不同品种肉鸡在林下养殖条件下的屠宰性能比较

张增荣 ，王万霞 ，李 强 ，杨朝武 ，邹立和 ，付立军 ，杜华锐 *，马 敏

（1.四川省畜牧科学研究院，四川 成都 610066；2.四川省畜牧总站，四川 成都 610041；3.四川省沐川县农业局，四川 沐川 614500）

本试验对四川省广泛推广养殖的大恒699、大恒199、沐川乌骨鸡这三个优质肉鸡品种进行了林下放养条件下的屠宰性能测定，现将结果报告如下：

1 材料与方法

1.1 试验肉鸡大恒699、大恒199、沐川乌骨鸡三种鸡苗购于四川省内某大型肉鸡育种公司，在沐川县立春乌骨鸡生态养殖专业合作社饲养，三个鸡种的饲养条件及环境一致。饲养方式：0～6周采用网上平养育雏，6周以后按80只/亩的密度在林下放养，且公母分群饲养。数量：大恒699、大恒199、沐川乌骨鸡三个鸡种公母各120只。

1.2 饲养方法参照四川省《优质肉鸡养殖综合配套技术》及《放养鸡生产指导手册》进行饲料营养搭配及免疫。1～5周龄育雏阶段使用全价配合饲料，6～8周龄使用中鸡全价配合饲料，9周龄开始采用大鸡全价饲料，并配合使用一定的杂粮。每天喂料2次，早上8:00～9:00喂一次，喂料量40%；下午17:00～18:00喂一次，喂料量60%。由专人负责记录鸡群每天的数量、采食量。于90、120、150日龄随机选择三个品种的公母鸡各10只，禁食12h后进行屠宰性能测定。根据农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）[1]，测定屠宰性能的各项指标。

1.3 试验结果处理用Excel 2007对数据进行整理、统计，采用SPSS19.0软件对数据进行方差分析及数据间的多重比较，试验数据采用“平均数±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 不同品种肉鸡的屠宰性能比较

2.1.1 各项屠宰指标比较 由表1可知，在90日龄时，大恒699公鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重显著高于沐川乌骨鸡公鸡（P＜0.05），大恒699母鸡、大恒199母鸡的各项指标显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05）。大恒699公鸡的腿肌重显著高于大恒699母鸡（P＜0.05），大恒199公鸡的腿肌重显著高于大恒199母鸡（P＜0.05）；大恒699母鸡的腹脂重显著高于大恒699公鸡（P＜0.05），大恒199母鸡的腹脂重显著高于大恒199公鸡（P＜0.05）；沐川乌骨鸡公鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05）。

120日龄时，除腹脂重外，大恒699公鸡的各指标显著高于沐川乌骨鸡公鸡（P＜0.05），大恒199公鸡的各指标显著高于沐川乌骨鸡公鸡（P＜0.05），大恒699母鸡各指标显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05）。三个品种公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重都显著高于母鸡（P＜0.05）；大恒699母鸡、大恒199母鸡的腹脂重分别显著高于公鸡（P＜0.05）。

150日龄时，大恒699鸡的各指标显著高于沐川乌骨鸡，大恒699公鸡的各项指标显著高于大恒199公鸡，大恒199母鸡的各项指标显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05），大恒199公鸡除腹脂重外各指标均显著高于沐川乌骨鸡公鸡（P＜0.05）。大恒699公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重显著高于大恒699母鸡（P＜0.05），大恒699母鸡的腹脂重显著高于大恒699公鸡（P＜0.05）；大恒199公鸡的腿肌重显著高于大恒199母鸡（P＜0.05），大恒199母鸡的胸肌重、腹脂重显著高于大恒199公鸡（P＜0.05）；沐川乌骨鸡公鸡除腹脂重外各指标显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05）。

2.1.2 各项屠宰率比较 由表2可知，90日龄时，大恒699母鸡、大恒199母鸡的胸肌率显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05），大恒699母鸡的腹脂率显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05）。

120日龄时，大恒199母鸡的屠宰率、全净膛率显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05），三个品种母鸡的胸肌率显著高于公鸡（P＜0.05），三个品种公鸡的腿肌率显著高于母鸡（P＜0.05）。大恒699母鸡、大恒199母鸡的腹脂率显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05），大恒699、大恒199母鸡的腹脂率分别显著高于大恒699、大恒 199 公鸡（P＜0.05）。

150日龄时，大恒199母鸡的屠宰率显著高于沐川乌骨鸡母鸡（P＜0.05）；大恒699公鸡的半净膛率、全净膛率显著高于大恒699母鸡，大恒199公鸡也是显著高于大恒199母鸡（P＜0.05）；三个品种母鸡的胸肌率显著高于公鸡（P＜0.05），三个品种公鸡的腿肌率显著高于母鸡（P＜0.05）；大恒699母鸡、大恒199母鸡的腹脂率显著高于沐川乌骨鸡母鸡，大恒699母鸡和大恒199母鸡的腹脂率均显著高于公鸡（P＜0.05）。

2.2 不同日龄各品种肉鸡的屠宰性能比较同一品种不同日龄间的屠宰指标比较见表3。

2.2.1 大恒699品种 大恒699公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率在三个日龄阶段随日龄增长均呈上升趋势，并且存在显著差异（P＜0.05）；大恒699母鸡的屠宰率、腹脂率在三个日龄阶段也存在显著差异（P＜0.05）。大恒699公鸡120日龄、150日龄的屠宰率和全净膛率都显著高于90日龄（P＜0.05），母鸡在150日龄的屠宰率、全净膛率和腹脂率都显著高于90日龄（P＜0.05）；公鸡150日龄的半净膛率显著高于120日龄、90日龄（P＜0.05），120日龄显著高于90日龄（P＜0.05）；公鸡150日龄的腿肌率显著高于90日龄（P＜0.05）。

2.2.2 大恒199品种 大恒199公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、腹脂率在三个日龄阶段均存在显著差异（P＜0.05）；大恒199母鸡的半净膛率、全净膛率、腿肌率、腹脂率在三个日龄阶段也存在显著差异（P＜0.05）。大恒199公鸡120日龄的屠宰率显著高于 90日龄（P＜0.05）；公鸡 120日龄、150日龄的半净膛率、全净膛率和腿肌率都显著高于90日龄（P＜0.05），母鸡 120日龄显著高于 90日龄、150日龄（P＜0.05）；公鸡120日龄的腹脂率显著高于90日龄、150日龄（P＜0.05），母鸡 120日龄、150日龄的腹脂率显著高于90日龄（P＜0.05）。

2.2.3 沐川乌骨鸡品种 沐川乌骨鸡公鸡的半净膛率、全净膛率、腿肌率在三个日龄阶段均存在显著差异（P＜0.05）；沐川乌骨鸡母鸡的全净膛率、胸肌率在三个日龄阶段也存在显著差异（P＜0.05）。沐川乌骨鸡公鸡120日龄、150日龄的半净膛率、全净膛率和腿肌率都显著高于90日龄（P＜0.05）；母鸡150日龄的全净膛率显著高于90日龄（P＜0.05），母鸡120日龄、150日龄的胸肌率显著高于90日龄（P＜0.05）。

表1 不同日龄、不同品种间的屠宰性能指标测定 g

表2 不同日龄、不同品种间的屠宰率比较

表3 不同日龄间的屠宰性能比较

3 讨论

3.1 不同品种间的屠宰性能比较大恒699、大恒199、沐川乌骨鸡三个品种肉鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重都随日龄增加而增加；三个品种肉鸡的屠宰性能在同一日龄阶段存在显著差异（P＜0.05），大恒699和大恒199显著高于沐川乌骨鸡，是因为大恒699和大恒199鸡属于选育而成的优质肉鸡新品种配套系，而沐川乌骨鸡属于地方品种，生长速度慢于培育品种。除腹脂重外，三个品种公鸡的所有指标都大于母鸡，说明公鸡生长速度快于母鸡，而母鸡的脂肪沉积能力更强，这和Zuowei[2]等人的研究结果一致。

3.2 不同日龄间的屠宰性能比较 大恒699鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重都随日龄增加而增加，公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率在150日龄时最高，腹脂率在150日龄最低；母鸡屠宰率在150日龄最高，半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率在120日龄最高。说明在三个饲养期内，大恒699公鸡的产肉性能在150日龄最好，而母鸡在120和150日龄均较好，表明其最佳产肉性能在120与150日龄之间。

大恒199公鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率在120日龄时最高，半净膛率、全净膛率在150日龄时最高，腹脂率在150日龄时最低；母鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率在120日龄时最高。表明在三个饲养期内，大恒199公鸡的最佳产肉性能在120与150日龄之间，而母鸡在120日龄的产肉性能最佳。

沐川乌骨鸡公鸡的屠宰率、半净膛率、腿肌率在120日龄时最高，全净膛率、胸肌率在150日龄时最高，腹脂率在150日龄最低；母鸡屠宰率、胸肌率、腿肌率在120日龄时最高，半净膛率、全净膛率在150日龄时最高，腹脂率在120日龄最低。表明在三个饲养期内，沐川乌骨鸡公鸡的最佳产肉性能在120与150日龄之间。

屠宰率和全净膛率是畜禽产肉性能的主要衡量指标，鸡的屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上可认为肉用性能良好[3-4]。本试验三个品种的肉鸡在三个饲养阶段的屠宰率均超过80%，全净膛率均超过60%，说明这三个品种肉鸡的产肉性能都较优良。

[1] 陈宽维，等.中华人民共和国农业行业标准—家禽生产性能名词术语和度量统计方法[J].中国禽业导刊，2006（15）：45-46.

[2] Zuowei S，et al.Stocking density affects the growth performance of broilers in a sex-dependent fashion[J].Poult Sci，2011，90（7）：1406-1415.

[3] 黄得纯.清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究[J].中国家禽，2012（17）：27-30.

[5] 张红.溧阳鸡屠宰性能研究[J].中国家禽，2004（19）：34-35.