论高职英语课堂中的职业情境设计——以湖北职业技术学院酒店英语课程为例

李 燕

（湖北职业技术学院外语学院，湖北 孝感 432000）

一、引言

酒店英语是我校酒店管理专业针对旅游企业主要岗位工作任务要求开设的的一门专业基础课程，是从事酒店服务工作的一门必修课，具有极强的理论性、实践性和实用性。随着高等职业教育课程改革的深入，工学结合已逐渐成为职业重要特征，将综合职业能力作为技能型人才的培养目标已成为职业教育界和众多职业院校的共识。要想实现综合职业能力的培养目标，学生在校期间不但要获得必要的专业知识和操作技能，更重要的是要学会“工作”----通过实际工作完成职业学习，即“做中学”。让学生亲自经历结构完整的工作过程，并完成所学专业中具有典型意义的综合性工作，这种以工作过程系统化为特点的工学结合课程已成为当前职业教育课程改革实践的热点。本文以酒店英语为例，对工作过程系统化中如何进行学习情境设计进行分析和探索。

二、工作过程系统化的课程设计

（一）确定职业岗位

工作过程系统化课程开发的第一步就是工作任务分析，即根据专业相应工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析，所谓典型工作任务(Professional tasks)是职业行动中的具体工作领域，也称为职业行动领域，它是工作过程结构完整的综合性任务，反映了该职业典型的工作内容和工作方式。以我院酒店管理专业为例，主要岗位（群）有：前厅岗位群、餐饮岗位群、客房岗位群、营销与关系岗位群、计划财务岗位群和行政人事岗位群。

（二）提炼典型工作任务

通过广泛的社会调查和行业分析，依照岗位分析和具体工作过程，在充分分析酒店服务职业能力的前提下，将为旅游管理、酒店管理、会展策划、涉外导游等专业提供英语语言知识的培养和英语语言实际运用能力的训练确认为课程的培养目标。在此基础上，根据酒店英语语言特点，确定典型工作任务（以酒店前厅部典型工作任务为例）：

预定员：受理预定业务、预订资料填写整理、预订纠纷处理。

礼宾司：迎送服务、行李服务、委托代办服务。

前台接待员：前台接待服务、房态控制、客房分配、结账服务

商务中心服务员：打印、复印、传真收发、订票服务、会议室、设备出租等服务

总机服务员：接转电话服务、叫醒服务、留言服务、突发事件处理

大堂经理：协调宾客关系、处理客人投诉、前台服务质量检查。

三、酒店英语课堂学习情境设计

典型工作任务确定后将进行学习情境设计——学习单元的设计。学习领域的课程内容确定后需要进行从学习领域到学习情境的转化。这一转化是学习到工作的再次转化，学习情境设计是根据职业特征及完整思维细化学习领域为主题学习情境，即在典型工作任务基础上设计的供学习的“情形”和“环境”。它来源于企业生产或服务实践，能够建立起学习和工作的直接联系，但并一定是企业真实工作任务的真实再现，即所谓“源于工作，又高于工作。”对于学习领域来说，最终需要通过学习情境来使学生掌握知识和工作过程能力。一个典型工作任务可以划分为几个学习情境，根据完成这一任务的工作过程的要素特性确定的，学习情境的设计是紧密围绕项目、任务、案例等载体进行的。通过这些学习情境，引导学生掌握酒店服务技能。从而完成其对应该的典型工作任务“接待”。每个教学情境的设计要努力让学习者经历完整的工作过程，应该在典型任务的基础上设计，是对典型工作任务进行“教育化”处理的结果。每个教育情境应该包括学习目的，学习任务，操作过程和评估标准，如下表

教学情境

Teaching Situation

情境编号Item No.学时Time 1 迎来送往导游模拟实验室所属学习领域Item场地Location参与对象Participants训练方法Method 1. Guide 2.Tourist Roleplay 1 Period情境名称Situation预订客房 教材Textbook 1旅游英语English For Tourism 2旅游英语口语Oral English for Tourism预期学习目的Objective Understand what and how to reserve a hotel;Master the basic words and expressions about hotel reservation.Get some cultural knowledge about hotel reservation information.Find ways to improve your writing skills about Reservations Applications Form;Be familiar with some famous hotels overseas and abroad.学习任务 two dialogues（略）操作步骤Steps 1、分配角色：两人一组进行角色分配。2. 分配落实任务3、任务扩展：预订的方式，相关词汇评比项目 配分 得分A Group Reservation 30%Registering a Tour Group 30%相关信息，相关词汇 40%总分评估Evaluation

四、运用任务驱动法开展情境教学

在酒店英语课堂中，我们还可以运用“任务驱动”法开展情境教学。“任务驱动”的特点之一就是围绕任务展开教学，使学习目标十分明确，适合学生特点，使教与学生动有趣、易于接受。例如，在学习“宴会服务”时，老师首先介绍宴会服务类型，引导学生了解宴会服务的基础步骤，学习宴会服务的基本用语，包括西餐、中餐宴会服务、自助宴会服务等。然后老师通过创设具体的餐厅场景，把学生分成若干个小组，让学生分别扮演国外客人、国内客人、服务员等角色表现宴会服务流程，最后老师点评。这样既可以轻松掌握学习内容，又可以促进团队协作。

五、结语

情境教学法集情感性、直观性和启发性于一身，教师通过有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，能更好地帮助学生理解教材，同时也为日后学生走上职场打下坚实基础。使学生毕业后能直接上岗，或是缩短上岗后的“磨合期”。