微量元素硒在养猪生产中的应用

张贻传

（江西华农恒青实业有限公司，江西 宜春 330812）

微量元素硒在养猪生产中的应用

张贻传

（江西华农恒青实业有限公司，江西 宜春 330812）

硒(Selenium，Se)是动物必需的微量元素之一。硒在地壳中含量极低，而且分布很不均匀，动物的白肌病、桑葚心病、营养性肝坏死等疾病均与缺硒有关。饲料原料中的鱼粉含硒较高，苜蓿粉、黑麦等次之，饼粕较少，谷类最低。硒以无机硒和有机硒2种形式存在，无机硒包括亚硒酸钠、硒酸钠、硒化钠、亚硒酸钙等；有机硒包括硒酵母、硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、海藻硒多糖等，猪对有机硒的生物利用率高于无机硒。

1 硒的抗氧化作用

硒在体内的生物学作用有很多种，抗氧化性是硒的生化作用基础。硒的抗氧化作用可分为酶和非酶两类。

1.1 硒酶抗氧化作用

谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHG-Px)都是哺乳动物体内的含硒酶，这2种酶都是通过抑制膜磷脂过氧化而发挥保护生物膜的作用。GSHPx 和PHG-Px的区别在于对底物的选择性，PHG-Px作用于像磷脂这样的双亲性物质的过氧化物，而GSH-Px则主要作用于亲水性过氧化物。这两种酶同时存在于生物组织中，它们和其他过氧化物酶共同组成一个还原各种过氧化物的多酶系统。

1.2 非酶硒抗氧化作用

非酶硒化合物的抗氧化作用，主要是多种硒蛋白的抗氧化作用。非酶硒化合物的抗氧化作用可以归纳为以下几个方面：清除脂质过氧化自由基中间产物；分解脂质过氧化物；修复水化自由基(HO、H等)引起硫化合物的分子损伤；在水化自由基破坏生命物质前将其清除或转化为稳定化合物；催化巯基化合物作为保护剂的反应。

1.3 硒与维生素E的协同抗氧化作用

在抗氧化方面，硒和维生素E起协同作用，补充硒或维生素E可达到互补和纠正各自的缺乏症。但在有些情况维生素E不能代替硒，而硒则在很大程度上可代替维生素E。据测定，一个硒原子能代替700～1 000个分子维生素E；含硒蛋白的抗氧化能力比维生素E的抗氧化能力高500倍。

2 免疫调节作用

大量的研究发现，硒与机体免疫功能密切相关。硒可以改善机体体液免疫和细胞免疫功能，影响免疫器官的结构。

2.1 增强体液免疫

研究表明硒能增强体液免疫，刺激免疫球蛋白的生成，提高机体合成抗体的能力。李敬玺、王俊东（1995）在给18～20 kg的仔猪接种猪瘟疫苗的同时肌注0.2%亚硒酸钠1 mL， 可使猪血液中的B淋巴细胞增数、猪瘟抗体水平提高，且抗体出现时间较早、维持时间较长。袁施彬等（2008）在日粮中添加0.6 mg/kg的硒，能使猪日增重提高，料重比降低；IgG、IgA和IgM提高，猪瘟抗体滴度随着试验期的延长，几乎呈直线上升，在免疫后28 d，阳性保护率达到100%[1]。

2.2 增强细胞免疫

硒可以明显提高淋巴细胞分泌白细胞介素-6(IL-6)水平，同时提高IL-6的活性。补硒能使动物对致敏剂的敏感性提高，而缺硒时，动物巨噬细胞减少，淋巴细胞增殖能力下降，自然杀伤细胞(NK)数目减少，抗体依赖细胞介导毒素清除能力下降。补硒可使母猪外周血吞噬细胞的吞噬活性显著增强。

3 预防仔猪白肌病、水肿病、营养性肝坏死和桑葚心病

于乳猪7 d用0.1% 亚硒酸钠维生素E注射液，每千克体重0.15 mL肌肉注射，断乳时重复注射1次；母猪在分娩前21 d注射亚硒酸钠维生素E注射液5 mL。能有效预防仔猪白肌病、水肿病、营养性肝坏死和桑葚心病[2-3]。

4 提高断奶仔猪成活率

樊银珍等(2006)选取2～5胎杜长大哺乳仔猪412头，随机分成2组，试验组和对照组各206头，试验组仔猪在21龄和28日龄分别肌肉注射亚硒酸钠维生素E注射液2 mL和3 mL。结果表明，断奶前2次注射亚硒酸钠维生素E注射液能使断奶仔猪腹泻发病率降低6.7%，发病死亡率降低6.6%[4]。

5 抗应激

5.1 抗热应激

如何减少养猪生产中的热应激，提高猪群对热应激的耐受力，是近年来养猪业一直在探求的问题。赵洪进，郭定宗（2005）在平均温度为(34.89±5.62)℃的猪舍内，选择100日龄长大二元杂交商品生长猪(去势公猪)40头，随机分为4组，通过日粮添加不同水平的硒和维生素E作为对照组、低水平组、中水平组和高水平组，测定与自由基代谢有关的血清丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果表明，补充硒和维生素E可降低(P＜0.05)或显著降低(P＜0.01)血清MDA含量；升高(P＜0.05)或显著升高(P＜0.01)血清SOD和GSH-Px活性，从而证明硒和维生素E可减少热应激猪体内自由基的数量，缓解猪热应激时的自由基损伤，提高猪抗热应激的能力。

5.2 抗免疫应激

张新华，宋士英（1996）给30头25 kg左右仔猪每天每头猪加5 mg亚硒酸钠，混在饲料内喂饲。补硒3 d后开始防疫注射，结果补硒组的仔猪防疫注射后无一头死亡，对照组30头没补硒的仔猪防疫注射后死亡11头。

5.3 减少仔猪补铁中毒

缺硒会使的仔猪对铁剂的敏感性增强，因此缺硒仔猪在补铁时容易发生过敏。2008年江苏如皋某猪场仔猪2日龄补铁以后，30 min至数小时内部分仔猪出现尖叫、倒地死亡，抗生素治疗无效。笔者在该猪场每吨妊娠母猪饲料和哺乳母猪饲料里分别添加200 g亚硒酸钠维生素E预混剂，1周后母猪所产仔补铁未再发生尖叫、死亡等现象。

6 治疗种猪习惯性进食呕吐

由于饲料粉碎过细、饲养管理、营养等因素，导致规模猪场种猪常发胃溃疡，主要表现种猪进食时发生呕吐，呕吐以后连同呕吐物继续进食，严重的在一次进食期间会发生反复性呕吐。发生呕吐的猪往往会伴随体格消瘦。笔者2013年于浙江嘉兴和江西进贤，记录1周发生呕吐5次以上的种猪，给这些猪（51头妊娠母猪、3头公猪）肌肉注射亚硒酸钠维生素E注射液10 mL一次，之后15 d观察每次进食过程是否发生呕吐，发现有17头妊娠母猪、2头公猪在注射亚硒酸钠维生素E注射液之后15 d内均不发生呕吐，一次治疗有效率35.2%（19/54）。注射亚硒酸钠维生素E注射液以后仍然发生呕吐的猪，在每次进食前将20片硫糖铝片碾碎后拌入100 g饲料，让猪先进食完添加了硫糖铝片的饲料再添加其他饲料，连续使用1周，停药后15 d内发生呕吐的猪仅17头，呕吐率27.8%（15/54），并且出现呕吐的猪呕吐次数明显减少。

7 提高种猪生产性能

7.1 提高初生重、降低死胎率

李飞，张建宏（1998）选用品种和胎次相同的28头妊娠母猪，随机分为对照组和试验组，各组14头，试验组在预产前40 d和20d各注射1次亚硒酸钠维生素E注射液5 mL/头，试验结果表明，试验组活仔窝重和仔猪初生重分别比对照组提高18.6%（P＜0.01）和19.0%（P＜0.01）。妊娠期间母猪饲料中添加亚硒酸纳维生素E或产前20 d给母猪注射亚硒酸纳维生素E注射液可以增加产仔数，减少死胎率并且哺乳仔猪发病少。

7.2 促进发情

应用氯前列烯醇（PG）结合亚硒酸钠维生素E粉处理乏情母猪，不仅能有效地诱导母猪发情，而且还能提高其繁殖力。

图1 母猪进食呕吐槽内有呕吐物

图2 注射亚硒维E后无呕吐物

7.3 改善公猪精液品质

研究表明种公猪缺硒可使睾丸的曲细精管生殖细胞与精囊腺发育不良造成睾丸退化，影响种用[5]。苏惠龙等（2009）在成年长白种公猪的饲料中，以0.3 mg/kg（以硒浓度计算）添加富硒益生菌，研究富硒益生菌对种公猪精液品质的影响。结果显示，试验组种公猪精液中的精子活率、顶体完整率、还原型谷胱甘肽过氧化物酶的活性均比对照组高。但精液中的精子畸形率比对照组低，说明富硒益生菌能明显改善种公猪的精液品质[6]。

8 预防新生仔猪皮下水肿

饲料原料霉菌毒素等因素会导致部分初生仔猪后肢皮下发生水肿，笔者2012年在嘉兴于妊娠母猪产前15 d肌肉注射亚硒酸钠维生素E注射液6 mL。能使发生水肿窝数占整个产房窝数比例从29.1%（7/24）下降到9.1%（2/22），发生水肿仔猪数占整个产房活仔比例7.01%（19/271）下降到2.01%（5/239）。

9 改善肉质

一般认为在改善肉质方面有机硒明显优于亚硒酸钠。占秀安等选用108头体重60 kg左右的杜长大三元杂种肥育猪，按饲养试验要求分成3组.每组3个重复，每个重复12头。对照组不添加硒(基础饲粮中硒的实测值为0.045 mg/kg)，亚硒酸钠组和硒代蛋氨酸组均添加硒0.30 mg/kg，试验期40 d。然后屠宰并取样测定，研究不同硒源对肥育猪鲜肉肉色和滴水损失的影响及机理。结果表明：硒代蛋氨酸使猪宰后第0.75、8、16 h肉色Huntera值显著升高(P＜0.05)，而亚硒酸钠仅使第0.75小时肉色Huntera值明显提高(P＜0.05)；硒代蛋氨酸使猪宰后第8、16 h鲜肉的滴水损失显著减少(P＜0.01)，而亚硒酸钠有这一作用趋势，但效果不明显(P＞0.05)；硒代蛋氨酸和亚硒酸钠均使血清和组织中硒含量增加(P＜0.01)，但硒代蛋氨酸的这一作用较亚硒酸钠明显。

10 总结

目前养猪行业在逐渐的规范过程中，滥用抗生素的情况将逐步会被取缔。自从1973年硒被证实为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性成分，以后有关硒的生物学、生物化学、免疫学等基础性研究层出不穷。这些研究成果为更有目的、准确地防治硒缺乏症提供了理论基础。目前硒在生物学领域中仍受到高度重视。添加硒可提高猪群健康度，减少抗生素使用，同时还能提高猪的生产性能，还可提高猪肉产品的质量，重要的是可提供富硒猪肉给人们食用。如何正确的使用硒作为动物饲料营养性添加剂，在当今养猪生产中有着非常重要的意义。

[1] 袁施彬，余冰，陈代文.硒添加水平对氧化应激仔猪生产性能和免疫功能影响的研究[J].畜牧兽医学报，2008 (5)：677—681.

[2] 王桂香.冬春谨防仔猪白肌病[J].饲料研究，2008 (2)：47.

[3] 张宝泉等.一例猪地方性缺硒症的诊治[J].猪业科学，2009，26(4)：44.

[4] 樊银珍，周俐兵，张世新，等.亚硒酸钠维生素E对提高早期断奶仔猪成活率效果的观察[J].猪业科学，2006，23(9)：40-41.

[5] 赵霞，王秀红，高荣.硒、锌元素、维生素对公、母猪繁殖的影响[J].中国畜禽种业，2008(7)：35.

[6] 苏惠龙，李儒曙，贺湘仁，等.富硒益生菌对种公猪精液品质的影响[J].广东农业科学，2009 (7)：156-158.

2015-04-07)