各个环节所支出人力、物力和财力的总和。物流成本是完成诸种物流活动所需的全部费用。

蔬菜通过物流体系参与市场流通实现其市场价值，蔬菜物流对于当今农业的发展有着举足轻重的作用。由于蔬菜物流数量大、品种多及作业要求保持产品鲜活等特点，蔬菜物流安全问题日益突出，蔬菜物流有着不同于其他物流的高要求，因为蔬菜跟工业品不同，蔬菜是具有生命的植物性产品，其自身的易腐、易损性决定了蔬菜冷链物流的低温、低耗和高效等特点。因此，蔬菜冷链物流过程中，存在各种物流成本风险。

在考虑物流成本的情况下，本文以中长途蔬菜物流为研究对象，并以蔬菜物流及其各环节作为风险评估的要素，对物流系统及物流过程中每一个环节进行风险评估，了解物流系统及各物流过程中各环节的风险，并进行相应的防范，以降低蔬菜链物流及其各环节安全风险。

一、蔬菜冷链物流风险因素的识别和确定

（一）蔬菜冷链物流环节划分和安全风险因素的确定

在研究过程中，根据蔬菜物流的实际情况，借鉴冷链物流环节过程的相关研究成果，以及关于冷链物流环节划分的方式，经过理论分析、访谈、风险测量指标编写与优化等过程，将蔬菜物流环节划分为产后加工、产品包装、储存、装卸与搬运、运输、信息6个物流环节，然后在进行实际调研访谈和问卷调查的基础上，最终确定蔬菜冷链物流系统6个环节及其所属的16项风险因素测量项（表1），并由此确定蔬菜企业的成本费用科目包括产后加工、产品包装、储存、装卸与搬运、运输、信息6个方面。

（二）问卷的评分尺度

根据表1蔬菜物流环节风险测量指标的界定及分析，本文设计了蔬菜物流环节过程安全风险的调查问卷，各研究变量的测量问题统一采用Likert 5点量表形式进行设计，请物流相关的人员根据自己的工作或亲身感受对问卷各项测量问题的风险程度进行选择，不同的风险程度对应不同的分值，具体评分尺度为：“低风险为1分，一般为2分，比较高风险为3分，很高风险为4分，特别严重高风险5分。”

（三）分析方法

主要采用SPSS统计分析软件对调查数据进行统计分析，并利用层次分析法及模糊数学方法对经过验证的数据进行安全风险分析与评估。

结 语

在考虑物流成本的前提下，针对蔬菜中长途物流风险问题，进行调查问卷，并对所得数据进行信度和效度分析方法。在确保所得数据信度和效度都可接受的前提下，然后采用模糊数学算法对蔬菜物流环节风险问题进行评估，得出如下结论：

1.将蔬菜物流过程分成6个环节，针对各环节所属的16项安全风险因素，设计调查问卷进行实证调查。

2.运用SPSS17.0对229份调查数据进行分析，对数据信度检验，得出量表调查数据Cronbacha在0.7以上，通过信度检验；对数据进行因子分析，KMO值为0.769，Bartlett X2的球形度检验显著，其概率值为P=0.000<0.001，表明量表结构效度可以接受。蔬菜冷链物流环节安全风险调查问卷数据通过了信度和效度检验，调查数据总体可信有效。

3.考虑物流成本对蔬菜物流进行风险评估。以模糊数学法对蔬菜物流各环节进行风险评估，并使用调查问卷数据应用于层次分析法进行分析，以大样本数据作为评判权重，使得结果更加符合实际情况。通过对229份有效问卷数据的分析、运算及评判，得出各物流环节及物流过程的风险，该结果有利于对蔬菜物流过程中物流成本的控制。●

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