我编校本教材

赵茹萍

酒店管理是郑州市财贸学校的重点专业，如何开发出适合该专业使用的校本教材，是学校专业建设的重头戏。今年，笔者主编了一套礼仪类校本教材，从刚开始的一筹莫展，到中期的渐入佳境，再到严谨细致的后期审稿，这期间的每一步都走得不易，功夫不负有心人，最终圆满完成了任务。现将笔者编写校本教材的过程与大家分享。

一、确定书名，敲定章节

书名是教材最精简的概括，它不仅体现了教材的主要内容，更是对教材专业性质的界定。酒店管理专业的礼仪教材众多，多是以《酒店服务礼仪》为名，内容多涉及酒店各部门礼仪要求及员工所必备的礼仪素质，内容繁多，有些内容因为篇幅有限只能一带而过。虽然学生获取到的知识量较大，但有些内容无法深入学习，导致学生对于部分知识点的掌握不够彻底。众所周知，酒店行业是一个形象窗口，服务员的形象礼仪直接影响着对顾客服务的质量，密切关系到酒店的声誉，所以形象礼仪对于酒店员工的重要性非同寻常。经过再三斟酌，笔者确定教材的名字为《酒店员工形象礼仪》，重点阐述作为酒店员工应如何达到形象礼仪的基本标准。

在确定书名后，笔者又对具体章节的内容进行了安排。根据礼仪教材“重理论，更重实践”的编写原则，又结合酒店礼仪对顾客服务的特殊性，笔者最终敲定“认识礼仪”“仪容”“仪表”“仪态”四个模块，其中“仪容”模块中包含仪容美的基本要求、化妆、个人清洁三个主题；“仪表”模块中包含仪表美的基本要求、男士西装的着装礼仪、女士套裙的着装礼仪、配饰礼仪四个主题；“仪态”模块中包含坐姿、走姿、站姿、蹲姿、手势、表情六个主题。另外根据酒店服务礼仪所需掌握的相关知识，笔者对附录做了如下安排：世界主要地区和国家的礼仪、世界主要宗教礼仪、我国主要少数民族礼仪。

书名、模块、主题一一确定后，接下来笔者又敲定了每一主题的基本环节，顺序分别为导读提示、案例分析、学习目标、学习内容、知识链接、礼仪故事、拓展练习等，这样可以将各个主题有机、有序地组合到一起，形式丰富，内容翔实，不仅能体现礼仪教学的专业性、实践性，更能将酒店管理中需掌握的礼仪知识运用其中。

二、准备素材，分类整理

教材的编写离不开素材的搜集，尤其作为实用性的礼仪教材，案例的大量引入、图片的运用都能使教材的可用性增加。但需要注意的是，案例的使用不仅要符合章节的主题，更要体现酒店礼仪的实际情况，所以教材使用者对于案例的编写或采用，都应考虑实用性、生活化这些特点。在教材中笔者使用的案例均与酒店的某个工作场景有关。这样能让学生真切感受到书中的案例确实发生在自己的身边，上学如上岗，从而坚定学好礼仪的信心。

图片的拍摄需先根据章节的目录确定拍摄图片的内容。拍摄时不仅需要拍摄模特的正面，更需要拍摄侧面和背面的图片。如拍摄坐姿时需拍摄正面、侧面、背面，这样才能给教材使用者最直观、最全面的感知。另外拍摄时不仅要拍摄正确姿态的图片，更要拍摄不良姿态的图片，有利于学生及时发现并有效改正自身的不良姿势。

关于相关资料的收集，可采用查阅书籍和上网搜索等方式进行，需注意对收集的材料进行分类管理。可以建立多个电子文件夹，如“仪容类”“仪表类”“仪态类”等，其中每个文件夹又可细分为多个子文件夹。也可以随身携带记事本，俗话说“好记性不如烂笔头”，想到什么就及时地记录下来。在教材的准备期间或是编写教材的过程中，应及时将收集到的素材放入相关的文件夹中，便于日后的查找。

三、撰写内容，紧贴专业

教材的各项工作都已准备完毕，接下来就是教材主要内容的编写了。教材正文的编写是一个巨大的工程，也是在编写教材过程中花费时间最长的工作。但因在初期工作中已经确定好了基本框架，主题的模式已固定，素材也准备妥当，所以只需在各个环节撰写相关的内容即可。在编写教材的过程中，一定要服务于学生所学专业。不管是教材使用的语言，还是案例的选择；不管是文中的拓展知识，还是课后的思考与练习，都应在礼仪教材编写原则的基础上体现酒管专业的特色。如笔者在编写“走姿”这一主题时，使用的是“阳光大酒店前厅工作人员走姿不当导致客人观望”的案例，知识链接这一环节采用的是“酒店工作人员常用的几种走姿”等，这样更有效地增强了教材的实用性。还有在编写“配饰礼仪”这一部分时，如果按照传统配饰礼仪的知识要点，首饰礼仪应首当其冲，但因酒店行业是一个特殊行业，它讲究的是与客人面对面的服务，为体现对客人的尊重，酒店工作人员不得佩戴首饰。根据这一现状，笔者在编写“配饰礼仪”这一主题时弱化了首饰礼仪的内容，另外考虑到酒店员工平时所需遵守的职业规范，增加了“佩戴胸牌的礼仪”这一内容。

四、整理排版，校对审稿

初稿的完成就意味着校本教材的编写即将收尾。众所周知，再好的教材内容，如果制作粗糙，错别字连篇，语句不通，词不达意，使用效果都将大打折扣。所以教材开发的第四步，也就是最后一步，就是进行认真的审稿和对稿件的电子格式进行恰当的处理。

教材的审稿要一丝不苟，小至标点符号的运用，大至段落、格式的统一，都应严格校对。另外，文中使用的语言要符合教材编写语言的特点，要求规范、专业。如“配饰礼仪”代替“饰物礼仪”，这样可以突出酒店员工饰物佩戴的辅助作用。对电子文本的处理主要有字体、行间距、格式、排版、文字环绕、插入批注、图片效果等，如果编者对电脑的运用不够熟练，可请专业人员协助进行。

（责编 陈 颖）