茶渣培育有机菜

竺济法

家里替换出一个四十公分左右见方的陶瓷水槽，弃之可惜，放到小区天井，计划种点蔬菜。

青翠欲滴的剥芥菜（天菜）

笔者生在农村，年轻时种过多种蔬菜，知道各种蔬菜的基本特性。宁海连襟在私房屋顶种菜多年，元旦回宁海老家探亲，从他那里引来十棵剥芥菜（天菜）菜苗。5棵种在天井水槽中，夭折一棵剩下四棵；另外5棵种在办公室小院绿化带。选择剥芥菜，主要考虑该菜不是一次性采收，而是可以多次、可持续采剥，且落市较迟，且有独特的香辣味，因此鸟儿不吃，少有虫害光顾。

元旦至春节是本地一年中最冷的时节，看到一寸多长的菜苗，不畏风霜雨雪，在严寒中萌发展叶，缓慢生长，深感大自然中万物生死交替的神奇。小区内和办公室小院都不能施用肥料，用化肥也不环保，身为茶人，就将每天喝过的数泡茶叶渣以及香蕉、苹果等水果皮，废物利用，作为蔬菜肥料，其中小区内的主要以茶叶渣为主。原来听说茶叶渣是种花木的好肥料，虽然用过，但作用并不明显，想不到施在蔬菜上非常有效，短时间就看到几棵剥芥菜长得青翠欲滴，绿得可爱，与水槽下枯萎的黄草形成强烈的反差，与边上茶梅等花卉融为一体，相得益彰。茶叶渣有这么好的肥力，还真值得专家研究。

古语云：向阳花木早逢春。大概是小区形似天井，相对比较暖和，比较之下，种在小区的剥芥菜明显生长较快。耕耘必有收获，截止3月底，90天时间，两处9棵剥芥菜剥了5茬。在都市里收获自己栽种的有机菜，其中欣喜之情难以言表，颇有一种成就感。

老婆用这些有机菜烧煮红薯面，按宁海家乡习俗裹汤包（类似可蒸可煮的大馄饨），鲜味着实不一般，令人一吃难忘。

宁波人称剥芥菜为天菜，是宁波特色家常菜烤菜的正宗原料。上网查阅，获悉天菜与宁波名菜雪里蕻咸齑一样，与宁波素有渊源，是本地特产蔬菜品种，栽培历史悠久，据《宁波府志》记载，明嘉靖三十九年（1560）已有栽培记载。具有适应性广、长势强壮、管理简单、病虫害少等诸多优点，为本市冬春季节的主要蔬菜之一，可炒、烤、做羹汤等，是宾馆、饭店及广大市民餐桌上的常见菜肴。

网上查到，剥芥菜属十字花科芸薹属叶用芥菜类中大叶芥品种，一般称为大叶芥菜。笔者以为，三种菜名中，以家乡宁海的剥芥菜最为科学，“剥”字点出了该菜的主要特征。

剥芥菜含有特殊的鲜味和香辣味，开胃消食，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。据介绍，该菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D及抗坏血酸物质，具有提神醒脑，解除疲劳等功效。还有解毒消肿、抗感染、抑制细菌毒素、促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。该菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目利膈、宽肠通便等功效，不失为食疗佳品。

笔者从网上搜索到，还有一种从海外引进的紫红色的红巨人剥芥菜，口感细嫩，清脆可口，色彩丰富，适合搭配其它任意新鲜的蔬菜制作沙拉。笔者计划今年秋天将网购菜籽，试种这款红巨人剥芥菜。

年轻时在家乡农村种菜只有实践经验，少有书面知识，想不到晚年难得在都市种菜，还了解到其中诸多的知识。

谷雨前后，剥芥菜将开花落市，笔者计划再种上一些喜爱的夏令时节少有的叶菜——也可采剥的苋菜，仍然施用茶叶渣，看看长势如何。

茶渣培育有机菜的实践，让笔者想到，当下不要说大中城市，经济发达的城镇即有多家茶馆、茶庄，如果这些茶馆、茶庄泡用后的大量茶渣，能对口供应给水果、蔬菜等农业大户作为有机肥，种出的水果、蔬菜一定鲜美可口。亦可作为茶园施肥，油茶果、尤其是茶叶果是上等食用油原料，榨油后的茶籽饼、菜籽饼等饼肥是茶叶、水果、蔬菜等植物最好的有机肥。饼肥施到茶山，制作有机名优茶；茶渣又回馈茶山作肥料，如此这般，可谓真正利国利民的循环经济矣。□