卤水点豆腐

□周锦文

卤水点豆腐

□周锦文

说来也怪，叶屯村就叶、杜两大姓，可绝大多数人家却姓杜，只有一小部分人家姓叶。

老蔫儿姓叶，按家谱排行“年”字辈，他爹给起了个大号——叶劳年。叶劳年打小就蔫了吧唧的，那些光屁股娃娃就顺着他名字的谐音，给他起了个外号叫叶老蔫儿。后来，干脆把姓也省了，就叫他老蔫儿。可他听了，从来不鸡头白脸的，总是哼哈答应着。因为有人能带他玩儿，他就烧高香了。

老蔫儿是做豆腐的。别看他总是蔫头巴脑的，做出的豆腐那叫一个绝。一笊篱豆腐，淋不出两羹匙水。大豆腐块看上去颤颤巍巍，不管你是炒是炖还是小葱拌豆腐，刀切成啥样还是啥样，不倒棱。村里的乡亲们都喜欢吃他做的豆腐，其他做豆腐的也不敢上这疙瘩来卖，这十里八村的都是他老蔫儿的地盘。

老蔫儿豆腐做得好，人品也好。他卖的豆腐块大、在价钱上不找死铆子不说，单一个不糊弄人就令乡亲们竖大拇哥。有一年夏天，他媳妇把半盆卖剩下的豆芽倒进了磨豆腐的大磨里了，熬豆浆时，一股馊味直冲老蔫儿的脑门子。他是左踅摸右琢磨也没弄出个子丑寅卯来，末了还是他媳妇说了实话。老蔫儿二话没说，一瓢一瓢地把豆浆淘到水桶里，倒进了喂猪的大缸，心里还狠狠地说，便宜了这些挨千刀的。老蔫儿又把大锅、磨盘彻底刷了几遍。一切收拾完毕，老蔫儿还是平时卖豆腐的那身打扮，白围裙、白套袖，外带一条白毛巾，赶到他卖豆腐常去的几个点儿，见到老主顾就说，对不住了，今天丢手艺了。

老蔫儿家的豆腐好吃，还有两个秘诀：一是他家的井水好。这口井是他爷爷的爷爷那辈儿打出来的，据说是挖到了泉眼。说来也怪，前后左右界比儿离他们家最近的也就四五庹（辽西读tǎo）长，打出的井水却不一样。二是老蔫儿用卤水点豆腐有窍门儿。多少豆浆用多少卤水，什么时候下卤水，下卤水时咋搅拌，那都是有说道儿的。更有说道儿的是哪产的卤水劲儿大，哪产的卤水劲儿小。有人变着法儿地想套出他有什么高招儿，他就那一句，“卤水点豆腐—— 一物降一物”不是？

老蔫儿娘生他时早产，不到四斤，比狗崽子大不了多少。家里人都觉着怕是活不了，只有老蔫儿娘不信邪。没有奶水，就嘴对嘴地喂米汤，一直抱到出满月。可能是先天不足，老蔫儿的身板一直单薄，和他的两个哥哥两个姐姐比，好像不是一个爹妈生的。

老蔫儿打小就受别人欺负，是一脚踢不出个屁来的那种人。村里那帮嘎咕小子动不动就找茬儿熊他一顿，连操蛋的野丫头也能把他削哭了。大伙都说，这老蔫儿就是“庙里的木鱼——挨敲的货”。挨别人欺辱受委屈了，老蔫儿又不敢和爹妈说，怕他们跟着上火，就自个儿躲在背地儿抹眼泪油子。

他爹有时知道了，也只能叹气，人怂被人欺，马善被人骑。

看老蔫儿干农活忒费劲儿，他爹就想让他学门手艺。他就钻进了集市上的豆腐坊，给人家当伙计。

老蔫儿家这疙瘩是个穷山沟，山高路远，远处的闺女不愿嫁过来受穷，坐地户的闺女都想往外撩，村里的光棍就老鼻子了。所以，这里打早就有了换婚的习俗。大哥和大姐换了婚，二哥和二姐换了婚，等到老蔫儿该娶媳妇时，愁得他爹妈是啥招儿没有了。

村东头住着杜长怀一家。屯中都叫他“肚长（音zhǎng）坏”，打小他就一肚子坏水，上房揭瓦堵烟囱，偷鸡摸狗常扒瞎，窗户底下听两口子打情骂俏，顺着茅房杖子缝看大姑娘小媳妇撒尿……村里人见人骂:长大娶了媳妇也是绝户气，生孩子肯定没屁眼儿！

“肚长坏”结婚三年多了，他媳妇除了奶子、屁股更大了，肚子却一直瘪瘪的。“肚长坏”他爹以为儿子娶了一个不下蛋的鸡，好歹说服了亲家，想给“肚长坏”娶个姨太太。口风一放出去，他家就被一伙胡子盯上了。年三十的晚上，胡子冲了进来，卷走了所有值钱的东西。

家道中落，“肚长坏”他爹一病不起，他娘也是急火攻心，这老姑母俩二三年就相继去世了。没了爹娘的庇护和伺候，“肚长坏”这小姑母俩开始学着土里刨食，靠爹娘留下的十几亩地过日子。

“肚长坏”三十七岁那年，他媳妇终于给他生下个闺女，当时九龙山的野菊花开得正艳，就起名叫杜秋菊。闺女刚满月，他们一家三口就来到爹妈坟前，烧纸、跪拜，认祖归宗。

杜秋菊越长越像她妈，不但脸盘像，说话、做派也像。十三四岁时，奶子、屁股就比一般大的女孩大上一圈，半大小子总想从她身上占点儿便宜，可每次都被她打得屁滚尿流，还得当众叫上三声姑奶奶，才肯放人。

到了杜秋菊谈婚论嫁的年龄，可愁坏了“肚长坏”这两口子。媒婆换了一个又一个，家境不好的他们不愿嫁，家富裕的十里八村的没有人家敢娶。眼看着闺女二十出头了，再嫁不出去就烂家了，“肚长坏”做出一个连他自己都觉得出格的决定，招上门女婿。

上门女婿，在当地又叫“入赘”、“倒插门”。说的是男女结婚后，男的要到女家成亲落户，有了孩子要随女家的姓氏。这种婚姻多是女家无兄无弟，为了传宗接代才不得已招女婿上门。

其实，“肚长坏”早就瞄上了村西头老叶家的老三老蔫儿。他觉得这老蔫儿最符合他这个上门女婿的条件，一来叶家穷，老大老二都是换婚才说上媳妇的，老三没人能换婚了，要不就等着打光棍吧。二来老蔫儿人老实，进了家门闺女不会受气，他们老两口也可以跟他吹胡子瞪眼。三来这是最重要的，老蔫儿学会了做豆腐的本事，虽不能大富大贵，但每天都有进项，过个小日子还绰绰有余。

“肚长坏”找人提亲，老蔫儿是死活不干，他说宁可打一辈子光棍，也不当上门女婿。爹说，他不听。娘劝，他走开。两个哥哥都觉得亏欠了老三，让他想开点。可他就是想不开。有一天晚上，爹娘一起给老蔫儿跪下了。爹说，三儿啊！是爹娘无能，让你二十五六娶不上媳妇。这当上门女婿是窝囊点，那好赖身边有个女人哪。如果打一辈子光棍，这人活着还有啥意思呀！老蔫儿也哭成了泪人，扶起爹娘咬咬牙说，三儿听爹娘的。不过，我人入赘杜家，我一旦开了豆腐坊，还得用咱叶家这口井的水。中，中。爹娘心头的一片云彩散了。

入赘做了上门女婿，老蔫儿对村里人的白眼和背后的指指点点是有心理准备的，毕竟他是村里近三十年来的头一个。老杜家人对待他的态度，可是他没有估摸到的。他除了忙活地里的十几亩庄稼，还要早晚给一家人烧洗脸洗脚水，早上还得把尿盆端出去倒掉洗净。更可气的是，从入洞房那晚上起，这杜秋菊就让老蔫儿睡炕梢，自己睡炕头。杜秋菊让他碰她时他才能碰，杜秋菊不让他碰她时他绝对不能碰。有一回，老蔫儿想那个了，实在憋不住了，就摸黑钻进了杜秋菊的被窝儿。没想到，被杜秋菊一脚踹到了炕梢儿。

老蔫儿开豆腐坊的起因，是邻村那个做豆腐的掺杂使假不好吃了，还隔三差五地不到他们村来。老蔫儿头一天担挑子卖豆腐，连吆喝都不敢喊，他就担着豆腐挑子在村里摇晃，直到有人喊他，他才停住脚步。村里人尝了老蔫儿的豆腐，夸得老蔫儿都不好意思了。后来，他早上担豆腐挑子出来，不到晌午准卖没了。有时外村人馋了，也大老远跑老蔫儿这儿来买。有人打趣，老蔫儿，咋不去邻村卖呀？老蔫儿实话实说，老婆不让。

老蔫儿做的豆腐看着好看，吃着好吃，加上井水好，手艺精，一个月光景，就“窗户纸吹喇叭——名（鸣）声在外”了。村里人为了能吃上老蔫儿的豆腐，宁可等上半个时辰，也不愿买邻村那个人的豆腐，气得那个人心里火烧火燎的。

一天，在村西头老蔫儿和那个卖豆腐的碰面了。老蔫儿的豆腐挑子一撂地儿，就围上来一帮人，把老蔫儿剩下的豆腐全买光了。邻村卖豆腐的那个气呀，直冲眼睛鼻子嘴巴往外窜。等买豆腐的人都走远了，老蔫儿刚要担挑子回家，那个人一下子冲了过来，二话没说，下脚就踹翻了老蔫儿的豆腐挑子，还用力踩折了几块托豆腐的木板。临走还冲倒在地上的老蔫儿扔下一句狠话，别让我再遇见你！

回到家，杜秋菊一看破烂的豆腐挑子，就问咋了？老蔫儿只好支支吾吾地说了事情的大概。杜秋菊气得满脸通红，一使劲儿，把手里喂猪的水瓢“啪”地往地上一摔，水瓢立马稀碎。他指着老蔫儿数落，你也太怂了，还是不是个男人哪？让人骑在脖梗子拉屎！明天，我去会会这个专熊老实人的瘪犊子！

第二天，老蔫儿在前边走，他媳妇杜秋菊在后边跟着，一路上没话。走到村西头时，正巧和邻村那个卖豆腐的打了个照面。杜秋菊两腿一叉，站在了路中间，挡住了那个人的路。说吧，踹了人家的豆腐挑子打算赔多少钱？那人也不示弱，放下担子就冲杜秋菊来了，赔什么钱？你谁呀？杜秋菊眼瞅着那人放马过来，心想一定要先下手为强。还没等那人站稳当，杜秋菊冲着那人的裤裆就是一脚，只听那人妈呀一声就趴地上了。等着买老蔫儿豆腐的人也不急着买豆腐了，都围过来卖呆儿。杜秋菊乘势骑在那人身上，把昨天他砸豆腐挑子的事给大伙学了一遍，接着问，想知道我是谁吧？痛快地叫三声姑奶奶。那人被杜秋菊那一身肉压得喘气都费劲儿，只得叫了。杜秋菊起身一把拎起那个人，看准了，我是老蔫儿的媳妇。你做豆腐不咋的，欺负人倒是有一套。说吧，咋赔？往后还得瑟不？敞亮的，赔人家，赶紧赔！大伙呜嗷儿地都帮着杜秋菊加钢儿。那人赶紧双手摸兜，抓出几张中央票子说，今……个儿，刚卖……这些。见杜秋菊没吱声，那人又赶紧说，啊……我那挑……子上……还有用……豆腐换……来的十……几个鸡蛋，你……也拿走吧。杜秋菊笑了，看你吭哧瘪肚那样儿，你以为姑奶奶真是想讹你俩儿钱哪？我是在教你怎么做买卖！行了，你的钱和鸡蛋就留着给自个儿压压惊吧。从此，那个卖豆腐的再也没敢到老蔫儿这个村来。每当村里人提起这事，老蔫儿还是那句话，这正是“卤水点豆腐—— 一物降一物”。

老蔫儿的豆腐坊开得有模有样，每天的进项也可以，地里的活自然也就把不过来麻了。他劝老丈人雇个人侍弄，老丈人舍不得花钱，就和丈母娘两人又重操旧业。

爹娘农忙时整天不在家，杜秋菊就自由了，她还偷偷地告诉老蔫儿，不让你总碰我，是爹的主意。爹说，时时事事都听你的，你就该不拿我当回事儿，就不听我的了。老蔫儿摸着媳妇的大奶子，低声说，哪能呢？这也是“卤水点豆腐—— 一物降一物”。

好日子没过多久，日本鬼子来了。听说驻扎古城一个中队，在温泉还有一个宪兵队。他们不经常下乡，可乡下人也都提心吊胆地过日子。

一天早上天刚蒙蒙亮，老蔫儿正在熬豆浆，就听见村头响起枪声。老蔫儿刚想出去看看，被媳妇一把拽了回来，你找死呀！咱有毒的不吃，犯法的不做，谁还能把咱怎么着？做好你的豆腐吧！

老蔫儿没敢再吱声，便闷头做豆腐了，可他心里总是五脊六兽的不踏实，人在大灶坑添柴，耳朵却警觉地竖起来听着。

咚咚咚……有人敲门，听动静就没什么好事。老蔫儿忽地站起来，却被媳妇一下按在灶坑那儿，我去看看。什么人啊！大清早的，吓人倒怪的。杜秋菊没好气地嚷嚷道。门开了，呼啦一下子闯进几个端着枪的日本鬼子，直勾勾地瞅着杜秋菊。杜秋菊也没见过这个阵势，往日那破马张飞的劲儿也使不出来了。这时，鬼子兵分列大门两侧，一个军官模样的人走了进来，后边还跟着个翻译官。老蔫儿也跑了出来，看见这么多端着枪的小日本，心里一紧。鬼子军官指着老蔫儿和媳妇，你们的，良民的有？见老蔫儿和媳妇还愣着，翻译官赶快接茬儿，皇军问，你们的良民证呢？啊，你去找，你去找，老蔫儿使劲儿扒拉一下媳妇，让她进了屋。翻译官嗅了嗅鼻子，冲老蔫儿问，大豆腐？你是干什么的？老蔫儿说，做豆腐的。翻译官用手擦了一下早已流出的哈喇子，在鬼子军官耳边嘀咕几句。鬼子军官露出了笑模样，呦西，把那些东西弄过来，在这里吃了饭，再进山。老蔫儿这回听明白了，小鬼子是想在他家吃早饭，然后去九龙山打辽西义勇军。他心里往下一沉。翻译官嘀啦嘟噜讲了几句日语，外边卡车上的小鬼子都进了院子，鬼子兵有的拎着几只鸡，有一个还牵着两只羊。翻译官把老蔫儿拉到一边，皇军要在你家吃饭，赶紧的，找几个人帮忙，耽误了要杀头的！

老蔫儿麻溜地叫醒了老丈人和丈母娘，杀鸡的杀鸡，宰羊的宰羊，他和媳妇在屋里做豆腐。该点卤水了，媳妇捧来卤水坛子。老蔫儿夺过坛子，咕咚咕咚地倒干净了，冲媳妇说，我回我们家取那个有劲儿的卤水。说着就走了出去。老蔫儿走到院门口，被站岗的鬼子兵拦住了。翻译官走过来，老蔫儿指着空坛子说，没听说“卤水点豆腐—— 一物降一物”吗？我这没了卤水，怎么做豆腐啊！听了老蔫儿的话，翻译官摆手让老蔫儿出去了。

老蔫儿一出院门就快跑起来，他敲开爹妈的家门，告诉他们鬼子来了，要在他家吃完早饭就去搜山，让他们告诉乡亲们赶紧进九龙山躲躲，再给义勇军送个信。安顿好一切，老蔫儿拎着满满一坛卤水回来了。他打开坛子，刚要点豆腐，就听见媳妇的哭叫声。声音是从老丈人那屋传来的，老蔫儿三步并作两步地跑过去，却被门口混横的两个卫兵架住了。老丈人和丈母娘央求说，饶了她吧！她还怀着孩子。鬼子军官哪里听得进去？一口一个花姑娘地叫着，鸡肉、羊肉的香味满屋飘着……老蔫儿觉着天要塌下来了，整个人也堆随了，一股热流顺着裤子流了出来。

鬼子军官发泄完兽性，还让士兵拿枪逼着老蔫儿给他们做豆腐。他老丈人和丈母娘看着要死要活的闺女，小声对老蔫儿说，保命要紧。老蔫儿换了条裤子，把二十几个大碗摆在灶台周围，一个碗里倒了一碗底卤水，随后就把剩下的卤水都整个浪儿倒进了滚烫的豆浆里。几分钟过后，白白的大豆腐就做好了。老蔫儿拿着勺子，给二十几个大碗都盛上了豆腐，浮溜儿浮溜儿的。他举起一碗，请鬼子军官品尝。鬼子军官一摆手，你的，先尝尝。老蔫儿笑了笑，又拿起一个空碗盛满豆腐，大口大口地吃了进去。有老蔫儿做了示范，早已饿坏了的鬼子兵一窝蜂似的端起大碗，三下五除二就把大豆腐吃了个精光，有的还要来第二碗。鬼子军官第二碗还没喝完，就觉得头昏脑涨，扑通一声就坐在了地上了。紧接着，翻译官、鬼子兵都倒下了。

老蔫儿跑进老丈人的屋里，用手指直抠嗓子眼儿，把喝进去的大豆腐都吐了出来。他把事情的经过简单说了几句，四个人把鬼子身上的武器弹药归拢一块，扔进了自家的菜窖里。老蔫儿让老丈人他们三人先上九龙山去找辽西义勇军，他随后就来。他还说，小鬼子不让咱们好好活着，咱们也让他们不得好死，总有一天，我们还会回来的。老蔫儿的老丈人、丈母娘和媳妇头一回把他的话当圣旨。老丈人说，我们都听你的。

送走了老丈人他们，老蔫儿把因卤水放多了而中毒的鬼子都拽到院外的卡车底下。他先扒了鬼子军官的裤子，用他的洋刀把他裆下的那个祸害人东西割下，军官疼得刚想叫，老蔫儿一刀刺穿了他的喉咙。接着，他把院外的一垛柴火都扔到小鬼子的身上，又把卡车的油箱捅了个窟窿，汽油喷洒而下。之后，老蔫儿点燃了手里的洋火，嘴里还狠狠地说，这就是“卤水点豆腐——一物降一物”……

责任编辑 孙俊志