大别山山核桃产业发展探讨

刘丽

（金寨县林业局，安徽 六安 237300）

大别山山核桃产业发展探讨

刘丽

（金寨县林业局，安徽 六安 237300）

本文分析了金寨县大别山山核桃产业发展现状、优势及存在的问题，提出了发展大别山山核桃产业的若干建议，旨在促进全县大别山山核桃产业产生更大的经济效益。

金寨；大别山山核桃；产业发展；建议

大别山山核桃（Carya dabieshanensis）为山核桃的近缘种，于20世纪80年代发现并定名，主要分布在金寨县的天堂寨等十多个乡镇和林场，海拔500 m以上，是唯一生长在花岗岩分化土壤上的品种，与山核桃多分布于石灰岩上有明显的差别。与我国现有的山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃、越南山核桃种相比，大别山山核桃坚果平均百粒重484.8 g，出仁率高达50.6%。果仁中含有丰富的油脂、蛋白质和矿质元素，其油脂中含有大量的不饱和脂肪酸，中粗脂肪的含量最高，其次是粗蛋白，在各矿质元素中，钾含量最高，还富含钠、镁等矿物质元素，因此具有重要的营养和保健价值[1]。大别山山核桃具有果大、壳薄、色泽鲜亮等特点[2]，是目前国内优良的山核桃品种之一，具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。

1 产业发展现状

1.1 资源

金寨县大别山山核桃多是野生片林，主要分布在天堂寨、关庙、古碑、燕子河、沙河、吴家店、张冲、长岭、花石、汤家汇、青山11个乡镇以及鲍家窝、康王寨、马鬃岭、九峰尖4个国有林场，其自然生长区域一般都在海拔500 m以上山场的阴坡和半阴坡，为天然次生林，平均树龄为15年以上，部分树龄达50年以上。全县山核桃面积总3 730 hm2，其中天然野生山核桃林3 730 hm2，近年新发展870 hm2。基地成林面积6 700 m2以上2 800 hm2，挂果面积约200 hm2。

1.2 产量

金寨县山核桃年产干果300 t，平均价格50元/kg，年产值达1 500余万元。全县结果山核桃平均667 m2产干果9.4 kg。天堂寨镇产干果9万kg，产值450余万元；关庙乡12万kg，产值600余万元，两乡镇合计产量占全县总产量的84%，是山核桃重点乡镇。天堂寨镇山核桃主要集中在渔潭村柳冲组和泗河村黄岩组。柳冲组24户，120人，有山核桃面积约270 hm2，年产山核桃干果4万kg，产值200万元，户均收入8万余元，最高户年收入30余万元。关庙乡仙桃村与河南黄柏山林场交界，是该乡山核桃集中分布区，主要集中在4个居民组，面积约200 hm2，年产山核桃干果10万kg，收入500余万元，户均收入4.7万元。其中最高户年收入高达50余万元。

1.3 加工

金寨县现有山核桃加工企业1家，年加工山核桃5万kg，加工产值达1 200余万元，主要加工椒盐山核桃、奶油山核桃、手剥山核桃和山核桃油。

1.4 市场

金寨县山核桃加工业发展相对滞后，加工能力只有产量的1/3，其市场主要以销售干果原料为主，除浙江客户承包的山场外，主要由县内两家山核桃专业合作社组织对外销售，主要客户为浙江临安和安徽宁国等地的客商。他们或在收获季节前来收购干果原料，或承包山场自产自销，其收购干籽价格比天目山山核桃高2～3元/kg。收购的山核桃原料运回本地加工，然后以当地品牌和包装外销。其收购量占全县总产量的70%以上。金寨本县加工的山核桃产品为“大别山”山核桃品牌，主要销往安徽、浙江和上海部分市场，但因其量小，目前知名度和影响力不大。

2 产业发展优势

2.1 资源优势

金寨县是大别山山核桃品种的主要原产地，光、热、水等自然条件十分适合大别山山核桃的生长和发育，其自然分布区域广泛、林相整齐，规模连片。除现有3 730 hm2的成片山核桃林外，许多地方还自然生长着零星的山核桃林，全县可适合发展山核桃的山场面积达13 330 hm2，为产业的发展提供了难得的品种优势和资源优势。

2.2 市场优势

随着近年来不断宣传和开拓，金寨县大别山山核桃正逐步为消费者所了解和青睐，市场知名度逐年提高，价格逐年攀升，已在浙江、上海和安徽部分的超市中占有了一定的份额。特别是独特的品质和果大鲜亮的外形在消费市场中越来越具备了较强的竞争力。随着旅游业的快速发展，山核桃旅游食品的开发和宣传，将会极大提升大别山核桃的市场占有率。

2.3 政策优势

近年来，随着大别山山核桃影响的逐步扩大和浙江、安徽等一些科研院所对大别山山核桃研究的不断深入，其优良的品质和较高的经济效益引起了当地政府和上级相关部门的重视，金寨县已把其列为重点开发的产业，先后投入资金300万元开展了野生山核桃抚育和良种培育，省级林业部门安排资金400余万元先后实施了大别山山核桃良种选育、低产林改造、山核桃造林等项目，有力促进了大别山山核桃的快速发展。特别是随着金寨县被列为全国人大重点对口帮扶县和省委、省政府提出的“抓金寨，促全省”战略的实施及国家大别山扶贫开发政策的落实，对新型产业的发展将会有更多的优惠政策。

3 产业发展存在的问题

3.1 管理粗放

除了林地清理外，施肥、修剪、合理密度、人工授粉、合理采收等一些丰产措施很少或根本没有实施，部分林地还处于自然生长状态，20年生以上结果山核桃大年时平均单株产量最高可达10 kg，667m2产值200 kg，小年时平均单株只有3 kg左右，667m2产值6 kg左右。大小年十分严重，甚至出现一年丰产、数年低产的现象。

3.2 发展缓慢

在基地建设上，除开展对自然生长的成林山核桃林的抚育外，忽视了扩大基地建设规模。近年来，新栽植的山核桃面积只有870 hm2，而且新建基地主要是大树移植扩园和实生苗栽植，新植山核桃疏于管理，进入结果期需要12年左右，影响了群众发展的积极性。

3.3 品种混杂

现有资源都是种子自然繁殖形成的天然次生林，一县之内果实颜色、大小、形状、丰产性能、出仁出油率等都有明显的不同。仅果形就有圆形、椭圆形、棱形等，其优劣性状不一，没有明确主栽品种，导致品种混杂、良莠不齐，影响大别山山核桃的发展质量。

3.4 加工滞后

山核桃加工企业少，加工规模小，年加工山核桃只占总产量的1/3，大部分的山核桃都以原料的形式销往了外地。加工业发展的滞后，难以实现产品增值，影响了效益的发挥；同时，所用的加工工艺是沿袭了昌化山核桃的加工方法，没有根据大别山山核桃的特性创新独特的加工工艺，体现不出大别山山核桃特有的风味，影响了产品品质。

3.5 废物污染

山核桃外果壳有毒且不易腐烂，群众把沤烂的山核桃外壳都作为废物堆积在沟渠河旁，每年全县约有山核桃外壳3～5万kg。大量腐烂的红褐色的污水顺水流入河道和沟渠，造成了严重的污染，对水源、河中的小鱼和土壤都造成了危害。

4 产业发展建议

4.1 因地制宜，科学规划

大面积天然山核桃林的广泛分布，表明了金寨县大力发展山核桃的可行性，合理开发利用山核桃资源，使其产生更大的经济效益，是振兴山区经济的重要举措。本着因地制宜、适地适树、合理开发、持续发展的原则，做到开发与保护并重，科学制定出山核桃总体保护、开发、利用规划。对现有山核桃资源进行全面普查，并组织开展良种选育工作，筛选出优良单株，进行定向培育。新发展林地按照山核桃生长发育要求，不片面追求规模连片和单一发展纯林，以维护自然生态调节功能，减少和控制病虫害发生。

4.2 加强低产林改造，提高产量

对野生山核桃林重点加强林地管理，开展低产林改造，全面推广实施良种造林、合理密度、林农间作、配方施肥、人工授粉、病虫害防治、科学修剪、截干生冠等系列丰产技术。重点乡镇建立30～50 hm2的山核桃丰产示范园，综合实施丰产栽培技术，15年生以上山核桃林平均667 m2产量可达65 kg以上，丰产稳产，起示范、推广、辐射作用。

4.3 培育良种嫁接苗，开展植苗造林

总结金寨县西源山核桃合作社开展的大别山山核桃嫁接苗培育的成功技术和经验，建立山核桃嫁接苗培育基地，培育本县选育的并经省林木良种委员会审定的大别山山核桃皖金1号、皖金2号、皖金3号等良种嫁接苗，年培育优质山核桃嫁接苗10万株，改实生苗造林为嫁接苗造林，缩短营养生长期，提早进入结果期。年新发展山核桃1 330余hm2，加快基地建设步伐。

4.4 发展加工业，实现加工增值

以上海、南京、武汉及沿海大中城市为首选目标，针对不同消费层次和消费习惯，并结合大别山山核桃的特性，开展产品加工工艺研究，探索大别山山核桃特有的加工方法，开发出具有特有风味的多种山核桃系列食品，扩大加工规模，开发多种加工食品，变单纯销售原料为销售加工产品，提高加工增值能力，走基地+企业+市场的产业化发展之路。

4.5 实行品牌战略，拓展销售市场

充分发挥大别山山核桃的独特优势，加大宣传，扩大影响，通过市场销售、旅游产品开发及媒体的宣传报道，多形式、多层次地推介大别山山核桃，扩大销售渠道，拓展销售空间，做大做强“大别山”山核桃品牌，努力提高知名度，扩大市场占有率。

[1]郭传友，黄坚钦，王正加，等.大别山山核桃果实品质与土壤性质的相关分析[J]．经济林研究，2006，24（4）:19-22．

[2]陈素传，肖斌，肖正东.大别山山核桃调查初报[J].落叶果树，2008，40（2）:34-36．

[3]夏国华.山核桃新品种--皖金2号[J].农家顾问，2015，（3）: 8-8．

（责任编辑：杨婷婷）

Discussion on the Industrial Development of Carya dabieshanensis

LIU Li
(Forestry Bureau of Jinzhai County,Lu'an 237300,Anhui,China)

This paper analyzed the actualities,advantages and existing problems of the industrial development of Carya dabieshanensis in Jinzhai County and put forward some suggestions for its industrial development to make the industry produce more economic benefits.

Jinzhai County;Carya dabieshanensis;Industrial development;Suggestions

S664.1

A

2095-0152（2015）05-0072-03

2015-07-02

2015-09-02

刘丽（1962- ），女，工程师，主要从事基层林业技术推广工作。E-mail:269714311@qq.com