合格不锈钢杯可泡茶

文/本刊记者 王继东

日常生活中，不少人都会使用不锈钢保温杯来喝水、泡茶，既能保温，还方便清洗。然而，最近网上流传一条关于不锈钢保温杯的“吓人”传言：用它泡茶，茶水会腐蚀不锈钢，并溶出重金属铬，长期饮用会让人“慢性中毒”。这种说法靠谱吗？

合格品铬溶出量不易超标

铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆，抗腐蚀，因此多用于不锈钢等制品。同时，铬还是人体必需的一种微量元素，但过量摄入会对人体造成巨大危害。中南大学湘雅三医院营养科副主任医师刘敏博士指出，三价铬会诱发糖尿病、高血压等慢性病。而毒性更强的六价铬会对人体的皮肤、呼吸系统、消化系统带来影响，过量摄入可能导致肾功能衰竭甚至癌症。

“在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬溶出。”湖南省金属材料商会副会长邹叶表示。不过，消费者不必惊慌。《食品安全国家标准 不锈钢制品》（GB9684-2011）规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克每平方分米。此释放量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟后浸泡24小时。4%的醋酸溶液pH值约为2.5，而茶水的pH值通常在5至7之间，对不锈钢的腐蚀作用要小得多。假设用pH值为5.5的茶水来做浸泡实验，要想释放出0.4毫克的铬，大约需要246个小时，也就是连续浸泡10天。

“茶水是弱酸性，对不锈钢的腐蚀作用并不大。”湖南省茶叶研究所所长包小村教授解释，正常情况下，符合国家标准的不锈钢餐具，铬的析出量极少，所以，用不锈钢杯泡出的茶水是可以放心饮用的。

挑选要学会看“长相”

目前市场上出售的不锈钢保温杯品种繁多，价格差异也很大，怎样才能买到合格的不锈钢保温杯呢？

邹叶表示，购买不锈钢保温杯最重要的是选择正规厂家和品牌，远离“三无”产品，在选购时还需要掌握一些小技巧。首先要学会看“长相”。“一个做工精美的杯子，代表着生产厂家对产品质量的重视程度。”一要看内胆及外胆表面抛光是否均匀一致，是否有碰伤和划伤；二要看接口处是否精致，杯口边沿是否圆滑、平整，这也直接关系到喝水时的舒适度。

其次，还要学会看材料。不锈钢品种众多，在挑选时可以选择铬迁移量较少的304钢。“在购买不锈钢杯时，可以直接查看制品上的编号，‘18-8’对应的就是304钢。”邹叶还提到，“好杯子的内盖都用PC材料制成，平整且密封性好，如果一开始拧起盖子就轻重不均匀，或发出刺耳的声音，这样的杯子用不了多久就会出现泄气及漏水现象。”

最后，作为不锈钢保温杯的主要技术指标，保温性能可以在使用时凭手来感觉。“不保温的不锈钢杯装入热水后杯体下部会发热，而保温的杯体下部始终是凉的。”