荔枝果实套袋技术研究进展

刘和平　补建华　林剑波　胡桂兵

摘要：针对荔枝（Litchi chinensis Sonn.）生产过程中，常出现的座果率低、成熟期落果裂果严重、果皮着色不均匀严重影响果实品质等现象和多种病虫害危害，果农在荔枝果实生长期频频喷药保果，这样既增加生产成本，又不符合绿色果品的要求的问题。以华南农业大学为主的科研机构开展了荔枝果实套袋及其配套技术的研究，探索出一套切实可行的荔枝果实套袋技术，并加以示范与应用推广。本文对目前荔枝果实套袋技术的相关研究进展进行了总结分析，并提出以后的发展方向。

关键词荔枝：品质；套袋；套罩

中图分类号：S667.1

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是热带、亚热带气候区的特产水果，有“南国佳果”之称。中国荔枝栽培历史悠久，是世界最大的荔枝生产国，目前，全世界约有32个国家种植荔枝，但80%的荔枝种植面积和绝大多数荔枝品种都在中国。荔枝栽培主要集中在华南地区，种植面积仅次于苹果、柑桔、葡萄和桃，位居第5位。据国家荔枝产业体系初步统计，2010年全国荔枝面积57.57万hm²，比2009年的56.9万hm²增加了0.67万hm²：产量175.83万t，比2009年增加14.03万t。广东省拥有优越的南亚热带地理环境与气候条件、丰富的荔枝种质资源和悠久的栽培历史，具有发展荔枝生产的独特优势，素有“中国荔枝第一产区”之美誉，现已成为我国荔枝栽种面积最大、栽培品种较多的地区。

不过，随着荔枝产业的进一步发展，广东省荔枝产业已呈现出诸如产期相对集中、品种结构不合理、以农户经营为主、规模小、管理粗放、荔枝产品加工能力小、贮运保鲜技术低、运销渠道不畅及生态种植模式少等问题：生产过程中，由于栽培品种、管理水平、恶劣气候、病虫为害等诸多因素的影响，常造成座果率低、成熟期落果裂果严重、着色不良等现象，影响了果实的外观和品质：且荔枝栽培管理中存在偏施氮肥、采果后不及时修剪、滥用农药等，致使荔枝树体生长过盛，果园内天敌锐减，多种病虫害危害逐年加重，尤其是发生普遍、为害严重的荔枝蝽象、蒂蛀虫和霜疫霉病等，对荔枝优质高产影响较大，迫使在果实生长发育期频频喷药保果，既增加生产成本，又不符合绿色果品的要求。为此，一些科研机构开展了荔枝果实套袋和其配套栽培技术试验，并进行示范与推广应用，探索出了一套切实可行的荔枝果实套袋技术。

1.套袋技术在荔枝上的应用

果实套袋技术是生产优质水果、提高其商品价值的一项行之有效的重要措施。套袋技术不但能有效降低农药残留，防止果面锈斑，以及减少病虫果率和裂果率，而且对改善果品的内在品质也有一定的效果。果实套袋技术最早在日本推广使用，当地70%以上的红富士苹果采用套袋技术，并取得良好效益。水果套袋技术最早在我国华北地区引入并应用研究，是目前生产无公害梨、苹果、葡萄等并提高其商品价值的一项重要栽培措施。在我国华南地区，套袋技术应用较早的水果有葡萄和香蕉等，1997年开始柑橘类水果的套袋技术研究，近几年，在枇杷上也开始应用推广套袋技术，套袋技术逐渐被农户所掌握，套袋数量也不断增加。

套袋技术在荔枝上的研究应用相对较晚，华南农业大学园艺学院果树课题组于1997年开始研究套袋技术在荔枝上的应用研究及推广，该课题组于1999年报道了套袋技术对“妃子笑”荔枝果实着色的影响，初步筛选了套袋材料，2000年报道了套袋对荔枝果实光照及品质的影响，2001年报道了套袋对荔枝果皮中的激素、酚类物质和内源激素的影响，及套袋处理提高“妃子笑”荔枝果实耐贮性。此后，该课题组又进一步研究了“妃子笑”荔枝果实着色不良原因以及荔枝果实花青苷合成与相关酶的关系，该研究为套袋技术在荔枝上的应用提供了充分的理论和实践依据。

2.荔枝果实套袋材料的筛选

套袋材料的类型和质量直接影响果实套袋的效果，荔枝套袋材料主要有硫酸纸袋、无纺布袋、纱网袋、报纸袋、牛皮纸袋、专用纸袋等类型。在“妃子笑”荔枝上的研究表明硫酸纸袋、元纺布袋明显促进“妃子笑”荔枝果皮花青苷合成，显著改善果实色泽，并且这2种材料价格低廉，易于在市场上买到，是2种有希望应用于生产的套袋材料；广西龙武农场等农场的试验结果表明，“汇珍牌”白色单层高湿强荔枝专用纸袋效果好，其次是白色无纺布材料：元纺布袋与专用纸袋都能提高“妃子笑”荔枝的品质，但元纺布袋制作容易，成本低，可重复利用，值得推广：在“兰竹”荔枝上的研究也表明，元纺布袋的防台风、防病虫害效果优于白色纸袋。

虽然目前有些地方采用广西汇珍农业有限责任公司生产的汇珍牌荔枝专用袋，但广东大部分地区采用的是华南农业大学研制的无纺布袋，这种袋透气性好，能阻止微生物的入侵，韧性强，可重复使用，因此元纺布应该是荔枝套袋最适宜的材料。

3.荔枝果实套袋的时期与方法

荔枝果实套袋时间根据品种、产地、物候期等不同而定，一般为盛花后15d或第2次生理落果后进行。

套袋前先剪去果穗中的叶片和病虫果、裂果、小果、枯枝，适当疏果，以防把病虫果和多余的叶片、空穗杆套入袋内引起霉烂；然后用无公害或绿色食品标准允许的杀菌、杀虫药剂（如安杀宝、高效氯氰菊酯和霜疫霉清等）对果园全面喷洒，彻底清除果园的病虫害，药液干后马上进行套袋，当天喷药的果实最好当天套完，以防隔天病虫再度感染。

套袋一般选择在晴天的上午或下午进行。套袋时先把果袋撑开，一手拢住果穗，一手将果袋慢慢套入，使果实完全套入袋内，以果柄为轴心收紧袋口，然后用塑料扣扣紧或铁丝绕过果柄和袋口并扎紧成锥形。每袋套一穗，大袋套大穗，小袋套小穗。采收时连袋一起剪下，取出果实，倒掉袋内杂物，将无纺布袋清洗、晾干后留至第2年使用，使用前用杀菌剂浸泡处。

4.套袋改善荔枝品质的研究

4.1套袋对果实色泽的影响

套袋作为一种果树栽培技术，对改善果实的色泽具有显著的作用。荔枝采用元纺布套袋能促进果实早着色，从而提早成熟5-10d，且果实外观着色均匀，色泽鲜艳，平均着色率为86.3%，比对照提高38.5个百分点：“妃子笑”荔枝采用元纺布套袋后其果面着色率甚至可达96.8%。

果实的色泽因水果的种类、品种而异，主要由果皮中叶绿素、类胡萝卜素、花色素（花青苷）、黄酮类等呈色色素的含量和比例所决定。荔枝果皮的着色是花青苷合成和叶绿素降解2个过程的综合作用的结果，花青苷合成的数量和时间决定了果实红色的表现和着色的时期，荔枝果皮中的UFGT与花青苷合成密切相关㈤。

不同的套袋材料对荔枝的着色效果不一样，硫酸纸袋、元纺布袋提高了苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，通过影响花青苷、类黄酮、可溶性酚和叶绿素等含量，不同程度地改善果皮色泽品质，还可以使果皮提前10d着色：报纸袋、牛皮纸袋抑制了苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，显著抑制果皮花青昔合成：纱网袋促色效果不明显。

4.2套袋对果皮结构的影响

套袋后为果实提供了一个相对稳定的微域环境，减缓了果实承受的强光直射等逆境胁迫，延缓了表皮细胞的老化，因此，果皮蜡质、角质层分布均匀，表皮细胞排列紧密。Ferree等认为，套袋减缓了果实表面的紧张力。对“妃子笑”荔枝进行套袋试验，发现无纺布套袋荔枝果实外果皮的蜡质层明显增厚，通过石蜡切片观察，套袋果皮海绵状组织有大型的薄壁细胞分布，而对照果皮则没有发现。同样，在其他作物上也有类似报道。套袋处理后“红富士”苹果果实表皮细胞较大，皮层第1层细胞中叶绿体层结构不发达。对翠冠梨进行套袋试验，发现显微镜下套袋果果面光滑且果面龟裂程度远小于未套袋果。

4.3套袋对果实大小和座果率的影响

在“妃子笑”和“乌叶”等荔枝上的研究发现，不同套袋材料处理均显著提高果实的单果重，只是套袋材料之间的差异不明显。其次，荔枝果实套袋能明显提高座果率，而且第1次生理落果后套袋比第2次生理落果后套袋提高幅度大，套袋材料之间也无显著差异。推测套袋后能在一定程度上改变果实生长的微环境并影响果实发育，加快果实生长与成熟。Yang等对越冬淡季龙眼研究发现，果袋提高袋内温度的能力越强，果重越大，认为套袋引起的温度的升高是引起龙眼果实增大的主要原因。不过目前，在套袋提高荔枝果实大小和座果率方面仍存在一些争议，如何炎森通过实验认为套袋和不套袋处理间的“乌叶”荔枝果实大小和座果率差异不明显。这可能跟气候或田间配套管理等有关系，具体作用效果还有待进—步研究。

4.4套袋对病虫害及农药残留的影响

荔枝实施果实套袋，能有效地防止病虫危害，减少农药残留。有调查数据表明，套袋果病虫伤害率为0，不套袋果病虫伤果率为25%，其中蒂蛀虫危害为22%：将常规管理的荔枝与套袋荔枝采收后进行农药残留检测，结果表明，常规管理荔枝果实敌敌畏残留检测为0.08mg/L，毒死蜱0.02mg/L，而套袋果实农药残留检出率为0mg/L。

4.5套袋对风味的影响

果实的风味构成有：酸味、苦味、甜味、涩味、鲜味与香味等。其中果实中的糖、酸含量及其比值是决定果实品质和风味的重要因素之一，糖酸比适当，果实风味好。关于套袋对果实糖酸等的影响报道不一。多数研究表明，果实套袋后可溶性固形物略有下降，可滴定酸含量略有增加。但也有人认为，套袋有利于果实糖、Vc含量的增加和酸含量的下降。潘增光等认为套袋改善果实的风味品质与袋内昼温的升高有关，相对高的温度能增加果实对营养物质的吸收和转化，有利于提高果实品质。

在荔枝上的研究表明，不同材料套袋对荔枝果实品质的影响不一样：报纸袋和牛皮纸袋使果实的总糖和可溶性固形物含量降低，酸度增加，对果重、维生素C影响不大，硫酸纸袋、元纺布袋和纱网袋使果实的总糖和可溶性固形物略有升高或与对照持平，降低了果实酸度，增加了果实维生素c的含量，各种套袋处理并没有降低果实还原糖的含量，套袋主要影响的是果实中的蔗糖的含量。

4.6套袋对果实耐贮性的影响

套袋通过对果皮结构的细微改变而影响果实的耐贮性。对龙眼的套袋研究显示，在4℃贮藏条件下，套袋果呼吸速率、细胞膜透性及果皮PPO、POD活性均高于对照，采前套袋不利于其贮运。但在荔枝上的研究表明，荔枝采用无纺布套袋处理后果实耐贮性明显优于不套袋对照，坏果率较低、果皮失水较慢、pH值相对较低。进一步研究发现，套袋能增多果实果皮的可溶性蛋白质含量，中果皮组织内出现大型薄壁细胞，果皮蜡质层也比对照增厚，这些组织结构上的变化可以提高果皮保水能力，有利于延长贮藏时期：套袋还减少外界不良环境的影响，降低果皮过氧化物酶（POD）活性，从而降低果实坏果率。

5.发展方向

5.1加强荔枝套袋技术的推广

荔枝果实套袋能显著提高荔枝的经济效益。在华南农业大学园艺学院相关教授的大力推广下，荔枝套袋技术的应用与研究不断增多，经过几年的试验和推广，农户越来越容易接受，套袋数量不断增加。“三月红”荔枝套袋果实与常规技术处理的果实相比，每千克高2-3元，每套袋50kg果实增收100-150元：6年生“妃子笑”中等园，公顷产500kg可增收2300元（其中单价提高增收1000元，增产部分收入1100元，节省喷药收入200元；扣除纸袋和套袋用1540-660元，纯增收164-1760元。其次，荔枝套袋技术的应用给当地带来了很强的社会效益和生态效益，因此值得大面积推广。

目前，荔枝套袋技术主要应用在妃子笑品种上，应在其他荔枝品种上大力推广。粤西地区和桂东南地区的荔枝种植面积占全国约65%，产量占全国荔枝总产约61%，在广东省甚至全国的荔枝生产中都占有重要地位。“双肩玉荷包”荔枝是阳江市古老的地方品种，有近千年的栽培历史，2001年在中国国际农业博览会上阳东“双肩玉荷包”荔枝被认定为名牌产品，2005年阳江市被中国经济林协会授予“中国‘双肩玉荷包荔枝之乡”称号。“双肩玉荷包”成花容易，座果率高，是丰产稳产的荔枝品种，最受阳江市果农的喜爱，目前“双肩玉荷包”总面积超过3万hm²，占全市荔枝总栽培面积的70%以上。是阳江市农业的支柱产业，但栽培管理上却存在许多的问题。首先，15年生以下的幼龄果园占总面积的80%以上，投入少、管理技术缺乏，产量低、果实品质差；第二，由于多数果园采取密植栽培的模式，目前果园密闭情况十分严重，平面结果、病虫害发生严重；第三，由于单产低、鲜果收购价低，果园效益差，果园农药的使用不规范，甚至出现违禁农药使用的情况，存在食品安全隐患问题，也对果园生态环境造成较大的影响。为了改变这种现状，应该引进荔枝套袋技术，开展“双肩玉荷包”荔枝套袋技术相关研究工作，旨在为科学合理推广使用套袋来提高“双肩玉荷包”荔枝的产量与品质提供理论依据，也为其它荔枝地方品种开展套袋技术研究与应用提供参考。

5.2从果穗套袋到果树“套袋”是荔枝果实套袋技术的发展方向

荔枝果实套袋技术是防虫防病、改善外观品质、保证果品安全卫生的有效技术，但在劳动力价格日益增长的背景下，套袋技术应用空间将越来越窄。开发更为省工省力的、类似套袋的技术具有现实意义。“果树遗传改良与品质调控”农业行业科技专项华南农业大学课题组在成功开发无纺布单穗套袋技术的基础上，进一步开发了更为省工的单株和连片的荔枝套罩技术。该课题组在“妃子笑”荔枝的研究上表明，防虫网整株套罩处理植株，为树体添加了一道物理屏障，起到了有效保护果实免受害虫为害，提高果实商品率的作用。套罩处理使套罩内的环境较稳定，有效缓冲环境温度的剧烈变化，使套罩内的温度条件更适合树体生长。套罩覆盖加上套罩内地膜覆盖有效降低了套罩内的相对湿度，降低了荔枝霜疫霉病的产生率。故采用套罩方式能有效实现荔枝的安全生产，且对果实的生长发育和品质均没有显著影响，在此基础上，结合不同套罩生产方式的操作性，采用防虫网简易设施最为简便，最为简单易行，因此，研究人员认为采用防虫网简易设施实现荔枝安全生产是现阶段最合适的方式。综上，荔枝套罩技术可以提高防控病虫害的效率，减少农药施用，对生产安全绿色荔枝果品有积极意义，故有必要进一步完善荔枝套罩及配套管理技术，使之更加有效且经济易行，并推广应用。