玉米与拉巴豆混合青贮的品质研究

柳 茜 ，傅 平 ，姚明久 ，高凤芹 ，刘晓波 ，孙启忠

（1.四川省凉山彝族自治州畜牧兽医研究所，四川 西昌 615042；2.四川省草原工作总站，四川 成都 610041；3.中国农业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010010）

本试验旨在对玉米与拉巴豆混播生产的青饲料的青贮品质进行评价，为玉米与拉巴豆混播模式的推广提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况 试验在四川省凉山彝族自治州畜牧兽医研究所的牧草试验地进行。试验地海拔1550 m，年均温17℃，≥10℃积温5329.9℃，年日照时数2431h，无霜期272d。年均降水量1013mm，年均蒸发量1945mm，是降水量的1.92倍。土壤为黄壤，前作为牧草地，土壤肥力中等、一致。

1.2 供试材料及其播种方式 玉米为豫玉22号，是北京奥瑞金种业股份有限公司生产的玉米品种。拉巴豆为润高拉巴豆，百绿国际草业公司（北京）提供。玉米、拉巴豆于2013年4月25日播种，玉米行距40cm，株距30cm，种植密度为5558株/667m2；两行玉米间套种拉巴豆，拉巴豆为撒播，播种量为2.5kg/667m2。玉米播种方式为人工穴播，播种深度为4～5cm。播前施磷酸二铵40 kg/667 m2（总氧分≥60%），拔节期施玉米专用肥15kg/667m2（总氧分≥22%，磷≥12%，钾≥6%）。其他田间管理与普通大田种植的青贮玉米相同。在玉米乳熟后期（8月上旬）收获，收获时拉巴豆缠绕于玉米上。

1.3 青贮饲料制备 试验设两个处理，分别为玉米与拉巴豆收获后直接混合青贮及玉米单贮（对照1组），每处理重复3次。各处理的青贮料在铡短至1.5～2cm后混匀，分别装入聚乙烯真空袋（20cm×28cm）中密封保存，平均袋重300g，室温保存60d，开封取样分析相关指标。另备500g的原料在室内条件下阴干。

1.4 待测指标与测定方法

1.4.1 感官评定 采用德国农业协会的评分法，根据嗅觉、结构、色泽3项评分。满分为20分，16～20分为优良，10～15 分为尚好，5～9 分为中等，0～4 分为腐败[1]。

1.4.2 化学成分测定 试验前备好180 mL去离子水，打开青贮袋，称取20g青贮料湿样倒入去离子水中，放入4℃冰箱24h后，其浸提液用四层纱布、滤纸过滤到烧杯中，再用雷磁pHS-3C测定浸提液的pH值。取1.5mL滤液于离心管中，采用苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮含量[2]，再用105℃烘干法测定干物质含量[3]，采用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量[3]；采用范氏洗涤纤维法测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维[4]，采用蒽酮-硫酸比色法测定可溶性碳水化合物的含量[5]。

1.4.3 发酵品质 另取一份滤液，经0.45μm滤膜过滤于5 mL离心管中，使用SHIMADZE-10A型高效液相色谱仪分析滤液中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸含量[6]。

1.4.4 微生物 在无菌操作台上开封所取样品，剪碎后混匀，称取5g青贮样品放入装有45mL无菌水的三角瓶里。于180r/min摇床中振荡30min，依次按10-3、10-4、10-5倍数稀释，然后取 20μL 稀释液滴加在乳酸菌、酵母菌（霉菌）、大肠杆菌和好氧细菌培养基上，并在对应的平板上分别均匀涂布，然后在37℃恒温培养箱中厌氧培养48h，作备用测定[7-8]。

1.5 青贮饲料发酵品质评价 采用费氏青贮饲料评分方案进行评价。根据青贮饲料中乳酸、乙酸、丁酸分别占总酸的含量来确定单项得分，3个单项得分相加得总分，满分为100分。根据这个评分，可将青贮饲料品质分为优（80分以上）、良（61～80分）、中（41～60分）、差（ 21～40分）、劣（ 0～20分）5个等级。

1.6 统计分析 采用Excel软件对原料特性、感官评定及品质评分数据进行整理和分析。

2 结果与分析

2.1 感官评价 玉米单贮效果优良，评为1级。玉米与拉巴豆混贮有较轻的酸味，芳香味较弱，茎叶结构保持良好，柔软松散，色泽为黄绿色，青贮效果尚好，评为2级（表1）。

表1 玉米与拉巴豆混贮的感官评定

2.2 营养成分 成功获得优质的青贮饲料不仅需要适宜的水分含量，还应有足够的可溶性糖及乳酸菌数。研究表明，水分含量控制在55%～65%，新鲜材料的可溶性糖含量在25～35g/kg，每克鲜草的乳酸菌数量在105个以上，是成功青贮的最低限度[9]。由表2可知，原料中玉米、玉米与拉巴豆混合样的水分含量分别为75.15%和76.83%，玉米的可溶性糖高，玉米与拉巴豆混合样的可溶性糖低。玉米与拉巴豆混合青贮后的粗蛋白比单贮提高63.85%，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维分别高9.60%和24.13%，可溶性糖比玉米单贮降低了83.02%。

表2 玉米与拉巴豆混贮的营养成分（干物质基础）

2.3 发酵品质 从表3可看出，玉米单贮的pH值为3.79，玉米与拉巴豆混贮的pH值为4.18；乳酸含量占总酸的比例分别为87.06%和68.43%，乙酸含量分别为12.94%和31.57%，两处理均未产生丙酸和丁酸。就pH值、乳酸含量、乙酸含量而言，两处理差异显著（P＜0.05）；氨态氮占总氮的百分比，以玉米与拉巴豆混贮高（14.63%），比玉米单贮高 60.07%，差异显著（P＜0.05）。

表3 玉米与拉巴豆混贮的发酵品质

2.4 微生物 玉米与拉巴豆混合青贮后的乳酸菌、酵母菌、霉菌、好氧细菌均比玉米单贮高，玉米单贮、两者混贮都没有检测到大肠杆菌，说明青贮能有效杀死各类腐败菌，且混贮后能获得更多的各类菌群（ 见表4）。

表4 玉米与拉巴豆混贮后的微生物测定

2.5 青贮饲料的发酵品质评价 玉米单贮的总分为100分，青贮质量为优；玉米与拉巴豆混贮的总分为94分，质量也为优，与感官评定结果一致（见表5）。

表5 玉米与拉巴豆混贮发酵的品质评分

3 分析

3.1 混贮对青贮营养成分的影响 中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）是反映纤维质量好坏的最有效的指标。ADF与动物消化率呈负相关，其含量越低，饲草的消化率越高，饲用价值越大[10]。本试验中玉米和拉巴豆混贮的ADF含量比玉米单贮提高了24.13%，而NDF与原料相比差异不大。

3.2 混贮对青贮pH值及有机酸含量的影响 青贮饲料中，pH值受到不同牧草不同化学成分的影响，同时还与青贮时牧草本身的含水量有关。本试验中玉米单贮的pH值为3.79，与拉巴豆混贮后pH值为4.18，说明玉米与豆科牧草混贮会使pH值增高。各处理的乳酸含量均超过60%，乳酸含量占绝对优势，因此我们认为以同型乳酸发酵为主。混贮的乙酸含量高于玉米单贮，这可能与拉巴豆原料的特性有关，但乙酸含量的增加有利于提高青贮有氧稳定性[11]。可溶性碳水化合物是乳酸菌生长繁殖的底物，本试验中虽然拉巴豆的可溶性碳水化合物含量不足（仅有1.53%），但玉米的可溶性碳水化合物含量高（3.53%），发酵底物充足，促使青贮饲料的pH值快速降低，有效抑制了梭菌繁殖。混贮处理未产生丁酸。

3.3 混贮对青贮氨态氮含量的影响 氨态氮与总氮的比值被广泛用作衡量青贮好坏的重要指标，比值越大，说明氨基酸和蛋白质分解越多，青贮越差。万里强等[12]指出，青贮中氨态氮含量不仅与青贮发酵过程有关，还受牧草种类及牧草成分含量的影响。

3.4 发酵品质评价 发酵品质好的鲜草青贮料的pH值应低于4.2，若低于4.5则发酵品质为中等，高于4.8则表示发酵品质差；丁酸含量应低于0.1%，氨态氮占总氮的比例应低于10%。

4 结论

玉米与拉巴豆混播模式生产的青饲料直接用于青贮后，可以提高粗蛋白含量，其发酵效果与玉米单贮差异不显著，而且还可以获得好的发酵品质，是适宜凉山地区的青贮料生产模式。

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