仔猪饲料中氧化锌对有机酸的缓冲作用

（四川省自贡市富顺县农牧业局，四川 自贡 643200）

仔猪饲料中氧化锌对有机酸的缓冲作用

曹乾大 编译

（四川省自贡市富顺县农牧业局，四川 自贡 643200）

当使用“常规”物质作为猪的饲料原料时，人们经常忽视掉其缓冲能力这个重要的参数，比如氧化锌。

在2014年，欧盟发布了最新的饲料加工的相关规定，使得在普通仔猪饲料中添加氧化锌的举措成为徒劳。从个人角度来讲，我曾经在每吨仔猪饲料中加入2～3 kg普通的氧化锌，只是因为经销商认为在他们的市场需求中需要加入这些氧化锌的量。但是我们认为，是该需要做一些事情来契合现代市场的时候了。我们找到了一种在低浓度下使用仍有效的异构氧化锌（基本上是高度孔构的氧化锌），以此符合欧盟的新条例，同时它也会在平衡肠道微生物体系方面有帮助作用——当然，这是后话。

就在这改变过程中，我曾审阅过Giannis Karvelis 的一篇关于食物缓冲能力的文章，这篇文章发表在《Pig International》杂志上。我的注意力被文章表格里面的最后2行吸引了：氧化锌和有机酸。我之所以对它感兴趣不仅仅是因为我使用了高浓度氧化锌，并且我也认同在非药物饲料中使用有机酸的做法，每吨可以添加10 kg，某些情况下甚至会更高。

饲料添加常规浓度的氧化锌（2～3 kg/t）后，其加入有机酸后对降低pH的作用微乎其微，当我意识到这一点时，我惊呆了。我已经够庆幸了，因为我一直在药物饲料中使用有机酸，并没有改变饲料中的最终pH，但是这些非药饲料是以有机酸来控制致病菌的。

酸结合能力

几乎是在同一时间，我收到了一封邮件，是关于计算一些饲料中酸结合力的在线工具，这种计算方法使用的数据库数量比我的更大。下面就是在线测试网址：http：//animine.eu/ABC4-calculator.

因此，出于我自己的学习认知，同时也够测试这种新的工具，我配制出了一种很简单的基于普通氧化锌和异构氧化锌的饲料。我以柠檬酸作为参考标准（图1）。单独添加这种酸10 kg/t，在参考pH为4（标准酸柠檬酸ABC4）时，对饲料中酸的缓冲能力降低了56 meq/ kg。当更换为异构氧化锌时，饲料中缓冲能力降低了48 meq/kg。换句话说，普通氧化锌缓冲了相对高含量的柠檬酸。当然，我知道测试的个别成分的影响，但是这是我首次在实际情况下结合单个成分与整体情况。由于我的仔猪饲料产品已经在推荐的ABC4最大值之内，我从来没注意过单个成分因素带来的影响。

有趣的是，我用于测试（表1、图1）的配方的ABC4浓度高于规定的最大值（350 meq/kg），而添加低浓度的氧化锌时，ABC4降低到了规定范围的水平。商业生产中，尤其是饲料中添加了高浓度的奶制品和鱼粉时，ABC4很难控制在规定范围内，而这就为商业生产提供了巨大帮助。

这里有些从这个试验中得到对未来的配方有参考价值的数据：

1)如果你用普通的氧化锌，并且你的ABC4值已经略高（比如达到650 meq/kg），你必须加入有机酸或者使用其他的物质来控制普通氧化锌强烈的酸结合力。

表1 在线计算ABC4

图 1 用异构氧化锌替代常规氧化锌对比。仔猪饲料中添加10 kg/t的柠檬酸

2）除了专门用来控制酸度的时候，低浓度的有机酸（1～3 kg/t）在包含常规氧化锌的饲料中对酸度的影响几乎没有作用，因为它的酸度已经被中和掉了，但是使用普通氧化锌极大的增加了成本。

3)当用异构氧化锌代替普通氧化锌来降低饲料中总ABC4值的时候，有机酸的含量可以被降低下来，这可以作为一个降低成本的候选方法。

4)在低水平ABC4的添加了异构氧化锌的饲料中，高浓度的有机酸表现出强烈的抑菌作用，从它们的特性也可以推断出来。

基于这些数据，有2个方面值得深入研究：

第一，在美国和其他添加普通氧化锌3 kg/t以上的国家中，越来越多的数据表明一些仔猪饲料受益于有机酸。确实，不少的饲料公司和营养学家呼吁使用有机酸，甚至在添加抗生素的饲料中，这难道是因为他们在仔猪饲料中也使用普通氧化锌的结果吗？

第二，在欧盟或者其他抗生素被禁止添加的国家，以往的经验表明低水平的有机酸是无意义的。这难道是因为到现在为止大多数欧盟国家都添加了法律规定范围内的氧化锌吗？如果这是真的，我们现在是不是应该期待添加了异构氧化锌的饲料中，低含量的有机酸带来的巨大效益呢？

总的来说，氧化锌也为营养学家们带来了新的挑战，它的普通形态或其他形态是否可以被添加，这还需要研究在添加抗生素和无抗生素饲料中对ABC4的影响。从我个人角度来说，我认为应继续使用高浓度的有机酸，因为你不知道什么时候就会需要它。

原文：Loannis Mavromichalis. Zinc oxide buffers organic acids in piglet feeds[J].Pig International，2015(1)：22-23.

2015-03-03）