日粮铁添加水平对50～60周龄临武鸭产蛋性能和蛋品质的影响

黄 璇 ， 李 闯 ， 蒋桂韬 ，2， 张 旭 ，2， 王向荣 ，2， 戴求仲 ，2*

（1.湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南长沙410131；2.中国农业科学院麻类研究所，湖南长沙 410205）

铁是动物机体内参与含铁功能蛋白及关键酶合成和发挥其作用所必需的微量元素（马新燕等，2012）。临武鸭是中国十大名鸭之一，产肉和产蛋性能俱佳，但目前尚未制定营养需要标准。因此本试验以50～60周龄临武鸭作为试验动物，研究日粮铁的添加水平对临武鸭生产性能和蛋品质的影响，为临武鸭饲料配制和饲养标准制订提供理论依据和数据支持。

1 材料和方法

1.1 试验设计与试验日粮 选取健康状况良好、体重相近的49周龄产蛋末峰期临武鸭200羽，随机分成5组，每组5个重复，每个重复8羽，预饲期1周，并以预试期产蛋率为依据调整至组间无差异，正式期9周。基础日粮参照现有鸭营养需要量，并结合本实验室在临武鸭营养需要方面多年的研究经验，采用玉米-豆粕型基础日粮，各组试验日粮分别添加0、20、40、60、80 mg/kg硫酸亚铁。 50～60周龄临武鸭基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 饲养管理 饲养试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，采用封闭式鸭舍双层塑料包膜金属笼立体笼养，试验蛋鸭单笼饲养。试验全期自由采食和饮水（计量不限量），按常规方法进行饲养管理与免疫。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 产蛋性能 试验期间每天按重复记录产蛋总数、总蛋重、采食量、不合格蛋数（包括软壳蛋、破壳蛋、畸形蛋、沙壳蛋），以组为单位统计平均蛋重、日产蛋量、产蛋率、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.3.2 蛋品质 在试验第5周和第10周末从每组抽取接近平均蛋重的鸭蛋15枚（每重复3枚），4℃保存，在24 h之内测定蛋黄比率、壳重比例、蛋壳厚度（蛋壳厚度测定仪）、蛋形指数（游标卡尺）、蛋黄颜色（蛋黄比色卡）及蛋白高度（蛋白高度测定仪），并计算哈氏单位（HU），计算公式为：

HU=100×lg（H-1.7W0.37+7.57）；

式中：H为蛋白高度，mm；W为蛋重，g。

1.4 数据处理 采用SPSS 18.0软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），并进行 Duncan’s多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著。以平均蛋重和日产蛋重作为评价指标，对各组数据进行二次曲线的数学模型分析拟合，用以确定铁的适宜添加量。

2 结果与分析

2.1 日粮中铁水平对蛋鸭产蛋性能的影响 由表2可知，日粮中铁水平对蛋鸭产蛋率和平均日采食量均无显著影响（P＞0.05）。随着铁添加量的增加平均蛋重和日产蛋重呈上升趋势。与未添加组相比，各添加组的平均蛋重和日产蛋重分别提高了0.74%（P ＞ 0.05）、2.59%、2.96%、3.00%（P ＜ 0.05）和2.91%、4.03%、3.95%、5.84%（P ＜ 0.05）， 而 20、40、60、80 mg/kg铁添加水平组的料蛋比分别降低了3.77%、3.46%、4.40%、5.03%（P ＜ 0.05），但各添加组间无显著差异（P＞0.05）。回归分析表明，临武鸭平均蛋重随日粮铁添加水平的提高呈二次曲线上升，通过曲线拟合得到回归方程：y=-0.0004x2+0.0575x+69.863（P=0.001，R2=0.9482），求导可得日粮铁添加水平为71.88 mg/kg时，试鸭可获得最高平均蛋重（71.93 g）；日产蛋量随日粮铁添加水平的提高也表现出二次曲线变化趋势，通过曲线拟合得到回归方程：y=-0.0003x2+0.0507x+46.256 （P ＜ 0.001，R2=0.9182），求导可得日粮铁添加水平为84.50 mg/kg时，试鸭可获得最高日产蛋量（48.40 g/d）。

表2 日粮中铁水平对蛋鸭产蛋性能的影响

2.2 日粮中铁水平对蛋鸭蛋品质的影响 由表3可知，日粮中铁水平对蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、壳重比例、蛋黄重、蛋黄比例、蛋白高度和哈氏单位均无显著影响（P＞0.05），但随日粮铁水平的提高，蛋黄比例呈上升趋势。

3 讨论

3.1 日粮中铁水平对蛋鸭产蛋性能的影响 动物体内铁吸收利用不良或缺铁，都会引起机体生理功能紊乱，甚至会引起缺铁性贫血，严重的会造成生产性能下降（唐胜球等，2005；曹盛丰和杨丽娥，2000）。目前家禽铁营养需要的研究主要集中在肉仔鸡方面，而关于产蛋期蛋鸭铁适宜添加量的研究尚未见报道。大量研究表明，缺铁会降低生产性能，常规日粮中铁的含量就能够满足肉仔鸡和青年蛋鸡生长的营养需要 （马新燕等，2012；张利环等，2009；贾春燕，2008）。Davis等（1968）发现采用酪蛋白-明胶型基础日粮，铁添加水平为75～85 mg/kg能够满足0～28日龄肉仔鸡的需要。Bao等（2007）发现，在0～29日龄高步肉鸡日粮中添加82 mg/kg铁能够满足其需要。张利环等（2009）和屠友金等（2004）试验均表明，日粮中添加铁不能明显改善产蛋鸡生产性能。本试验结果表明，在50～60周龄临武鸭玉米-豆粕型日粮中铁添加水平为20～80 mg/kg可以显著提高平均蛋重和日产蛋重，通过回归分析还发现，日粮铁添加水平为71.88 mg/kg时，试鸭可获得最高平均蛋重（71.93 g）；日粮铁添加水平为84.50 mg/kg时，试鸭可获得最高日产蛋量（48.40 g/d）。结果提示，50～60周龄临武鸭玉米-豆粕型日粮中铁的适宜添加水平为71.88～84.50mg/kg。

表3 日粮中铁水平对蛋鸭蛋品质的影响

3.2 日粮中铁水平对蛋鸭蛋品质的影响 有研究表明，铁能改善蛋壳品质，主要原因是其影响了磷、铜、锌、锰等营养素的平衡（安晓芳等，2007）。许甲平等（2013）研究表明，在基础日粮中添加40 mg/kg甘氨酸亚铁可以改善产蛋后期海兰褐壳蛋鸡蛋品质。Park等（2004）研究认为日粮中添加100 mg/kg蛋氨酸螯合铁能够显著提高蛋鸡蛋壳强度和蛋壳颜色。祁艳霞等（2013）研究发现，不同水平甘氨酸螯合铁对鹌鹑蛋品质无显著影响，但蛋黄重有增加的趋势且蛋黄中铁的沉积量显著提高。江国永等（2011）在如皋黄鸡日粮中添加血红素铁，结果表明对蛋白和蛋黄比例等改善不明显。这与本试验日粮铁添加水平对50～60周龄临武鸭蛋品质无显著影响的研究结果基本一致。衡量禽蛋品质优劣的指标主要有蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋白比例、蛋黄比例、蛋白高度和哈氏单位等。蛋白和蛋黄作为蛋营养重要组成部分，一般认为蛋黄中营养物质种类和数量均比蛋白高，故蛋黄比例能够反映蛋营养价值。本试验研究表明，随日粮中铁添加量的增加，蛋黄比例呈上升趋势，可见在日粮中添加40～80mg/kg的铁能够改善鸭蛋的营养价值。

4 结论

4.1 日粮中添加20～80 mg/kg的铁可以提高50～60周龄临武鸭平均蛋重和日产蛋重，降低其料蛋比。

4.2 在本试验条件下，以平均蛋重和日产蛋重为评定指标，50～60周龄临武鸭日粮中铁适宜添加量为71.88～84.50 mg/kg。

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