南阳水果蔬菜农药残留量调查分析

南阳水果蔬菜农药残留量调查分析

范继元

目的了解南阳市目前市场上销售的蔬菜、水果农药残留情况，并将所测数据连同分析结果一并提供给相关部门，以期为其下一步的决策提供科学依据。方法利用OK-C48型微电脑农药残留速测仪及与之功能相配套的酶联免疫（ELISA）试剂盒进行分类平行测定南阳市内10个农贸市场和10家大型超市随机采集的蔬菜、水果。结果（ 1）南阳市目前市售蔬菜的农药残留量超标现象非常严峻、市售水果的农药残留超标率比较高，尤其是绿叶菜类和草莓；（2）农贸市场蔬菜农药残留量、水果农药残留超标率均高于超市，差异性具有统计学意义（P＜0．05）。结论为保证人民能够吃上绿色、无公害蔬菜水果，卫生、农业、工商、环保等部门应统筹协作，使蔬菜、水果从种植、加工、销售全程受到监管。

农药残留；水果；蔬菜；南阳

近年来，随着经济的发展和生活水平的提高，水果和蔬菜在人们饮食中所占的比例越来越大。而与之相伴随的是人们对于蔬菜、水果农药残留情况的关心。农药的原成分、代谢物、降解及杂质等统称为农药残留，一定量的农药残留是正常的，但一旦超量会对人的心、肾等器官造成严重的损害［1］。由于我国蔬菜、水果产品的市场准入制度还不健全，所以该类产品引起的食品安全问题时有发生。为了了解南阳市目前市场上销售的蔬菜、水果农药残留情况，在学校的统一指导下，利用假期对十多种本地常用蔬菜、水果进行抽样检测，并将所测数据连同分析结果一并提供给相关部门，以期为其下一步的决策提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 仪器

本次所选用的仪器为郑州欧柯奇仪器制造有限公司生产的OK-C48型微电脑农药残留速测仪，以及与之相配合的酶联免疫（ELISA）试剂盒。

1.2 样本采集

选取南阳市内10个农贸市场和10家大型超市进行样本采集，所采集的蔬菜包括绿叶菜类、茄果类、豆类、白菜类等各1 kg，选取的水果包括葡萄、苹果、桔子、甜瓜、草莓等各30个，以上样本均为随机采集。

1.3 监测的农药种类

在有机磷类农药种主要监测乐果、敌敌畏、氯唑磷、甲胺磷、甲基对硫磷等；在拟除虫菊酯类农药种主要监测氯氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯等；在氨基甲酸酯类农药种主要监测抗蚜威、速灭威、克百威、残杀威等。

1.4 检测方法

将以上采集的样本利用OK-C48型微电脑农药残留速测仪及与之功能相配套的酶联免疫（ELISA）试剂盒进行分类平行测定，分类平行测定可以最大限度地减少样本测定误差。

1.5 测定结果判断依据

采用GB/T 5009.218-2008《水果和蔬菜中多种农药残留量的规定》及《食物中农药最大残留限量》进行判定［2-3］。

表1 南阳市蔬菜农药残留量

表2 南阳市水果农药残留抽样结果

1.6 统计学处理方法

对所采集数据采用SPSS 16.0软件进行数据处理，统计方法采用t检验，P＜0.05认为其差异性具有统计学意义。

2 结果

本次抽样调查结果显示，绿叶类蔬菜农药残留量全部超标，且农贸市场蔬菜除抗蚜威外，其余蔬菜农药残留量高于超市（P＜0.05）；茄果类除超市内蔬菜敌敌畏的残留量不超标外，其余均超标，且在敌敌畏、氯氰菊酯、克百威残留量方面，农贸市场高于超市（P＜0.05）；豆类中，超市蔬菜乐果残留量、敌敌畏残留量、氯氰菊酯残留量不超标，农贸市场敌敌畏残留量、氯氰菊酯残留量不超标，其余均超标，且在乐果、抗蚜威残留量方面，农贸市场高于超市（P＜0.05），见表1。

南阳市水果农药残留抽样结果显示，水果农药残留不合格率比较高，其中最高的为草莓，最低的为甜瓜，且在葡萄、草莓农药残留不合格率方面，农贸市场高于超市（P＜0.05），见表2。

3 讨论

与欧美、日本等发达国家地区相比较，我国对于蔬菜、水果农药残留的监测工作还比较落后，市场准入制度及市场监测制度还不健全，这使得我国目前的食品安全问题依然非常严峻［4］。本研究结果显示：（1）南阳市目前市售蔬菜的农药残留量超标现象非常严峻、市售水果的农药残留超标率比较高，尤其是绿叶菜类和草莓。导致这种现象的原因可能有以下几种原因：①部分蔬菜、水果种植人员根本不了解《农药管理条例》以及农药残留对人体健康的危害；②有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等药物存在不法生产现象，价格比较便宜，且这类药物的药物效果较好，使得种植人员对这些农药产生依赖性［5］；③部分种植户片面为了追求经济利润，缩短安全间隔期，未考虑施药时间，提前采摘［6］；④市场监管不严，缺乏一套机制合理、结构完整、效果显著、运行有序的农副产品质量安全监管体系。（2）农贸市场蔬菜农药残留量、水果农药残留超标率均高于超市，差异性具有统计学意义（P＜0.05）。出现这一现象的原因可能与以下因素有关：①南阳市的这几家大超市都有自己指定的蔬菜、水果种植园，在农药施用方面相对要好一点；②部分不是自己指定种植园的农副产品，在进入超市之前进行的粗略的监测；③农贸市场所售的蔬菜、水果一部分来自于周边的一些小种植园，甚至是一些市内污染河河边菜；④农贸市场蔬菜、水果进入市场前未作任何有关农药残留方面的监测。本次调查结果所出的农药残留量超标现象，必将对南阳市政府提出的着力发展地区绿色放心农副产品的目标产生不利的影响，为遏制并扭转这种不利局面，政府部门应做好以下几个方面的工作：（1）定期派质检人员及农业专家在广大农副产品种植户中大力宣传《农药管理条例》和《农副产品安全管理条例》，使种植户学会科学合理农药［7］；（2）严厉打击不法分子私自生产农药，加强农药的登记与管理；（3）定期对市售蔬菜、水果进行抽检，对不合格农副产品予以销毁，并向社会公布抽检结果；（4）健全农副产品市场准入制度及市场监测制度；（5）大力开发高效、低毒、低残留的农药［8］；（6）提倡大面积、合作化种植，减少直至取缔个体种植，这样便于管理和监测；（7）提高消费者的食品安全意识，拒绝购买高残留农药的蔬菜、水果；（8）建立严格的奖惩制度，大力发展绿色种植。综上所述，为了最大限度地减少蔬菜、水果农药残留对人民健康的威胁，让人们吃上绿色、无公害农副产品，卫生、农业、工商、环保等部门应统筹协作，使蔬菜、水果从种植、加工、销售全程受到监管，为人民的生命健康保驾护航。

［1］孙丽娜，付良月，高朋． 蔬菜农药残留对人体危害及预防措施［J］．科技与企业，2014（16）：425．

［2］农药管理条例实施办法［C］． //全国农业技术推广服务中心．第十八届全国植保系统农药械信息交流交易会论文集． 北京：全国农业技术推广服务中心，2002：5．

［3］农业部：《农药管理条例（修订草案）》基本成熟，争取早日颁布［J］．中国农药，2014，10（9）：29-30．

［4］薄琳． 合理使用农药 保障蔬菜安全生产［J］．新农业，2014（21）：42-43．

［5］靳冠．加快健全农产品质量安全检测必要性和措施［J］．科技展望，2014（13）：115．

［6］冯太平，李玉娟．安阳市高效农业发展的现状、思路与对策［J］．农业科技通讯，2014（12）：31-34．

［7］张尊福．蔬菜种植过程中降低农药残留方法与对策［J］．北京农业，2014（21）：129．

［8］《科技促进发展》编辑部．我国环保型肥料、农药创制与生态农业技术取得重要进展［J］．科技促进发展，2014（6）：61-69．

Investigation and Analysis of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables in Nanyang

FAN Jiyuan The first senior high school of Nanyang in He'nan，Nanyang 473000，China

ObjectiveTo understand the current situation of vegetable and fruit pesticide residues in Nanyang City， and provide the relevant departments with the analysis results， in order to provide scientific basis for the next step of the decision．MethodsUse the OK-C48 type microcomputer pesticide residues speed measuring instrument and function of the enzyme linked immunosorbent （ELISA） reagent box for the classification of 10 parallel determination of farmers' markets in Nanyang city and 10 large supermarkets randomly collected vegetables， fruits．Results（1）City of Nanyang currently commercially available vegetable pesticide residues exceeded the amount of phenomenon is very serious， commercially available fruit pesticide residues exceeding the rate is relatively high， especially green leafy vegetables and strawberries; （2）The farmers market vegetables， pesticide residues， pesticide residues exceeding the rate were higher than those in the supermarket， the difference with was statistically significant （P ＜ 0．05）．ConclusionTo ensure that people can eat green， pollution-free vegetables and fruits， health， agriculture， industry and commerce， environmental protection and other departments should co-ordinate collaboration， so that vegetables， fruits from the cultivation， processing， marketing， the whole subject to supervision．

Pesticide residues，Fruits，Vegetables，Nanyang

F322

B

1674-9316（2015）29-0008-02

10．3969/j．issn．1674-9316．2015．29．006

473000南阳市一中