现代有机农场梦

卢宁+夏媛+Suki+骆永融

餐桌上的瓜果蔬菜从何而来

坚持返璞归真的自然理念

“每个男人都有一个田园梦。”郭立新笑言。他来自农村，对农村的记忆始终有着小时候存留的健康、自然与自由。为了实现田园梦，郭立新在2009年便在浙江湖州拿下一块2800亩的山头，东临太湖，西近天目山，空气清新，负氧离子浓度是上海的几十倍。他利用其中的三百多亩来种植有机蔬菜，其余则考虑用于对山庄会员的增值服务，2010年，山水有了雏形，荒野开始耕种，员工基地开始建设……

郭立新坦言自己创立有机农庄的野心并不大，在他的设想中，拥有2800亩地的百翠山庄可以容纳的会员量为1000人左右。他说：“自然资源的承载能力是有限的，就像种植有机蔬菜，得在大自然的承载范围内种植，所以贵。但如果要做超出这个承载能力的事情，就意味着要采取非自然的手段，比如大量使用农药化肥激素。”

“我们所有的蔬菜都是当季的，不种反季蔬菜。”郭立新对此解释说，顺应自然的规律正是他希望给予大众的理念，回到那种与大自然相呼应的过程中，了解季节的自然交替，感受这种交替的变化，每个季节该做什么事情就做什么事情，从而最终提升每个人的生活品质。

 社区农业是大家的梦想

想做中国的有机农场，讲究与自然和谐，因此在形式上，百翠山庄的建筑都是中国传统的土木结构，不用钉子，灰瓦和青砖都来自于农村的老房子;在种植实践上，则基于当地传统文化的认知，去种植相应的蔬菜。“吃在当下、吃在当地”或许是对百翠山庄的蔬菜最好的诠释，前者是指不吃过多反季节的食物，尽量顺应食物的自然生长规则;后者则是通过减少能源消耗，令食材口感新鲜营养好。

郭立新说：“我们的蔬菜从采摘到运送到会员家，会保证在 24小时之内。但是在这个过程中，我们不会故意摘掉烂叶子或者洒些水让菜看上去更漂亮。可能会员拿到手的青菜是软软的，看上去比较老，但是一放到水里很快就会立起来，并且一炒就烂。”

“安全是我们对会员提供的核心价值。”郭立新强调。有机原本就应该是安全的代名词，但他隐晦地表示，业内不同企业对此的理解、表达和坚守是不一样的。“我们不把认证作为安全的唯一标准。”他甚至不赞成销售人员把产品通过认证作为说服客户的理由，对于如何取得更多的客人，百翠山庄采取的是最土或许也是最管用的方式——参与式认证。

我不种菜，我只是在为农业的有机化发展做整合

为妈妈撑起一把遮风挡雨的小伞

上海崇明是王华的故乡，前年12月，他一手创立了正源农业专业合作社，整个农庄的初始规模为300亩。而其实，这么大的一块面积，并不都是王华自家的，除了王华妈妈一直在种的自家2～3亩田地，其他的都来自于朋友、邻居，或者朋友的朋友、邻居的邻居。在崇明，如今还在种地的，几乎没有年轻人，老龄化导致了田地的浪费，老农们都期待着改变却缺少领头人，当王华提出农业有机化的计划，大家一下子都被吸引了过来。而谈到这一计划的初衷，王华说，一切都源起于家庭的一场变故：“前年的那个时候，我爸爸刚刚去世不久，我家虽然不是什么大富大贵之家，但妈妈有爸爸这棵大树遮风挡雨，生活还算安逸，可是爸爸一去世，妈妈受的打击非常大，生活没有了伴侣，也没有了重心，简直就像天塌了！如果这个时候我再不为她撑起一把小伞，她简直就要崩溃了！”

把长期在崇明生活的妈妈接到上海，将会大大地改变妈妈原有的生活方式，这显然不是一个明智之举，于是，王华考虑再三，决定为了妈妈，也顺应时下的食品安全潮流，开创一份全新的农庄事业。没料到想法一出，对于有机农业这个概念有兴趣的人被迅速吸引了过来，再加上近几年政府对于农业大力的支持，正源农庄很快就组建了起来。

用有机的标准种好菜，变身新一代农民

有了田地，还得有人种。显然，王华不会是个种菜好手，与其让一个在城市里生活了太久的摄影人重新拾起农活，还不如让更有经验的人来干。王华的决策是：田地由他来管，种菜标准由他来定，但是种田，还是应该让原本就熟悉这片土地、跟土地待了半辈子的庄稼人来干。而这群种田人里，便有王华的妈妈和众多老邻居和老朋友们。

“既然主打有机化农业，那么首先，就要用有机的标准来衡量整个过程。所谓有机，是有明确的区间标准的，比如，土壤质量是不是符合有机标准，水质是不是也符合，这两点是根本，除此之外，还有整个种植过程中不打农药、不使用化学品等等。”谈到对于种菜的要求，王华显得非常严肃而认真，“我是新一代的农民，作为一个有机的先行者，开始做农庄这份事业，才发现有机的概念其实猫腻很多，大多数人以为不打农药就是有机了，其实不然，土壤、水也必须要达到有机标准才行。至于我们，自始至终，都坚持一定要严格按照有机的标准来种植，定期根据检测结果监督，同时我们正源还有自己的管理记录，根据记录，时时刻刻不忘改进。”

正源的田地质量极好，因为祖祖辈辈都用来种植蔬菜，几乎不需要什么肥料，至于不打农药而可能引发的虫患，则用物理防虫网、即时采摘等手段来对抗。王华说：“我们尊重田地一直以来的属性，跟以往一样，只在这里种植蔬菜，而绝不会为了经济利益种些其他水果之类的新品种。”王华的这种偏执，很大程度上和他一向坚持的做事要脚踏实地、要专注有很大的关系。而种菜也一样，唯有认真，才能种出好菜。

至于普遍困扰着农民的销售问题，反而倒是王华这个新时代农民的强项了，在正源创立初始，王华便已经发挥了多年从事摄影的广告宣传优势，与35个家庭签订了一整年的送菜合约，每周一次，将最新鲜的蔬菜和大米直接从田地带到普通家庭的餐桌上，而这个模式，也是未来农业有机化销售的大趋势。

这不是伟大的创业，于我，这就是生活

正源田地里种的蔬菜，都是些时鲜品，家里吃什么就种什么，按照最初的标准辛勤耕种，毫不急功近利。农业，没有个三五年的积淀，很难干得好，而王华从创立正源至今，已经过去了一年多，非但没有失败，反而开始逐步从最初的创业1.0版本，慢慢准备走向2.0、3.0，他说：“一开始我只是想，只要好好干，种出菜来必定不成问题，加上我自己的销售渠道优势，肯定活得下去，而随着正源的慢慢发展，政府的大力支持，各种朋友的鼎力响应，前景变得越来越乐观，除了我们自己主攻的蔬菜和大米，朋友们还有猪肉的产业、蟹的产业，用心整合的话，产业链其实可以更丰富，机会也更多。”付出总是有回报的，王华的兢兢业业，被大家看在眼里，也吸引了更多志同道合的农业发展伙伴，让未来充满了更多可能性。

有人说这是个伟大的创业，但王华觉得不是：“于我，这就是生活，是普通生活经历的一部分，在这个过程中我遇到了很多人，他们都给予了我有力的支持，无论是政策上的、投资上的，还是经验上的、心灵上的，真的非常感谢他们！”如今，王华的妈妈也生活得有声有色，尽管需要操心农庄的各种琐事，但充实而快乐却是藏不住的。

TIPS

1.虽然有机食品的概念被炒得很热，但其实，有机食品尚没有完善的狭义上的定义和甄选方式，一般广义地认为，不使用农药的食品便是有机食品。目前存在并明确的，是达到有机标准的土壤和水质的指标区间。

2.因为定义的不完善，有机食品的鉴别和甄选比较难。但有机食品一定是不使用农药的较天然和健康的食品，必定不可能是特别好看的，而有虫眼的蔬果有机的可能性更大。至于大米，很多都是上蜡的，一般半个月一个月就长米虫的米反而有机的几率大。

好的蔬菜总是卖得很贵，事实上，它的成本真的比普通蔬菜要贵吗？

贵是肯定的，但不是贵在种子上，一些设备投入比如防虫网啊、大棚啊会占用成本，但主要还是贵在人工。好的蔬菜需要更多的更高质素的人力来监控种植、收割等等，当然，靠天吃饭的农业偶尔也会碰到一些自然灾害比如冰雹之类，但这些对成本的影响不大，因为有农业保险。

你觉得正源这份新事业，给你的生活和性格上带来了一些什么转变？

我觉得在创业的过程中，学会了感恩和分享。以前会有很多自私的念头，但是现在，我会更乐于分享，只有整个产业链起来了，个人事业才会更有发展前景。

对于农庄未来的发展，以及个人事业的发展，你有些什么计划？会不会以后就放弃摄影去务农了？

对于我个人的职业生涯，虽然做了农业，但是摄影肯定是不会放弃的，毕竟这也是我的王牌之一嘛！如果说我现在的摄影可以在沪籍摄影师里排上前五的话，那么，我也希望把正源打造成沪上农业圈的五强之一。至于未来，其实我希望能够更好地整合整个崇明农业的产业链，现在我自己有蔬菜和大米，然后又加入了朋友的猪肉和蟹，不断地合作，把不同的品类放在一起共同发展会带来更大的化学效应。最近我在考虑周末的农庄采摘，我希望能够提供住宿，让行程更休闲，住宿正在建造中，离上线不太远。最后，对于有机种植和质量控制这块，我希望能有更专业的人员和机构加入进来，目前，已经和春播合作，我相信更好的科技引入对未来的发展更有利。

亲手打造绿色的理想国

属于自己的理想国

“并不想把它做成一个多么巨大的产业，只想在长兴岛打造一片属于自己的理想国，告别喧嚣的市区，有个让自己能够安静的地方。”想亲近自然，想亲手打造属于自己的绿色理想国——长岛庄园因此诞生。而与其他单纯的只做种植的农庄相比，这里似乎更希望打造一个全新的农庄平台，让更多的都市人可以实现他们的“周末农夫”梦，来到这里，亲自摸一摸土地，采摘蔬果，感受自己种植、自己收货的乐趣。或许若干年后，会有更多的人投身农庄，懂得有机种植的真正意义并身体力行。

健康的生活概念相互影响

多久没有亲近自然，多久没有陪着家人一起漫步户外，多久没有三五好友一起踏青有说有笑？放缓脚步、走进自然，你会发现生活的节奏慢下来。李一笑说：“这里能让我保持内心的一份宁静。每次到了这里，那些都市的烦躁、匆忙都会远去。给自己放个假，在这里吃喝玩乐，没有健康隐患，瓜果蔬菜都是自己种的，吃着放心。”他的这种“绿色”生活理念潜移默化地影响着周围的朋友和家人，所以他的朋友们也都非常喜欢这里。谈及吃自己种植的绿色蔬果是什么感受时，他表示：“有果味、有菜味，就像小时候吃的菜一样，品质、口味都非常好。”

与自然亲近，把种植和收获果实变成一种休闲方式，自己身体力行了，自然而然也会影响身边亲近的人。

TIPS

给你一个有机的理由

更为健康：研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

味道更好：有机农业提倡保持产品的天然成分，因此可保持食物本来的味道。

避免疾病：密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求的开放动物饲养方式则可以令动物有伸展活动的空间，增强动物的抵抗力，减少疾病散播几率。

环境有利：有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

保护土壤：有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。

其实不贵：有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此售价略贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格其实是差不多的。

更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升。

回归自然享受纯真的生活

“有机”的概念最早来自欧美国家，从字面上的意思看是可持续生活，倡导实现生活方式和消费模式向勤俭节约、绿色低碳、文明健康的方向转变。但什么才算真正的“有机”，很多人都解释不清楚，有机的概念很简单——万物源于自然，回到自然中去。

有机农庄梦，可行吗？

打理田地的时间：上班族不太可能每天亲自打理，找专业人士全程参与是让农庄运营起来的关键。而所谓的“周末农夫”只是一种看起来很美的休闲娱乐方式，真正有主业且需要投入大量时间工作的白领族想要完全变身“城市农夫”是不太现实的。

开辟一个角落进行种植：对于生活环境受限的都市人来说，在家或家附近为自己开辟一小块角落或是田地进行有机种植倒是一个可先行实验的途径。当然受种类和季节性的制约，种植的数量会有限，一小块地也无法满足一个家庭对于蔬菜食用的要求，但尝试播种一些容易生长的蔬果种子，等待其成长，也是农庄梦开启的一种小尝试。

他们传递着绿色的梦想

有机农庄是一个能让人产生美好想象的词，但有机农庄的推广者，其生活中有的不只是田园风光，更有脚踏实地的坚持和辛劳的付出。国内有许多特色的农场，休闲型、生产型或是家庭型，跟着《女友·家园》一起去看看吧！

低碳地球生态农庄延庆基地

农庄位于北京延庆上磨村加油站西南角，距北五环80公里，可自驾前往。

自驾路线：八达岭高速延庆出口后直行，右拐换到110国道，到达延庆县城后右拐换到延琉路（东外大街），顺延琉路一直向东，经过香村营水库，见到“上磨民俗村”指示牌后左拐即到。

归园田居有机农庄

随着工业化的发展，被誉为“鱼米之乡”的江浙沪环境日益恶化，健康安全的瓜果蔬菜已难觅踪影。一群心净的人，因为关爱生活而凝聚在一起，成立了素食小组。为此，他们在上海松江的五库找到了一块特别适合种植有机蔬果的沃土，体验亲手种植真正意义上的有机蔬果，营造一片土净、水净、气净的家园，后来，大家给这块土地取了一个朴实的名字——归园田居。

一亩田有机农庄

有机农业的推动者们希望能一改过去大规模、机械化、高投入的种植方式，向可持续发展的农业模式转型，让蔬菜等农业产品能像一般消费品那样具有品牌，产销双方还能直接见面，避免各种中间环节，一亩田有机农庄应运而生。简单地说，一亩田的生意就是“种菜+卖菜”，只不过，这些蔬菜是有机种植的，并且不走超市渠道，而是搬到网上销售。当然，如果你有兴趣，也可在假日举家出游田间，体验亲近自然的田园之乐。

盘点世界各国的有机农庄

罗道尔研究所（Rodale Institute）（美国最古老的非营利有机农业研究机构）最近公布的一项有机农业和气候变化之间的关系的研究报告得出了这样的结论：如果地球上每一片耕地、每一亩牧场都采用有机的方式经营，那么我们不仅能立马阻止气候变化，而且还能将它逆转。让我们看看世界各国的有机农业有怎样的特色吧！

1.英国：王储示范

英国查尔斯王子一直是有机农业的支持者，他甚至拥有自己的有机农庄“公爵之家农庄”，并推出了“公爵原作”系列食品，农庄出产的蔬菜对外出售，而农庄的有机羊肉会供应伦敦著名的Ritz大酒店。王子将农庄每年的盈利均数捐给慈善机构，并赞助了“珍稀品种留存信托”——很多英国农民舍弃的物种，在查尔斯眼中都是宝贝，他甚至让农庄专门开出一小块地来种植一些市面上不售卖的品种，只为保留这个物种“原汁原味”的英国基因。

2.土耳其：出口有机

近年来，土耳其从事有机农业的农民越来越多，为了得到国际市场的承认，土耳其的有机农庄都按照出口国的标准来进行生产认证。为了获得稳定的客源，土耳其的出口商严格按照出口国的法律和市场法规、市场要求办事。这都让土耳其的有机食品在国际上建立了良好的形象。2007年，土耳其有机农产品出口的主要国家包括法国、英国、荷兰、德国等，而土耳其农产品在瑞士、美国、比利时、瑞典等国的市场份额，也在进一步扩大。

3.美国：科技当道

据了解，在美国，为了研究出新的、科学的有机种养方法，有机农庄主们投下大量金钱、资源和时间去研究，政府为此还成立了农业调研服务组织，其最主要任务是研究更科学的有机种养方法，帮助农民获得更高的产量。关于农场的科技种养问题，那些美国的有机农庄主们只要付钱给专门的农庄顾问公司就可以了——田里应该留些什么草、养些什么虫，根据农庄的情况要深耕还是浅耕，顾问公司都会在调查研究后给出答案。