北京：蔬菜价格波动上行

刘通

11月13日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.94元/公斤，比11月6日的1.85元/公斤上涨4.86%；比去年同期的1.67元/公斤上涨16.17%。周环比明显上涨；年同比涨幅依然较大。11月6日，年同比上涨14.91%，上周同比涨幅明显放大。同比涨幅放大的原因就是上周菜价涨幅比较明显，使得与去年同期的价格差距明显拉大。

上周内的最高价2.05元/公斤（11月9日），比11月6日的1.85元/公斤上涨10.81%；上周内的最低价1.82元/公斤（11月7日），比上上周的1.71元/公斤上涨6.43%。上周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明上周的菜价是波动上行的。

11月6日，最高价比最低价高出8.19%，上周的最高价比最低价高出的幅度为12.64%，价格波动的幅度比上上周明显扩大。扩大的主要原因是上周的最高价、最低价均出现了一定程度的上涨，最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所扩大。

上周菜价波动上行，主要原因就是上周北方地区大范围降水所致，降水以后，北方产区生产的大白菜、圆白菜、芹菜、莴笋、大葱等蔬菜的砍收受到一定影响，造成短时间价格蹿高；同时由于雾、霾天气的影响，光照不足，黄瓜、西红柿的价格也不断走高。此外，冬储的土豆、洋葱已经全部入库，出库时一般会增加出入库的人工费、冷库保管费、损耗等费用，会比地头收购价上涨一截。目前冬储蔬菜中的大白菜、各种萝卜还没有入库，市场收购价一般是库外地头价，相对还是比较低廉的。

上周，市场上蔬菜供应地正在悄然发生着转换，正在逐渐南移；生产方式也在悄然转变，正在由露地转化为冷棚、由冷棚向暖棚转变。

上周市场的热点话题

1.黄瓜

11月13日，新发地市场黄瓜的批发价是1.3-3.8元/斤，上上周末（11月6日）的价格是0.9-2.4元/斤，周环比上涨54.55%。去年同期的价格是0.8-2.7元/斤，年同比上涨45.71%。

上周黄瓜价格大幅上涨，主要原因有两个：一个是近期黄瓜供应出现青黄不接的局面，河北地区生产的秋季冷棚基本退市，冬季暖棚黄瓜还没有上市；另一个是近期（上周）山东地区连续出现降雨、雾、霾天气，光照严重不足，影响了黄瓜的生长速度。两个原因叠加，导致黄瓜价格涨势明显。

目前上市的黄瓜主要供应地是山东，包括山东济阳、聊城冠县和潍坊寿光。上述产地的黄瓜，既有新开园的黄瓜，也有面临“拉秧”的黄瓜。新开园的黄瓜顶花带刺，批发价达到3.8元/斤，快“拉秧”的黄瓜批发价也上涨到1.3元/斤，涨幅比较明显。

北京冬季的黄瓜主要供应地是辽宁朝阳凌源地区，这里的黄瓜是暖棚黄瓜，现在看来，还需要20天左右才能开园，北京市场上黄瓜供应短缺的现象还会继续延续一段时间。

目前，南方地区也比较缺黄瓜，山东泰安生产的黄瓜主要是南销，很难进京。辽宁凌源黄瓜上市以后，南销的数量也会比较大。

2.圆茄

11月13日，新发地市场圆茄的批发价是0.6-1.6元/斤，上上周末（11月6日）的价格是0.7-1.5元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.8-1.3元/斤，年同比上涨4.76%。

上周圆茄的价格有些两极分化，一部分圆茄的价格下降，一部分价格上涨。这与上周圆茄的质量有着比较直接的关系。

目前上市的圆茄分为两种：一种是冷棚生产的圆茄；一种是暖棚生产的圆茄。冷棚生产的圆茄目前已经接近退市时间，冷棚圆茄到了上市尾期，还没有采摘、销售出去的圆茄需要尽快销售出去，价格有所下降；暖棚的圆茄刚刚进入上市期，产量还不大，价格坚挺且有上涨的动力。

冷棚圆茄的主产地是河北的饶阳，目前上市量大且价格低；暖棚的圆茄来自两个产地，一个是山东聊城莘县，一个内蒙古赤峰宁城，上市量不足，价格还在不断走高。

北京冬季圆茄的供应主要依靠甘肃的白银市。白银市的圆茄生产也存在着大小年的现象，去年产量较低，今年产量会增加，近期已经有白银市的生产基地联系新发地市场的商户去洽谈收购事宜。新发地市场的商户反映，由于白银市圆茄生产不稳定，去年已经有商户到云南大理去包地种植圆茄，收效不错；去年也有商户到海南包地种植圆茄，收效也不错。今年云南、海南圆茄的种植面积都有不同程度的扩大，其中新发地市场的1个商户去年在海南包地种植400亩，今年扩种到800亩。

由此看来，今年冬季圆茄的供应形势会好于去年。

3.西红柿

11月13日，新发地市场西红柿的批发价是1.9-2.6元/斤，上上周末（11月6日）的价格是1.5-2.6元/斤，周环比上涨9.76%。去年同期的价格是0.6-1.4元/斤，同比上涨125%。

去年西红柿的供应是比较充足的，甚至还经常出现供应过剩的局面。因此，今年西红柿的生产全面萎缩，全年的价格始终在高于去年同期的价位运行。上周西红柿价格上涨以后，比去年同期的价格翻番了，上涨了1倍多。

往年冬季，北京西红柿的供应主要依靠辽宁的锦州、鞍山、朝阳等地，也有内蒙古赤峰、山东潍坊，实在供应不足，就需要浙江温州和云南大理等地的西红柿，有一年甚至还用上了海南的西红柿。

近期西红柿价格上涨主要是两个原因：一个近期西红柿供应确实有些青黄不接，秋季西红柿退市，冬季西红柿还没有上市；另一个就是近期北方地区多阴雨天气和雾、霾天气，光照严重不足，西红柿在秧上不着色，总是青的，不变红，严重影响产量。

目前上市的西红柿，主要产地是内蒙古赤峰、山东潍坊的寿光和辽宁鞍山的台安，上周又增加了大连。新发地市场的商户反映，还需要20多天，山东各地的西红柿就可以大量上市，青黄不接的局面有可能就此终结。

不过，今年冬季西红柿的供应还是没有主要的供应地，属于诸侯混战的局面。相比较而言，内蒙古、山东逐渐取代辽宁成为北京冬季西红柿供应的主要供应地。

4.韭菜

11月13日，新发地市场韭菜的批发价是2.6-3元/斤，上上周末，11月6日的价格是1.8-2.5元/斤，周环比上涨30.23%。去年同期的价格是0.7-1.4元/斤，年同比上涨166.67%。

上周韭菜供应处于青黄不接的时期。目前在新发地市场上市的韭菜主要来自河北邯郸、河南滑县和广东湛江。广东韭菜的上市量超过河北、河南的上市总量。

北京冬季韭菜的供应主要依靠河北唐山的乐亭和广东湛江的徐闻。目前乐亭的韭菜还没有上市，所以近期只能依靠邯郸和滑县的韭菜过度。

据新发地市场的商户反映，今年冬季乐亭的韭菜种植面积比去年同期略有增加，再过20几天，乐亭韭菜就可以批量上市，韭菜供应青黄不接的局面有可能就此终结。目前的高价位只是暂时现象。

（作者单位：北京新发地市场）