咸宁市甘薯产业发展现状与对策

沈其文 黄志谋 夏有杰 郭金城 耿协义

摘要：通过对咸宁市区甘薯产业发展的资源条件、种植概况、甘薯加工和经济效益等状况的调查和分析，认为鄂南山区甘薯产业发展存在思想认识不够、种植水平不高、产品技术含量低、机械化程度低和组织化程度低等主要问题，进而提出转变观念，重视和支持甘薯产业发展、建设团队深入开展甘薯研发、抓好基地提升甘薯产业科技含量和效益、优化模式引导甘薯产业化发展、加大投入抓好基础设施配套建设等对策。

关键词：甘薯产业；现状；对策；咸宁市

中图分类号：S531；F340 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）21-5468-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.21.067

Development Situation and Countermeasures on Sweet Potato Industry

in Xianning City

SHEN Qi-wen1，HUANG Zhi-mou1，XIA You-jie2，GUO Jin-cheng3，GENG Xie-yi1

（1.Xianning Academy of Agricultural Sciences， Xianning 437100， Hubei，China； 2.Tongshan Agriculture Bureau， Tongshan437600，

Hubei， China； 3. Xianning Agriculture Bureau， Xianning 437100， Hubei， China）

Abstract： Based on the survey and analysis on Hubei Nanshan district general situation of the resource conditions， sweet potato industry development， the condition of sweet potato processing and economic benefits， it is indicated that there were some problems including insufficient ideological understanding， poor level of cultivation， low technology of product， low degree of mechanization and low level of organization. As a result， several countermeasures were put forward. It is suggested to attach more importance and support to the sweet potato industry development， the construction team to conduct research and development of sweet potato， pays special attention to the base to promote potato industry technology content and efficiency， optimization model on the development of sweet potato industrialization and increasing investment pays special attention to the infrastructure construction of form a complete set of countermeasures.

Key words： sweet potato industry； current situation； countermeasures； Xianning city

甘薯种植效益好、市场需求旺、产业链条长、增值潜力大，不仅是重要的粮食、饲料作物，也是重要的工业原料和新型生物能源作物[1，2]。特别是在水源不足的山区或干旱年份，甘薯耐旱性强、抗逆性强、适应性广的优势可以充分发挥，具有较强的比较优势。发展甘薯产业是保障粮食安全、带动农民增收、推进农业产业化发展的重大举措。近年来，湖北省委省政府高度重视甘薯产业的发展，启动了湖北省甘薯产业发展专项。鄂南山地是湖北省甘薯主要集中种植区之一[3]，调研鄂南山区甘薯产业发展情况对加快湖北甘薯产业发展具有重要的现实意义。

1 咸宁市甘薯产业发展状况

1.1 资源条件

咸宁市地处鄂南丘陵山区，属亚热带大陆性季风气候，气候温和，降水充沛，日照充足，四季分明，无霜期长。冬季盛行偏北风，偏冷干燥；夏季盛行偏南风，高温多雨。年平均气温16.8 ℃。年平均降水量1 577.4 mm，年平均日照时间为1 754.5 h，年平均无霜期为245～258 d。红壤面积641 030 hm2，占国土总面积的54.65%，山地资源十分丰富，适宜甘薯产业发展。

1.2 种植概况

甘薯是咸宁市的主要杂粮，多为旱地种植，春播夏插秋收，种植历史悠久。长期以来，咸宁市甘薯播种面积除个别年份（2005年仅2 580 hm2）外，一般年份稳定在10 000～12 000 hm2[4]，按5∶1折算产量在4万～6万t。主要种植区为通山、崇阳、咸安。甘薯种植的主要品种：1965-1979年为胜利百号；1982-1989年为徐薯18；1990-2005年为恩薯1号、鄂薯1号等；2005年以后以鄂薯系列品种占主导。近几年，甘薯产业作为山区县的优势特色产业，通过引进新品种、新技术，采用集中繁育薯苗，加强示范推广，甘薯种植面积将不断扩大（表1）。

1.3 甘薯加工

多年来，咸宁市甘薯一般由农民手工加工成甘薯粉、甘薯粉条、甘薯片等，近几年甘薯加工企业有所发展。目前，咸宁市甘薯加工企业有湖北康百杰食品企业有限公司、玉蓉食品公司、赤壁市利源林农开发有限公司、通山县酿造工业有限公司等4家，甘薯年加工能力达22万t，主要产品为甘薯速冻食品和酒精。其中，湖北康百杰食品企业有限公司是湖北省食品行业的龙头企业，已投产的薯类速冻生产线年产能4 000 t，年产值5 000多万元；主要产品为杰字牌小红薯、红薯芝麻圆、紫薯芝麻圆、红薯南瓜饼等，畅销北京、哈尔滨、上海、郑州、武汉、长沙等国内多个城市，2012年客户订单达9 800万元。咸宁市甘薯产业化生产的条件基本形成。

1.4 经济效益

甘薯的生物产量很高，一般每666.7 m2产1.0～3.0 t；甘薯的直接食用方法很多，主要有蒸甘薯、烤甘薯和做甘薯粑；甘薯加工的产品种类很广，主要有甘薯淀粉、甘薯粉条、甘薯片、甘薯酒精、速冻食品等；甘薯藤也是较好的青饲料。随着人们生活水平的提高、膳食结构的改变，甘薯产品市场前景广阔，经济效益可观。据调查，现在农民生产甘薯，从种到收需成本（农资、用工）约1 500元/666.7 m2，其商品薯销售主要有3个方向，一是以1.2元/kg被甘薯加工企业收购，每666.7 m2按产量2 000 kg计算，毛收入2 400元，纯收入900元；二是经贮藏，第2年直接出售做烤甘薯或作薯种，每千克可达2元以上，即毛收入可达4 000元以上，净收入2 500元以上；三是加工成淀粉和粉条，每666.7 m2甘薯可加工淀粉和粉条400 kg以上，按现行市场价格淀粉14元/kg、粉条24元/kg计算，毛收入分别可达5 600和9 600元，扣除加工费约500和1000元，净收入分别为5 100和8 600元。以上3个销售方向，目前市场供不应求。同时，企业通过深加工，效益更高。

2 咸宁市甘薯产业发展存在的问题

2.1 思想认识不够

一直以来，人们仅把甘薯作为一种杂粮，在主粮紧缺时，种植甘薯作补充，没有认识到甘薯是“营养均衡”的第一食品、“蔬菜皇后”[5]、重要的工业原料、保健食品，其抗癌作用大大超过人参[6]。目前甘薯倍受消费者青睐，甘薯产业是新时期的朝阳产业，是农民增产增收的一条有效途径。

2.2 种植水平不高

甘薯种植大都是农民自发的，采用的是传统种植方法，品种更新不快，栽培管理粗放。虽然已有新技术，如新品种、脱毒种薯、高产栽培技术等，但是大都用的是一些不知名长期留用的品种，根本没有进行高产栽培，一般产量不高，2009-2013年最低单产185.6 kg/666.7 m2、最高单产546.8 kg/666.7 m2。

2.3 产品技术含量低

咸宁市薯业加工的主要产品是淀粉和粉条，大多为传统生产，没有统一加工标准，没有包装、没有品牌，更谈不上产品质量监测，不能进入大市场、大流通，附加值低。缺乏制约监督机制，个别加工户掺杂使假，用低价购买的木薯粉、玉米淀粉代替红薯淀粉，千方百计降低生产成本，并以相对低廉价格销售产品，结果出现货真赔本、造假挣钱，形成无序竞争。

2.4 机械化程度低

一是市场上除了耕整机外，没有适合当地土壤、气候条件和甘薯生产所需的其他机械；二是由于甘薯大多种植在山区坡地，道路窄小，不平整，机械进不去，只能人工操作。在甘薯收获时，一是人工挖，破损多，商品率不高；二是人工挑，需壮劳力，而目前留守农村务农的都是老弱妇幼，运输难，严重制约甘薯生产。

2.5 组织化程度低

甘薯生产缺乏统一的组织协调。虽然现在已有几家甘薯加工企业和几个农民专业合作社，但农民与企业仍然联系不紧密，没有联结各方利益的保障机制。目前，存在企业欠缺原料加工现象，更谈不上产品深度开发；农民种了甘薯不一定能被收购，影响其扩大生产的积极性。

3 对策建议

3.1 转变观念，重视和支持甘薯产业发展

各级各部门不要把甘薯仅看作小杂粮，而要树立大产业的思想，实行战略规划。一是制定产业发展规划。政府在充分调研的基础上，因地制宜作出指导性规划，便于有序发展；二是制定产业扶持政策。主管部门要把甘薯产业作为优先发展的产业之一来对待，加大扶持和支持力度，推动甘薯产业的发展；三是强化协调服务。主管部门要成立专门的工作机构，负责甘薯产业发展的组织、协调工作，为发展甘薯产业提供产前、产中、产后服务。

3.2 建设团队，深入开展甘薯研发

过去，甘薯不被重视，科研基础薄弱。现在，为了进一步发展甘薯产业、提升甘薯效益，要加强甘薯研发团队建设，深入开展甘薯研发。一是积极引进、培育专用型甘薯新品种。如高淀粉、低多酚氧化酶淀粉加工型；高糖食品加工型；保健药用型；茎尖蔬菜型；鲜食水果型；酿酒加工型和色素提取型等甘薯品种[7]。二是抓好高产技术攻关研究和引进。进一步研究脱毒繁育技术、茎段扩繁技术、施钾技术、化调技术、间套种植、合理密植、垄作栽培、病虫害防治、轻简化栽培、测土配方施肥及安全贮藏等集约配套栽培技术及专用型甘薯质量标准制定。三是抓好农机引进、改造和示范。根据咸宁市的气候、土壤特点，引进、改造、筛选出适宜农机，并进行生产示范，促进甘薯机械化生产。四是开发新产品。在做好现有产品基础上，研究开发附加值更高的新产品。

3.3 抓好基地，提升薯业科技含量和效益

繁种、示范是甘薯产业发展的关健。重点在有龙头企业、适宜种植甘薯的地方，由农业部门牵头，以企业为主导，抓好基地建设。一是抓好种薯基地、种苗中心建设。提供可靠种源，提高繁殖系数，减少病虫害。二是抓好示范基地建设。在代表性强的区域，建立百亩、千亩、万亩以上高产栽培技术示范样板，大力推广适宜本地的新品种、新技术，做到高起点、高标准、高产出、高效益。通过示范、培训、宣传，提高科技入户率，提升农民种薯水平和效益。

3.4 优化模式，引导甘薯产业化生产和开发

农民一家一户的分散种植，造成企业原料不足，不利于甘薯产业整体竞争和提升。要顺应现代农业产业的发展要求，积极引导和优化“企业+基地”、“企业+农户+基地”、“企业+科研单位+基地+农户”、“企业+合作社+科研单位+农户”等模式。支持引导现有加工企业提档升级，开发薯类新产品，打造知名品牌，提高产品质量和附加值，从而提高鲜薯收购价格，激发农民与企业合作的积极性，保障企业原料供应充足。支持成立农民薯业专业合作社，规范管理，保障各方利益，促进土地流转。

3.5 加大投入，抓好基础设施配套建设

在抢抓省委省政府发展甘薯的机遇，充分利用好专项资金的同时，把幕阜山扶贫开发和其他农业综合开发的资金适当向甘薯产业倾斜，改善甘薯生产的基础设施。一是加强道路配套。甘薯属于“滞重货”，加上农村缺乏壮劳力，需用车运输。二是要加强水利建设。甘薯虽属耐旱作物，但久旱或久涝都会导致品质降低，不利于加工和贮藏，特别是扦插时遇上干旱或灌水不足，都会影响活棵。三是配备粗加工的水、电和相关设施。四是引进先进的甘薯生产与加工机械，扶持建设甘薯贮藏设施。

参考文献：

[1] 刘庆昌.甘薯在我国粮食和能源安全中的重要作用[J].科技导报，2004（9）：21-22.

[2] 朱秀珍，田希武，王随保，等.甘薯发展前景和经济效益探讨[J].山西农业科学，2011，39（4）：386-388.

[3] 杨新笋，焦春海，夏贤格，等.湖北省甘薯产业发展现状与建议[J].湖北农业科学，2014，53（2）：261-264.

[4] 汪权方，田梦现，李娟文，等.1980年以来长江流域低山丘陵区粮食生产态势分析——以湖北咸宁市为例[J].中国农学报，2007，23（7）：615-617.

[5] 赵秀玲.甘薯的营养成份与保健作用[J].中国食品营养，2008（10）：7-9.

[6] 徐 敏.人体自由基与衰老的关系[J].临床与实验医学杂志，2006， 5（3）：289-290.

[7] 汤月敏，代养勇，高 歌，等.我国甘薯产业现状及其发展趋势[J].中国食物与营养，2010（8）：23-26.