晓枫：在地球与“月球”间来回穿梭的咖啡职人

2015-12-21刘倩

女友·家园 2015年12期

关键词：咖啡师咖啡馆月球

刘倩

晓枫

天秤座

上海月球咖啡创办人，咖啡烘焙师、SCAE Roater Level 1和杯测师SCAAQ-grader。从建筑师、时尚电视节目编导、时尚杂志自由撰稿人到咖啡职人，每个身份间的自由切换无一例外地透露着一股子坚持、认真。

登陆“月球”

明净的窗户，挂着摄影作品的墙壁，清秀手写字体的菜单……在咖啡香弥漫的阳光小院里听着轻柔舒缓的音乐和人们的细声软语，你甚至分不清谁是店员谁是顾客，这就是一般游客打着灯笼都发现不了的月球咖啡。

从建筑师到咖啡师

月球咖啡的主创人之一晓枫，曾是国企里忙碌的建筑师，三年的时间日复一日，在电脑前雷厉风行地熬夜做图。

正是因为日夜颠倒的工作，咖啡成了晓枫生活中不可或缺的一部分，无论是熬夜时的速溶咖啡，抑或是工作时常去品尝的各大咖啡馆的咖啡，都成了她所依赖的养分。出差时游历各国，让她对国外咖啡文化有了新的认知，也悄悄埋下了一颗梦想的种子。“有一年的新年是在欧洲过的，冬天坐夜火车从巴黎去巴塞罗那，下车发现电脑丢了。清晨六七点钟的光景，又冷又饿，漫无目的地跑到火车站对面的一家小咖啡馆，走进去点了一杯热咖啡加可颂，看着每个人放松愉快的表情和温暖的灯光，突然有种在异乡被治愈的感觉。”

和那些马上扎入咖啡业的梦想家不同，晓枫选择了自由职业作为缓冲，来寻找自己真正想要的生活。

这样的感觉成为晓枫真正接触咖啡的动力，从兴趣班开始，到咖啡馆全职工作半年，直到2014年6月成立月球咖啡。这一切都是瞒着父母实现的，“也怕他们再操心，自己工作了那么久有一些积蓄，所以就没有打算说。后来是因为他们发现我在做月球店铺设计，才知道我开店。那时候在国企工作三年，辞职之后父母特别不能理解，这对他们来说是最大的打击。其实每天加班很累，感觉和生活的距离慢慢远了。后来解释过也争吵过，但时间久了也就过去了。”

从零出发

和其他只管理经营的店主不同，晓枫希望从最基础做起。她说：“几年前工作的时候很难遇到两全其美的店，咖啡和环境总是只专注其一，所以希望能开家温暖的小咖啡馆，有好喝的咖啡和人情味。”所以在咖啡馆工作的半年里，从吧台师开始学习如何烘焙、制作、呈现，考取Q-Grader咖啡品质鉴定师，一系列专业学习让晓枫从最初的脑力劳动中释放出来，打开了感官体验。为了给店里提供优质咖啡，晓枫开始专注烘焙，学烘焙一年，晓枫也找到自己的方向，2014年的世界手冲大赛中国赛区，亚军王志成用的就是她烘的曼特宁咖啡。未来，晓枫还将坚持烘焙之路，并参加烘焙比赛，与更多咖啡人交流、碰撞想法，以提升自己的能力。

简单、直接的“月球”人

今年6月，月球咖啡从长乐路搬迁至安福路，对晓枫来说，这是一个新的开始，就好像当初打动她的科幻电影《月球》的主人公一样——在真实和幻象之间来回，最后以勇气和判断找到真实世界，回归地球。

“月球”的吸粉速度堪称咖啡业界的No.1，这可能和几位主创简单、直接的生活方式有关吧。“月球”的另一合伙人粽子是一位IT出身的文艺男青年，日常的状态不是在店里做咖啡、烘焙，就是默默地在角落里处理店内杂务。店内的另两位咖啡师，一位酷像吴彦祖的体育老师小小锋，只要他在店内总是少不了欢声笑语和高谈阔论；另一位永远微笑示人的腼腆男生是阿棠，通常，你总是会在他特意挑选出的曲子中肆意想象着，然后，他微笑着奉上一杯刚做好的咖啡。在这群独立、专注又可爱的小伙伴们的努力下，“月球”吸引了越来越多可爱地球人的“登陆”。