上好佳：爱食品如爱家

杨侠

时隔多年再次采访上好佳（中国）有限公司总裁施学理，他谈及食品开发时眼睛中流露的光芒，让人真切地感受到他对这份事业的热爱。

追求健康的新研发

作为深耕中国大陆多年的菲律宾侨资企业，上好佳一直以精益求精的品质和为消费者提供丰富时尚的休闲食品为人们所津津乐道，以鲜虾条等为代表的经典产品口味更是成为不少人心中的时代记忆。

即便如此，上好佳与时俱进的脚步也从未停歇。继收购大湖果汁、丰富产品线之后，上好佳不断满足日益多元化的市场需求，对于新产品的研发一直在紧锣密鼓推进中。

据介绍，近期又将有几款新口味的上好佳休闲食品上市。“有像很多人喜欢的小油条那样的，截成小段，看起来像油条圈儿；也有的是中间放坚果，外面包裹好吃的酱料；还有玉米口味的……”，施学理开心地说起这些新产品，而且不忘强调这些产品都是低糖、低油的，在保证口感的同时，力争为消费者的健康加分。他眼睛里闪烁的那种喜悦与成就感，足以让在场的每个人感同身受。

其实，施学理不是第一次谈起他很喜欢研发新产品。身为上好佳企业的第三代掌舵人，他秉承父辈的理念，一直将严谨、踏实、认真做企业的精神作为一种文化在传承。他对于产品质量有着近乎苛刻的执着，据介绍，为了在生产环节尽可能减少因常见的杀菌、包装方式造成对食品的不可见影响，上好佳没少引进动辄几十万美元的先进设备，而且让几乎所有生产流程都实现自动化，以确保质量更可控；每次研发新产品，他不仅自己先食用，也会带给家人品尝；为了从源头上保证产品质量，上好佳不仅有自己的原料基地，还有自己的炼油厂，油品精炼后才会投入生产。

“上好佳的中文意思就是‘最好吃，所以要不断把最好吃的产品奉献给大家，而且绝不偷工减料。荷兰豆里都用进口荷兰豆，虾条用的是鲜虾酱，坚持提供最新鲜健康的食品，是上好佳的准则。”施学理表示，为了实现健康的目标，上好佳很早就开始实行比国标还要严格的企业标准，在参照欧美、菲律宾和中国三个地区的食品标准之上制定更为详细的企业内控标准，“例如，国家规定不能添加的辅助料，上好佳在国标制定前早已不添加了；而且随着食品技术的不断提升，上好佳可以做到在口感不变的情况下，让产品中的油脂、糖、盐等含量远低于同类食品。”

这样的研发理念，使得购买上好佳产品的消费者在吃到“营养”的同时，还可大大降低或者控制糖、盐、脂肪的摄入，与当前人们所追求的科学健康膳食理念不谋而合。

并购或上市以利多元化

在上好佳（中国）有限公司副总裁吴国敏看来，新产品口味的增加无疑将带来销量的增长，产品的多元化更加符合消费者的需求和食品工业发展的大趋势，但这对于2015年的上好佳来说，还只是一些小变化，可能在未来的几个月中，涉及产品结构进一步调整的大变化也将出现。

“新口味的增加可能在设备上的变化不大，会考虑营养与健康的需求更多一些；而一旦增加新的产品类型、新的产品线，对企业设备、原料等方方面面的影响都会凸显。这显然会让企业在追求销售规模和经济效益上有全面的考量。”吴国敏表示，为了适应企业多元化发展要求以及消费者不同年龄层次并且快速变化的市场需求，企业通过并购实现产品结构上的丰富是一种自然之选，也是企业整体发展的大方向。

正如施学理向《中国名牌》记者所透露的那样，他同样认为当前是企业并购的大好时机。经由资源优势整合形成的新市场竞争力，将为致力于集团化发展的大型食品企业带来新的增长机遇和抗风险能力。

值得一提的是，此前曾有过上好佳要上市的传言，还有媒体透露上好佳上市预计募集资金的数额。施学理在接受采访时对募集金额的具体数字予以否定，但并不讳言确有上市的打算，只是目前明确的时间表尚未确定。

事实上，早在2008年，上好佳就已经启动了赴香港上市的计划，并且已经通过初步审核，只是恰逢收购大湖，企业需要重新申报所有材料，才使得上市计划暂时搁浅。对此，施学理笑言无所谓是否遗憾，其实是给了上好佳有更多的时间去准备和积淀，“上市就是一种方式，能有更多的机会和资金去实现跨越式的发展”。

当被问及会采用借壳上市还是IPO方式，施学理的态度很坚定：“一定是IPO，因为我更希望是经历这种更加规范严格、脚踏实地、一步一步经过检验的过程。这对于上好佳来说，也将是一次有益的洗礼。”

“七十年不变”和“以变应变”

“用最好的材料做最好的产品，以最便宜的价格提供给消费者。”施学理表示，虽然市场经营的外部环境不断变化，但上好佳近七十年的发展历程中，所坚持和秉承的创业理念一直未变，就是要保证产品质量、坚持诚信经营、重视长期合作伙伴关系，信奉“顾客至上”原则。

据介绍，从1993年在上海设立工厂开始，上好佳如今在全国已经有16家工厂，其中位于山东的工厂规模最大。对上好佳来说，无论是企业的发展方式还是产品的开发选择，都倾向于可持续的准则。这与企业本身的理念一脉相承。

“即使并购，上好佳也会选择可以持续开发20年到50年的产品，就像当初选择大湖果汁一样。”施学理说，收购是一项长期计划，企业有足够的资金适应市场的发展变化。

吴国敏也表示，尽管在多变的新市场形势下，上好佳依然实现着稳定发展，但对于新的业态以及销售分流等方面的影响也不容忽视。随之而来的就是企业战略的调整。比如说面对更加便利、质量高、投入小的销售渠道，以及来自社区的、网上的资源和产品的整合，企业会勇于调整，“以变应变”。

“超市、卖场近年来受到的冲击相当大，房价地价的上涨也使得这些大型商业项目的管理成本增高。传统的零售渠道与生产企业、产品供应商之间各自为了发展一定会探索新的模式，这过程可能会有冲突，会有流失，也可能在条件适合时有新的火花。毕竟网络销售对食品企业来说还处在初步发展期，未形成规模。”吴国敏说。

施学理对此也表示，目前超市等传统销售渠道仍占到整体份额的60%-70%，而便利店和网购正作为值得关注的新业态，有望成为市场经济调整过程中新的增长点，“这类业态所面对的人群更愿意尝试新产品，有很多新鲜的想法和不一样的购买力，需要企业面对市场信息的及时捕捉。当然，从企业的角度来说，并不喜欢预判，凡事还需一步一步去做”。

细致、实干、儒雅，这些是人们所看到的施学理的外在印象，看不到的是那些早已深入骨髓的企业文化传承。据介绍，早在2013年，施学理就曾获颁上海“白玉兰”荣誉奖。在上好佳员工的眼中，这位早就是几个孩子的父亲、却看起来依然年轻的企业老板，做起事来经常比最优秀的员工还要忙碌和认真。

谈到企业发展如何让身边更多的人受益，除了做更好的产品外，上好佳还有很多不为人知的小故事。据说，上好佳曾经收购了一个面包厂，专门向上好佳总部所在地上海青浦区的众多幼儿园提供特制的低钠面包，让小朋友们能有个更健康的食品环境。施学理说，虽然企业能力有限，但至少可以尽自己所能、造福一方，这也是企业经营的宗旨所在。

上好佳的员工也因此常常戏称：“在关爱他人、照顾身边人方面，老板绝对是‘家学渊源。”而这，不仅是企业的传承，也俨然一份家族传承，更是华夏子孙优良传统文化的精神传承。