更高的是品质 不变的是信仰

本刊记者 刘静

白色瓶身，蓝色瓶盖的纯牛奶，是宁夏人不曾离开的味道；瓶身一侧，月牙环抱着的清真寺，是夏进牛奶对清真最完美的诠释。20多年里，夏进，以对信仰的忠贞，默默守护着宁夏人对于牛奶的记忆

在国内众多的牛奶品牌中，你是否注意到，有这样一款牛奶，包装朴实，却在瓶身印有一枚小小的清真寺。是的，这就是有着清真标示的牛奶。这就是最具代表性的“夏进”清真乳制品。

在谈起“清真”标志时，这个有着20多年历史的乳品企业给出了自己对清真独特的理解：“清真不只是回族的民族信仰，在某些方面，它更是食品企业质量与安全的标尺。”

不同于一般意义上理解的“清真”，这个诞生于中国回族之乡的乳品企业，不仅将“清真”作为民族信仰深植心中，也将“清真”的涵义作为食品安全准则延伸在生产的每一个细节里。

带着情怀的味道

很多人在纪念自己曾经走过的路程时，往往都喜欢用照片来记录，但事实上有一种东西的记录要比照片来得更加真实，那就是我们的味蕾。不管岁月如何变迁，城市如何日新月异，我们记忆中的味道是不会随着时间而改变的。

一如在外求学的吴忠女孩金芳对夏进的记忆“浓浓的牛奶香，总是让我想起家里的味道，亲切而温暖。”

“对于在外地上学、工作的宁夏人，夏进不仅是一瓶单纯的牛奶，也是外出人回味家乡的一种方式。”宁夏夏进乳业集团（以下简称“夏进”）技术部部长王晓雨说。

1992年，夏进诞生在有着“中国回乡”之称的宁夏吴忠。回族恪守千年的伊斯兰教礼俗生活方式，使得同样历经千年而又兼容中华饮食文明的清真饮食文化成为了宁夏人的心理符号，也成为了夏进牛奶质量安全的一个蓝本。

两年后，夏进乳业正式投产。随后，夏进牛奶凭借拳头产品“纯牛奶”一炮打响，由于保持了鲜奶原有的营养成分和风味，并具有开启即饮，便于长途运输等特点，产品一经推出即获得消费者好评。

一时之间，夏进清真乳品走进了宁夏千家万户，成为了宁夏及周边地区家喻户晓的乳品品牌，浓浓的奶香久久地留在了宁夏人的唇齿之间。

为尽快调整产品结构，实现产品升级。2006年，在优质枸杞和宁夏塞上牧场等天然条件的基础上，夏进独创了国际先进的“闪融”加工技术，推出了以枸杞奶为代表的功能性配方奶，最大程度的保证了牛奶蛋白与枸杞蛋白的有机融合，将枸杞蛋白与牛奶蛋白融为一体，形成优势“DPM”双蛋白，整体营养含量更是高于普通牛奶，且口味更香浓爽滑。

时间变迁，如今夏进乳业的产品不断更新升级，品种也由之前的单一到如今日渐丰富，产品种类有80多种，涵盖灭菌乳、发酵乳、调制乳、巴氏杀菌乳、含乳饮料、乳味饮料、乳粉7大类。具有代表性的瓶装奶系列、爵品纯牛奶、枸杞养生奶、浓缩牛奶、儿童奶、巴氏杀菌奶等深受消费者喜爱和好评。即使中国乳业几次在三聚氰胺、致癌物等问题中经历大洗牌，夏进依然是值得老百姓信任的放心乳品，始终保持着那份对“清真”、对食品的敬重，牢牢地守护着宁夏人对于牛奶最初的记忆。

好牛奶源于好奶源

宁夏地处北纬38度，所处地域海拔高，昼夜温差大，日照时间长，是世界公认的最佳奶牛养殖带，被国家多部委评为“全国原奶品质最佳区域”。这里，“牧草之王”苜蓿和青贮玉米大量种植，气候、水土、阳光，得天独厚的自然条件为宁夏奶牛繁衍创造了绝佳环境，造就了口味醇香的宁夏牛奶；而独特的回族风情更是奠定了宁夏牛奶的清真优势，从源头保证了原奶的安全和纯净。

正是由于这种得天独厚的地理优势，从上个世纪90年代初开始，夏进乳业便将“民以食为天，食以安为先”作为企业立足市场的根本，提出了“先建奶源，后建市场”的理念，把发展的目光放在了培养高产健康奶牛，提高奶牛养殖管理水平上，与自治区农牧厅辖下的农场、园林场合作发展奶牛养殖业稳定奶源，并逐渐建立起了一批具有一定规模的“奶牛养殖示范区”。

2002年，夏进乳业果断将“第一车间”前移，帮助农民建园区、扩牛群、兴草业。先后斥资8000余万元，在全区自建、联建养殖园区，挂牌运行奶源基地，设有固定收奶站，并为园区、基地和养殖户提供自动化挤奶设备。近年来，夏进乳业又积极为养殖户提供贷款担保、技术服务、设施配套、共担风险、疫病防治等服务，带动奶农发展奶产业，为全区产业链的健康发展做出突出贡献。

目前，夏进专属牧场及园区约60个，日均可确保供鲜奶600吨以上。2010年投资4.5亿元在宁夏吴忠市孙家滩国家级农业综合开发区成立“宁夏夏进综合牧业开发有限公司”，预计到2016年奶牛存栏数达1万头左右，将成为宁夏规模最大的现代化生态养殖牧场之一。

纯净无污染的专属牧场、优质牧草、现代化的生态养殖、宽松的成长环境，一切都充分保证了每一头奶牛得到细心的呵护和照顾。在夏进的自有牧场里，优质奶牛们吃着洁净健康的饲料、呼吸着清新的空气，享受着充足的阳光。而这一切，都是为了保证奶牛健康成长产下优质牛奶。

为了更好地保障奶源的清真，夏进乳业对于养殖区的要求也几近苛刻，养殖区内不允许有非清真的食物出现，养殖人员也谢绝携带任何非清真物品入区，就连养殖区外500米之内，也被要求不允许养殖非清真牲畜。

夏进乳业对于奶牛养殖所需饲料的采购，也十分严格。公司几年来一直实行统一管理，所有的饲草、饲料及药品均由公司统一采购，对饲料供应商进行严格的考察筛选。所有饲料均必须通过分析化验，符合清真标准才能准入，并对之后的库房管理、口粮质量监控等完整的饲料供应链建立了标准化管理流程，实现了所有饲料投入安全的可追溯和可控。

一滴牛奶的旅行

乳制品产业链长、环节多，为了实现从奶源到餐桌的一站式直达，多年来，夏进乳业一直将“从奶源到餐桌”全产业链诚信生产作为企业发展的落脚点。

从奶源未离开母体开始，夏进牧场奶牛就要开始做体细胞检测、DHI检测，记录每月检测抗生素残留，以便及时了解奶牛乳房健康状况。如果奶牛患乳房炎，这头牛就要隔离治疗，由此使牛奶的质量得到保证。

而在牛奶运输过程中，夏进采用GPS定位跟踪，实行“单罐”封签制度，确保新鲜高品质的牛奶能够送到每一个夏进生产基地。

待到原料奶过关后，为使牛奶不与外界空气接触，消费者能在第一时间品尝到最新鲜的牛奶，夏进乳业引进瑞典利乐、法国百利、德国海思亚、康美及荷兰施托克等国内外先进的自动化无菌灌装生产线，使新鲜的牛奶从奶罐车直接进入生产设备，全程封闭式生产。从生鲜牛奶进入奶仓开始，直至包装成各种产品，均在不锈钢容器和管道中进行，不与外界环境接触，避免了环境对产品质量的影响，最大程度提高了牛奶的质量。

在乳品加工的全过程中，从原料奶的验收、贮存、消毒、灌装到成品入库，每道工序都有专人跟踪并取样，确保产品符合出厂标准。

值得一提的是，为保障产品质量安全，夏进乳业在质量管理方面以更高的起点，与国际质量管理模式接轨，全面导入产品生产的质量管理理念，建立了ISO9001∶2000质量保证体系，以加强产品实现过程的质量检查和质量监督。

为保证牛奶的清真配送，夏进乳业还引进了先进的现代物流管理配送模式，严格防控非清真食品和夏进牛奶的交叉存放，确保把新鲜、清真的牛奶第一时间送到消费者手中，降低了运输环节中可能出现的食品污染风险。

作为少数民族地区的龙头奶业，无论市场竞争如何激烈，夏进乳业始终保持企业的高度社会责任感，严守食品安全与道德底线，致力于建设“奶牛育种—奶牛养殖—乳品加工—物流配送”完整的现代化奶产业链，建立和完善质量检测控制体系。尽管这种模式投资大、成本高、回收期长，但为了从根本上保证产品的质量，夏进乳业一直在坚持，这是一个食品企业对社会责任的践行。

20余年的努力和探索，夏进用自己的坚守，在中国乳业军团中为自己赢得了一席之地，用对民族信仰的敬畏坚守了一个食品企业的底线。