利用杏鲍菇菌渣栽培平菇试验*

杨 鹏，韩建东，万鲁长，宫志远，郭惠东

（山东省农业科学院农业资源与环境研究所，农业部山东耕地保育科学观测实验站，山东省植物营养与肥料重点实验室，山东 济南 250100）

利用杏鲍菇菌渣栽培平菇试验*

杨 鹏，韩建东**，万鲁长，宫志远，郭惠东

（山东省农业科学院农业资源与环境研究所，农业部山东耕地保育科学观测实验站，山东省植物营养与肥料重点实验室，山东 济南 250100）

以常规棉籽壳培养料为对照，采用杏鲍菇（Pleurotus eryngii）工厂化生产的菌渣（添加量分别为40%和60%）代替部分棉籽壳进行平菇（Pleurotus ostreatus）栽培试验。结果表明，供试2种比例菌渣培养料中，其菌丝长势均表现良好；随着菌渣代替比例增加，菌丝满袋天数延长，但原基出现时间基本相同；供试菌渣培养料的产量低于对照。菌渣添加量在40%时，单菌袋净利润最高。

平菇；杏鲍菇菌渣；培养料；栽培技术

随着我国食用菌产业的快速发展，大量食用菌菌渣不断产生，我国每年食用菌菌渣（干）产量大约在2 000万t左右，如何处理和利用菌渣是保证食用菌产业高效利用、生态循环和可持续发展亟需解决的关键问题。近几年我国食用菌菌渣资源化利用技术研究不断深入和系统，菌渣利用率有了显著提高。特别是工厂化食用菌生产后的菌渣，由于菌渣养分较高、来源稳定、质量稳定、收集方便等条件，利用率大幅提高；而小规模食用菌种植户生产的菌渣种类多种多样、质量参差不齐、规模化处理程度低，导致其利用率偏低。培养料经前茬菌物分解后，存在着较多的简单化合物，能被菌丝直接利用吸收，使菌丝快速生长，另外菌渣的持水性和物理性质都较棉籽壳好，更有利于菌丝的生长和穿透[1]。有研究表明，利用菌渣再次栽培食用菌可部分替代棉子壳、阔叶木屑、玉米芯等，拓宽食用菌培养料来源，降低生产成本[2-8]。食用菌菌渣的营养品质与食用菌栽培料的种类和降解利用程度有关，不同种类菌渣的理化性能与物质成分也因此各有特点，所以在菌渣种类和添加比例选择上应通过研究进一步规范。笔者设计了菌渣与棉籽壳不同配比配方，以对利用杏鲍菇工厂化生产的菌渣栽培平菇进行研究。

1　材料与方法

1.1供试材料

1.1.1菌株

平菇（Pleurotus ostreatus）抗病3号，来自山东省农业科学院农业资源与环境研究所保存的菌株。

1.1.2菌渣

工厂化栽培结束后杏鲍菇（Pleurotus eryngii）菌渣，取自山东七河生物科技股份有限公司，初始配方为木屑50%、玉米芯30%、麦麸17%、石灰3%。

1.2试验设计

共设3个处理（配方）：以常规培养料（棉籽壳87%、麦麸10%、石膏1%、石灰2%）为对照；杏鲍菇菌渣添加量分别为40%（配方1）和60%（配方2），分别替代对照配方中的棉籽壳作为供试培养料。每个处理设3个重复，每个重复100袋。

1.3栽培试验

采用发酵料袋式栽培方法。菌渣与其他原料按比例混拌，调节含水量为60%～65%，pH6.5～8.0。然后建堆，堆宽1.5 m～2.0 m，高0.8 m～1.0 m，长度不限，每隔30 cm在料面用木棍从上到下打一通气孔，孔直径3 cm～5 cm。用草帘、麻袋等覆盖。当表层25 cm深处堆温达55℃以上时翻堆，并保持每隔12 h～16 h翻堆一次，补足水分，共翻3次，发酵周期7 d左右。发酵结束后调节培养料含水量为65%左右，pH 8.0左右。

选用规格为22 cm×45 cm低压高密度聚乙烯塑料袋，每袋装湿料重2.80 kg左右，接种量15%，菌种等分4份，中间放2层菌种，其余2份分别接在菌袋两端。菌袋接种后暗培养，温度22℃～25℃，空气相对湿度55%～65%。每天检查菌袋1次，观察菌丝生长情况，发现污染袋及时清理。按常规方法进行出菇管理[9]。

1.4观测指标

1.4.1菌丝生长速度和长势

记录菌丝从接种到长满菌袋的天数，菌丝生长期间观察各配方菌丝的粗细、疏密程度和色泽等。

1.4.2原基出现时间

记录接种到现原基的天数。

1.4.3生物学效率

生物学效率（P）公式为：

P=m1/m2×100%

式中：m1表示子实体鲜重；m2表示培养料干重。

1.4.4利润增加值

利润增加值为供试处理单袋利润减去对照处理单袋利润。

1.5数据处理

采用DPS数据处理软件（Version 7.05）对试验结果进行分析。

2　结果与分析

2.1不同处理对平菇生长发育的影响

不同杏鲍菇菌渣添加量的培养料对平菇生长发育的影响见表1。

表1　不同培养料对平菇生长发育的影响Tab.1　Effect of different substrates on growth and development of P.ostreatus

由表1可见，平菇菌丝在供试培养料上均生长良好，菌丝生长粗壮、浓密；菌渣替代添加量越高，接种块菌丝萌发越早，发菌前期菌丝生长速度也越快，但发菌后期菌丝生长速度变慢。当菌渣添加量分别为40%和60%时，满袋时间分别增加了1 d和3 d；添加菌渣后平菇菌丝满袋时间延长，但各处理原基出现时间基本相同，均在27 d左右；各处理均能获得较高产量，生物学效率都在90%以上。随着培养料中菌渣添加量增加，平菇产量呈降低趋势，2个供试配方平菇产量均低于对照：菌渣添加量为40%时平菇生物学效率降低了7.00%，菌渣添加量为60%时产量降低明显，降幅达到19.20%。

2.2不同处理对平菇生产效益的影响

杏鲍菇菌渣替代棉籽壳栽培对单个平菇菌袋原料成本及效益的影响见表2。

表2　添加不同杏鲍菇菌渣比例对单个平菇菌袋原料成本及效益的影响Tab.2　Effect of P.eryngiis spent substrate added in cultivation substrate on profit per growth bag

按照2014年原材料的购入价格计算各配方的原料成本（其他成本各处理相同，暂不计）和平菇市场价格计算效益，比较供试培养料与对照利润。由表2可以看出，菌渣添加量40%时，产量有所降低，但单袋利润增加0.26元，菌渣添加量60%时单袋利润降低0.17元。

3　结论与讨论

平菇是我国栽培量最大的品种，近几年由于栽培原料成本上涨，导致生产利润不断压缩，亟需开发新型栽培基质。本研究以工厂化栽培杏鲍菇的菌渣为主要原料，配比棉籽壳栽培平菇。当菌渣添加量达到60%时对菌丝长势基本无影响，菌丝长势良好。添加菌渣的处理，其平菇菌丝前期生长速度较快，后期生长速度变慢，这与菌渣的颗粒度、新鲜度等有关。由于试验用的杏鲍菇菌渣在室外经过了长时间堆积，理化性状发生了明显变化，营养物质消耗量大，菌渣变碎，菌渣添加量越高栽培原料的孔隙度越小，通气性差，会影响后期菌丝生长速度。培养料中添加菌渣后，菌丝满袋时间延长，但原基出现时间要稍早于常规棉籽壳配方或与常规配方相同，说明培养料中添加杏鲍菇菌渣能够促进平菇现蕾。利用杏鲍菇菌渣栽培平菇，产量低于常规配方，说明平菇生长对养分需求较大，添加杏鲍菇菌渣比例较大时对平菇产量影响显著。试验中，菌渣添加40%时单袋利润最高，筛选为使用工厂化杏鲍菇菌渣、棉籽壳主料栽培平菇的适宜培养料。

[1]Dilena G,Vivanti V,Quaglia GB.Amino acid composition of wheat milling by products after bioconversion by edible fungi mycelia[J].Nahrung-Food,1997,41(5):285-288.

[2]Royse DJ.Recycling of spent shiitake substrate for production of the oyster mushroom Pleurotus sajor-caju[J].Applied Microbiology and Biotechnology,1992,38(2):179-182.

[3]Singh RN,Bhandari TPS,Adhikari KS,et al.Physiochemical parameters of casing soil in relation to yield of button mushroom(Agaricus brunnescens)[J].Indian Journal of Mycology and Plant Pathology,1992,22(2):160-164

[4]Siddhant,Singh CS.Recycling of spent oyster mushroom substrate to recover additional value[J].Kathmandu University Journal of Science,Engineering and Technology,2009,5(2): 66-71.

[5]宫志远，韩建东，任鹏飞，等.工厂化金针菇菌糠栽培秀珍菇配方筛选试验 [J].中国食用菌，2010，29（4）：14-16.

[6]韩建东，宫志远，任海霞，等.利用金针菇工厂化生产的菌渣栽培洛巴伊大口蘑[J].食用菌学报，2011，18（3）：39-41.

[7]韩建东，万鲁长，杨鹏，等.刺芹侧耳菌渣对肺形侧耳（秀珍菇）生长和营养成分的影响[J].菌物学报，2014，33（2）：433-439.

[8]万水霞，朱宏赋，李帆，等.利用秀珍菇菇渣栽培双孢蘑菇的试验[J].中国食用菌，2009，28（3）：20-22.

[9]罗信昌，陈士瑜.中国菇业大典[M].北京：清华大学出版社，2010：669-671.

Cultivation of Pleurotus ostreatus Using Pleurotus eryngii Spent Substrate

YANG Peng,HAN Jian-dong,WAN Lu-zhang,GONG Zhi-yuan,GUO Hui-dong
(Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences, Scientific Observing and Experimental Station of Arable Land Conservation(Shandong), Ministry of Agriculture Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Jinan 250100,China)

Spent substrate ofPleurotus eryngiicultivated on industrial scale was reutilized for cultivatingPleurotus ostreatusas replacement of cotton seed hulls.Spent substrate proportion was 40%and 60%,respectively.Vigourous growth was observed in two cases.The duration of sackful colonization increased with the increase of spent substrate proportion,but the time of primordium formation had no significance difference compared with basic substrate of cotton seed hulls.Fruiting body yields decreased gradually with the increase of spent substrate proportion.The highest profit per growth bag was realized on substrate formula with 40%spent substrate.

Pleurotus ostreatus;Pleurotus eryngii spent substrate;cultivation substrate;cultivation technology

S646.1A1003-8310（2015）05-0014-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.004

山东省食用菌产业技术体系创新团队建设专项（SDAIT-11-011-01）；国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-24）；“十二五”科技支撑计划项目（2012BAD14B07-02）。

杨鹏（1978-），男，本科，农艺师，主要从事食用菌技术研究与开发工作。E-mail:1404960352@qq.com

**通信作者：韩建东（1980-），男，博士，副研究员，主要从事从事真菌学与分子植物病理学研究。E-mail:hanjiandong16@163.com

2015-06-19