唇齿间的“杏福”时光

文/谢达波 冯永乐 设计/张籍匀

唇齿间的“杏福”时光

文/谢达波 冯永乐 设计/张籍匀

灵台杏，以其个大、色鲜、皮薄、肉厚、汁多、味酸、食甜而闻名遐迩。因其形状仿佛牛心，故有『牛心杏』之称。

图·Microfotos/laohuz6920

美食是中国历史上最丰富的文化载体之一，中国在漫长的五千年历史中积淀起来的食文化，既有地域性，也有普适性，跟地理、气候、农耕、习俗、移民等自然环境与人文积淀相关，而不仅仅局限于表面的美轮美奂，既是一种欲望的张扬，也是一些欲望的转注和慰藉。当你踏入甘肃灵台就会被其深厚的美食文化所吸引，它以独特方式来诠释中国食文化的精髓，同时夹杂着淡淡的乡土气息。

朋友，当你喝一杯醇香扑鼻的杏仁乳，含一颗酸中带甜的甘草杏，吃一块晶亮柔软的杏肉糕点……你一定会感叹：这颇有防癌强身和延年益寿的杏食品，比杏花村的美酒更诱人。此时此刻，你便自然而然地想起那闻名遐迩的“红杏之乡”——灵台。

▲朋友，当你喝一杯醇香扑鼻的杏仁乳，含一颗酸中带甜的甘草杏，吃一块晶亮柔软的杏肉糕点……你一定会感叹：这颇有防癌强身和延年益寿的杏食品，比杏花村的美酒更诱人。此时此刻，你便自然而然地想起那闻名遐迩的『红杏之乡』——灵台。

杏花香味随风来

“麦儿熟，杏儿黄,‘算黄算割’叫得忙。”每年一到五六月，我就想起儿时的这首歌谣。这时，当你来到素有“关陇屏障”的灵台县，行进在广袤无垠的什字塬上，漫步在风光旖旎的达溪河畔，驱车在富有美妙传说的古密须国故土，但见一片片杏林星罗棋布，那缀满枝头的杏儿仿佛是一颗颗金黄的珍珠、火红的玛瑙，散发出阵阵诱人的杏香。

灵台杏，以其个大、色鲜、皮薄、肉厚、汁多、味酸、食甜而闻名遐迩。因其形状仿佛牛心，故有“牛心杏”之称。阳春三月，乍暖还寒。刚才天空还飘着几朵白云，不一会突然转阴，下起了雨雪。雨雪悠悠地落，沟坡浓浓的绿，满山郁郁的翠，青山绿树、农庄村舍顷刻间都被笼罩在雨雾中，给人一种如梦似幻的感觉，好像进入了浓墨重彩的山水画中。那杏花的香味此时也随风送来，沁人肺腑，勾人魂魄。真是未见杏花红，先闻杏花香了。

由于杏花艳丽，果实可口，自古以来就为人们所喜爱，不少文人墨客在诗中赞颂它，如“一枝红杏出墙来”“依然十里杏花红”和“牧童遥指杏花村”等佳句。就连描写美女的眼睛亦称“杏子眼”。古代帝王将相和才子佳人的服饰也都喜欢用杏的颜色。可见，殷红素雅，淡红光洁的杏花和色香味俱佳的杏子，是多么讨人喜欢!

红杏与医学之缘

昔日皇室贡品，今朝大众口福。为了使这一珍品“红杏”鲜亮上市，打出品牌，灵台县进行推广宣传，成立“大杏专业合作社”，组织货源，联系客商，其被群众誉为“客商的好朋友”“农民的经济人”“致富的二传手”。

一代针灸医学鼻祖皇甫谧，晚年回到故乡灵台，替人看病晚年回到故乡灵台，替人看病不收分文，对治愈的病人，只要求其种植几株杏树。从此，灵台的杏林就发展起来了，而『牛心杏』又成了最美味且可药用的杏，名扬千里。

关于灵台杏，还有一段历史传说。汉光武帝刘秀当年被王莽大军追赶，逃难于灵台，以酸杏充饥。后来他当了皇帝，仍念念不忘灵台杏。一代针灸医学鼻祖皇甫谧，晚年回到故乡灵台，替人看病不收分文，对治愈的病人，只要求其种植几株杏树。从此，灵台的杏林就发展起来了，而“牛心杏”又成了最美味且可药用的杏，名扬千里。

灵台牛心杏，营养极为丰富，含糖量高达15%，每市斤含蛋白质4.1克、钙117毫克、磷108毫克、铁3.6毫克等营养元素。杏除鲜食外，还可制成蜜饯、杏脯、果酱、果酒以及杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁饼等珍馐佳品。杏榨出的油，可食用、做糕点、入药，也可作为仪器的高级润滑油和生发油等，经济价值颇高。

牛心杏与古代医学文化有着不解之缘。远在古代，郎中们就以杏做药济世。杏的果实、杏仁、杏叶和树皮、树根，均可入药。杏仁有止咳、平喘、祛痰、润肠、通便的功效。据史料记载，三国名医董奉，酷爱杏树。他为人敦厚、善良，给人治病不收医药费，只让求医者病愈后栽种几棵杏树。经数年，蔚然成林，号称“董仙杏林”。经他治愈过的病人，送来“杏林春暖”的匾牌，以表心意。所以，后人便以“杏林”来称颂医术高明的郎中。时至今日，不少药店也争相以“杏”字招牌招徕生意，什么“杏林堂”“杏春堂”一类的药店多了起来。

杏，谐音“兴”，取兴旺、兴盛之意。灵台人祖祖辈辈广栽杏树于村头院落，引得喜鹊唧唧喳喳，常年报喜。据史志记载，远在商周时期，横贯灵台中南部的达溪河两岸，就已是“红杏枝头春意闹”的杏乡了。那梁峁沟壑，满山遍野，到处都是粉红色的杏花，如霞似锦，宛若画卷，微风吹来，送来阵阵清香。

据近代研究表明，杏肉杏仁中含有人体必需的微量元素数十种。长期食用杏产品可延缓衰老，防止中老年血管病。从苦杏仁中提取的维生素B17，是防癌抗癌的有效药物。美国医学家对250例癌症患者观察，口服和注射维生素B17，加上其他一些辅助治疗，竟然有248例癌症患者痊愈。据报道，世界长寿之国——斐济，约65万人口，至今尚未发现一例癌症患者，故斐济又称“无癌国”。斐济杏树颇多，在那里吃杏几乎成了时尚。

▲杏，谐音『兴』，取兴旺、兴盛之意。灵台人祖祖辈辈广栽杏树于村头院落，引得喜鹊唧唧喳喳，常年报喜。据史志记载，远在商周时期，横贯灵台中南部的达溪河两岸，就已是『红杏枝头春意闹』的杏乡了。

今朝灵杏成大众口福

灵台的杏虽然远近闻名，但过去灵台杏产量一直低而不稳，影响农民增产增收。为了改变这一不良情况，灵台县什字镇科技示范户陶哲采用“受粉良种昆虫壁蜂”这一新技术，大大降低了败育花，从而提高了完全花率和座果率。

他在良种群中找到了花期既抗冻害，果实又耐贮运的“串枝红杏”“美国玛瑙杏”“张公园杏”“华县甜接杏”“旬阳荷包杏”等多功能良种，亩效益突破2000元大关。近年来，灵台县大力发展以杏为主的林果业，不断弘扬“杏文化”，重塑灵台“牛心杏”品牌。截至目前，灵台县杏树面积累计发展到4万亩，其中牛心杏1.5万亩，年杏果产量达3000多吨，仅此一项农民每年增收360多万元。

昔日皇室贡品，今朝大众口福。为了使这一珍品“红杏”鲜亮上市，打出品牌，灵台县利用政府网站及各种媒体进行宣传，县供销部门与红杏主产区——中台镇联合运作，成立“大杏专业合作社”，组织货源，联系客商，被群众誉为“客商的好朋友，农民的经济人，致富的二传手”。

如果说，在中华民族传统文化的百花园里，杏文化是一朵芬芳的小花，那么，久负“红杏之乡”美称的灵台，则是一片光彩鲜艳的花瓣。如今，“红杏之乡” 灵台的人民，抢抓西部大开发的历史机遇，正以自己的睿智、淳朴和勤劳，在“杏花枝上著东风，十里烟村一色红”的乐园里，用大手笔谱写中国杏文化的精彩华章!

杏树，是灵台人民的希望之树。灵台人民的生活也会像这杏花一样变得越来越璀璨夺目，流光溢彩。