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翻转课堂:“私人定制课堂”在职校中的尝试
——以中职“导游服务”教学为例

2015-12-03吕丹萍

职教通讯 2015年9期
关键词:导游中职教学模式

吕丹萍

翻转课堂:“私人定制课堂”在职校中的尝试
——以中职“导游服务”教学为例

吕丹萍

阐述了“翻转课堂”教学模式在中职旅游“导游服务”课程中的实践与运用,分析了“翻转课堂”的教学成效,对其实施过程中的细节问题进行了思考。

中职学校;导游服务;教学模式;翻转课堂

一、中职学校旅游专业课程现状分析

现今中职学校旅游专业课程除了“服务礼仪”、“中餐服务”、“客房服务”中有部分实操内容,是以学生动手操作为主,其他的“旅游文化”、“导游服务”等专业课一直沿用“教师课上传授知识,学生课下完成作业”的传统教学模式。这种传统的填鸭式模式的最大问题是学生学习主动性差,教学过程刻板,最终的教学效果并不尽如人意。

当今是信息化时代,互联网、云、微博、微信等科技不断更新与发展,教学也必须跟上时代的步伐。作为教育者应该顺应互联网时代发展趋势,充分利用互联网带来的便利,克服中职专业教学中原有的弊端,实现学生能随时随地学习和个性化发展。

(一)中职旅游专业学生特点

1.基础水平存在差异。学生的成绩参差不齐。高分中考生一般都上普高,职高的生源大部分是低分和少部分家境较差的分数尚可的中考生。

2.学习兴趣有明显差别。与其他学生相比,中职学生对理论知识有一定的抵触心理,平时不喜欢看书、学习,对专业课程的学习兴趣有明显差别:一部分学生对旅游行业比较向往,能深刻意识到专业课程对今后的就业、深造都有一定的作用,学习兴趣较浓厚,学习主动性较强。另一部分学生对学习抱有得过且过、混日子、拿文凭的消极心态,学习主动性不强。

(二)课程存在的问题

1.教材版本多。笔者在多年的教学活动中使用过多种版本的教材,确实感觉教材的内容理论性强,实践和技能操作缺乏,对技能操作方法的归纳和总结不足。因此,对中职学校的专业课教学模式必须改进和突破。

2.学校教学与社会实践分离。由于专业课师资力量不足,虽然学校每年要求专业教师下企业进行为期1个月锻炼,旨在掌握专业最新动态和发展,但是专业课教师平时疲于应付授课任务和做班主任,类此规定往往不能达成。导致教师很少有精力走进社会进行细致深入的调查,在教学中往往采用教材本位,致使学校教学与社会岗位技能脱节,教学内容与岗位所需技能如何相结合的问题迫在眉睫,亟待解决。

3.教学方法单一。作为一门重实践的专业课程,由最初的纯理论课程发展到“理实一体化”教学。[1]但教师大多采用讲授、示范、学生操作的模式,而且都是在实训室模拟进行,没有游客,没有真实的情景,教学方法和内容单一枯燥,很难激发学生的学习热情,学习效果并不明显。

二、“翻转课堂”在国内外的发展与运用

(一)“翻转课堂”的起源

2007年,美国科罗拉多州落基山林地公园高中的化学教师乔纳森·伯尔曼和亚伦·萨姆斯在课堂中采用“翻转课堂”教学模式,并在美国一些学校流行。

(二)“翻转课堂”的定义

翻转课堂,又称“颠倒课堂”,是通过对知识传授和知识内化的颠倒安排,改变传统教学中的师生角色,并对课堂时间的使用进行重新规划的新型教学模式。[2]简单的说,就是教师创建视频,学生在家中或课外观看视频中教师的讲解,回到课堂上师生面对面交流和完成作业的一种教学形态。

(三)“翻转课堂”在我国的运用

进几年“翻转课堂”引入我国,率先在广东、南京、济南等地区发展,由于效果明显,在全国被教育行业大范围的学习与运用。

三、“翻转课堂”在“导游服务”教学中的实践

在新课程改变背景下,专业课必须进行系统改革。中职教育是一种将知识转化为能力的特殊教育,以实践为重,培养应用性人才。在其课堂教学中多采用项目化的教学模式,通过“翻转课堂”将项目细分,通过视频、图片等形式,可以解决教学实践中的困难。

(一)“翻转课堂”模式与传统课堂模式的对比

笔者在两年中对两个平行班进行“翻转课堂”与“传统课堂”的教学实践,比较后得出的结论见表1。

表1 “翻转课堂”与传统课堂的各要素对比

表1显示,项目化的教学模式在专业实训课堂的应用中,由于课堂时间有限,往往流于形式,目标达成率较低。鉴于此,笔者查阅了大量有关“翻转课堂”的资料,从中发现很多“翻转课堂”成功的课例,笔者认为,“翻转课堂”的教学模式具有很大的推广价值。因而在“导游服务”的教学中笔者尝试运用“翻转课堂”的教学模式。

(二)“翻转课堂”的教学模式

在两年的教学实践中,通过不断的尝试、探索,笔者主要通过课前、课中、课后3个环节来实现该模式(见图1)。

图1 “翻转课堂”教学模式

从图1可以看出,翻转课堂的教学模式在信息化的支撑下,将课前知识的传递、课中知识内化、课后知识巩固有效的连接在一起,创设了学生自主学习环境。

(三)“翻转课堂”对“导游服务”课程的新突破

1.教学内容的模块化、系列化。传统的教学模式由于课时的限制,只能讲解有限的内容,而这些内容并不能满足所有学生的需求。在翻转课堂的教学模式下,结合模块教学模式可以解决课时限制的问题。

“导游服务”是一门系统化课程,“翻转课堂”并不是适用所有内容,笔者根据当地旅游特色对教材进行了认真的分析、整理,设计为5个模块(见表2)。

表2 “导游服务”课程模块细分

2.教学内容的视频化。“翻转课堂”对专业课的教材提出新的要求,为了实施翻转课堂,教学内容必须突出视频化。根据视频能反复播放的特点,使学生能随时随地的直观、真实的反复学习相关技能。

例如,在“途中服务”教学设计中,将知识点与东钱湖当地的旅游路线相结合。以高速路口到小普陀景区这段路程为例,与旅行社联系,教师、金牌导游共同设计导游词,然后由金牌导游讲解,拍成视频作为“翻转课堂”的教学视频。

实践证明,在“翻转课堂”中,运用视频化教学,不仅提高了学生的学习兴趣,同时,也激发了学生的专业潜能,学生的专业技能大幅提升,在各级的技能大赛中大放异彩。

(四)“翻转课堂“的课业设计

课业设计必须适应教学模式,“导游服务”课业设计也必须与地方特色和专业岗位技能相结合。设计出的课业要突出地方性、技能性、实践性,切实将理论运用到实处,以提升中职生的专业技能。

(五)“翻转课堂”在“导游服务”中的运用

“导游服务”是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程之一。其主要任务是帮助学生认识旅行社的相关部门、服务程序,并明确导游人员的职责及应具备的素质。掌握基本的导游服务程序,灵活运用常用的导游服务技能,并能妥善处理带团过程中的突发事件,是一门操作性较强的科目。知识点单纯的依赖于教师的讲解,往往很难掌握和具体的运用。教师可以通过“翻转课堂”的方式,让学生提前主动学习新的知识。

学生通过学习教师提供的“翻转课堂”的视频,完成一份沿途导游讲解词的视频作业。以拍视频完成作业的形式新颖,能激发学生学习兴趣,乐意去完成作业。视频拍摄不是一次成功的,需要反复拍摄,这就给学生提供练习的机会,导游词自然就能熟记。

教师则根据学生提供的视频作业,在课堂上让学生找出其中的不足,并加以解决。优秀的作业则上传到学校FTP上供大家学习,并作为以后“翻转课堂”教学的素材。

(六)“翻转课堂”在实践中的难题与破解

1.学校作息时间安排。“翻转课堂”要学生在课前花时间阅读学习的资料,课堂上又需要有充足的时间来让老师引导学生讨论与实践问题,学校要想实施翻转课堂教学就必须合理的安排时间。

2.学科的适用性。目前,“翻转课堂”并非适合所有的课程。如何在旅游专业的课程教学中应用翻转课堂模式?这个问题是对教师的一个重大挑战。例如,欢迎词、欢送词、介绍下榻饭店、介绍景区这些内容是可以制作成“翻转课堂”,但地陪导游程序、各环节的交接工作等内容环节多、内容散,很难制作成“翻转课堂”,所以并不是所有内容都适合做“翻转课堂”。

“翻转课堂”可以通过图片、视频、音乐等多元素制作,关键从提高教学录像的质量入手。教学录像中不仅要概括课程中所讲授的基本知识点,还要阐述相关理论,生动充分,能引起学生的思考。在课堂中教师、同学互相进行交流探讨,逐步深化理解。对于不同的学科,教师应该采取不同的策略来完成翻转教学,并根据学生的反馈情况推进教学改革。

3.挑战教师的专业能力。在翻转课堂的实施过程中,教学录制视频的质量、学生进行交流的指导、学习时间的安排、课堂活动的组织,都对教学效果有着重要的影响。这对教师专业能力的要求就更高了,学校要加强对教师信息素质能力的培训。

4.学生自主学习能力与信息素养。“翻转课堂”要求学生在课余观看教学视频后,查阅大量资料,总结问题,完成作业,然后在课堂中与教师、同学进行讨论。这一切都需要学生具备良好的自主学习能力和信息素养。

四、翻转课堂的成效与思考

(一)翻转课堂的成效

为何这么多美国老师争相采用翻转课堂模式呢?主要有两大原因:(1)传统的教学效果太差,激不起孩子的学习兴趣;(2)在线视频大为流行,2007年时只有15%的网络使用者观看教育视频,2010年时则增加到30%。[3]网络上有了众多的学习资源以及高中生熟稔科技操作,为翻转课堂模式奠定了良好的基础。笔者在两年的实践中也取得可喜的成绩。

(二)教学效果

1.从被动学到主动学。翻转课堂的教学模式需要学生的配合,如果学生不认同这种做法,在课余时间不学习,那么课程将无法继续进行,所以如何吸引学生学习是重中之重。

由于平时的学习较为枯燥乏味,所以在制作翻转课堂的同时,不能一味的强调知识点,笔者在“翻转课堂”设计中,设置趣味性、互动性、游戏闯关等环节,激发学生学习乐趣。

每个任务结束后通过一些评价体系,学生的成就感提高了,他们有信心继续学习下去;通过团队的合作提升了学生团队合作精神;通过设置最具创意“欢送词”、“最佳计调”“处理突出事件最佳小导游”的活动,学生讲解导游词的激情、技能得以提升,学生感受学习的乐趣,从被动接受转变为主动求知。

2.从教师传授知识到引导学生吸收内化。新课程标准明确提出,教师的角色将由单纯的知识传授者转变为学生学习的促进者、组织者和指导者。在翻转课堂教学中,教师的角色由知识的传授者变成学习的促进者、指导者和推动者。[4]教的本质在于引导,笔者在引导过程中,不仅包括方法和思维,同时也包括价值和做人。通过引导学生基本自主把控学习时间和地点,选择学习内容和方式,自主学习。

3.竞赛有突破。笔者从2012年最初接触到翻转课堂,两年的时间,处于一个摸索试用阶段,以下就是笔者通过近两年“翻转课堂”教学模式所取得的成绩(见表3)。

表3 近两年导游技能大赛成绩

究其原因,主要是教学方式的改变、“翻转课堂”教学模式的引入,将原本注重理论知识转变为一种技能,学生乐于学习,才会提高教学效果。

4.会考进步大。笔者尝到“翻转课堂”给教学带来好处,在旅游文化教学中也试着运用“翻转课堂”,尽管在制作上并不专业,但能将教学中重点、难点通过课前“翻转课堂”形式、课中答疑重难点、课后的拓展来实现。

例如,少数民族、饮食文化、中国古代建筑等教学任务比较繁重,通过“翻转课堂”教学方式能帮助学生理解、突破难点。

(三)对翻转课堂的思考

翻转课堂教学模式是近年来才兴起的教学模式,特别是当网络教学视频流行起来才引起教育工作者的重视,所以,有必要对执行过程的一些细节进行讨论研究。

1.信息技术的支持。翻转课堂的实施需要信息技术的支持。从教师制作教学视频、学生在家观看教学视频到个性化与协作化学习环境的构建,都需要计算机硬件和软件的支持。但是在国家基础教育阶段,农村中职学校办学条件还存在很多不足,现阶段学校的网络平台对学生的支持还是非常有限。需要学校给予信息技术的大力支持,才能得以开展。

2.“翻转课堂”的载体问题。较城市学校而言,农村中职学校开展“翻转课堂”的载体也是值得关注的问题。大部分的学生都是住校生,电脑、IPAD并不普及,通过什么途径解决学生观看“翻转课堂”的载体也是实现教学效果的首要条件。农村中职学校办学条件并不成熟,如何管理机房、怎样实现校园无线WIFI为“翻转课堂”的开展提供支持,有待进一步的研究。

[1]张金磊.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志,2012(4):44-45.

[2]应筱艳,吴星阳.信息技术助力英语“翻转课堂”[J].中国教育信息化,2013(10):77-78.

[3]金陵.萨尔曼汗.怎样走向“翻转课堂”[J].中国信息技术教育,2012(10):55-57.

[4]张跃国,张渝江.透视“翻转课堂”[J].中小学信息技术教育,2012(4):9-10.

[责任编辑 陈国平]

吕丹萍,女,宁波东钱湖旅游学校教师,主要研究方向为导游服务。

G712

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1674-7747(2015)09-0058-05

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