基于应用型人才培养的地方院校旅游管理专业实践教学创新探析

杨晓荣　孙洁晶

摘要：实践教学是旅游管理专业教学的重要组成部分，地方本科院校要实现应用型旅游管理人才的培养目标，应该着重在教学团队建设、教学方法改革、课程内容凝炼、实践平台搭建、实践考核完善等方面不断寻求实践教学的创新，有效提升人才质量。

关键词：地方院校；应用型人才；旅游管理实践教学创新

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）38-0138-02

一、引言

“十二五”时期，我国旅游业进入向国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业迈进的重要阶段，我国旅游业转型升级的关键期和旅游业快速发展的黄金机遇期已经到来。这种发展趋势也给旅游专业教育带来了新的发展机遇和挑战，培养造就一支具有良好品质素养和熟练专业技能，能与旅游业发展相匹配的旅游人才队伍已迫在眉睫。作为地方院校旅游管理本科专业的培养要求，既有别于高职院校，又有别于重点院校，它的重点和方向在于为地方经济输送应用型、实践型人才。实践教学是旅游管理专业教学的重要组成部分，在夯实理论基础的同时，强化实践教学的作用，学生的动手能力、创新能力可以得到提升，实践教学创新对于地方院校培养应用型旅游管理人才而言意义重大。

二、旅游管理实践教学中存在的主要问题

1.培养实践能力的物质条件欠缺。旅游管理本科人才培养方案一般设计有校内实训学和校外校外實践两个实践教学环节。校内实践教学基地是培养学生实践能力、应变能力、创新精神的重要场所，但由于地区经济落后、政府和学校经费投入不足，造成旅游管理实训室等基础设施缺乏，旅游技能训练的基本条件无法具备，学生很难接触到旅游相关的实验设备和管理软件，导致学生只停留在对理论知识的理解之上，无法学以致用。

校外实践环节是旅游管理人才培养过程中的关键环节，旅游专业的学生需要在这个环节通过顶岗实习的平台来充分理解和应用学过的技能知识，需要在实习中掌握完整流程，体验操作难点，培养应对突发事件的能力。但由于多数地方院校与校外旅游企业虽然表面上建立了基地合作关系，但真正的合作多是短期、非正式的松散合作，学校和旅游企业之间的合作取决于给企业带来利益的多寡，旅游企业缺乏配合的积极性与主动性。在旅行社的实习往往以导游实习或计调实习为主，学生接触不到旅行社整体运作的管理技能；酒店提供给学生的基本上是基层服务岗位，而导致实习生不能了解酒店的整体运营状况和管理模式，在无法实现轮岗的情况下，影响到实习生的工作积极性，萌发对酒店行业的抵触情绪。

2.实践教学课程体系缺乏特色。很多地方院校大多模仿影响力较大的旅游管理院校制订自己的人才培养方案，相近的课程设置，使区域资源优势和自身办学特色无法彰显，学生缺乏对专业的认同感，无法培养出具有个性化、差异性、多样性的学生，毕业后竞争能力明显不够。

3.传统的教学方法与手段无法满足实践教学的需求。传统的教学方法存在以下三方面的问题：（1）以课堂为中心；（2）以书本为中心；（3）以教师为中心。只注重教师的“教”，而不顾学生的“学”的传统教学模式，不仅让学生感到学习枯燥无味，教师也感到疲惫不堪。教师站在讲台上讲授大部分实践课程，学生盲目而被动地接受抽象的知识，实际的操作场景和工具没有机会接触，尽管有些教师在教学中应用了案例教学方法，但带不来理想的直观效果，学生的创新精神和实践能力远远不能提高。

4.实践教学制度化管理欠缺，效果大打折扣。实践教学的管理，需要协调校内外多层关系，其管理难度更大，实践教学的管理制度和考核制度还很不完善。

5.实践型师资缺乏，影响实践教学质量的提高。旅游管理本科专业的应用性很强，需要既具有丰富的旅游专业知识，又具备较强旅游管理实践能力的教师来承担教学重任。目前多数院校旅游管理高职称教师是从地理、历史等专业调转而来，而引进的高学历旅游管理专业硕士、博士，虽然理论知识较为扎实，但由于缺乏在旅游企业工作的实际经验，实践能力相对薄弱，有可能导致照本宣科的教学效果。

三、旅游管理实践教学的创新对策

1.产教结合，建设实践教学团队。提高实践教学的质量，培养应用型的旅游人才，起核心作用的是教师的素质和实践能力。可以通过到旅游企业挂职锻炼和兼职，参与企业的服务管理，指导学生实习，培养“双师型”教师。另外还可以聘请旅游企业高管和技能人员作为兼职教师，共同完成教学工作和人才培养方案的修订等工作，他们可以传递最新的行业发展动态，传授专业的职业技能，是实践教学团队的有效补充。

2.校企互动，创新实践教学方式。实践教学应以突出应用、讲究实战为特色，以师生角色转换为着力点，大力进行教学方法的改革。选择教学方法时，“课堂为中心、教材为中心、教师为中心”的弊端必须突破，教师和学生两个主体性因素应该联系得更为紧密。实践教学应发挥提高学生专业知识水平，在实践中得到检验课堂所学专业知识，发挥提高学生的服务意识、基本技能和动手能力的作用。案例教学法、情景教学法等互动式教学方法都可以有效地将实用知识高效地传授给学生，改革实践教学方法的目的在于充分调动学生参与教学的积极性与主动性，使教师担当双重角色，是教学的设计者、组织者和指导者，又是参与讨论的学习者，师生实现完美互动，实现教学相长的教学目的。

3.完善制度，实现实践教学科学化管理。做好实践教学的重要手段是建立实践教学的多元考核评价机制，科学而严谨的考评过程能够对实践教学的质量进行考量。通过学生互评、指导教师评价和企业评价等多元评价可以让学生来了解自身的能力并获得提升。学生实践表现是确定其实践成绩的主要依据，提高学生参与实践课的积极性和主动性，同时根据课程的性质分阶段、分步骤、按等级地制定量化考核标准体系，全面考核学生的实践能力。

4.校企合作，搭建校内、校外实践教学平台。校内实训基地通过使用多媒体教学技术、网络技术为学生提供了与旅游企业具有高仿真度的一个科学化的实践教学场所，地方院校的旅游管理专业应大力投入资金建设模拟旅行社、模拟酒店、模拟导游、礼仪训练等实训室，实践教学与理论教学同步进行。

另外，通过与当地旅游企业合作开展真实的校内实践。例如，与当地正规的旅行社合作的方式创建校内旅行社，策划方案由双方共同制定，按企业模式运作，设立计调、导游、外联、票务等内部岗位，旅游管理专业教师和旅行社技术骨干提供专门的指导，学生定期参加企业的旅游业务活动，为校内及周边院校师生提供旅游服务成为主要的实践项目，以学生为主体，日常运作主要由学生负责，使学生在全真教学环境中获得实践能力的有效提升。

国外一些著名的旅游院系在校内实践环节的经验也值得我们借鉴，如瑞士洛桑酒店管理学院的实践教学采用“前店后校”模式，教学楼实际上就是一座饭店，学院设有的5个餐厅和9个厨房可供学生实习与就餐，理论教学和实践教学在教学计划中各占一半。

在互惠互利的基础上实现校企联合，与旅游企业签訂长期稳定的合作协议，建设能与学校共同承担人才培养责任的旅游管理专业校外实习基地。地方院校应牢记为经济服务的宗旨，结合当地旅游产业的特征，与旅游企业共同制定实习方案，合作进行“双师型”教师的培养，使学生在大学期间能够多次直接地参与到企业的实际工作中去，使教师能够通过挂职锻炼积累实践经验，实现学校、企业、学生的共同发展。

5.以就业为导向，建立有特色的实践教学课程体系。作为地方性本科院校，主要是直接为地方的社会经济发展服务，为地方培养既有扎实专业理论知识，又有深厚实际操作能力与良好职业道德修养的应用型人才。对于地方本科院校的旅游管理专业教育而言，应围绕“以就业为导向，能力为本位”，建立有特色的实践教学课程体系，培养出应用型旅游管理人才。

建立实践教学课程体系过程中，应首先充分进行社会需求调研，邀请地方产业界的权威代表参与，把握职业岗位对从业者的能力要求，分析职业岗位所应具备的能力要求，并以此选择开设有针对性且具有地方特色的相关课程；接下来以此为依据，根据旅游管理专业方向，确定酒店、旅行社、旅游规划开发等具体模块。在教学方面，一方面在基础理论课和专业理论课中安排一定的实践学时，渗透实践教学内容，加强学生对理论知识的理解；另一方面单独开设管理能力实训课程，设计专项实训项目，以综合训练、社会调查等多样化的方法，使学生所学理论知识与实践紧密联系。

四、总结

地方本科院校应以应用型人才培养为目标，创新实践教学体系，不断提升专业教师实践能力，加强校内外实践基地建设，建立多元实践教学评价考核体系；应紧密结合地方旅游产业发展需求，传承区域旅游文化，通过产学研结合更好地服务地方，培养出更多地方能用得上、留得住的应用型旅游人才。

参考文献：

[1]娄丽芝，李小明.新建地方本科院校旅游管理专业强化实践教学研究[J].湘南学院学报，2012，（6）.

[2]倪艳，钟志平.“旅游管理人才培养与行业互动人才培养模式创新实验区”实践教学创新研究[J].湖南商学院学报，2013，（6）.

[3]陈玉涛.旅游管理本科专业实践教学体系构建研究[J].太原大学教育学院学报，2013，（12）.

[4]崔鸿涛.高校旅游管理专业一体化实践教学体系的构建与实施[J].太原城市职业技术学报，2014，（7）.

[5]韩冰.地方本科院校旅游管理专业应用型人才培养的策略研究[J].邢台学院学报，2014，（12）.

[6]王纯阳，樊建锋.人才培养模式创新研究[J].内蒙古财经大学学报，2014，（12）.