鹤峰县特色蔬菜薇菜优势资源调查报告

吴文玉 谷彩玉 龙义武 孟祥生

鹤峰县隶属恩施土家族苗族自治州，位于湖北西南部，恩施州的东南部，与湖南省毗邻。地处东经 109°45′～110°38′、 北纬 29°38′～30°14′，总面积 2 892 km2。境内地形西北高、东南低，多山间小盆地。最高海拔2 095.6 m，最低海拔194.6 m；年平均气温19.2℃；降水量1 336.9～2 189.5 mm。森林覆盖率82%，是全国南方薇菜的集散地，是世界上最大的葛仙米（固氮蓝藻）产地。境内气候类型多样，生物资源丰富，分布着较多的野生蔬菜资源。根据农业部门的统一安排和部署，鹤峰县五里乡农业技术推广中心于2015年3～4月在全县范围内，对境内可食用的野生蔬菜——薇菜的资源、分布和开发利用等情况进行了调查，现将调查情况报告如下。

1 鹤峰薇菜发展现状及存在问题

1.1 发展现状

薇菜系多年生草本蕨类植物，学名紫萁，俗称毛儿蕨、蓝茎苔，主要分布在长江流域以南的鄂西南及川、鄂、湘、黔四省边区，尤其以鹤峰县为盛。薇菜食味清脆、爽口，在日本被誉为“山菜之王”、“美味的山珍”。鹤峰县委、县政府非常重视薇菜产业的发展，并依托湖北长友现代农业股份有限公司，建成了中国最大的薇菜生产出口基地。鹤峰薇菜出口量占南方出口总量的70%，占湖北省的80%。截至2014年底，全县薇菜生产基地总面积达3 400 hm2，产量469 t，产值6 290万元，为农民提供现金收入4 820万元。

①对外开放、促进发展 20世纪80年代中期，日本野生植物专家来鹤峰考查，发现了神奇野生草本植物薇菜，薇菜率先走上了日本人的餐桌，使昔日闹饥荒时用以果腹的野菜，变成今日出口创汇的山珍。20世纪90年代初，开始进行野生栽培，主要以林下间作为主，摸索出了林下栽培模式和技术，由于其无性繁殖速度慢，加之野生资源有限，不利于资源保护和可持续发展。20世纪90年代末，开始了薇菜孢子繁殖育苗工作，并取得了显著成效。

②扶持企业、壮大产业 鹤峰县委、县政府的历届领导认准了薇菜产业，超前大胆地用“扶持企业就是扶持产业”的理念，指导全县薇菜产业发展工作，促使长友现代农业股份有限公司逐步成长为国家级农业龙头企业。并相继建成了中国最大的薇菜生产出口基地，长友薇菜远销日、韩等国和国内各大中城市，薇菜出口创汇1 000万美元以上，居全省乃至全国之首。

③品牌建设、成效显著 不论是在薇菜野生资源利用阶段，还是人工栽培阶段，始终坚持标准化生产和加工，“长友”被评为中国驰名商标，长友牌薇菜被认定为中国名牌产品。

1.2 存在问题

①资源保护不够，利用不科学 受市场拉动和利益驱动，无论是野生还是人工栽培薇菜，普遍存在掠夺式采摘现象，只求当年利益，不求长远发展和总体效益，优菜、劣菜、粗菜、细菜一把抓，使得菜变细、量变少、质变劣。没有严格的原料收购标准和禁止收购标准，存在严重的短期利益化问题。

②人工栽培周期长 人工栽培需4～5年才能受益，用薇菜孢子育苗栽培，生产周期长达7～8年，这无疑成为制约薇菜产业发展的重要因素。

③品牌建设力度不够 野生薇菜资源有限，长期以来供不应求，经营企业有一种“皇帝女儿不愁嫁”的优越感，但产品质量品牌的认证力度还不够。

④国内终端产品开发力度有待加强 长期以来，鹤峰县薇菜以出口为主，国内市场开发较晚，特别是国内市场终端产品开发力度不够，包括市场开发、产品研发等，还有进一步的提升空间。

2 产业优势资源和市场潜力需求分析

2.1 资源优势

①自然资源优势 鹤峰属中亚热带大陆性季风湿润气候，雨热同季，降雨丰富。从低山到高山依次表现出低热中暖高湿寒的气候特点，垂直差异十分明显。土层深厚肥沃，适宜薇菜等多种经济作物生长。植物资源丰富，种类繁多，共有维管束植物203科918属2 689种。优越的自然条件使得鹤峰薇菜美名远播。

②产品资源优势 自然资源优势造就了鹤峰薇菜的经营优势。鹤峰县建成了中国最大的薇菜生产出口基地，总经营量占南方的55%以上，长友牌薇菜被认定为中国名牌产品，并以太平、中营、邬阳、下坪、五里、燕子和容美7个乡镇为主，以林下间作为主要方式，建成了200 hm2薇菜标准化生产基地。

2.2 市场潜力分析

①市场需求分析 据贵州省农科院蔬菜研究所统计，全国的薇菜产量仅2 000 t左右，人均不足2 g。随着人们生活水平的提高，薇菜这种以美味著称的有机食品，只需要全国1%的人，每人每年消费200 g，仅国内就供不应求，市场需求空间非常大。

②终端加工产品市场分析 目前，鹤峰薇菜产品主要是以薇菜干和水煮薇菜进入市场销售，开袋即食的薇菜终端产品还没有。

3 发展原则、重点和目标

3.1 发展原则

遵循规律，科学发展。根据薇菜的生长特点，因地制宜地开展薇菜人工栽培，制定实施有利于薇菜产业可持续发展的采摘、收购标准。

以人为本，和谐发展。以有效增加农民收入为根本，兼顾国家、企业和集体的和谐发展。

扶持企业，带动发展。重点扶持有经营理念、有经营能力、有一定品牌知名度的农业龙头企业。

林菜间作，生态发展。充分利用薇菜与林木的共生性，利用我县森林资源优势，实行林菜间作。

品牌建设，深度发展。以长友品牌为基础，聚力打造全国名牌产品和中国驰名商标。

产品研发，广度发展。在适度保证出口的前提下，要长足于国内市场的开发，特别是薇菜终端产品的研发和市场开发。

3.2 发展重点

立足鹤峰优越的自然条件，与相关科研单位合作，研究薇菜孢子繁殖快速育苗技术、薇菜大田速生丰产技术、林菜间作共生丰产技术，坚持按有机食品的要求，实施标准化生产，将鹤峰的薇菜产业打造成一个农民增收、绿色环保的有机食品产业。如以长友公司为依托，帮助其广泛拓展融资和合作渠道，进一步增强实力，巩固和延伸产业链；按照“一县一品”的要求，聚力打造长友品牌；以科研院所和农业部门为依托，加速薇菜孢子育苗，以太平等7个乡镇为基地，采用“科技+公司+基地+农户”的模式，发展薇菜生产基地。

3.3 发展目标

到“十三五”中期，实现薇菜生产面积5 333 hm2以上，建成万亩薇菜生产基地乡镇5个，本县生产量达到1 000 t，产值2.2亿元，农民收入1.5亿元；对外收购500 t，实现综合产值3亿元，出口创汇1 500万美元以上；将长友薇菜打造成名副其实的中国名牌产品、有机食品，将鹤峰建成中国薇菜之乡。

4 产业化发展措施及建议

以科学发展观正确引导企业转变经营理念和用人机制，树立人才强企风尚，建立现代企业管理体制；最大限度地帮助企业解决政策性融资、项目争取和生产环境等难题；依靠农业技术部门，搭建技术桥梁，组织技术培训，开展技术指导。

加大野生薇菜保护力度，严禁过多采摘；人工驯化和栽培野生薇菜，加强相关技术的研究；加大对野生薇菜资源的开发研究，进行深加工，实现产业化发展；树立品牌意识，积极打造野生薇菜品牌。