食品级润滑剂是保障食品安全的重要途径

申海鹏+林雨晨

去年9月12日，山东省寿光市纪台第二中学小学部57名学生食物中毒的事件影响全国。当日，学生像往常一样，下课排队就餐。令人没想到的是，就餐后学生们陆续出现了头疼、腹疼、视力模糊等食物中毒症状。经过307医院几日的紧急治疗，未见明显好转。医生表示：“没有病因，无法对症下药。”后来经过逐一排查，发现是因为学校馒头机突发机械故障，大量含有矿物的机油泄漏到面粉中，导致了学生食物中毒事件。专家建议与食品接触的机械设备最好使用食品级润滑剂来代替工业润滑剂，从而减少食品安全的隐患。

普通工业润滑剂为了降低成本并能够达到良好的润滑性能，会添加一些有毒成分，食品生产企业在生产过程中如果使用了普通工业润滑剂，将会存在巨大的安全隐患，一旦泄漏就会污染食物。而对于食品级润滑油来说，其组成成分中的基础油和添加剂都是无毒无害的，偶尔与食品接触也不会污染食物，可以确保食品的卫生与安全。道达尔食品和造纸市场经理许斌在采访中表示：“中国的食品企业除了要考虑生产成本外，还要考虑企业的良心和社会责任。企业只有根据现有的HACCP要求，在各个关键点使用食品级润滑油才能有效避免类似污染事件的发生。”

食品级润滑剂的发展

需要政府的重视

在19世纪60年代之前，国际上大多数食品和饮料厂所用机械润滑剂与典型的工业设备中所用润滑剂没有什么不同。后来经美国食品及药物管理局（FDA）认证的白油被用于食品的生产过程中，但受当时技术条件的限制，基油因润滑性能有限和费用太高而只能用于最简单的机械润滑。此时，美国农业部（USDA）从制订有关可能接触加工食品的润滑剂成分法规着手制定了一个使用许可产品的计划。虽然美国农业部的检验和管理权限仅限于肉品、禽类与蛋制品厂，但他们所列出的清单在30年以后成为了美国加工厂中所用非食品类化学品的标准；在许多情况下，甚至成为全世界的标准。

虽然目前在中国境内针对食品机械用油脂制定了食品级白油、医用凡士林、食品用石蜡、食品机械专用白油、食品机械润滑脂等5项国家标准，但针对食品级润滑油在食品生产企业中的使用仍没有强有力的法规和监管机构。生产中投入食品级润滑油的企业少之又少，和欧美发达国家相比很大差距。在中国境内，使用食品级润滑油的生产企业占比不到5%。

对此，许斌表示：“如今中国已经是世界第二大经济体，所有润滑油企业都希望中国的食品行业能够缩小和美国等发达国家的差距，并希望中国政府能够尽快立法，规范企业生产过程中润滑油的使用，给所有普通消费者以更多的安全保障。”

不同工况需要

不同的食品级润滑剂

在食品生产过程中，可能与食品发生接触的部分都应该使用食品级润滑剂。其目前应用的行业有食品饮料、酿酒、肉类和家禽加工、奶制品、烘焙食品、宠物食品、制糖、食品包装、医药、粮食加工、水产、烟草、自来水厂等。需要强调的是因不同食品子行业生产的产品不同，导致了生产工艺和生产设备有很大不同，在食品级润滑剂产品的选择上也存在很大的区别。比如烘培行业的制作环境有着高温、潮湿等特点，需要生产者使用耐高温、抗菌的食品级润滑。而乳品和饮料的生产环境是低温和常温，且区别于烘培行业的是乳品和饮料行业的设备需要经常清洗，所以需要生产者选择抗水性和抗化学制剂性好的食品级润滑剂。

面对如此复杂的生产状况和客户需求，各个润滑油生产商都致力于开发新的产品种类以应对不同情况。在这些润滑油产品中，道达尔集团的NEVASTANE食品级润滑油系列产品表现不俗，其丰富的产品线涵盖了所有食品行业的需求。大类上看有3种：食品级润滑油类产品、食品级润滑脂类产品和小众的食品级喷罐产品。其中食品级润滑油产品包括食品级液压油、食品级齿轮油、食品级空压机油、食品级冷冻机油、食品级导热油、食品级防冻液、食品级的冲洗油、食品级白油等等不同功能子类产品；食品级润滑脂产品包括了食品级复合铝皂基润滑脂和食品级复合磺酸钙基润滑脂。如果企业对工厂情况不够清楚，可以与润滑油供应商共同对整个生产线进行润滑诊断，针对实际情况做出合理的解决方案。许斌建议企业：“根据厂商实际的工况来选择合适的食品级产品，这样对于设备的保护才是最充分和完善的，千万不要用一种‘通用产品来覆盖所有设备的用油点。术业有专攻，NEVASTANE系列产品中每种食品级润滑油（脂）在研发时会考虑不同设备的不同润滑需求，在其产品配方上会根据不同的需求而涉及满足不同的优先次序。”

食品企业如何选择

食品级润滑剂

当众多润滑油厂家喊着食品级润滑油口号的时候，食品生产企业应如何做出快速准确的选择呢？

首先，食品级润滑产品要符合国际标准（NSF/FDA/USDA），润滑剂生产商要确保其产品符合美国食品及药物管理局（FDA）第21项条款批准的配料。其次，自愿取得国际标准组织ISO 21469认证。ISO21469标准是有关机械安全-偶尔与产品接触的润滑油标准，它对于在食品的生产、加工过程中偶尔能与产品接触的润滑油配方、生产及使用提出了明确的卫生要求。最后，认证的权威性及含金量。润滑油企业如果注重品牌价值的提升，企业就会应对市场不断地完善自己，申请各种的认证，让更多的企业、组织和个人给予肯定和了解。

毫无疑问从价格上来说，食品级润滑剂要高于工业润滑剂，但对于食品行业而言，可以提升品牌价值和保障消费者的安全。特别是新《食品安全法》颁布以后，国家对食品安全的要求越来越高，而且据统计，食品级润滑剂在整个生产成本相当于设备及其他成本来说是非常微不足道，一般不到0.00001%，而维修费用约占3%～7%。一台机械设备会停机，增长率加维修次数及零部件更换周期过于频繁，有90%是因为润滑油脂的剪切性不够稳定及油脂本身功能失效造成的。控制维修、更换零部件在最低的成本，选用剪切性、稳定性好的润滑油脂，占有非常大因素，同时也可以降低能源的消耗。

据许斌介绍，NEVASTANE食品级润滑油系列产品的性能方向，使其系列产品同时兼顾了润滑性能和安全性能两个要素，涉足了中国所有食品行业企业的各种润滑工况。凭借着优秀的润滑性能，从2010年至今，道达尔食品级润滑油的销量增长了2500%。客户的重复购买行为可以充分证明其产品在性能上能够满足顾客的各种需求。在安全性上，Nevastane系列润滑油产品符合着最严苛的安全标准，目前全国只有10家生产食品级润滑油产品的工厂获得了ISO 21469认证，而其中就包括了道达尔集团的两家工厂。如果NSF认证是对润滑油公司提供的产品配方负责，那么ISO21469认证则是对生产食品级润滑剂的各个工厂负责、对各个工厂生产出来的每桶润滑剂负责，购买和使用Nevastane产品可以得到最可靠的保障。