独立学院精品课程建设探析

董婷

摘要：独立学院不同于其他本科院校拥有雄厚的资金支持以及强大的品牌竞争力，因此为了实现培养“应用型本科”人才目标，提高自身的竞争力和吸引力显得尤为重要。精品课程建设是教育部质量工程项目之一，旨在推进教育创新，深化教学改革，也是提高教学质量，强化专业特色，提高品牌竞争力的重要途径。精品课程的建设对独立学院的可持续发展显得尤为重要。笔者以重庆师范大学涉外商贸学院“饭店管理概论”课程为例，简述了其课程发展历程和精品课程建设现状，分析了现阶段存在的难点和问题，并提出了相应建议和改进措施。

关键词：独立学院；精品课程；饭店管理概论

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）04-0067-02

教育部在《关于启动高等学校教学质量与教学改革工程精品课程建设工作的通知》中指出，精品课程就是具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。“饭店管理概论”是旅游管理专业核心基础课程之一，也是一门以理论为基础，实践为目标的课程，2013年成为我校校级精品课程。对于以培养“应用型本科人才”为目标的三本院校而言，重视精品课程的建设，“不仅有利于学科发展和特色课程的创建，对于提升独立学院的竞争力和吸引力、真正实现提高教学质量和人才培养质量也具有深远的意义。”改革开放后，旅游业的高速发展和旅游企业经营的多元化，需要大量高素质、高业务水平的应用型人才，这是旅游业对旅游高等教育提出的要求。旅游高等教育已经进入了质量竞争的阶段，如何在诸多开设旅游管理专业的院校中脱颖而出，提高教学质量，强化专业特色，以质量求生存、求发展，是我院改革的必然选择。

一、“饭店管理概论”精品课程建设现状

自2004年我校旅游管理专业成立至今，经过近十年的建设，旅游管理专业具备了优良的师资，完备的教学条件，也在课程建设上取得了较好的成效。

1.完备的物质基础。管理学院拥有管理经贸综合实训室、信息技术基础实训室、中西餐实训室和客房实训室。经贸综合实训室主要承担学院本、专科主干专业课的教学实验和实训教学任务及教师的科学研究。经贸综合实训室安装了人力资源管理实验室教学软件、酒店管理实验室教学软件、旅行社管理实验室教学软件、财务管理实验室教学软件、商业银行综合业务教学软件、国际贸易综合业务教学软件等。中餐实训室主要承担中餐宴会摆台的实训教学任务，有中餐桌6张，备餐台6张，中餐椅60把，以及公用餐具和教学用具。管理学院西餐实验室主要承担西餐宴会摆台的实训教学任务，专门设有实验员和专职实训教师；实验室结合旅游饭店的需要，设有西餐桌6张，备餐台6张，西餐椅24把，以及配套的餐具和教学用具。客房实验室主要承担中式铺床教学实训任务，实训室结合旅游饭店的需要，设有床架10个、床垫10个、工作台5个，以及配套的床单、被套、羽绒被、枕芯、枕套、毛毯、床罩等。实验室以提高学生的实践操作能力为准则，在强化本专业学生规范操作的同时，还鼓励学生加强实际训练。实训开出率达到100%，为饭店管理概论课程的教学奠定了较好的物质基础。

2.充分利用管理经贸综合实训室的实训平台，购买并使用了浙科酒店管理软件和易由通旅游社管理软件，引导学生进行饭店前厅部、客房部、餐饮部、营销部等部门工作程序的模拟训练，在很大程度上提高了实践教学水平，强化了专业特色。

3.借助管理学院中、西餐实训室和客房实训室，在经验丰富的老师带领下，按照各项具体要求学习中西餐礼仪、服务、摆台、客房相关操作，在市举办的旅游服务技能大赛中屡获佳绩。

4.改革了课程的考核方式，避免了“一考定终身”的做法，也避免了“重理论轻实践”的教学，激发学生平时学习的积极性和主动参与性。最终成绩=学生平时表现（20%）+理论（30%）+实践（50%）。

5.学校投入资金，开发建设“饭店管理校级精品课程网站”，给学生提供丰富的网络资源，学生可以多渠道、立体化的学习饭店管理相关知识，培养学生自主学习的能力。

二、“饭店管理概论”精品课程建设存在的问题

通过实地调查和研究分析，目前，“饭店管理概论”精品课程主要存在以下几个问题。

1.缺乏优秀的教学团队。目前本专业的师资多为母校派遣或外聘，流动性较高，本校专职教师构成结构为讲师2名，助教2名，主要以青年教师为主，在一定程度上存在教学经验不足、实践能力不高等问题，在教学理念和教学模式上有待进一步完善。

2.实践教学环节有待进一步完善。旅游管理专业在校内配有专门的餐饮和客房实训室，学院与几家五星饭店签约作为学生在校外的实践基地。“饭店管理概论”在实践教学环节取得了良好的效果，尤其是建有专门的实训室管理系统，该实训管理系统构建了完善的实践教学体系，制定了完善的实践大纲、实践步骤、实践监控、实践考核评价等内容。校内外的实践教学基地的建设急需完善，包括评价标准体系的建设和监督管理方面。

3.数字化教学资源管理平台的使用率较低。目前，一方面，学院内部拥有“网络教学与数字资源管理综合信息平台”，主要包括“精品课程”、“校园公开课”、“在线交流”、“教师网盘”、“实验室预约”等模块，另一方面，学院对外已购买尔雅、慕课网部分网络资源，以供教师和学生学习交流。由此可知，学院已拥有完善的网络平台，正在积极实现网络资源的共享和网络教学平台的建设，努力为师生提供一个学习和交流的平台。但调查显示，目前存在的问题是使用率较低，在“在线交流”模板仅有一个问题发布。“校园公开课”也处于建设中，尔雅和慕课的平台暂时处于未开放阶段。

三、“饭店管理概论”精品课程建设的建议

1.建设数字化教学资源管理平台。数字化教学资源管理平台是精品课程建设的载体和媒介，平台不但可以“再现课堂讲授内容，而且还可以阅览和下载大量和课程有关的文献资料和网络视频、音频等资料”，还可以实现师生互动和生生互动，有利于各种教学资源的网络共享，有助于推进教学方法的改革，提高学生的自学能力。如何提高网站的使用率，如何提高在线互动，如何鼓励师生参与到网络资源的学习和交流中，是下一步需要解决的问题。endprint

2.注重知识创新和教学模式的转变。在课堂教学中要注重知识的与时俱进，应结合社会大环境的变化而更新现有知识，不应一味崇尚书本，墨守成规，要时刻保持案例的前沿性和解决方案的适用性。在案例教学和思考环节中应注重选取当前热点话题并结合实践进行讨论和分析。

3.注重案例教学和情景模拟法。旅游管理是实践性很强的专业，需要理论和技能并重。在课堂教学中，为了加强学生对理论知识的理解和掌握，同时也为了激发学生兴趣，提高学生参与课堂教学的主动性和积极性，必须大量运用案例教学法和情景模拟法；结合饭店实际经营和管理中的案例，充分运用案例分析法和联想法，加强师生间的互动和模拟训练。笔者在饭店管理课程和旅行社管理课程的课堂教学中运用了大量的案例教学和情景模拟，并对学生进行分组，使枯燥的理论知识变成一次次的问题的讨论和情景的演练，课堂效果非常好，100%的同学完全参与到课堂学习中来，积极性明显提升。运用案例教学法和情景教学法之前，教师需做好充分的材料和讨论主题准备，并要求学生做好课前预习。

4.一方面优化教学团队，培养双师型教师，另一方面要注重团队合作，提高团队的参与性。优秀的教学团队是精品课程建设的基础条件和关键因素。一方面，在平时的教学工作中青年教师要“多听，多看，多做，多思，多写，多交流”，即多听名师授课，多观察学生课堂参与和学习情况，多探索教学方法和教学手段，多思考如何提高教学质量，多写课后总结，多与同事和老教师交流，多学习先进的教学理念；另一方面，定期参加继续教育的培训和参与行业各种研讨会，不断优化自身的业务水平。对于双师型教师的培养，学院应采用内培方式，鼓励青年教师进行继续教育、外派进修。目前，学院已通过奖励政策鼓励青年教师利用寒暑假的时间到相关的企业去实习，提高自身实践能力，这一措施有助于双师型教师的培养。

5.重视实践教学基地的管理和评估体系的建设。在校内，学院已拥有中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、导游模拟实训室、经贸综合实训室、信息技术基础实训室；在校外，学院已与合川华美达酒店、合川锦城酒店建立校企合作关系。如何对校内外教学实践基地进行管理是下一步需要考虑和问题，如何充分利用学院现有的各种实训室，让各种教学软件得到有效的利用也是需要解决的问题。对校内外实践基地应制定完善的管理制度和评价标准体系，这样有助于充分利用校内外实践教学基地，从而提高学生的实践能力，规范实践教学体系。

四、结语

“饭店管理概论”精品课程建设对于旅游管理专业的人才培养意义重大。在其精品课程的持续建设中应以“理解理论、擅长实践”为目标，强化旅游管理专业特色。在教学过程中，应该以学生为中心开展教学，应坚持“以人才培养为目标、以学生需要为中心、以社会需求为导向”。尤其注重知识的更新和教学模式的转变，以数字化资源库为平台，促进教学质量不断提高，从而实现培养应用型本科人才的目标，促进独立学院的持续发展。

参考文献：

[1]教育部.关于启动高等学校教学质量与教学改革工程精品课程建设工作的通知[Z].教高（2003）1号文件.

[2]卢娜，金雪梅，肖沙浪，叶鸿烈.独立学院“导游业务”精品课程建设探析[J].广西教育学院学报，2013，（3）.

[3]孟秋莉.关于独立学院精品课程建设的思考[J].黑龙江教育，2012，（3）.

[4]文谨，刘洪利.旅游管理系《北京旅游》精品课程群建设的探讨[J].首都师范大学学报，2014，（8）.endprint