酸化剂在动物生产中的应用研究进展

李运虎

摘要：本文就酸化剂的种类、作用机理、在动物生产中的应用研究进展及正确使用作一综述，为酸化剂在畜牧业生产中的正确使用提供依据。

关键词：酸化剂；动物；应用

酸化剂是指人为地将无机酸或有机酸单独或以混合物的形式添加到畜禽饲料中，降低消化道pH值的物质，以提高饲料使用效果和养殖经济效益。大量实验研究表明，酸化剂作为饲料添加剂在畜牧养殖业实际生产应用中，高效、无污染、无残留、参与能量代谢且无生态毒理，在改善饲料适口性和利用率、降低病死率、提高动物生产性能和增强抗应激能力等方面具有显著作用，受到广泛关注，成为与益生素、酶制剂、中草药等并重的绿色环保型饲料添加剂，符合现代畜牧养殖业中当今和未来生产绿色畜禽产品的要求。

1酸化剂的种类

根据使用效果，酸化剂分为有机酸化剂、无机酸化剂和复合酸化剂。

1.1 有机酸化剂

由于有机酸具有良好风味，生产实践中人们往往偏爱有机酸，但使用成本高。有机酸可直接进入动物体内的三羧循环，促进营养物质代谢。主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、山梨酸、苹果酸、甲酸、乙酸、丙酸等，使用最广泛、效果较好的是柠檬酸和延胡索酸。

1.2 无机酸化剂

无机酸酸性较强、使用成本低，包括强酸（如盐酸、硫酸等）和弱酸（如磷酸等）。强酸由于腐蚀性强，对动物和设备带来很大危害，作为饲料添加剂基本没什么应用价值。作为饲料添加剂使用的弱酸主要是磷酸，酸性弱，表现正效应，可有效酸化日粮、提供磷源，促进畜禽生长。

1.3 复合酸化剂

是将两种或两种以上的有机酸和无机酸及其盐按一定比例配合使用，以发挥协同作用效果，克服了单一使用酸化剂的缺陷，是当前酸化剂发展的趋势。当前配合后使用比较成熟的有磷酸型复合酸化剂和乳酸型复合酸化剂。

2酸化剂的作用机理

酸化剂的作用机理主要是通过其酸化效应，通过降低饲料pH值从而降低胃肠道pH值，以保持最佳消化环境。

2.1 降低饲料pH值，提高饲料适口性和抑制微生物对饲料污染

饲料中添加酸化剂，降低了其pH值、酸度和酸味增加。饲料pH值降低，破坏微生物生长环境，抑制微生物生长；一些有机酸如乳酸、延胡索酸、丙酸等本身具有广谱杀菌活性，且饲料pH值降低，酸化剂（如甲酸在pH值为4、丙酸在pH值为5-6时）的抑菌和杀菌作用更强，减少饲料中原有微生物的种类和数量。综上所述，酸化剂能抗饲料霉变。另外，酸度增加，饲料的系酸力下降，能抗饲料中油脂的氧化酸败；酸味可刺激畜禽味蕾及唾液和消化酶的分泌，是畜禽喜好的味道，还可掩盖某些不良气味，进而提高饲料的适口性和畜禽采食量。

2.2 降低胃肠道pH值，增强消化酶活性

畜禽胃肠道存在胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种消化酶，不同的酶最适pH值不尽相同，但多数接近中性。如：淀粉酶最适pH值6.8-7.0，胃蛋白酶最适pH值2.0-3.5。酸化剂饲用后，能适当降低胃肠道pH值，对消化酶的活化剂-消化酶原的激活具有很好的促进作用，进而促进营养物质消化吸收。幼龄畜禽使用效果更佳。

2.3 调节胃肠道菌群平衡，保持良好的微生态消化环境

酸化剂饲用后，可促进益生菌生长繁殖，抑制或杀灭有害菌群，保持良好的胃肠道微生态消化环境。胃肠道中大多数有害菌（如大肠杆菌、葡萄球菌等）最适pH值中性偏碱，pH值为4时基本失活，而有益菌仍能生长，如乳酸菌pH值为3.5时仍能存活生长。因此可促进畜禽胃肠道健康，减少腹泻。

3在动物生产中的应用效果

3.1 仔猪

3.1.1提高仔猪生产性能

李娜等在断奶仔猪日粮中分别添加0.4%磷酸和柠檬酸以及4%磷酸和延胡索酸，结果表明添加2种复合酸化剂均提高了断奶仔猪日增重、饲料转化率，降低了料重比；其中磷酸和延胡索酸组合的作用效果优于磷酸和柠檬酸组合。岳增华等在28日龄断奶仔猪日粮中分别添加0.2%复合酸化剂、0.5%复合酸化剂、1.2%柠檬酸、0.2%微胶囊包被复合酸，试验期30d，结果表明断奶仔猪日粮添加0.5%的复合酸化剂和添加1.2%的柠檬酸可显著提高仔猪的日增重和饲料效率，降低仔猪腹泻率，添加0.2%微胶囊型包被复合酸化剂的效果最佳，而添加0.2%的复合酸化剂对仔猪的生长性能和腹泻方面未起到相应效果。田明等在28日龄断奶仔猪日粮中分别添加0.2%复合酸化剂，结果表明，添加酸化剂能提高仔猪日增重9.2%（P<0.05），降低料肉比8.7%，降低腹泻率42%（P<0.05）。

3.1.2增强仔猪免疫机能

李建平等研究在饲料中添加酸化剂对早期断奶仔猪免疫功能和抗氧化机能的影响中发现，添加柠檬酸可显著提高断奶仔猪血清超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力（P<0.05）。李鹏等研究发现，添加乳酸型酸化剂0.1%、0.3%可显著提高仔猪血清中IgA的含量，添加磷酸型酸化剂0.1%、0.3%血清中IgA含量有升高趋势，试验组仔猪血清IgG含量与对照组相比显著提高，血清IgM含量有提高趋势，说明添加酸化剂可提高仔猪的体液免疫水平。苏琴等在断奶仔猪日粮中分别添加0.2%普通酸化剂和0.2%缓释酸化剂，结果发现，普通酸化剂和缓释酸化剂均能提高仔猪的生产性能，对肝脏的机能状态及免疫功能也有一定的改善作用，总体效果而言，两种酸化剂并未表现出显著差异。

3.1.3改善仔猪肠道健康，降低腹泻率

邓灶福等在玉米-豆粕型基础饲粮基础上添加0.2%复合酸化剂，结果表明，添加酸化剂能显著提高仔猪日增重9.2%（P<0.05），降低料肉比8.7%，显著降低腹泻率42%（P<0.05）。张旭晖等研究有机酸化剂对断奶仔猪生长性能和肠道健康的影响中发现，与对照组比较，添加有机酸化剂对大肠杆菌和产气荚膜杆菌均有显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）抑制作用。在38和45日龄时，添加有机酸化剂A、B+C和A+C对金色葡萄球菌均有显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）抑制作用。

3.2 哺乳母猪

彭艳等研究发现在哺乳母猪日粮中添加酸化剂2kg/t和4kg/t。其中4kg/t酸化剂处理组，哺乳母猪采食量比对照组显著提高12.3%（P<0.05），添加4kg/t酸化剂组与对照组相比显著降低饲料系酸力水平，降幅为9.8%（P<0.05），但添加酸化剂对饲料中氮消化率差异不显著（P>0.05）。

3.3 鸡

3.3.1肉鸡

吕明斌等选用1日龄罗斯308商品肉仔鸡，处理为对照组，处理2-4分别添加1号酸化剂（富马酸、苯甲酸、DL-羟基蛋氨酸钙，产品成分分析值：总酸≥93%）3kg/T，2号酸化剂（丁酸及其他有机酸及其盐类和赋形剂等，产品成分分析值：总酸≥72%）2kg/T，3号酸化剂（酸化剂3号主要成分：磷酸、丁酸及其他有机酸及其盐类和赋形剂等，产品成分分析值：总酸≥75%）2kg/T，结果表明，与对照组相比，2号酸化剂和3号酸化剂组22-35日龄肉鸡料重比显著降低（P<0.05）。各处理组1-42日龄体重无显著差异（P>0.05），添加不同酸化剂组肉鸡日均采食量显著降低（P<0.05），酸化剂3号组效果最佳。朱沛霁等选用15日龄优黄鸡（母）1680只，随机分为3个处理，每个处理4个重复，分别饲喂基础日粮、基础日粮+维吉尼亚霉素（30 mg/kg）和基础日粮+酸化剂（1.5 g/kg），饲养试验时间为60 d。结果表明，酸化剂组31-45 d的平均体重和61-75 d的日增重显著高于抗生素组（P<0.05），对其余阶段各指标均无显著影响，但有提高全程末重的趋势（P>0.05）；酸化剂对优黄鸡肠道内容物的乳酸菌含量和大肠杆菌含量无显著性差异（P>0.05），但是酸化剂能提高乳酸菌/大肠杆菌的比值；酸化剂组盲肠内容物中丙酸的含量低于对照组高于抗生素组。艾琴等在1-63日龄黄羽肉鸡日粮中添加酸化剂，对1-21d和22-42d阶段黄羽肉鸡生长性能的影响未达显著（P>0.05）水平；但在43-63d阶段时，与对照组相比，添加酸化剂的耗料增重比分别降低0.11，且饲用酸化剂添加组盲肠大肠杆菌/乳酸杆菌值显著（P>0.05）低于对照组，表明酸化剂可通过维持肠道健康，促进养分消化吸收，从而提高饲料利用率。

3.3.2蛋鸡

刘艳利等选取25周龄罗曼褐壳蛋鸡672只，随机分为4个组，每组7个重复，每个重复24只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加0.05%、0.10%和0.20%酸化剂，结果表明添加0.05%酸化剂可显著提高蛋鸡的平均日采食量（P<0.05）；添加0.20%酸化剂显著降低料蛋比（P<0.05），饲粮添加0.20%的酸化剂可提高试验第30和60天鸡蛋的蛋壳强度和蛋白高度，饲粮添加酸化剂可降低消化道大肠杆菌数量，改善肠道微生态环境；提高小肠淀粉酶和胰蛋白酶的活性，促进肠道钙和磷的存留，从而改善蛋品质。陈杰等将640只32周龄“京红1号”蛋鸡随机分为2个处理组，每个处理5个重复，每重复64只蛋鸡，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加1.5g/ kg酸化剂，结果表明：日粮中添加酸化剂可以显著降低产蛋高峰期蛋鸡的采食量和料蛋比（P<0.05）。

3.4 其他动物

王凯英等研究饲料酸化剂对水貂小肠绒毛形态、营养物质消化率和N、P环境排放的影响表明，饲料酸化剂促进小肠绒毛发育、改善水貂营养物质消化率、降低环境氮、磷排放量作用明显，本研究中以0.5%乳酸效果较好。郑宗林等在草鱼饲料中添加0.1%、0.2%、0.3%植物源酸化剂，结果显示，添加0.2%的植物源酸化剂，可提高草鱼特定生长率，降低饵料系数，提高蛋白质效率。

4正确使用

4.1 正确选择酸化剂的种类和添加量

选用酸化剂时，要针对不同的动物、动物的不同生长阶段有目的地选用。大量研究表明，从提高日增重和饲料效率角度来看，柠檬酸>延胡索酸>甲酸钙。在添加量上，要严格控制饲料中酸化剂的添加量，过量添加可能会使适口性降低、成本增加，添加量不足往往达不到降低消化道pH的效果，因此，有学者对酸化剂在生产中的应用提出建议添加量，断奶仔猪饲粮中柠檬酸的添加量为1-2%，延胡索酸为1.5-2%，甲酸钙1.0-1.5%，生长仔猪饲粮中延胡索酸为1.5-2.0%。

4.2 根据饲料类型和组成选择酸化剂

在玉米-豆粕型日粮中添加有机酸，明显提高仔猪日增重，而含乳制品的复杂日粮中添加酸化剂，效果不明显。当饲料中含有较多的矿物质和蛋白质等缓冲力较高的物质时，效果不理想。

4.3 根据动物的年龄和体重正确选择

仔猪胃肠道机能的发育完善程度通常与仔猪断奶日龄直接相关。较早断奶的仔猪，胃分泌酸的能力较弱，这时使用酸化剂能达到显著的效果。大多数研究表明，酸化剂的添加时间通常是在头1-2周内使用酸化剂效果明显，3周以后效果逐步降低，4周以后基本没有效果。随着日龄的增加，仔猪胃肠道发育逐步完善，添加酸化剂效果就逐渐降低，因此，添加酸化剂的有效时间一般是在断奶前至体重25-30kg。

4.4 注重互补性和加性效应

研究表明，有机酸与抗菌剂合并使用效果往往优于单独使用。另外，有机酸、抗生素和高铜联合使用，效果最好，三者具有各自不同的功能，彼此具有互补或加性效应。

4.5 考虑环境适应

实践表明，圈舍的光照，饲养密度，卫生条件和温湿度等各种应激因子都是酸化剂作用效果的影响因素。在饲养条件特别是环境卫生条件差的状况下，酸化剂的作用效果要优于饲养条件好的状况。

5小结

目前限制酸化剂广泛应用的原因是其使用效果不稳定，成本相对比较高。今后需加强对不同动物品种、消化生理特点及不同饲粮类型等特点，开发出专用高效的复合酸化剂，为生产和使用提供科学依据，保证产品效果稳定，不断提高酸化剂在饲料养殖业中的应用效果。

参考文献（略）