关于绿色农产品供应链运作模式的探析

温秀丽，余 俊 （桂林电子科技大学 商学院，广西 桂林541004）

WEN Xiu-li, YU Jun (School of Business, Guilin University of Electronic Science and Technology, Guilin 541004, China)

近年来，我国食品安全问题频频曝光，“毒生姜”、“毒豆芽”、“瘦肉精”、“毒胶囊”等事件不断刺痛着公众的神经。随着国民收入水平的不断提高和消费需求的日益优化，人们纷纷把目光投向了具有安全、生态、健康、环保等特点的绿色农产品。同时，越来越多的消费者开始关注绿色农产品供应链的流动情况并对其进行跟踪和追溯[1]。由于绿色农产品具有易腐、易损的生物特性，在生产、运输以及销售过程中存在较大的风险，所以，探索并构建安全高效的绿色农产品供应链模式意义非凡。

1 绿色农产品供应链运行目标的预设

绿色农产品供应链是由农产品生产者（农民)、农产品综合型企业和分销、零售商以及物流配送方等“从田间到餐桌”的上下游企业构成的网链式体系[2]。它是一种跨农户、龙头企业、中介组织和消费者的综合协作，覆盖了从初级绿色农产品生产到最终产品消费的全过程，其供应链运行目标可从以下几方面考虑：

1.1 快速反应。受季节、气候、技术等培育因素的影响，绿色农产品的生产周期较长且储存周期较短，在流通中转中必须采取特定的措施，才能保证其符合质量要求进入消费渠道。但是，众所周知，消费市场瞬息万变，尤其是对绿色农产品而言，因为它并非消费者的生活必需品，在市场上没有形成绝对需求，所以，在各个阶段均存在许多不确定性。这就要求绿色农产品供应链在运行的各个环节必须能够快速反应，及时满足消费者可变化的需求，尽可能的减少耗损，保证绿色农产品的“绿色”特性。

1.2 高效运作。绿色农产品具有易腐变质等生物特性，并且现阶段我国区域性或全国性产供销一体化的绿色农产品物流体系还尚未形成，大量绿色农产品与普通农产品一样，依旧是通过农贸市场和多级批发市场进行销售，不仅物流效率低下，产品损耗大，而且也无法保证农产品流通过程中的“绿色”特性，远不能满足绿色农产品物流需求[3]。所以，要求绿色农产品供应链必须是效率型供应链，在整个供应链过程中实行高效运作，减少生产、采购的盲目性，尽可能零化各个环节的库存积压，降低风险，降低物流运作的有形耗损。

1.3 信息共享。绿色农产品的原产地大多处于地域偏远、信息落后的乡村地区，即使是绿色生产基地也常在“远离城市”地区设址，因此，相关企业难于全面、准确地把握市场上的供求信息以及竞争者、合作者的应对信息。这就要求在绿色农产品供应链运行过程中搭建信息共享平台，减少绿色农产品在供需信息不对称的情况，确保整个供应链的“可视化”运作。

综上，在绿色农产品供应链运作模式构建的过程中，可将以上目标作为定性的参考因素。

2 绿色农产品供应链运作模式分析

2.1 绿色农产品供应链的基本结构。现阶段，绿色农产品供应链的基本结构如图1 所示，即：生产中心——物流运作——销售终端——最终消费者。其中，生产中心是整个供应链系统的源头，包括农产品生产资料供应商和绿色生产基地，主要负责实施绿色生产（包括种植和培育），提供优质的绿色农产品货源。

物流中心在整个供应链中占据核心地位，主要由第三方物流企业、物流服务中心（包括绿色农产品加工企业、农产品深加工企业、仓储配送企业）、信息服务中心组成。信息服务中心是整个物流中心的中枢神经系统，其信息流不仅包括产品的销售信息、质量信息以及库存信息等，还涵盖了相关的环境信息[4]；第三方物流企业则主要负责绿色农产品供应链中的物流活动，其运作过程中必须保证绿色农产品的鲜活与原生态。销售终端是绿色农产品供应链系统中直接面向消费者的重要一环，包括连锁超市、农贸市场等，肩负绿色农产品供应链终端的直接市场反应，是闭合信息流的重要依据。

在此构成中，信息服务中心和第三方物流企业共同为物流服务中心提供了有效的运作模式，提高了绿色农产品供应链的响应效率和运作效益[5]。

2.2 绿色农产品供应链运作模式的构建

2.2.1 基于物流中心的绿色农产品供应链模式。在构建供应链的过程中，总有一个企业（可以是生产企业、供应企业、第三方物流企业或零售企业） 充当发起者，成为供应链的核心[6]。一条供应链运作的高效与否以及整条供应链竞争力的强弱，很大程度上取决于供应链上核心企业的综合协调能力。在上述绿色农产品供应链的基本结构中，我们不难看出，物流运作占据着重要的地位。所以，以物流中心为核心的绿色农产品供应链模式是一种具有可行性的尝试。

如图2 所示，此模式通过第三方物流企业，完成了供应链系统整合，把生产企业分散的农产品集中到相关物流企业的配送中心，然后由物流企业再统一配送到供应链的各个节点企业，有效节约了绿色农产品供应链中的时间成本和运作成本，确保了绿色农产品的从“田间道餐桌”的安全高效。

其中，物流中心的形成有两条实现途径：一是在传统的以批发市场为核心的传统流通模式中，融入先进的电子信息技术辅助交易，并配置以完善的物流体系和信息共享平台；二是将连锁企业如大型超市的配送中心向上游延伸和发展，形成独立的绿色农产品加工配送中心。整个绿色农产品供应链过程中，融入了现代信息技术——RFID、EDI、条码技术的应用，不仅使得信息流的回笼及时快速，而且整条供应链的运作更加的高效便捷。

2.2.2 基于冷链物流的绿色农产品供应链模式。由于绿色农产品具有易腐、变质的生物特性，且其在从“田间”到消费者“餐桌”的过程中需要历经收购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、分销等一系列“繁琐”的环节，所以农产品冷链运作势必成为绿色农产品供应链的重要辅助模式。

如图3 所示，考虑到农户的分散性以及资金技术投入的局限性，在冷链模式运作中，绿色农产品一般从农业合作社和生产基地采集，转而进入农产品预冷站进行低温加工、分级包装等初预冷处理。绿色农产品预冷站一般可设在大中型农产品（深）加工企业，在资金技术允许的条件下，可从一般的农产品预冷中分离出来，成立专门的绿色农产品预冷中心，以保证绿色农产品预冷操作的一致性与快速性。在冷藏运输环节，可由第三方物流配送企业操作，也可由企业自建的物流冷链配送。

基于冷链物流的绿色农产品供应链模式，是维持农产品绿色度与生态度的重要保证，是整个绿色农产品供应链体系的重要构成。但是，考虑到绿色农产品的专有属性，冷链周期必须加以时效性控制，不宜过长。

对绿色农产品的冷冻（藏） 保鲜技术的研究与应用，并配之以现代化的制冷设备和冷冻技术，是发展绿色农产品的冷链物流的保障。但是，由于制冷技术的应用会带来环境破坏的恶果，所以，在绿色农产品供应冷链形成的过程中，要全局性的统一规划绿色农产品供应系统，按照循环经济、绿色经济、生态经济的总体要求，构建安全、高效、经济的绿色农产品冷链。

2.3 现有模式的局限性分析。文中所给出的绿色农产品供应链的两种运作模式，是在现有农产品供应链模式的基础上，结合绿色农产品的特点融合而成的，期间还综合考虑了当前社会环境、信息技术、消费习惯等因素。但是，在实际运行的过程中，还存在一些问题需要进一步研究优化。第一，基于物流中心的绿色农产品供应链模式重点突出了绿色农产品物流中心的运作，文中给出了物流中心的形成两种初步构想，具体的运作模式还需要在供应链试行的进程中进一步研究探索。第二，基于冷链物流的绿色农产品供应链模式则需要资金流与技术流的大量投入，在接下来的研究中，将会从物流成本角度继续探索绿色农产品冷链模式的运作。

3 未来及展望

从国际环境来看，绿色农产品发展的热潮早已遍布世界各个角落，尤其是在发达国家，其产业化的发展已经趋于成熟。但是，我国的绿色农产品产业化尚处于起步阶段，存在许多制约因素，其中处于核心地位的当属承载绿色农产品流通功能的供应链发展，其运作模式的局限性，严重制约着绿色农产品产业化的发展。因此，要加快我国绿色农产品产业化的发展步伐，必须要重视并加强绿色农产品供应链模式的构建与优化。

发展并优化绿色农产品供应链运作不仅能够保障我国绿色农产品在国内市场上维持“绿色”特性，降低综合成本，而且能够促使其在出口中冲破国外绿色壁垒，进而提高我国绿色农产品在国际市场的竞争力。同时，由于绿色农产品供应链的运作模式要求减少各个节点的“绿色”耗损，并辅之以快速的市场反应，因此，它必然成为我国发展科技农业、绿色农业，保证农民增效、增收，促进现代农业和新农村可持续发展的重要战略选择。

[1] 马汉武，王善霞. 基于食品供应链的肉类食品可追溯性技术的研究[J]. 食品工业科技，2006(4):24-26.

[2] 魏来，陈宏. 绿色农产品电子商务平台对于供应链垂直协作体系的影响研究[J]. 软科学，2007(21):68-71.

[3] 周荣征，张焱,等. 绿色农产品封闭供应链构建研究[J]. 科技进步与对策，2009(22):28-29.

[4] 肖亮. 农产品绿色供应链流通模式及运作流程研究[J]. 技术经济与管理研究，2011(11):109-112.

[5] 房婷. 基于绿色农产品供应链的物流成本管理研究[J]. 物流工程与管理，2014(3):81-82.

[6] 姜方桃，张小敏,等. 江苏省发展农产品供应链的SWOT 分析及对策研究[J]. 金陵科技学院学报（社会科学版），2012(1):19-22.