核桃的故事

任新农

人们在剥刚从树上摘下来的核桃。

一直以来，对大自然的恩赐总是感慨不完的。从名山大川，到动物植物，真是想什么有什么。比如说核桃这玩意吧，青色的外壳剔去，还有木质的内壳，壳中壳不说了，却还要区分一个薄皮与厚皮，甚至于干脆露仁了。然后呢，仁上还有一层油黄色的包皮，不剔味涩，剔去清香，你道怪不怪？

果中长寿果

既然核桃是壳中壳、皮中皮，吃起来又格外的香甜，人们就不得不捣鼓起来：这家伙一定是与众不同的，一定是有其独特的营养价值的！如此的猜测或者臆想也就罢了，偏偏被植物学家、营养学家，还有核桃专家们硬是挖出来了一二三：核桃含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15克～20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可强健大脑。

树上结的核桃。

仅凭这么一定论，核桃这“宝”价值立即显现出来的，何况，还有更加深层次的说法——胡桃仁含粗蛋白，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类65%，其中中性脂类占93%;中性脂类中三酰甘油83%，还有甾醇脂、游离脂肪酸。总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸、亚麻酸，并有少量的菜油甾醇、豆甾醇、、糖类;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等。果实含胡桃叶醌、钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸、香草酸、龙胆酸、没食子酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸、原儿茶酸、丁香酸和绿原酸等。

晾晒干净的核桃。

商家收购农户的核桃。

硕果累累。

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。食用核桃可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，能主治肾虚喘嗽、腰痛，用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症，还能润燥滑肠、消炎杀菌、养护皮肤、补虚强体、防癌抗癌、补脑、黑须发、利小便、去五痔。

文玩珍品——核桃

核桃的营养价值罗列起来，恐怕会是洋洋大文。姑且简单介绍到这里，言归正传，来讲讲有关的故事吧！

核桃的故事说来话长，其历史要延伸到汉代之前。正因为这一渊源，人们习惯把核桃又称“胡桃”或“羌桃”，还被称为万岁子、长寿果。据《名医别录》记载：“此果出自胡，汉时张骞出使西域，使得种还，移植秦中，渐及东土……”羌胡古时指现在的南亚、东欧及国内新疆、甘肃和宁夏等地。公元前128年，张骞将其引进中原地区时，名叫“胡桃”。史料记载，公元319年，晋国大将石勒占据中原，建立后赵，将胡桃改名为核桃，此名延续至今。我国考古研究工作者发现，在我国西安半坡村部落遗址，有核桃花粉沉积，距今已6 000多年了;在河北武安县磁山村曾出土过碳化核桃，距今也有7 300多年了，那时是新石器时代;在山东临朐县山旺村发现的核桃化石，距今也有2 500万年了，那是第三纪中新世。由此可见，我国是世界核桃原产地之一。

剥去外壳露出新鲜的核桃仁。

核桃也曾是人们把玩的物件，所以更加与众不同。古往今来，上至帝王将相，下至才子佳人、官宦小吏、平民百姓，无不为有一对玲珑剔透、光亮如鉴的核桃而自豪。特别是到明清两朝，玩核桃达到了鼎盛时期。明天启皇帝朱由校不仅把玩核桃不离手，而且亲自操刀雕刻核桃，故有“玩核桃遗忘国事，朱由校御案操刀”的野史流传于民间。清乾隆皇帝不仅是鉴赏核桃的大家，据传还曾赋诗赞美核桃“掌上旋日月，时光欲倒流，周身气血涌，何年是白头”。清末民初，北京有民谣说：“核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王叫不走。”到了清末，宫内玩核桃之风更甚。手中有一对好的核桃竟成了当时身份、身价及品位的象征。当时京城曾传言“贝勒手上有三宝：扳指、核桃、笼中鸟”。民间将人分几类，将把玩核桃者排在首位，即文人玩核桃，武人玩铁球，富人揣葫芦，闲人去遛狗。

时至今日，文玩核桃品种大致分为狮子头、虎头、公子帽、官帽、鸡心、桃心、将军板、蛤蟆头、罗汉头、楸子、色子、灯笼、刺猬、鹰嘴（胡桃鹰嘴）、观音（佛肚，鸟嘴）、蝎子、马蹄、鸡嘴、双棒（双联体）、大柳叶（罗汉桃）、联体、壁鞋（辟邪）等20余类。文玩核桃颇具情趣。一般分触觉，嗅觉，听觉，视觉加以挑选。endprint

用心血浇灌的新疆特产

在新疆，核桃多数则是补中极品。新疆核桃多产于南疆，而南疆又见温宿、三团（兵团第一师）品质最好。这里的核桃一般都是薄皮核桃（山核桃的改良品种），通常大拇指和食指轻轻一掐就可开壳的是极品，还有露仁的，别说吃了，看着都那么令人眼馋。

说说新疆核桃吧！无论是品质，还是规模，新疆核桃在全国已有了较高知名度，可谓独树一帜，使人格外青睐。

讲新疆核桃的故事，我们离不开“三人、两事、一园”。

有是一个核桃丰收年。

第一个人是新疆第一代林业科技工作者严兆福，他曾立志不把新疆核桃弄出个模样，绝不收兵。1963年，他选育的“隔年核桃”终于问世。从那时起，全国范围内兴起了引种新疆种质核桃的热潮，对此后20多年全国核桃发展起到了积极的作用。自那以后，新疆“隔年核桃”不仅引起了全国核桃研究者的关注，还在1976年至1990年的15年间，引发了全国对“核桃良种选育”的研究，并逐步形成了16个国家级优良核桃新品种，而其中80%的优质核桃品种，是从新疆核桃或源于新疆的核桃选育而成的。第二个人是新疆林业科学院的林果业高级工程师郑炎甫。他通过与同事们的努力，培育出了“新丰”“新光”和“新露”三个优良品种。还有为之付出艰辛的张树信副研究员，他在前两位新疆“核桃巨匠”培育出的优质品种的基础上，培育出4个核桃品种，成了现在新疆，尤其是阿克苏、喀什、和田等主要核桃产区农业种植户选择种植的主要品种。第三个人则是新疆林果业首席专家、新疆林业科学院经济林研究所研究员王国安。他使新疆核桃产业走上了发展的“快车道”。

去皮晾晒核桃。

关于“两事”的故事，一是新疆维吾尔自治区规划到2015年核桃发展面积达到300万亩以上，占全区林果业规划面积的20%左右。其实，截至2013年，新疆核桃种植面积已经达到了482.48万亩，其中南疆地区就占了479万亩，核桃年产值达到了100.72亿元。仅叶城县和墨玉县，核桃种植面积就达到了94万亩。核桃已经成为了地方农民和团场农工增收致富的主导产业之一。二是有调查证明，新疆的核桃在内地市场销售情况十分理想。不仅在大中型批发市场、干果市场、专卖店、便利店等实体店都有销售，在网上销售也颇受好评。与美国、乌克兰等核桃主产国相比，我国人均核桃消费量比较低，2011年人均消费量仅为0.97千克。这说明，新疆核桃市场发展前景十分广阔，高品质的新疆核桃还具有巨大的需求空间。

“一园”的故事，则是无论是自治区各地，还是兵团团场，大力发展核桃产业，打造“精品园”已成共识。

无论是人和事，核桃在新疆的地位越来越重要了，如同人们介绍新疆特产，原来把葡萄干、哈密瓜、香梨顶在头上，现在呢？南疆的核桃、苹果、红枣，还是比较拽拽的，也是杠杠的。endprint