巴克夏猪及其杂交利用

董莲花 ，陈 斌

（湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128）

巴克夏猪及其杂交利用

董莲花 ，陈 斌1*

（湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128）

巴克夏猪是我国引入的优秀外来猪种之一，以其优质的肉质特性受到广大消费者的青睐。随着精品猪肉需求量的增加，对具有优质肉质性状的巴克夏猪的研究利用以及巴本杂交模式的探索完善也成为国内研究热点。文内就巴克夏猪及其在国内杂交利用及研究现状作一综述。

巴克夏猪；地方品种；杂交利用；育种

随着人们生活水平的提高及口味的转变，高瘦肉率的杜长大洋三元杂交商品猪已越来越满足不了人们对猪肉品质的要求。我国地方猪具有繁殖力强、抗逆性强、尤其是具有优质的肉质性状的优点，但其存在生长速度慢的缺点使其远远不能满足市场对优质猪肉的需求。巴克夏猪来源于英国的巴克夏郡，具有生长速度快及优质的胴体肉质性状的特点。近年来人们对精品猪肉需求的增加，对作为精品猪肉优秀杂交父本的巴克夏猪及其与本地猪杂交生产具有优质肉质，同时又有较快生长速度的杂交后代的研究也越来越成为育种工作者的研究热点。

1  巴克夏猪品种特性

18世纪英国从中国及泰国分别引入华南猪和泰国猪与当地猪进行杂交，改变了英国本地猪成熟慢、瘦肉多、肉质差等缺陷，直至18世纪60年代，育成巴克夏猪[1]。巴克夏猪典型的品种外貌特点为全身被毛黑色，仅四肢下部、嘴端、尾尖为白色，称“六白”，头短、立耳、颜面微凹，嘴筒直，颈短而宽，胸宽深，背腰平直，四肢短粗健壮，适应性强，抗病力强，耐粗，饲料利用率高，生长快，较为早熟，易肥，因其具有优质的肉质特点迅速风靡全球，并在此后育成现代的英系、美系及亚洲型3种巴克夏猪[2]。

2  我国对巴克夏猪的研究现状

巴克夏猪从20世纪30—50年代被大量引入中国，并开始对我国的猪种格局产生显著影响，中国本地猪与巴克夏猪进行杂交培育了一大批的近代品种[3]。如沂蒙黑猪、北京黑猪、昌黎猪、烟台黑猪、山西黑猪、吉林黑猪等品种均具有一定的巴克夏猪血统。除了培育出一大批的优秀品种之外，我国利用巴本模式及巴约本模式进行杂交生产的商品猪所具有的优质猪肉也受到了广泛消费者的一致好评。20世纪中期社会一系列因素给我国育种工作带来了重大的影响，我国对于巴克夏猪的利用也出现了断层。直至近年来对精品优质猪肉需求的增加，对巴克夏猪的性能测定、选育及杂交利用等研究才开始重新成为国内育种工作者的研究热点。

2.1 巴克夏猪性能测定

我国近年引进的巴克夏猪主要为美系及英系巴克夏。由于巴克夏猪在我国育种工作中出现的断层，为了解新引进的现代巴克夏猪的特性及利用价值，有必要对其进行性能测定。邓昌彦等（2012）[4]对引自英国的新品系巴克夏猪进行了一系列的性能测定，结果显示巴克夏母猪平均产仔数为9.18头，产活仔8.27头，达100 kg体重日龄为165 d，100 kg体重活体背膘为12.60 mm，体重达110 kg时瘦肉率为62%，系水力达98.8%，肌内脂肪含量2.77%；张伟力等（2010）[2]对引自美国的巴克夏猪进行了繁殖、生长、胴体及肉质性状测定，结果显示125 kg级巴克夏猪屠宰率高达80.60%，胴体瘦肉率达63.50%，肌内脂肪4.93%，48～72 h滴水损失为3.31%。笔者曾于2014年对美系巴克夏猪进行性能测定(未发表)，测定数据显示，巴克夏猪平均窝产仔数达到9.58头，产活仔数8.07头，25 kg至110 kg体重期间平均日增重801.91 g，体重达100 kg日龄在170 d左右，体重达96.75 kg时屠宰率达73.32%，胴体瘦肉率为58.13%，肉色评分3.25，大理石纹评定为3.38，熟肉率67.63%，贮存24 h后的贮存损失2.19%。对巴克夏猪进行的一系列性能测定结果表明巴克夏猪具有良好的生长性状及优秀的肉质性状。

图1 巴克夏母猪(张伟力摄)

2.2 巴克夏猪在我国的杂交利用

我国目前主要利用巴克夏猪作为杂交父本与本地母猪进行杂交，以期在不影响本地猪优质肉质性状的前提下改善其生长速度慢、胴体瘦肉率低的缺陷。从目前的杂交情况来看，我国地方猪与巴克夏猪杂交显示出了非常好的杂交优势。张树敏等（2010)[5]对比巴克夏、巴克夏×东北民猪及东北民猪肉质品质试验，巴民杂交猪显示出优秀的肉质性状；方灶平等(2011)[6]的试验显示尽管纯繁的绩溪黑猪在断奶成活数、断奶日龄及泌乳力上要显著高于巴绩二元杂交猪，但巴绩二元杂交猪在出生窝重、个体重及平均断奶重上显著高于纯繁的绩溪黑猪；吴买生等(2011)[7]的试验显示巴克夏×沙子岭杂交组合的日增重、饲料转化率等指标显著优于沙子岭猪，并且杂交后代毛色类似地方猪品种，表明巴克夏猪可作为沙子岭猪二元杂交的配套父本品种；朱良瑞等(2013)[8]的新清平猪与巴克夏猪杂交后代肉质性状研究显示巴新清猪综合了双亲的优势，在胴体品质和肉质性状方面表现出了理想的杂交效果。

除了对巴本杂交后代进行常规的肉质、生长及产肉性能的测定之外，近几年不少研究者开始着手于其后代的肉质营养成分的分析，以期为巴本杂交后代肉质性状的评定提供更高的选择依据，并为精品猪肉的选育生产提供更为直观的鉴定标准。万明春等(2011)[9]在玉山黑猪与巴克夏、长白二元杂交猪屠宰及肉质性状的测定中，巴玉组脂肪含量极明显高于长玉组，表明巴玉组猪肉口感、嫩度好于长玉组，巴玉组蛋白质总量高于长玉组（P＞0.05）。

巴克夏猪与本地猪杂交后代表现出良好的胴体品质、肉质性状及生长速度，显示出巴克夏猪与本地猪杂交具有良好的配合力。不少学者已在此基础上尝试开展本地猪与巴克夏猪的二元杂交配套系研究以生产具有优质肉质的商品猪。

3  巴克夏猪及其杂交利用存在的问题

3.1 繁殖力低

巴克夏猪具有优质的胴体肉质性状，但繁殖性状的表现却不尽人意。张伟力等试验表明巴克夏猪的产仔数为每窝8头左右，陶璇(2014)[10]等对巴克夏猪进行选育显示其3、4代母猪产仔数为8.85头和9.15头。这些都远低于瘦肉型猪。不少学者运用表型选择及基因辅助选择都未能显著提高该性状的遗传。

3.2 巴克夏猪性状稳定的问题

中国热衷于从国外引进具有优质性状的猪种，但引种进来之后却未能充分利用其进行育种研究直至其发生退化，从而形成引种与退化相互循环的怪圈。国内外不同的自然环境造成猪种适应性差异问题及性状表现力不同。此外饲养管理条件的差异也会造成品种退化问题。对巴克夏猪生活习性及饲粮营养需要的不甚了解，导致对其进行错误的饲养管理，不利于巴克夏猪充分发挥其品种特性，甚至导致其性状的退化。

3.3 巴本杂交后代性状稳定问题

巴克夏猪目前在中国的利用方式是与本地品种进行杂交生产商品后代。不少学者致力于将巴克夏猪与本地母猪杂交从而培育集巴克夏生长速度快及本地品种肉质优良的优势于一身的新的品种。但事实上培育新品种具有相当大的难度，其主要原因就是巴本杂交后代性状稳定的问题。不少学者尝试过各种方法试图对杂交后代性状进行固定，比如将杂交后代进行回交，但效果并不理想，回交后代甚至出现性状分离。因此，进行巴本杂交培育新品系还有相当长的路要走。

4  未来研究发展方向展望

4.1 规范巴克夏猪的饲养管理

巴克夏猪与目前国内大规模饲养的商品肉猪不同，不能单纯地追求生长速度，因此饲粮能量及营养基础不同。大宗商品猪饲粮以精料为主，巴克夏猪则以青绿饲料为主。有数据表明，肉脂兼用型的巴克夏猪较瘦肉型猪耐热性差，夏季需加强防暑降温。此外，巴克夏猪需要加强放牧运动，方能充分保持其品种特性。建立及规范巴克夏猪饲养管理标准，对在最少的经济成本条件下充分发挥巴克夏猪的品种特性具有重要意义。

4.2 加强巴克夏猪的选育

巴克夏猪与我国本地母猪杂交后代优质的肉质受到广泛消费者的好评，对巴克夏猪进行选育，对稳定其遗传性状以及扩大经济效益均具有重要意义。对巴克夏猪进行选育必须严格按照其品种外貌标准进行选择，结合表型选择、基因标记辅助选择等手段，以胴体性状选择为主要选择方向，保持巴克夏猪优秀的肉质性状，防止其品种退化。

4.3 建立巴克夏猪与本地母猪杂交配套系，生产精品猪肉

巴克夏猪与我国大多数本地品种具有良好的配合力，被定义为杂交精品猪父本，利用其与本地母猪进行杂交生产精品猪肉为目前巴克夏猪主要利用方式。尤其是随着人们生活水平的提高及口味选择的变化，对肉质风味的要求也越来越严苛。在这种情况下，对具有优质肉质的巴本后代的需求将越来越大。选择最佳配套组合，建立巴克夏猪与本地猪配套系生产精品猪肉具有很大的市场空间。

[1] 张法瑞，柴福珍.中国猪种外传和对世界猪种改良的影响[J].猪业科学，2013，30(7)：130-131.

[2] 张伟力，张似青，张磊彪.巴克夏在中国的历史辉煌与现代美系巴克夏猪性能初报[J].养猪，2010(3)：68-72.

[3] 张伟力，殷宗俊.论巴克夏猪在中国养猪生产中的战略地位[J].猪业科学，2008，25(9)：70-73.

[4] 邓昌彦，蒋思文，李凤娥，等.从巴克夏猪新品系性能测定谈及其生产优质猪肉的前景[J].猪业科学，2012，29(9)：53-54.

[5] 张树敏，李娜，李兆华.巴克夏、巴克夏×东北民猪及东北民猪肉质品质的对比研究[J].猪业科学，2010，27(12)：104-105.

[6] 方灶平，丁月云，黄龙，等.绩溪黑猪纯繁与杂交猪繁殖性能的比较[J].安徽农学通报，2011，17(13)：162.

[7] 吴买生，刘天明，彭英林，等.沙子岭猪与巴克夏、汉普夏猪的二元杂交试验[J].家畜生态学报，2011，32(3)：22-24.

[8] 朱良瑞，朱昌友，刘政.新清平猪与巴克夏猪杂交后代肉质性状研究[J].湖北畜牧兽医，2013，34(6)：4-5.

[9] 万春明，杨群，梅卫军，等.玉山黑猪与巴克夏、长白二元杂交猪屠宰及肉质性能比较研究[J].家畜生态学报，2011，32 (7)：41-45.

[10] 陶璇，杨雪梅，梁艳，等.巴克夏猪选育进展报告[J].畜牧与兽医，2014，46(8)：46-49.

2015-03-13)

作者介绍：董莲花（1991-）女，湖南衡阳人，硕士研究生。E-mail:donglianhua013@126.com

陈斌（1964-）,男，教授、博导。E-mail:chenbin7586@126.com