武穴佛手山药价值开发现状及产业化途径研究

2015-12-23徐阳田清淞宗媛裴颖慧

绿色科技 2015年9期

关键词：龙头企业产业化

徐阳,田清淞,宗媛,裴颖慧

(华中农业大学经济管理学院,湖北武汉 430070)

武穴佛手山药价值开发现状及产业化途径研究

徐阳,田清淞,宗媛,裴颖慧

(华中农业大学经济管理学院,湖北武汉 430070)

摘要：指出了武穴市佛手山药存在种植规模小、农户组织化程度低、产研脱节、深加工不成熟等问题。运用产业化理论、产业结构理论、农产品营销学等理论,以山药价值开发为切入点,分析了佛手山药产业化创立、产业品牌创建、山药深加工设想、总体规模的现实情况,提出了适宜当地山药产业发展建议,以期优化当地山药产业结构、带动农民收入、促进山药品牌建设、推动农村经济发展,为县域特色农业产业发展提供参考。

关键词：价值开发;产业化;佛手山药;龙头企业

收稿日期：2015-07-20

作者简介：徐阳(1993—)，女，湖北武穴人,华中农业大学经济管理学院大学生。

中图分类号：S63

文献标识码：A

文章编号：编号：1674-9944(2015)09-0202-03

1引言

武穴市位于湖北省东部,长江中游北岸,大别山南麓,四周与蕲春、黄梅、阳新、九江、瑞昌等地为邻,面积1 246 km2,根据2012年统计显示,人口64.39万人,其中农村人口595 096人,农村劳动力资源37万多人。武穴市现有耕地55万余亩,林地47万余亩,水产养殖面积21.9万亩。该地标志性农产品“广济佛手山药”于2009年获国家农产品地理标志认证,其地域保护范围为湖北省武穴市梅川镇、余川镇等2个乡镇现辖行政区域,生产规模为1 500 hm2,年总产量3万 t。近几年,佛手山药栽培面积达到2 000 hm2,总产4.05万 t,创产值2.5亿元。

2武穴佛手山药的价值开发现状

2.1　佛手山药特点

佛手山药原本就是著名的中药材,据医圣李时珍在《本草纲目》指出,佛手山药具有治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足等功能。而作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、19种氨基酸、多种微量元素、胆碱、尿囊素等。更值得一提的是,山药更是一种天然的纤体美食。含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。对于现今追求绿色健康的消费者可说是延年益寿的珍馐美食。

2.2　佛手山药价值开发现状

武穴佛手山药虽然有着独特的外形优势和营养优势,但是由于生产地基础设施、生产技术、销售能力及外地消费观念的局限,使其本身价值开发处于基础阶段,山药从生产者到消费者其中主要经过生产、加工、销售3个阶段,每一个阶段都伴随着相应的社会必要劳动时间,也就存在一定的价值,因而可以从3个阶段分析其价值开发现状。

2.2.1生产价值开发现状

生产价值是山药最基础的价值,武穴地区山药生产量在不断增加,农户经济组织不断扩大,但由于其个体农户本身的局限性和基础设施的不完善导致农户议价能力低。当地虽然开展了“千亩示范畈”、“百亩示范片”、“十亩示范户”等建设竞赛活动,鼓励、支持余川、梅川两镇及各级各部门参与基地建设,发展山药生产,但是实际的经营者依然是高度分散的个体农户。据调查,近几年,一般亩产在1 250~1 750 kg之间,一些高产户的亩产达2 000 kg以上,原材料收购价一般在5~8 元/kg;自2000年以来全市累计山药播种面积达25万多亩,常年山药播种面积2.0~2.5万亩,主要分布在北部山区的梅川、余川两镇,常年产量在2.5~3.8万 t,年均产值在8 000万元以上,已算是全国较大的“佛手山药”种植基地。

2.2.2加工价值开发现状

山药加工价值主要受加工品类和企业产量两个维度的影响,山药本身既可以作为蔬菜不进行深加工,也可以制造山药面、山药粉、山药饮料等。武穴市现已建成的企业有武穴万星面业有限公司、梅川佛掌山药加工厂、武穴市百元特产有限责任公司等一批山药加工企业。生产的山药系列产品先后被评为“中国市场名牌产品”和“99中国国际农博会”名牌认证参展产品。但由于起步较晚,加之加工技术不成熟、产品形象不稳固,目前市场上山药的加工产品种类较单一。受制于山药易腐败变质,储存时间短,原材料收购有时间限制,企业深加工仅仅集中在山药成熟后的几个月,实际年加工量只能达到5 000 t,加工增值5 000万元左右。

2.2.3销售价值开发现状

山药的销售价值取决于销售价格、销售能力。山药经过经销商走向市场,其市场批发价在3~4.5元/ kg之间,零售价当地在4~25元/ kg左右,远销市场为6~8.5元/ kg左右,通常是是收购价的2~6倍。如果去皮真空包装可以达到10元/ kg以上。如果加工成山药粉或者山药面,其价格是相当可观,网络价格显示,山药片价格在160元/ kg以上,而山药粉的价格也大致在90~150元/ kg不等。另一方面,武穴山药年实际销售量大约在1.5万 t(包括直接流向市场和加工后流向市场两部分),销售范围主要集中在省内周边城市武汉、南昌、九江、黄石、黄州、浠水、蕲春、黄梅、等城市。

3佛手山药产业化过程中遇到的问题

3.1　山药种植技术较落后

山药属于无性繁殖作物,因而农户生产时会自己留种,使得山药的品种单一,种植方法传统,常年种植使得山药品种有所退化,而且传统佛手山药容易滋生炭疽病。同时当地山药种植机械化程度低,除了耕田,育种、施肥、支架、收获都是人工操作,加之成熟山药植地较深,大大降低生产效率。而且山药必须和其他农作物实行轮作,同一片地不得连续3年种植山药,降低了土地利用效率,增加了规模化的难度。农户的文化素质普遍不高,科技人才少、技术推广和学习难度较大。

3.2　龙头企业劲头不足,利益协调机制尚未形成

当地目前没有真正意义上的龙头企业,虽然已有万星面业有限公司、梅川佛掌山药加工厂、武穴市百元特产有限责任公司等企业,但没有建立起山药产业化体系,大都是各自经营,也没有注重公司上游的农户和下游的经销商,即使有自己的生产基地,但其辐射范围小,市场影响力较差,使得广大农户在技术推广、信息获取上比较滞后。

3.3　山药加工品种欠缺,企业效益提升空间大

目前市场可见的只有山药挂面、山药粉、山药羹、山药汁,以及正在开发的山药薯片,相对于需求不断丰富的消费者稍显不足,更为严重的是山药不易保存,企业深加工受时间限制比较严重,集中在秋冬季,所以就出现了农户生产了2万 t,企业只能加工5 000 t,企业实际加工能力可以达到2万 t,却出现只加工了5 000 t的奇怪现象,企业的规模报酬还处在递增阶段,没有饱和。

3.4　社会化服务体系不健全

社会化服务体系是山药产业化的保证,但是当地为山药产业化提供专门服务的实体无论是其组织形式、数量,还是服务的范围、质量都远远满足不了山药产业化发展的需要。通常是农业部门对基地这一硬件建设较为重视,但对生产的组织和管理抓得少,资金投入不够或使用不当,市场信息的传递、流通环节的畅通、生产资料供给、科学技术的推广、风险控制等一系列产前、产中和产后服务还不到位,这都极大地限制了山药产业化的发展。

4佛手山药产业化建议

4.1　建立规模、专业、先进的山药种植基地

产业化进程首先便是规模化,学习其他地区产业化示范基地的经验,引导农户建起新的佛手山药产业化生产基地,学习种植技术、规范种植标准,做好品种选育管理,严格控制产品质量。各地区以某个村或几个村形成联合单位,对区域内土地进行测量并尽可能整合土地资源,形成整块土地,形成专业化生产。企业为该生产联合单位提供农业技术指导员进行生产指导,并由单位民主选举联系人,与佛手山药的销售加工企业联系,保证产业化生产基地的佛手山药可以顺畅流通,建立公开透明的佛手山药价格体系,保证农户组织的权益,进而向订单农业发展。

4.2　推进龙头企业的发展，提高农户产业化的参与度

地方政府应本着谁有能力就扶持谁,谁有潜力当龙头就扶持谁的激励机制在现有基础上选择培育一批基础扎实、辐射面广、带动力强的加工、销售企业,推进龙头企业集团化。通过组建区域性企业集团,实现企业联合的规模效益,增强竞争力,建立现代企业制度,强化经营管理,逐步将龙头企业建设成为产权明晰、权责明确、管理科学的现代企业,使其充分发挥加工的龙头、市场的中介、服务的中心的作用,带头全地区的山药产业化过程。以山药种植大户、农村经纪人、农产品销售大户为主体,让农户参与产业化的各个环节,分享收益,通过“协会+农户”、“公司+农户”、“公司+基地+农户”等连接方式,实行订单制度、合同协议制度、参股分红制度、法人单位会计制度等,提高农户在产业化过程中的积极性,构成一体化联合体。

4.3　扩大山药深加工比例,提升企业效益

农产品深加工企业是佛手山药产业化的关键环节,也是当地山药价值提高的关键手段。以传统的佛手山药挂面和山药粉为主要产品,以研发阶段的山药奶茶、山药汁、山药大米等多样化的产品为创新产品,丰富山药加工品种,深化加工体系。同时利用横向合作的大趋势,深化校企合作,提高山药的保鲜技术,通过延长保质期,降低山药深加工时间限制,引进和扩散先进的加工管理技术,提高深加工能力,并且以订单农业或者企业加合作社的模式保证原材料的质量和供给。同时树立区域品牌意识,以地理标志产品范围作为产品的优质产地,建立起山药深加工产品的品牌意识,将佛手山药及其深加工产品作为区域品牌推广出去,提升企业效益。

4.4　完善社会化服务体系

成立集科研、开发、技术推广、种子贸易、行业管理为一体的社会化服务体系,当地政府牵头,现有加工企业参与,开展研讨交流会,建立山药行业相关规范和标准,整合区域资源建立武穴地区山药信息化体系,监管山药的生产加工销售各流通环节;政府在做好产中服务的同时,要积极参与产前、产后服务工作,主要是做好信息引导、宣传促销和市场开拓工作,各种专业协会要围绕生产做好各种科技服务。努力实现绿色通道,对优质产品基地给予农超对接的形式,扶持外部城市销售网点、设立专卖店、进一步开拓市场。