开发芦荟质量关键技术促进芦荟产业健康发展

文 | 钱 和 姚卫蓉 谢云飞 应丹瑜 江南大学食品学院食品安全与质量控制研究中心

开发芦荟质量关键技术促进芦荟产业健康发展

文 | 钱 和 姚卫蓉 谢云飞 应丹瑜 江南大学食品学院食品安全与质量控制研究中心

芦荟

本栏目由中国民营科技促进会芦荟产业专业委员会协办

芦荟(Aloe)是一种民间草药，种类繁多，品种包括库拉索芦荟、好望角芦荟、中华芦荟等等，属多年生常绿草本植物。早在四千多年前，芦荟就已被人们所了解，长期研究证实，芦荟中含有丰富的生物活性成分，使其具有良好的抗菌、抗肿瘤、保护肝脏等作用，对身体健康和疾病的预防治疗具有良好的功效。

我国芦荟产业起步于20世纪90年代，经过20年的努力，特别是经过“十一五”期间的发展，社会对芦荟产品的需求量与日俱增，芦荟产品涉及食品、日化、保健、医药等多个领域，芦荟产业已经发展成为涵盖种植业、原料加工业、终端产品制造业、产品物流销售及服务业的全方位产业体系，2013年全国芦荟产业产值超过300亿元，对促进农民增收，调整农村产业结构，改善国民营养与健康作出了较大贡献。而芦荟产业从无到有发展壮大，离不开一代又一代江大人的努力灌溉。

钱和教授（中）与姚卫蓉教授（右一）实验室指导科研。

江南大学：深耕芦荟产业 创新引领行业升级

江南大学食品学院下设食品质量与安全控制研究中心，该中心在芦荟相关的基础研究和应用技术开发方面做了大量工作，在芦荟原料的检测与综合加工利用等领域研发出许多新型实用技术，为芦荟产业的良好发展作出了积极有力的贡献。

发挥科技支撑力 不断突破关键技术

江南大学食品学院钱和教授带领的科研团队多年来始终从事芦荟产品质量控制和营养功能相关研究，取得了可观的研究成果。

该团队承担了“十二五”国家科技支撑计划“基于GAP芦荟种植与加工技术的质量安全控制研究与示范”的研究任务，研究芦荟苷在不同条件下的转化规律，建立了芦荟苷的漂烫预处理控制技术，并应用于芦荟产品加工过程中芦荟苷的控制；应用表面增强拉曼光谱和荧光光谱建立芦荟中的过敏原芦荟苷和芦荟大黄素的监控技术，建立高灵敏度的芦荟苷和芦荟大黄素的快速筛查方法；在芦荟生产加工企业云南万绿和海南Aloecorp（美国）公司实施了GAP、HACCP体系，团队在云南万绿公司实现芦荟种植示范面积500亩，并已通过ChinaGAP认证。

团队先后发表芦荟相关论文

10余篇，其中SCI论文4篇，论文内容涉及芦荟中芦荟苷及其衍生物的理化性质分析和营养功能相关研究。团队对芦荟粗多糖和芦荟苷对急性酒精中毒小鼠的解酒作用等进行了严谨深入的研究，主要研究了库拉索芦荟对黄曲霉毒素B1致大鼠肝损伤的干预及其作用机制，研究发现库拉索芦荟对AFB1致肝疾病具有潜在的防治作用，其中芦荟多糖和芦荟苷是其主要功效成分。芦荟多糖和芦荟苷对AFB1肝损伤的抑制作用可能与其优异的抗氧化、抗炎及肝脏AFB1代谢酶系调节作用密切相关。该研究为研制AFB1肝毒性化学预防措施提供了新的思路，也为芦荟的综合开发利用提供了有力的实验依据。

团队还对芦荟苷的稳定性及其热降解产物的LC-MS分析，4种物理条件对库拉索芦荟凝胶中芦荟苷的影响，芦荟中芦荟苷的结构表征及光谱分析，芦荟苷及其氧化产物芦荟大黄素的SERS分析进行了研究。在研究芦荟加工过程中芦荟苷转化为大黄素规律的基础上，发现在芦荟产品加工过程中通过加入柠檬酸等手段，可以达到降低芦荟苷含量、减少大黄素生成的目的，从而有效保障芦荟产品的安全性；对芦荟苷及其水解产物芦荟大黄素的光谱检测进行了研究，应用表面增强拉曼光谱和荧光光谱建立了芦荟苷和芦荟大黄素的快速检测方法，并同时与高效液相色谱法的检测结果进行对比验证，结果显示其相关系数为0.9998，表明该研究建立的高灵敏度检测方法可以应用于芦荟苷及其水解产物芦荟大黄素的快速检测；上述研究成果发表在J Sci Food Agric，Fresen Environ Bull，Arch Pharm Res，《光谱学与光谱分析》，《食品工业科技》，《食品科技》等获得业界认可且具有广泛影响力的权威杂志上。

该团队还申请了4项芦荟相关技术发明专利，分别是基于分子印迹聚合物的芦荟大黄素脱除技术，用于芦荟大黄素的荧光检测技术，芦荟凝胶丁加工过程中去除芦荟苷的技术，以及芦荟软胶囊加工过程中防止芦荟苷降解的方法，在芦荟产品质量分析和控制方面有着深刻而全面的科学认知。

该团队还参加了由芦荟产业专业委员会组织的多项产业发展战略研究工作，参与编辑了《我国新食品资源产业研究报告》、《中国芦荟产业认证战略研究》等书籍。钱和教授带领的科研团队的研究工作为我国芦荟产品的研究奠定了良好的科学基础，也为芦荟产业的发展提供了强有力的科技支撑。

打造人才高地 智力支撑行业发展

姚卫蓉教授（右二）实验室指导科研。

作为高校的教学和科研团队，江南大学食品学院安全与质量控制研究中心始终履行着“人才培养、科学研究、服务社会”的职责。该团队承担了食品科学与工程、营养与食品卫生两个学科研究生的培养任务，每年培养研究生20名；承担着食品质量与安全本科专业的培养任务，每年培养本科生70名；同时可招收工程硕士研究生，每年培养全日制工程硕士10名。

团队在芦荟生产加工企业云南万绿和海南Aloecorp（美国）公司实施了GAP、HACCP体系，在云南万绿公司实现芦荟种植示范面积500亩，并已通过ChinaGAP认证，为芦荟企业提供了强有力的技术支撑，从而为芦荟产业的规范与良好发展作出贡献，真正履行了服务社会的职责。

探索路上不辍行

江南大学是中华人民共和国教育部直属的一所以轻工高等教育为特色的高校，被誉为“轻工高等教育明珠”。学校以“笃学尚行，止于至善”为校训精神；以“彰显轻工特色，服务国计民生；创新培养模式，造就行业中坚”为办学理念；以“建设特色鲜明的研究型大学”为战略目标，办学涵盖理、工、农、医、文、法、经济、管理、教育、艺术等学科门类，是一所多类学科相互支撑、协调发展的高水平教学研究型大学。

江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，现拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室，拥有国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、国家食品企业质量安全检测技术示范中心（无锡）、国家粮油标准研究验证中心等平台。作为食品安全与质量控制学科的一个重要研究方向，关于芦荟质量分析与控制的研究也必将会更加深入。

江南大学食品学院食品安全与质量控制研究中心也将继续深入探究和研发芦荟质量关键技术，促进芦荟产业的健康和稳定发展。