农业大学《动物生物化学实验》教学的几点探索

鲁维飞

摘要：文章针对新形势下大学实验课教育中出现的新问题，从明确目的，把握整体；做好预习，认真准备；严谨操作，紧抓细节；课后报告，完善总结等四个方面入手，通过实践摸索理论总结，形成了自己的一套关于实验课教学的观点和经验，调动了学生学习的积极性，通过教学结果来看，提升了教学效果。

关键词：农业大学；动物生物化学；思考；探索

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）04-0125-02

《动物生物化学》是生物类专业尤其是农业类专业一门非常重要的专业基础课，使学生了解了生命的物质组成、营养物质的转化及遗传信息的传递等知识，为医学、畜牧、食品等专业学科提供了必备的基础知识。这门课程分为理论和实验两个部分，其中《动物生物化学实验》是对理论课必要的实践与知识的补充。与理论教学相比，实验教学具有很强的直观性、参与性，在本科生教育培养中具有无可替代的作用。

随着时代进步，实验条件和实验环境都有了很大的改变，传统的实验教学方法在新的形势下也遇到了不少问题：首先，在实验教学中，最经典的教学方法是通过教师讲解实验原理、实验方法、告诫注意事项，然后学生开始动手操作。现在存在的最大问题是很多学生只会按照步骤一步一步操作，具体每一个步骤所包含的意义以及是否可以调整都不清楚，对实验的主观能动性不够。对很多学生来讲，实验课所起的作用主要是熟悉了基本的试剂和仪器，实验结束以后几乎没什么印象。其次，部分学生为了取得好的成绩，过于看重实验结果，并造成了一些负面影响，比如有些学生从其他同学那里打听到相关实验方面的信息，根据其他人的情况，抄袭甚至编造实验结果，对实验原理和实验过程中所学的知识重视不够，长久积累下来，实验课所提供的能力培养成为空谈。

为了应对新形势下教育教学的变化，提高实验教学的效果，在日常教学中做了新的尝试，不断思考改革完善实验教学过程，以期达到更好的教学效果。我们从以下几方面入手，并取得了一些经验（如图1所示）。

一、明确目的，把握整体

《动物生物化学实验》的课程安排是由10个小实验和1个综合性的大实验组成的，每个实验从表面上看都有很强的独立性，相互之间联系不大，但其实不然，整个实验的安排有内在的联系，组成了一个统一的整体，使学生在学习实验理论、培养动手能力的同时，对整体动物生物化学的理论课程有了更加深入的理解和认识。

为了达到好的教学效果，在每次实验前进行讲解时，都要首先明确每个实验的目的，使大家能更好的理解为什么要做这个实验，这个实验有什么实际或者理论上的应用。目的明确了，才能使大家理解更深，知识掌握也更全面。除了明确每个实验的目的外，在给学生讲解实验的时候，还需要把看似独立的一个一个的小实验，放到实验的整体背景下，让学生对每个实验存在的地位和目的有整体上的把握，尽量减少“只见树木、不见森林”情况的出现。根据实际效果来看，通过把每次实验的背景和意义都讲解清楚，学生对实验课的理解就更深入，减少了每个具体实验学习的时候都明白但在整个实验课都学完后又糊涂的现象，提升了整体的教学效果，也加深理解相关的理论知识。

二、做好预习，认真准备

学习知识的时候，预习是必不可少的一个环节，很多时候学生在学习理论课的时候，还能够进行预习，但对实验课的课前预习重视不够。每次实验结束后，笔者都把下一次要做的实验告诉大家，在下一次实验前需要预习，预习的重点有两个方面：一个是实验的基本原理，因为实验是与理论课相结合的，所以实验的基本原理学生基本很容易就可以掌握。预习的重点就更侧重另外一个方面：实验步骤。预习不仅仅是把实验步骤简单看一下，了解一下要做的实验过程，笔者要求大家能把实验步骤总结出来，最好能做成一个简易的流程图，在不看课本实验报告的时候能够把实验步骤背出来。比如在《动物组织中DNA的提取》实验中，至少让大家总结出来实验步骤是取组织→破碎细胞→去除RNA→去除蛋白质和其他杂质→沉淀DNA。这样在进行实验时，学生就会对整个实验有所了解，有效地避免了很多学生看一个步骤，做一个步骤，最后不了解自己到底做了什么的情况出现。

实际上预习可以看作是学生对实验课理论知识的准备，除了理论知识准备外，还需要作实验材料、实验试剂以及器材的准备，而实验试剂及器材的准备在实验教学中往往容易被忽略，因为这些一般都是实验教师提前准备好的。学生做实验的时候基本都是按照实验步骤，找到相应的已经准备好的试剂器材取用，往往对试剂或者器材本身的作用和特点忽略掉。笔者在上课时常常告诫大家：“做实验和做菜很相像，做菜的功夫固然重要，但是食材的准备隐含的东西在某种程度上更为关键”。例如蛋白质盐析实验中最重要的是饱和硫酸铵试剂，大家取用的时候常常发现烧杯玻棒包括手上经常会粘上白色粉末状物质，这个试剂笔者常常让学生在上一个实验结束的时候，挑两个同学当面配置，这样大家对饱和硫酸铵试剂的配置过程就有了了解，对于饱和硫酸铵中硫酸铵的量有了直观认识，有助于大家理解盐析的原理，下次取用试剂时也会注意到很多细节，比如取用过后迅速洗干净容器等，养成一个良好的习惯，认真的实验准备对提高实验教学能带来事半功倍的效果。

三、严谨操作，紧抓细节

记得笔者上大学实验课的时候，笔者的老师就教导我们“实验课最重要的不是获得了一个好的实验结果，也不是学会了操作一个仪器，最重要的是养成了一个好的习惯，一个科学的做实验的习惯”。笔者对这个思路是非常认同的，实验理论可以学习，实验操作经验可以慢慢积累，唯有实验习惯很多时候一养成是陪伴终身的。那么如何培养好的实验习惯呢？笔者的做法是从细节入手，从一进入实验室开始，就从细节上对大家严格要求，从最基本的桌面整洁做起，试剂归类放置好，并在实验过程间隙随时整理。整个实验过程是由一个一个仪器的小操作集合而成的，如果仅仅笼统的要求大家认真做实验，并不能起到很好的效果。在做实验前，笔者会把重点仪器的实验规范教给大家，比如移液器的用法、离心机的用法等，尤其在大家进行操作的时候，笔者会不断巡视，发现问题及时纠正，有些共性的容易犯错的地方，再召集大家强调一下。很多仪器在多个实验中都会用到，这样经过多次使用巩固以后，基本做到了每个学生对仪器都能按照正确操作流程进行操作，养成了一个良好的习惯。endprint

四、课后报告，完善总结

由于实验课程的特殊性，实验课的成绩在很大程度上都是实验报告的成绩决定的。在早期的实验教学中就发现很多学生为了实验报告更出色，对实验结果进行修改抄袭甚至编造，由于每位实验教师经常要面对20～30位学生，即使把实验结果记下来，也不能及时杜绝这种现象。

笔者在教学中不断摸索总结，提出了一个新的解决问题的思路，在每次上课前都会给学生讲清楚，一定要如实记录实验结果，如果发现有抄袭甚至伪造数据等有违科学精神的行为，本次实验成绩一律0分。这样从打分制度上进行了小的修改，结果是显而易见的，学生在做实验准备时比原来认真多了，并且也严格按照操作规程来进行，因此就取得了较好的实验结果，有些偶然因素或者失误导致的结果不理想，学生都能积极主动的要求重复实验，有些客观原因不能重复实验的，就把实验失误的原因分析清楚，一样可以取得好成绩。

通过这样一个小小的改革，结果是显而易见的，已经杜绝了完全追求实验结果的现象，大家的精力被吸引到了认真准备和谨慎操作上面，同时对实验过程及出现的结果，学会了进行详尽的分析总结，即使没有取得预期的实验结果，也能从里面学到很多知识，为以后的学习打下坚实的基础。

在新的形势下，《动物生物化学》实验教学也面临着新的机会和挑战，这就要求教育工作者要不断开拓思路，适应外界环境的改变，提出新的方法和见解，从调动学生学习的主动性入手，努力把学生培养成高素质的人才。

参考文献：

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