从生理学层面看人类嗅觉

金炳显

香和气味与脑部感性区域密切相连，同时也能够给人类情感带来强烈影响。为了对此进行根本性了解及将其应用于化妆品与生活用品，本文将以Margret Schlet的理论为中心，探讨一下人类与动物的生理学特性。

人类活动是存储于个人记忆中每个个体的学习（经验）和基因中携带的种族习惯所属文化的特定或独立性行为。即通过环境发生于个人的学习经验和与生俱来的本能性行为的总和。根据动物行为学，动物行为取决于其对环境做出的富有含义的理解。通过感知某种信号与环境之间的相互作用，起码可以满足认加敌人、避难处、竞争对手、集体认知、寻找异性、食物等动物的实际性需求。

康拉德·劳伦兹表示：“动物/人类的心理作用因具有相同的基本构造，只有充分考虑对本能的适应才能充分理解。”“同动物一样，从动物学上分析人类行为不是因为要把人类作为原始生彻，反而是要充分了解人类的独特性。”

那么，我们就从嗅觉沟通的基本面与功能性面做出如下整理。

一、基本面。

（1）认知作用与嗅觉：在高层次的认知作用中，嗅觉虽然没有听觉/视觉那样重要，但是它与言语链接最为不紧密。（cain 1977）

（2）情感与嗅觉：嗅觉在情感领域发挥着更有效的作用，同时它和情感都与大脑边缘系/下丘脑相关。近期对于嗅觉的研究正如研究情感一样呈急剧增加趋势。

（3）长期记忆与嗅觉：与视觉相比，人类对嗅觉的记忆更持久。（engen& ross1973）使嗅觉与过去的记忆相连之后，即使对于非常感性的情形，它也能够准确详细地记忆下来，如普鲁斯特效应。

二、功能性面。

（1）社会环境（social context）与嗅觉：在妈妈与孩子的相互作用、抗议行为、生育行为、种族趋向、确保势力范围等行为方面有着复杂的作用。出生后未加练习识别到母乳气味，同时也就快速了解到吃母乳时的特定气味。

（2）适应与嗅觉：当再次出现与特定情形相关联的令人愉快/不愉快的气味时，记忆中的气味能够与影响身体或心理的情形相关联，也能够与人类的适应能力相关联。

（3）特定经验和嗅觉：气味作为特定复杂情形的总和而产生作用。

接下来，让我们看一下气味与各种情形具有怎样的相互关系。

（1）个体。

①所有个体都有每个个体的独立生理气味（个人的化学信号）。体香（身体气味）与免疫系统相关，可根据体香（身体气味）与其他动物相区别。

②虽然饮食/环境会影响体香（身体气味），但是正如前面提到的一样，基因方面的影响会更大。

③通过汗腺细胞的作用，体香（身体气味）主要体现于头皮、脸颊、腋下。

④男性汗腺更宽，因此分泌的类固醇比女性更强、更具有刺激性。

⑤人类对于体香（身体气味）的认识存在地区差异。工业化国家的女性会除去腋毛，腋下气味在不断减少；特罗布里恩群岛的人们会在胳膊上涂抹气味香甜的植物，因此形成了混合腋下气味的体香（身体气味）。另外，喀拉哈里丛林居住的人们会举行给病人涂抹治疗腋下汗液的康复仪式。

⑥体香（身体气味）也起到信号的作用，以使得他人注意到自己。按照动物行为学的解释，会议时的举手行为相当于通过扩张自身身体的活动范围，露出腋下以便于让体香（身体气味）发散出采。

（2）母亲与子女的融合。

①刚刚出生的子女认知母亲的体香（身体气味）（胸部、腋下、颈部气味或人为涂抹于胸部的香）。

②母亲生育后10分钟到l小时内能够通过气味区分出自己的子女，这是为了帮助婴儿生存从而在血统上相适应的结果。

③从母亲的体香（身体气味）中感受到舒适安逸之感。

④工业化国家中存在“替代母亲体香（身体气味）的物质”：部族社会通常是通过维持近距离的身体接触，而工业社会中可以通过具有熟悉气味的物体代替母亲的体香（身体气味）。

（3）与家族、朋友的融合：喜欢的人、具有亲近社会关系的人是具有让人觉得心情愉悦的气味的人，这一点我们可以无意识地感受到，1977年，Hold&schleidt衬衫气味评价试验中，伙伴的衬衫得分最高，而同性又不熟悉的人的衬衫得分最低。除此之外，在非工业化社会中，体香（身体气味）在社会性结合中有着更大的作用。澳大利亚原住民结交朋友时会触摸腋下，这种意识是为了利用体香（身体气味）区分不熟悉之人、强化纽带。

（4）性：青春期体香（身体气味）的差异也会被他人认知到，从而影响到行为/心理。在涂抹男性类固醇荷尔蒙雄甾烯酮的试验中，出现了男性躲避、女性偏好的弗洛蒙效应，导致处于同一空间和时间的女性生理周期一致以及腋下气味会影响女性生理周期的现象。在给女性上唇部涂抹腋下汗液提取物的试验中发现，女性提取物会导致生理期一致，而男性提取物会使一致的生理周期变得不同。（Russsell，1980）

（5）气味与群体融合：哺乳类群体的气味也有作为亲和性和安全性信号的作用。群体间发生气味差异是因为食物/生活习惯/身体构造/心理方面的差异。另外，罗马天主教教会的焚香气味是为了使信徒产生一种特别的宗教成员归属感，宗教仪式中也会常常用到特定气味。巴布亚新几内亚族为了治疗，在咒术中会给患者使用肥猪肉散发出的强烈气味，典型的气味和咒术的力量相关，并被认为可产生一定的效果，因此也被用于咒术仪式。

（6）特定场所的气味：对于场所和人类气味的记忆虽然属于非常私人的性质，但是在日常生活中也有着重要的作用。医院里让人不悦的气味与悲伤、痛苦的否定性相关；自然的味道与自由呼吸、健康、生动、自由、冒险的情感相关。无论生活在城市，还是生活在乡村，人类对于自然的喜好是可以被了解的，即被判定为可以让人心情愉悦的食物。有些时候，自己房间的气息、家的气息也与让人感到愉悦的气息有关。

（7}食物：人类对于一部分特定食物的特性存在相同的认知。全世界都会对腐烂的食品、排泄物的气味产生厌恶感。同时，也可以轻易地区别出食品和饮料是否新鲜。如Janzen （1977）的研究假说指出：“在新鲜的水果、种子、刚刚死去的生物中存在微生物和更庞大的生物之间的竞争。”在更庞大的生物占有食物之前，微生物会先使食物腐烂从而抢先据为已有。微生物产生的毒性和气味即向竞争对手传达了食物已经腐烂的危险信号。

同时整理如下：

（1）与生物功能相关的人类所有的活动都与嗅觉有关。

（2）与重要的记忆/情感密切相关是嗅觉的特征。

（3）虽然对于气味的反应有源自先天与源自后天学习的争论，实际上这与两种机制都有关联，同时也参与了人类的嗅觉反应。

①先天性：胸部费洛蒙、清新的气味、赋予腐烂气味肯定/否定的意义。

②后天学习：和特定事件相关的气味，如小时候家乡的气味等。

因此，在当今化妆品、生活用品行业中，通过后天的香气体验能够维持品牌认同性、宣传品牌形象、维持消费者长期记忆中保留品牌香气的产品价值，那么就可以说这一营销策略充分运用了香气和气味的特性。