建筑迷带你看台中旧城新生

陈昭恩 曾雅旋

台中，顾名思义就是位在台湾的中部，无论从台北或台南、高雄搭火车前往，一路上所花的时间差不多都在二至三个小时之内。抵达台中，走出门户般的台中火车站，这里即是通常泛称的市区，也就是台中最小的行政区域——“中区”。不足一平方公里的“中区”，面积虽小巧却承载台中过往的风光岁月，属于台湾中部辉煌时代的精华建筑也都汇集于此。

百余年前，负责规划台湾中区的技师们发现，台中与京都在城市里都有几条重要的河川穿越，其地理条件与京都极相似，也因此台中以日本京都作为都市计划蓝图，在台中火车站前设置格状的街道系统，并且考虑市区里建筑物内的日照与通风，将街道与南北纵轴线偏移转向45度，从而奠定了火车站前如今的都市样貌。台中火车站于1917年兴建完成，台中便成为台湾南北交通重要的中继站，这里也成了最重要的经贸区域。然而，随着都市发展，旧市区已经无法负荷人口扩张以及交通冲击，自市政重心迁移之后，旧市区黯然度过了二十年的落寞，所幸褪去荣景却仍然维持着“心跳”，守住往日风华与经典也成为大势所趋。2012年初，在绿川河畔有着百年古桥之称的新盛桥旁，一栋原是旧诊所的荒废红砖楼房，重新整建完毕，进驻的糕饼店以“宫原眼科”为名开幕竟造成台中新亮点，旧城开始拂去前尘再次透出光芒。就如美国的城市学家刘易斯·芒福德（Lewis Mumford）所说：“城市是文化的载体，文化是建筑的灵魂。”矗立街上的建筑，无论大小新旧，每一幢都有自己的样貌，也记载着当代的思维，当建筑成为城市风景的一部分，城市的文化也依附着建筑而生生不息。进入台中旧城，探看这里的老建筑与新风貌，从中便能感受建筑里头寄托着城市里人们无数的成长记忆。

日式老建筑

变身艺文场域

在旧市区的十字路口，常能见到辉煌的古典建筑，其中有一派建筑风格十分鲜明，与台中火车站、台中州厅，甚至远在日本东京的火车站相同，是日本建筑巨擘辰野金吾以及弟子的作品，砖造红墙立面带着白色粉刷饰带的印象，被称作“辰野式样”，例如台湾大道上的全安堂太阳饼博物馆，就被称作这样的建筑形式，年代久远已经无法确认是否出自大师之手，但也被归为此类。前身是地方士绅所经营的全安堂药局，专门进口海外的药品贸易，闲置多年后庆幸由民间出资整建，至今已过百年的古宅才能重现往日风华。魏清海先生，人称太阳饼阿明师，以酥饼包覆糖蜜制成的糕饼是很受欢迎的伴手礼，也是台中最富盛名的名产。从前中部人多半务农，日子过得清苦，栽培家中的子孙，让他们习得一技之长，跟糕饼师傅学作烘焙就是一种选择，台中的糕饼业兴盛一时也是这个原因。魏清海先生过世之后，其友人整理他的相关物件与文献，连同此栋旧建筑的风貌，以全安堂太阳饼博物馆为名重新与世人分享。

旧市区乐群街一带，在记忆里曾是每天下课后等候公交车的老地方，往日这里有一排整齐的日式传统屋宅就被围在围墙里，昔日是警察宿舍群。时隔多年后，重访旧地也还是让人兴奋不已。如今的警察宿舍群已摇身一变成为台中文学馆与主题公园，整体园区的规划围绕“如果老屋是古词，公园就是新诗”这样的概念进行。新诗浅显易读，新诗般的公园与城市就是个美善的接口，向城市敞开，民众可以恣意游历休憩，而老屋如旧整修，掸去岁月的烟尘，古词意境深远，邀请徜徉文学之森，重回静谧安适的心灵居所。

六栋日式住宅修复后，除了常设展馆、特展主题馆、研习讲堂，此外还特别规划儿童文学区推动文学教育以及开放文学主题餐厅，让民众自然而然亲近文学，喜爱文学创作。各馆之间辟有散步路径，让民众穿梭欣赏老屋的姿态，后侧广场依照景观规划成主题公园，园内有一株尺寸惊人的老榕树，气根扶疏枝叶茂盛，将其塑造成一座文学森林。一旁的特别展示馆内，目前正值台中在地摄影家经典作品展览，观看艺术家的作品，可以感受台中旧城的风光与文史风貌。由于木造建筑闲置多年后，建物毁损严重，目前外观与结构都已陆续修复，剩余室内空间的修缮工作仍持续进行中，文学公园与部分展馆已开放。

与台中文学馆颇有异曲同工的古宅新生，还有座落在林森路旁的“台中刑务所演武场”。这里原先是1937年落成的警察与司狱官日常练武的武道馆，作为台中仅存的演武场，习武风气早已退去，虽也曾遭遇“祝融”洗礼，如今已被登录为历史建筑，在2010年以原貌整建后对外开放。整建后的演武场，多半是木造建筑群构成，包含柔道场、剑道场的主体建筑“惟和馆”，以及原来是俱乐部的茶轩“心行馆”，还有南侧的展览空间“传习馆”。作为主体建筑的“惟和馆”，是“和洋折冲式”的砖造建筑，白色屋墙与深灰色屋瓦，因顾及日照与通风其建筑立面上设置大量的木制门窗，造型典雅，风范气度非凡，吸引市民闲暇时到访拍照；茶轩心行馆，是传统日式木构建筑，一入门的小书房管理园区内的各项接待事务，其中也贩卖精选茶具等物品，而后侧茶座，可选用品茶或咖啡，一茶一座，靠着檐廊还能邀请窗外绿意入目；而传习馆作为文化传承的据点，则定期举办文化沙龙与艺文活动，特别是园区中央有一棵1895年栽种的老榕树，平时在树下搭设戏台可进行表演活动。重生后的演武场，运用日式建筑特色，整合东方传统技艺，融入中国文化的礼、乐、射、御、书、数等传统通才教育，让游客平时到访也能体验感受。

百年工商建筑

重现往日光芒

台中最大的传统市场位在火车站后方，在百年前是台中当地重要的农产物品集散处，紧邻着这个聚落的台中文化创意产业园区，其前身则为台中旧酒厂。这座厂区于1916年落成，是当时全台湾规模最大的酒厂与制酒公司，不仅随着产量的增加厂区几次扩建，且还曾经兴建轻便铁路，方便货品能够直接运输至台中火车站。后来因为都市发展以及环保问题，酒厂搬迁后，留下来的百年厂房建筑以及工业遗址，被列为市订历史建筑之一，整体厂区也经过整建后成为台中文创产业发展基地，并于2009年重新开幕，重现往日风光。

旧厂区占地面积大，建筑数量多且风格多样，很适合举行各类艺文活动，即使这里位在火车站后方，需特地穿过火车站来到这里，仍时常吸引年轻人聚集。由于整建时首先拆除围墙，于是现在从复兴路就能看到开阔的厂区环境，入口左方黄色的建筑物是过去的烟草仓库，如今设置成为设计商品的贩卖部；后方三连栋的雅堂馆、祥泷艺文展览馆，现在是提供举办各类展览的展示馆，在这种木构建筑内看展览十分享受，同时也能饱闻满屋子的老桧木香气。而位在园区最里面的，是蒸馏工厂的发酵室，特殊的房屋结构，混凝土与钢构的运用，是台湾最早期的一批使用这工法建造的厂房，其中亦有早期的蒸馏机械设备，也被列为重要的文化资产。如今的厂区里专门设置些许酒庄，贩卖台湾各类酒品，其中不能错过的就是花雕酒，这可是台中旧酒厂的招牌商品。

在台中老市区，除了一尝往日的花雕酒，如今时兴品尝冰淇淋与糕饼，其中最知名的便是日出集团的糕饼店，而开设在原“宫原眼科”红砖楼的店铺更是游人如潮的伴手礼名店。相较于台中旧酒厂的大规模，于1927年落成的台中最大的眼科诊所——“宫原眼科”红砖楼就显得小巧精致，这里虽然曾为台中卫生所并列为市府资产，然而其后又多年闲置，后来又遭逢“九·二一“地震，再加上台风破坏，最终成为荒草蔓生，用围篱圈起的破烂红砖楼，连路过的人们都不曾正眼瞧过。然而，原本只是绿川旁公交车总站对面的破烂红砖楼，却在三位在地新锐建筑师的巧手修复下，经过三年左右的时间打磨，终于化身糕饼店并于2012年开幕，并且以“宫原眼科”原名作为招牌，重新在台中的市中心与大家见面，而这栋建筑所附载的历史意义也一并被世人看见。

洗练的屋顶采光罩，如旧的红砖外墙，醒目的连续拱檐廊，光是建筑外观就十分吸睛，店头设计、室内装修、陈列与产品包装设计都兼顾历史背景与时代特色，店员的服装造型也格外设计成怀旧中国风。这种统一的风格调性，加上富丽堂皇的挑高室内空间，搭配巨型顶天的落地书柜，被称作媲美哈利波特的学院场景，而宫廷气派的弧形楼梯与水晶吊灯，亦让进到室内的人惊呼连连，很难克制按相机快门的冲动。一楼整体都是贩卖礼品空间，定睛一看书架上书册模样的书籍，其实是整建过程从屋梁回收的木条裁切，而一旁呼应的糕饼包装设计，也呈现书册样貌，细致经典的调性非常讨喜；二楼与三楼则是茶馆与台菜餐厅，是颇具特色休憩或是正餐的空间。附带一提的是，2013年在“宫原眼科”的不远处，“第四信用合作社”老屋改造作品也重新开幕，仍是把废弃的第四信用合作社改造成茶馆，跟眼科一样，外观及内部都保留了原始风貌。这里虽商品性质相近，但空间风格完全迥异，是值得前往体验一番的。

台中文化创意产业园区

台中市南区复兴路三段362号

户外06：00-22：00 ，各馆室内必须事先查看各展览开放时间

www.tccip.boch.gov.tw

宫原眼科

台中市中区中山路20号

00886-4-22271927

10：00-22：00

www.miyahara.com.tw

第四信用合作社

台中市中区中山路72号

00886-4-22271966

10：00-22：00

www.miyahara.com.tw

1/2/3.原“宫原眼科”红砖楼的店铺是游人如潮的伴手礼名店。富丽堂皇的挑高室内空间，搭配巨型顶天的落地书柜，被称作媲美哈利波特的学院场景，宫廷气派的弧形楼梯与水晶吊灯，亦让进到室内的人惊呼连连，很难克制按相机快门的冲动。

台式街屋与红砖平房

老时光里的新况味

比起台中其他现代宽敞又新颖的大马路，位在旧市区中部的中山路虽然仅有双线道，但在百年之前可是全城最繁华的街道，当年台湾纵贯铁路通车大典在台中举办，结束后大队人马就是穿过绿川上的新盛桥参加游行，这条道路的重要性由此可见一斑。如今的中山路虽然荣景不再，伴随着“宫原眼科”糕饼旗舰店等新创势力在路口崛起，原先的老店家也开始被重视，闲置的台式街屋也有机会填装新的能量，于今年四月开幕的Fukurou Living，就是其中以时尚重返旧市区的一个新亮点。Fukurou Living在台式传统透天厝里，利用其中两层楼的空间打造成一幢微型百货公司，一楼入门可见到复合式空间，包含艺廊、咖啡馆与手工鞋专柜，二楼则是服饰精品与美发沙龙。这里的空间多元，彼此独立却又互相融合，形成一种和谐的空间气氛，像这样借由老屋改造而成的风格时尚精品铺，如今也渐渐擦亮昔日的繁华街灯。

从前的中区因为商业交易频繁，商谈的场合多半会利用咖啡馆的空间，据说在鼎盛时期，数十家咖啡馆就散布在闹区里，各家风格迥异各有拥护者。其中的老树咖啡馆，位在平等街与民族路路口，是两棵老榕树后的红砖平房，这家咖啡馆创立于1977年，于1978年迁址至此，至今仍保持它的咖啡老格调。我还是学生时曾经来访过，时隔多年再来，红砖平房里的室内照样是欧风设计，雅致的吊灯微微透着光，店家当年开业时特别订制的古典皮制座椅与圆桌就倚在窗边，挨着窗外绿意，可以短暂脱离现实景况，十分舒适。一进门依旧亲切的店员先招呼着入座，问起喜欢喝什么口味的咖啡，吧台的大姐建议我试试看曼巴咖啡，开店至今，他们维持着传统酒精灯的虹吸式煮法，对咖啡有独到的坚持。送上咖啡时，店员顺道分享着日式炭烧味道的咖啡见解，啜饮一口，风味层次分明，尾韵带着苦甘，是老店特有的安心味道，守着的就是一份老派的从容安适。多坐一会儿，走进来的几乎都是熟客人，“请坐，今天照常吗？”的问候，就是旧时树下乘凉聊天的情景，人情味就在这一声声招呼中传递着。

好地方推荐：

建筑之外的传统市场美食

讲到旧市区就不能不介绍当地的传统市场美食，漫走游历这些建筑的途中，顺道品尝在地风味的小吃，透过记忆中的老味道，更能贴近旧区感受真正美好的风土情。

第二市场的菜头、小馒头、四神冰

王记菜头粿这家早餐店可以说是台中第二市场的门神了，位在市场入口处，无论什么时间来几乎都有长龙队伍从摊位前延伸出来。最经典的点法就是，“老板，一份加蛋！”老板利落地在炉上敲下一颗鸡蛋大火翻煎后，取最软嫩的熟度起锅，铺在煎热的菜头粿上盛盘，再淋上特制甜酱跟辣椒酱，便是台中人传统的早餐之一，吃一份精气神都补上了。当然要是想吃更饱的话，可以改点“三样”――那就是多加一份米肠，再多点一碗萝卜汤。别说是早餐了，当个平常上班族的午餐，都可以饱到晚餐前没问题。

而位在中正路与三民路口旁的巷口的天天馒头，已是摆了六十年的老摊，卖的是日式的红豆小馒头。虽然称作小馒头，其实是发酵面团包加入红豆馅，揉成小圆球入油锅酥炸，略膨起后起锅就成了小馒头。一粒台币五元从未调涨过价钱，几十年来味道一致，即使是现在年纪稍长怕甜，也感觉红豆甜香适中。每次骑单车经过，单车往巷口一靠，刚刚炸起的小馒头，双手捏起还会烫手，但总忍不住趁酥热小心咬下，吹呼之间把这一甲子的忠实味道吞下，心满意足才愿意离开。

台中有几家老摊很有特色，几十年来都没有扩充成为舒服的店面，反而维持原貌一直做着工艺职人的吃食工作，从第二市场迁移到附近住家骑楼的四季春甜食店就是这样一家老店。店里的招牌四神冰，是全台独一无二的口味，加入往常只能在中药店看见的冰料，像是百合、胖大海、薏仁、洋菜、绿豆，非常养生的组合，最后堆上如高塔般的碎冰，淋上自家熬煮的糖水，夏日炎炎就这么度过了也没关系。冬日则可选用四神甜汤。

第三市场的肉圆

台中火车站后方的第三市场，早年因为附近工厂林立，蓝领阶级人口众多，也发展出不少庶民美食，位在复兴南路上的台中肉圆也是数一数二的名店，开业超过八十年，在地方也属于龙头小吃的地位。蕃薯粉制作的弹牙外皮，带有咬劲，内馅的瘦肉口感扎实，酱料特别熬煮甜咸适中，加点乳白色的辣酱提味，加点蒜蓉更是在地人才知道的内行吃法。

第五市场的红茶、大面火庚

小时候我念的小学紧邻第五市场，市场角落有一摊小茶铺，只卖一款红茶，几乎是路过的人都会提一袋走。第二代老板说，他父亲创立这茶铺的那年刚好阿姆斯特朗登上月球，所以取名“太空红茶”，至今已五十多年了。当时只要放学后准备搭公交车，也会依样学样买一袋冰红茶上路，单纯的红茶滋味，甜淡适中风味宜人，一小袋份量刚好解渴，红茶的香气即使我到北部工作还时常会想起，现在回乡定居，只要经过也会加入排队队伍，来此回味甜蜜滋味。

若真要举出台中最具特色的小吃，很多在地人一定会推荐大面焿，从前生活较清苦，务农或从事粗重工作的人们在正餐之间想要吃个点心，家常简单的作法，就是以大面条煮汤，加入油葱、虾米、菜圃、韭菜段等佐料，面条滑溜非常好入口，而面汤加入些许肉燥熬煮成更显些许浓稠状。大面条本身带点特殊的碱味，很多人也当早点食用，这个庶民点心只有中部一带的人会煮会吃，这个位在第五市场边的“大面焿”也是老店了，特地到了台中千万不要错过。

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