儿童橄榄油营养价值不敌母乳

2015-12-27李瑚

发明与创新 2015年9期

文/本刊记者李瑚

和其他植物油相比，橄榄油显得相对“高档”，也日渐成为不少消费者的健康饮食追求。除了老生常谈的“抗衰老、降血脂、防癌、防辐射”等功效外，儿童橄榄油还被宣称“油酸、亚油酸、亚麻酸所含比例最接近母乳，6个月以上婴儿辅食中就可添加橄榄油。”橄榄油，啥都敢揽吗？

宣传过度夸大功效

“听说这种油清淡，没有胆固醇，所以我家都用橄榄油。”消费者李女士说，她家每个月就需要用掉一瓶橄榄油，“开支虽然大了点，但只要健康，就值得。”

湘雅二医院营养科营养师龚偲直言宣传过度夸张了橄榄油的功效。“橄榄油的特点是油酸含量高，可达70%以上。但这并非橄榄油所独有，比如双低油菜榨出的油也含有很高含量的油酸。”油酸属于单不饱和脂肪酸，诸多研究认为，用一定量富含单不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油，代替饮食中等量的饱和脂肪，有助于降低冠心病等心脑血管疾病的患病风险，但这并不意味着每天其他的可以照吃不误。

就橄榄油不含胆固醇之说，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红接受采访时也给出了答案：“只要是植物油，就都没有胆固醇，豆油、花生油都没有。”在他看来，橄榄油只是适合人体食用的普通植物油之一。

营养价值不如母乳

如果说其他的广告词只是忽悠，那么“橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿”则是危害巨大的欺骗。

母乳的脂肪酸构成中油酸的含量的确较多，这一点与橄榄油相似。但这并不能说婴儿辅食要添加橄榄油。因为橄榄油中亚油酸和亚麻酸的含量不高，而这两种脂肪酸才是必需脂肪酸，即人体无法合成，必须由食物摄入。“即便有一种食物的成分与母乳相似，那也只是化学结构相同，而空间结构不同，这也起不到相应的作用。”在湖南省中医附一医院妇产科护士长陈红看来，橄榄油的营养价值与母乳相差甚远。

此外，胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人限制胆固醇的摄入，是因为成人的日常摄入量通常超标。但婴儿处在生长旺盛期，对胆固醇的需求量更大。母乳中胆固醇的含量在 115至 150mg/L，“6个月内的婴儿可从母乳中获取胆固醇，之后就需从食物中获得部分。”龚偲指出，橄榄油“不含胆固醇”对婴幼儿来说并不是件好事。