坚守品质 领“鲜”布局 促进中国奶业持续健康发展

文│常毅（北京三元食品股份有限公司总经理）

坚守品质 领“鲜”布局 促进中国奶业持续健康发展

文│常毅（北京三元食品股份有限公司总经理）

三元始终坚守“诚信为本、质量立市”的理念，贯彻“质量控制前移”的源头保障准则，在行业内率先实现奶源、研发、生产、检测、销售、物流配送、售后服务为一体的产业链管理模式，逐步完善乳品产业卓越质量管理体系，保障产品的质量安全。

第一，技术创新是乳品质量安全的前提。公司每年进行新产品、新技术、新装备的研发，确保质量安全标准的管理与技术创新，加强基础研究、应用研究及产业化应用，积极相关标准制定。同时，与国内外高校、院所、医院及企业合作，形成产学研用的合作优势。

第二，立足全产业链、预防为主的质量安全管控是质量安全的保障。

一是原料奶质量安全保障。使用集团自有牛场的优质奶源，持续扩大养殖规模牧场，通过科学选种选配，持续提高奶牛优质、高产的基因水平；建立科学的奶牛保健控制体系，改善奶牛饲养条件与环境；实行TMR科学调配日粮，严格饲料供应商监管、检测和留样，统一采购奶牛投入品，奶牛单产接近国际先进水平；全面推行挤奶新工艺；开展奶车铅封、GPS定位、原奶安全留样、全项检验、质量安全员和双方试饮的质量保障工作；原奶验收指标严于国家标准的要求。

二是原辅料质量安全保障。为加强供应商监管，优化供应链，2008年首推供应商二方审核，现场审核标准不断升级，将传统供货质量、供应能力由进货后验证、主观评价转变并延伸到对产品形成全过程的考核及专业量化评价，从“事后把关”转变为对“源头管控”的预防性管理。

三是加强生产过程管理。加强全过程危害分析、全产品留样、全产品人体尝与红线预警响应机制的质量安全监控。结合生产管理系统（MES）、企业资源管理系统（ERP）等信息化工具，实现对原辅材料、生产过程、产品批次、检测结果、销售物流数量等产品质量信息的追溯。

四是储运及终端管理。设置专人开展仓储、物流、奶站、终端的质量监察工作。严格产品放行至消费者手中等环节的质量监管。开展市场抽样监测，把控终端产品质量。建立完善的售后服务体系，维护消费者权益和三元信誉。

五是推进全产业链相关方共同提升。充分发挥自身优势，形成有效的全产业链质量安全监控体系，推进全产业链各个相关方的提升与融合。公司培训体系覆盖上游原料奶、原辅材料供应商和下游经销商，提升上下游相关方的产品质量安全管理水平，同时，将三元的质量安全理念与意识渗入其中，共同加强产品质量安全保障能力；建立与消费者融洽的互动交流平台，实现消费者与企业的共同成长。

六是扎实的安全保障经验和措施。三元一直作为重大活动的乳品供应商，长期会供保障经历，使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多层级监管检查促使三元不断改进提升。

第三，发挥品质、创新与全产业链优势，做好巴氏鲜奶。巴氏奶产品作为三元最受消费者欢迎的产品种类，承载了三元对品质和健康的追求。三元将利用集团整体优势，持续扩大对主要河北、山东、河南等主要工厂所在区域牧场建设、奶源管控；在原奶冷链相对完善基层上，进一步加强与三元双日等专业物流公司合作，持续加大产品冷链物流建设；利用自身优势，强化卓越质量管理；扩大自有膜除菌等专利技术应用领域，让巴氏奶制品更新鲜、更营养；同时，利用“互联网+”与现有送户渠道，让低温产品更便利，真正满足“更新鲜、更营养、更便利”的消费需求。

三元食品将一如既往，前移产品质量管理关口，利用大数据分析，预防为主，持续改进。不断挖掘、满足顾客需求，实现全员全过程按卓越绩效管理模式进行管理，进一步全面提高公司经营管理水平。