师宗黑尔饭稻羹鱼慢生活

文/党兵 图/李雨霖

师宗黑尔饭稻羹鱼慢生活

文/党兵 图/李雨霖

2013年，在云南省委宣传部主办，《中国国家地理》杂志社等协办的“寻找中国最美风景县”走进云南的活动中，黑尔入选“30佳最具魅力村寨”。组委会给予黑尔的评语是：黑尔人划山养树，认树为“神”，崇尚自然的民间习俗，成就了黑尔的秀美山川和良好的人居环境，是生态文明建设理论的生动体现。

饭稻羹鱼藏在河谷里的江南水寨

八月的黑尔，稻子熟了。

三千多亩金黄的梯田，层层叠叠，高低错落，从山脚盘绕开来。在远处，是郁郁葱葱的群山，是自由飘荡的云雾，是一大块干净的蓝天。一群孩子在溪水里无所顾忌的嬉闹，惊起一群野鸟叫着乱飞。

俨然一个世外桃源。

很快有人迎接我们，是村支书，一个名叫何红明的年轻帅哥——后来我才知道，何书记还是黑尔“南江组合”乐队的主力成员。

何书记要带着我们去吃“扁米”。他介绍说，凌晨六、七点钟的时候，勤劳的黑尔人便来到稻田里，趁着晨曦，选取品相良好、无病虫害、六七分熟的黑尔糯谷，将饱含露珠的谷穗采摘回家。掐去穗尖，摘掉穗尾，只用谷穗中间最饱满的部分。然后刮下来，上锅蒸。

说到这里，一股诱人的清香已钻入了鼻孔。我们停下脚步，炊烟自一幢久远的干栏建筑里悠然升起。走进去，果然，女主人正在灶间忙着蒸“扁米”。天井里一张簸箕里，铺了一层黄澄澄的糯谷，正散着热气。有性急的同行，忙扑了上去，抓一把便要往嘴里填。女主人笑着阻止，还没有做好呢！

“扁米”的制作工序很复杂，蒸过之后，需要自然晾干；然后翻炒约15分钟；再放入石碓中，待谷壳与米粒分离之后，加入黄姜叶，碓之入味。成品“扁米”呈绿色、扁状，软硬适中，有清香，嗅之沁人心脾，食之口舌生津。

其实，“扁米”只是黑尔糯米许多吃法之中的一种。成熟的黑尔糯米可做花饭、舂糍粑、包粽子、酿米酒等等。黑尔糯米气味醇香、颜色纯白、性质柔韧、味道爽口，清代时已被定为贡米，并曾获得周总理的高度评价。

黑尔糯谷仅能在黑尔嶆内生长，并且不能施加肥料，否则便易倒伏。黑尔糯谷全凭田里的自然养分供给，顺其自然生长，却能粒大饱满，香气飘逸。这或许就是黑尔独特的生活方式罢，谷如其人，一派率真，天然而无机心！

八月的黑尔，也恰是鱼肥的时节。

南盘江两岸，钓伞处处。我唐突地揭开一位钓客的鱼篓，竟赫然见到十多条半个手臂长的肥鱼，有翘嘴、草鱼、鲶鱼、罗非鱼，还有两条我叫不出来的鱼儿，我不由竖起了大拇指。这位来自曲靖烟厂的李姓退休老职工却不在意地摇了摇头，这儿鱼多，不算什么。

李大叔告诉我，他钓鱼只是个爱好，黑尔风景美，空气好，退休了时间多，便经常来，一住便是十来天，整日里划船、钓鱼、爬山，觉着身体比上班的时候好多了。

几个年轻人正在旁边摆弄着一首皮筏子，他们是来自昆明的一群白领，周末跑来黑尔度假。他们开玩笑地说，这段江水太平了，水流慢，钓鱼没有挑战性。不如划到上游，既能锤炼钓技，又能看风景，何乐而不为？邀我们一起去。

我们却多是吃货，已到了快进午饭的时候，都搪塞着婉拒了。午饭自然是黑尔糯米饭和南盘江江鱼，糯米香甜，江鱼鲜美，阳光温润，江风轻缓，我们如同乐天知命的黑尔人一样，饭稻羹鱼。一顿饭下来，竟都有了微醺的感觉。

小桥流水黑尔人家 田昌维/摄

依山伴水看不尽的壮乡风情

执拗的壮人，总要找到大自然的福地才会安顿下来。

几千年前，北来的百越、百濮人迁徙中偶然发现这片藏在河谷里的桃源之地，便留下了一支族人。

千百年来，黑尔壮人世居于此。南盘江绕村而行，造就了数千亩的水田，也成就了如画江山。

我们自法蒙古渡口登上渡轮，逆南盘江上行。但见两岸青山高耸入云，山坡上挤满大大小小的木棉树，硕大而绿的叶争着向对岸探去。阳光自云背后溅来几滴，任山风吹落江面，激起柔软的涟漪，若少女的双眸般明亮，一圈一圈地荡漾开来。

间或几只银鱼跃出水面，引来船上众人一阵阵惊叫。嬉笑声洒满了峡谷，便有眼尖的指着两岸喊，猴子！两岸杂乱的树群中，不知何时跳出了叽喳叫着的猴儿，一个个手舞足蹈，随着我们的渡轮奔走。有顽皮的，竟朝我们抛来石块，见到我们惊慌失措的样子，兴奋得窜高窜低，闹作一团。

渡轮继续溯流而上，突然慢了下来。两岸青山向我们直挤过来，阳光已消失不见，天空只余一线灰暗。脚下江水激荡，呜咽不已，仿佛我们恍惚间驶入了冥间。船长田大叔十多岁起便在南盘江上讨生活，放排、打渔、行船，他告诉我们，这里叫险滩。据说在这段险恶的江水下面，住着恐怖的水妖，喜欢吃人，酷爱兴风作浪。从前黑尔人行船，若是不巧晚上赶到这里，便要弃舟登岸。第二天白日聚齐了人，才敢放水下船。

到了南盘江黑尔段上游，田大叔调转船头，顺水返回。不多时，便转出一线峡险滩，又见阳光洒满江面。清风徐来，波光潋滟，山色空蒙。几个壮乡儿女撑着竹筏，悠然而过，戏水放歌：这条河水呀水澎湃，这里河水清幽幽，丢块石头试水有多深，试问哥哥情多深？

渡轮驶过法蒙渡口，向下游飘去，忽听水声喧嚣，仰头望去，飞塘瀑布自天际而来，直下百余米，注入南盘江，汹涌而去。

黑尔依山伴水，地理位置得天独厚。自山顶公路下行五六百米，便是黑尔嶆，区土地平旷，溪流纵横，水田多集中于此。区向下又三四百米，即为谷底南盘江。在开阔的黑尔嶆区，临近南盘江畔，突然凹了下去，形成一道百余米深的峡谷。平地上汇集的水流便自崖顶绝壁倾泻而下，成就“飞塘瀑布”的奇观。

远望飞塘，只见崖披白练，水流激荡，形若银河倒卷，声如雷霆万钧。水流两岸，绿树丛生，梯田杂处。四周青山在望，奇峰错列，雾中叠翠。待行至瀑布脚下，方见到飞塘之水级级层叠，翩翩然婉转而下，瀑与潭相连，潭与滩交错，水汽蒸腾，玉液纷飞。此时夕阳正浓，水中荡起彩虹处处，如梦如幻，众人皆醉。

唯“那”为美根植于自然的一种生活

黑尔，不仅是稻香鱼肥的江南水寨，不仅是山青水绿的河谷壮乡，更是人与自然和谐相处的典范生活。

在黑尔壮人的语言中，有一个词汇叫做“那”，最初用来指代“稻田”，后来泛指所居住的地方。黑尔14个自然村落中，多以“那”为名，如“补那典”（雨登寨）、“补湿那”（雨龙村）、“补岗那”（田心村）等。以“那”为名、凭“那”为生，作为一个历史悠久的稻作民族，黑尔壮人将自己与土地、与自然的亲缘关系予以神圣化，形成了天人合一的素朴观念。

在黑尔，树木被禁止砍伐。每个村子后面的森林，均是村落的保护神。每片森林里，均有一棵德高望重的神树，神树下则是被精心呵护的泉眼。每逢节日，黑尔人便举行盛大的祭祀，敲响铜鼓，跳起碗舞，吟诵那古老的经文：三条路相通，定些“那”成为社神；三条溪相汇，定些“那”成为社神……

在黑尔，老糯谷世代种植。这被壮族视为造物主布洛陀恩赐于黑尔子孙的珍惜品种，尽管产量不高、不易侍弄，却是黑尔人的最爱，并创造出丰富多彩的糯食文化。腊月蒸白酒，三月舂糍粑，五月染花饭，六月包粽子，七月舂扁米，九月煮汤圆……

黑尔人欲求不多，一有欣喜，便歌舞之。客人来有酒歌，情人来有情歌，便是起屋造房、酿酒打渔、插秧采茶，也有专门的歌谣。黑尔人爱歌舞，爱生活，崇拜自然，敬畏神灵。有意无意之间，黑尔人自然而然地践行我们所向往的那种生活，率真、朴实，一片天然。